Revista Horizonte Lechero

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HORIZONTE LECHERO
Oportunidad del desarrollo y engorde de terneras y terneros para la producción de carne en sistemas de lechería especializada Ensilaje de raíz de yuca amarga: fuente de energía nacional para la competitividad de la producción animal. Importancia del tamaño de partícula y fibra efectiva en la dieta de las vacas lecheras
2022

Editorial Progreso y desarrollo

El sector lácteo en Costa Rica es una industria comprometida con el progreso, la protección del ambiente y desarrollo económico de las zonas rurales del país, esto se ve reflejado en los 3.3 millones de litros de leche cruda al día que se producen en 28 mil fincas lecheras distribuidas a lo largo y ancho del país, -en su mayoría-, son pequeñas y medianas explotaciones familiares, que producen su leche en sistemas de lechería especializada y de doble propósito, así como las empresas dedicadas a la trasformación industrial que suma más de trescientas industrias lácteas y más de mil empresas artesanales, inscritas ante el SENASA.

Estas cifras nos permiten mantener un nivel de producción y capacidad de industrialización que, garantiza que el 80% de la leche cruda producida en el país se use para el abastecimiento nacional de productos lácteos y el otro 20% a la exportación, principalmente a la región centroamericana y algunos países del Caribe, convirtiéndose el país en un exportador neto de productos lácteos desde hace muchos años, constituyéndose en un importante pilar de la seguridad alimentaria del país.

Este alto porcentaje de consumo permite que Costa Rica tenga uno de los consumos per cápita más altos de América Latina, superando los 220 litros de equivalente de leche fluida por persona por año, muy por encima del consumo mínimo recomendado por la FAO de 150 litros por persona por año, contribuyendo de esta forma con la nutrición, salud y bienestar de la población nacional. El sector lechero es muy relevante en cuanto a su aporte a la economía nacional, la producción

primaria de leche genera un valor agregado que representa más de 480 mil millones de colones, que contribuye significativamente en la creación y distribución democrática de riqueza en las zonas rurales del país, la generación de empleos estables y de calidad durante todo el año, así como la producción para abastecer el mercado nacional de productos lácteos y continuar exportando más de 150 millones de dólares al año, en un momento de la historia de la humanidad en el que el tener acceso a este tipo de alimentos se convierte en un desafío gigantesco y que debe ser protegido para las futuras generaciones, las cuales se sumarán a los 28 mil empleos directos en las fincas lecheras, 10 mil en la fase de agregación de valor y cerca de 5 mil empleos en las actividades de servicio al sector.

Como sector lácteo costarricense también debemos resaltar el enorme trabajo que han realizado los productores de leche y las entidades del Estado para demostrar los beneficios eco-ambientales de nuestro sector productivo, siendo actualmente nuestras fincas lecheras carbono neutrales o carbono positivas, brindando también múltiples beneficios ecosistémicos y de gran relevancia para apoyar las políticas públicas para la descarbonización del país.

Tampoco podemos dejar de mencionar los enormes retos que tenemos como sector productivo por el incremento sin precedentes del costo de los insumos que utilizamos en nuestras fincas, que ha provocado la pérdida de rentabilidad de las fincas, la salida de productores de le actividad y una disminución en la producción de leche a nivel nacional; en estos momentos de crisis y gran incertidumbre, nuestro

sector siempre ha sacado su casta que lo ha caracterizado para superar estas crisis.

Es por eso por lo que hoy en día estamos capacitando a los productores para mejorar el aprovechamiento, tanto en la calidad como en la cantidad de los forrajes producidos en las fincas; estamos valorando nuevas genéticas acordes con las condiciones del país, apoyando el aprovechamiento de los purines, el uso de bancos de forrajes proteicos y el fomento de siembra de la yuca amarga, como un sustituto parcial o total para el maíz amarillo que importa el país para la alimentación animal.

En el contexto indicado previamente y como parte de nuestro compromiso como representantes del sector, le hacemos un llamado respetuoso y cordial a las autoridades del Gobierno de la República, para que juntos construyamos una verdadera alianza estratégica entre las instituciones gubernamentales y el sector privado, para analizar nuevas e innovadoras formas de producir en el país, mediante encadenamientos productivos virtuosos entre varios sectores, el escalamiento de las prácticas NAMA Ganadería y de la implementación de la nueva Estrategia de Ganadería Sostenible, el fomento de alternativas para reducir la dependencia de los insumos importados, la simplificación de trámites ante los entes públicos, el desarrollo y fomento de marcas que nos permitan una diferenciación en materia ambiental y de sostenibilidad.

Estos esfuerzos nos permitirán seguir generando riqueza, apoyando la reactivación económica y generación de empleo en el país, sobre todo en las zonas rurales, que tanto se necesitan. Otro de los grandes desafíos que tene-

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mos como sector, es afrontar exitosamente el proceso de apertura comercial del país, iniciado en la década de los noventa y que a la fecha ha significado la suscripción de 16 acuerdos comerciales con: Estados Unidos (CAFTA), Canadá, México, Unión Europea (AACUE), Reino Unido, Centroamérica, Panamá, República Dominicana, Chile, Perú, Colombia, Asociación Europea de Libre Comercio, China, Corea, Singapur y Caricom. En estos acuerdos a la fecha, existe libre comercio de todos los productos lácteos con: Centroamérica, Panamá, República Dominicana, Singapur, Caricom y con los Estados Unidos estaremos en libre comercio a partir del 2025. Importante también destacar, que en todos los acuerdos comerciales vigentes se encuentran en libre comercio varios productos lácteos.

Igualmente hay que mencionar que Costa Rica tiene con sus principales socios comerciales, contingentes lácteos abiertos, con crecimiento anual para: leche fluida, leche en polvo, yogurt, mantequilla, pastas lácteas y otras materias grasas, quesos, helados y otros productos lácteos; que en el año 2021 representaron la posibilidad de importar 7,052 toneladas de productos lácteos, equivalentes a 54,972 toneladas de leche fluida. Ante el anuncio del Gobierno de la República de iniciar el proceso de Adhesión a la Alianza del Pacífico, desde la Cámara Nacional de Productores de Leche hemos solicitado vehementemente que el proceso sea una verdadera negociación, manteniendo las exclusiones de productos lácteos acordadas en cada uno de los TLC bilaterales con México, Chile, Perú y Colombia; debido a que actualmente existen profundas diferencias en las condiciones de mercado y asimetrías en los costos de producción, que representan una grave amenaza para nuestro sector sino se toman las decisiones correctas. Nuestro sector, representado por la Cámara Nacional de Productores de Leche, ha participado activamente en los procesos de negociación de todos

los acuerdos comerciales suscritos por el país, con la intención y necesidad de incorporar el carácter de sensibilidad que tiene el sector lácteo nacional, ante las distorsiones que presenta el mercado internacional de productos lácteos, entre las que destacan la alta concentración de la producción y comercio mundial de productos en pocos países, la alta volatilidad en los precios de los commodities lácteos, y la gran diversidad y cantidad de apoyos y subsidios que reciben los productores por parte de los Gobiernos de los principales países exportadores, que en nuestro caso nos pondría competir en condiciones desiguales y desventajosas.

En los Tratados de Libre Comercio negociados por el país con México, Chile, Colombia y Perú (países que conforman la Alianza del Pacífico), nuestro sector participó activamente, logrando un balance positivo que reconoció las sensibilidades de nuestro sector, mediante las exclusiones de los programas de desgravación y acceso a mercados de los productos lácteos más sensibles.

Sobre esta base, el sector productivo nacional ha venido tomando sus decisiones de inversión y expansión tanto en el mercado local, como en sus mercados naturales. Cabe destacar que ninguno de los países que conforman hoy la Alianza son mercados naturales para el sector lácteo costarricense, siendo a la fecha muy escasas o inexistentes las exportaciones de productos lácteos a esos países.

Existe la amenaza de que otros países que hoy son observadores de la Alianza del Pacífico, puedan llegar a ser en su momento una parte más, abriendo a futuro negociaciones con países que representarían mayores riesgos para el desarrollo y subsistencia del sector lácteo costarricense, por esta razón hemos solicitado a las autoridades del gobierno vehementemente que se respeten las exclusiones de los productos lácteos sensibles en el proceso de adhesión a la Alianza del

Pacífico, emprendido por el Gobierno de la República y unirse a nosotros para que en conjunto trabajemos para mejorar integralmente la competitividad del sector, con la intención que los consumidores costarricenses tengan acceso a productos lácteos de gran calidad, diversidad y a precios competitivos. Esto lo logramos simplificando los trámites, racionalizando los requisitos ambientales, inscribiendo las nuevas fórmulas de agroquímico y medicamentos veterinarios, transparentando el mercado de insumos del país, apoyando la formalización de la trasformación informal de productos lácteos, mejorando la supervisión en mercado del cumplimiento de la reglamentación técnica nacional e internacional de los productos lácteos, desarrollando las iniciativas para sustituir parte de los insumos importados, como la yuca amarga, impulsando de manera decidida el escalamiento de la nueva Estrategia de Ganadería Sostenible, logrando que el sector lácteo nacional obtenga el sello ambiental, donde se muestre a los consumidores las diferencias con las que se produce leche en Costa Rica, destacando el producto como carbono positivo, ajustando el Sistema de Banca de Desarrollo, convirtiéndolo en una banca que le permite a los productores incrementar su producción y ser más competitivos, con la inversión de nuevas tecnologías, dirigiendo la transformación y financiamiento de las entidades del sector público agropecuario para mejorar su apoyo a los productores nacionales. Solo cito algunas de las iniciativas que nos permitirían ser más competitivos, llevar aún más desarrollo a las zonas rurales y bienestar a los costarricenses.

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Créditos

Junta Directiva

Presidente Ivannia Quesada

I. Vicepresidente Fabian Vargas

II. Vicepresidente Laura Collado

Secretario Cristian Steinvorth

Tesorero Rafael E. Morice

I.Vocal Federico Cantillo

II.Vocal Leonardo Luconi

III.Vocal Alejandro Urbina

IV. Vocal Industrial Daniel Cantillo Jaime Harrington

VI. Vocal Industrial Freddy Molina Gustavo Solano Suplente Productores Pedro Biamonte Suplente Industrial Denis Toruño Fiscal Bernal Ulloa Álvarez

Dirección ejecutiva: Erick Montero

Administradora: Leda Lizano

Coordinador de proyectos: Carlos Salazar Periodista: Bella Flor Calderón

Ubicación Edificio Sede Lechera, 250 metros este de la Universidad Veritas

Teléfono: (506) 2253 5720

Facebook: @CamaraNacionalProductoresLeche WhatsApp: (506) 6060 0517

Correo electrónico: cnpl@proleche com La

Contenidos

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Oportunidad del desarrollo y engorde de terneras y terneros para la producción de carne en sistemas de lechería especializada Adopción de tecnología en ganadería bovina

Ensilaje de raíz de yuca amarga (Manihot esculenta Crantz), fuente de energía nacional para la competitividad de la producción animal.

Efecto de la nutrición sobre el desempeño reproductivo en rumiantes

Curva de Producción del pasto Brachiaria brizantha cv Marandú en el pacífico central de Costa Rica Importancia del tamaño de partícula y fibra efectiva en la dieta de las vacas lecheras

Editorial: Generando progreso y Desarrollo 10 19 21 28 35 43 46

Disponibilidad y persistencia del pasto Ryegrass y Kikuyo manejados en pastoreo rotacional

Horizonte Lechero es una
oficial de la Cámara Nacional de Productores
Leche de Costa
circula entre todos los
revista
publicación
de
Rica,
productores de industrias lácteas asociadas a la Cámara (Dos Pinos, Coopeleche, Coopebrisas, Corporación Monteverde, Sigma Alimentos, entre otras),asícomoenlasentidadespúblicasycentrosdeeducaciónvinculadosconelsector La Cámara Nacional de Productores de Leche se reserva los derechos de autor de la información presentada en esta revista, asímismo no se hace responsabledeloscontenidos,imágeneseinformaciónpublicadasenlosartículosdeopininónylospublirreportajes

Ante las diferentes amenazas que presenta el sector lácteo, es necesario plantearse nuevos planes de negocios que viren hacia la diversificación de la actividad, para disminuir la vulnerabilidad a las eventualidades a las que puede someterse el sector y de esta forma mejorar la resiliencia de la unidad productiva Son muchos los impactos y desafíos que recibe el sector lácteo, cierre de fronteras de exportación, tratados de libre comercio, costos de producción, distribución de las labores de la mano de obra

Oportunidad del desarrollo y engorde de terneras y terneros para la producción de carne en sistemas de lechería especializada

Los sectores productivos pueden enfrentar diferentes retos, sin embargo, como se muestra en la figura 1, el sector cárnico presenta una gran variabilidad de mercados o de ingresos al sistema, además, como se presenta en la figura 2, para este periodo se encuentran precios competitivos para los animales tanto en pie como en canal, también, cabe destacar que el sector cárnico de Costa Rica, presenta una balanza comercial positiva en la que el volumen de exportaciones en toneladas métricas supera a la de las importaciones en 5,700 para el 2021, lo cual genera muchas posibilidades para el sector bovino y fortalece la actividad.

Figura 1. Canales de comercialización de animales y carne en Costa Rica. Fuente: MAG, 2007.

IVANNIA MENDOZA LÓPEZ
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INGENIERA AGRÓNOMA ZOOTECNISTA PROMOTORA REGIONAL CORPORACIÓN GANADERA

Figura2 Preciosencolonesenanimalesenpieycanalcalientesegúnsexodeenero2019amayo2022

A Preciosencolonespromediosensubastaparapesosdemásde500kg B Precioencolonesdecanalcaliente Fuente:CORFOGA,2022

El concepto de desarrollo sostenible para un sector puede ser de gran utilidad, ya que implica considerar innovaciones institucionales y paquetes tecnológicos, que maximicen el bienestar humano, económico, social y ambiental, para mejorar las oportunidades para las generaciones futuras y su integración en la actividad, conservar los recursos naturales, preservar la diversidad biótica y la genética, bajo un enfoque de innovación sectorial inclusiva (Orozco y Barrantes, 2018)

Entre los últimos años se produjo una contracción del hato bovino del país, el sistema de carne ha aumentado, el doble propósito se ha mantenido, mientras que el ganado bovino destinado a la producción de leche ha disminuido (Gráfico 1)

Figura3.Distribucióndelhatobovinonacionalsegúnsupropósito.

Fuente:InstitutoNacionaldeEstadísticayCensos(INEC),2015yEncuestaNacionalAgropecuaria(ENA),2020.

Para poder incluir el doble propósito o el desarrollo y engorde, primeramente, se deben contemplar aspectos como la carga animal o la capacidad de mantener más animales, tanto en las áreas destinadas al pastoreo, y producción de forrajes, como la infraestructura para el manejo y la alimentación

El ejercicio de los cruzamientos y selección de animales para el doble propósito, debe incluir la producción de grasa y sólidos totales, adaptación climática y características heredables. No necesariamente se requiera establecer nuevos cruzamientos para el desarrollo y engorde de animales, pero sí se requiere intensificar el manejo y los planes nutricionales. Una opción recomendada bajo la alineación política de Costa Rica, en los alcances de la Descarbonización, la Estrategia Nacional de Ganadería baja en carbono y el NAMA Ganadería (Acción Nacionalmente Apropiada de Mitigación) (Chacón, 2015), es la producción de sistemas que contemplen la rentabilidad, al incluir el pastoreo racional, suplementación estratégica con el uso de fuentes forrajeras y nutricionales pro

ducidas en la misma finca, sistemas silvopastoriles, protección de los recursos naturales como las fuentes de agua, bosques, reciclaje natural de nutrientes y el uso de producción de energías limpias, entre otros Lo cual promueve, la integración y la gestión de tecnologías que no involucren costos adicionales a su implementación, y que aseguren menos costos de producción a la actividad, y el productor pueda diversificar sus actividades e ingresos Dentro del ejercicio, teniendo en cuenta que se puede comprometer la capacidad genética productiva en condiciones pastoriles, el pastoreo es cada vez más atractivo por sus beneficios económicos, ventajas relacionadas a la calidad del producto y el bienestar animal Además, tomando en cuenta que, la eficiencia energética y la capacidad de cubrir los requerimientos de producción puede modificarse con estrategias de suplementación, lo cual permite una mayor dilución

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de los costos de mantenimiento, ya que la eficiencia de producción es un pilar fundamental en la sustentabilidad de los sistemas (Talmón et al 2021)

El lograr altos consumos de pastura es la clave para alcanzar una alta eficiencia de producción, tanto para la producción láctea como para las ganancias de peso diaria, y el desarrollo de animales en el menor tiempo Con el pastoreo racional se logra primeramente comprender manejar correctamente las pasturas y mantenerlas productivas para siempre, al asegurar antes de la cosecha las reservas para el siguiente rebrote y ocupando los potreros cuando estos se encuentre en su punto óptimo, suministrando en estos la mejor calidad nutricional de las pasturas y mayor área consumida (tallos y hojas) por los animales (Sorio, 2018)

Existe un potencial significativo para la capitalización de mercados de productos lácteos y cárnicos con la alimentación con pasto Con esto, además, trae efectos en la composición, perfil nutricional y la sostenibilidad de los productos lácteos y cárnicos

El desafío de optimizar las áreas de pastoreo, la suplementación, el manejo nutricional y el manejo como tal, de ir de la mano con la disponibilidad de área, clima, infraestructura, mano de obra y manejo.

Se ha demostrado una fuerte relación inversa entre el costo de producción y la proporción de pasto pastoreado en la dieta de las vacas lecheras, en la que cada tonelada adicional de materia seca de pasto utilizada por hectárea genera aumentos en la ganancia neta (Moscovici et al. 2021)

Una vez alcanzado este equilibrio en la capacidad de aumentar la carga animal en la finca, para alojar y alimentar a los animales en crecimiento para su desarrollo y engorde, se pueden considerar el sistema de doble propósito para el ciclo completo.

En Costa Rica se ha venido trabajando desde el 2013 con los pilotos de carne y leche, y posteriormente con el proyecto Sistema de Información Unificado de Ganadería en Costa Rica (SIUP), por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, la Cámara Nacional de Productores de Leche, la Corporación Ganadera (CORFOGA) y la Escuela de Economía de la Universidad de Costa Rica, la Universidad Nacional (CRIPAS) y AIP SOFT y Fundecooperación, en los sistemas de producción de lechería, doble propósito y cría, y desde el 2020 para sistemas de engorde.

El fin primordial de los pilotos y del SIUP es comprobar la relación costo beneficio de las medidas promovidas en la NAMA y en las subsecuentes etapas de escalamiento, para reforzar la propuesta de la NAMA y los escenarios y mecanismos financieros. En una unificación de las bases del programa ABM de IAP SOFT con el VAMPP, para crear asientos contables de los activos biológicos (animales) y para generar reportes bioeconómicos y contables, cabe recalcar que a nivel nacional es la primera vez que se realizan estos trabajos y a nivel regional no existe algo como el SIUP, por lo cual para las siguientes fases es importante compartir las experiencias con los productores y con los países interesados (MAG, 2017).

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A continuación se explica brevemente el caso de cómo una finca del SIUG engorde, realiza un ciclo completo a partir de la lechería especializada, realizando el desarrollo y engorde de animales, con el manejo de lotes sin requerir la compra de animales de otras fincas y obteniendo un sistema de producción cerrado, lo cual le trae las ventajas sanitarias, productivas y el buen desarrollo inicial de los animales y de mercado, al asegurarse la cantidad de animales, proveerse de una conformación de lotes con el mismo manejo, obtener grupos contemporáneos y más uniformes y a su vez que está exento de la variabilidad de los precios de los animales en pie Además, esto le permite al productor registrar y analizar los parámetros e indicadores productivos del mejoramiento genético aplicado y tomar decisiones para mejorar resultados productivos (ganancias de peso, edad y peso final, rendimiento canal, etc)

La lechería se encuentra ubicada en Tierras Morenas de Tilarán, Guanacaste, con una temperatura entre los 22 y 35º C, humedad relativa de 73 92% y a una altura sobre el nivel del mar de 712 m, y el engorde se realiza en una finca ubicada en Venado de San Carlos, Alajuela, presenta una temperatura de 21 a 34º C, una humedad de 88 92% y una altura de 430 489 msnm.

Figura4 Grupodevacasprontasenpastoreoenpotrerosdematernidadenla lecheríaespecializada,Tilarán,Guanacaste

Se realiza un manejo de los terneros para su cría, en los primeros dos o tres meses de edad (dependiendo de la cantidad de terneros y terneras) se mantienen en cunas con leche, iniciador y agua, posteriormente se trasladan a potreros en lotes por edad, donde se les ofrece, alimento balanceado de acuerdo a su etapa, para su crecimiento y para optimizar el desarrollo ruminal.

Se tiene una base genética de Holstein, Jersey, Brahman, Nelore, Girolando y Sardo Negro, inclinándose actualmente por los usos de toros Cebú, predominando la raza Gyr.

En este momento se cuenta con 131 vacas en producción, con una producción promedio de 16 kg y realiza la entrega de la leche a la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos.

El sistema de alimentación se basa en el pastoreo con la suplementación mineral y la suplementación con alimento balanceado para las vacas en producción, inicio de terneros y la finalización del engorde

Al alcanzar la edad de 7 meses se realiza el denominado destete, que consiste en seleccionar las hembras de reemplazos y en el traslado de los animales a la otra finca, las hembras descartadas conforman un único lote, mientras que los machos conforman distintos lotes, durante su desarrollo y engorde Hasta alcanzar los dos años y medio de edad, los animales se encuentran en desarrollo en 100% en pastoreo, y luego reciben una suplementación diaria en los potreros para iniciar el engorde por cuatro meses separados en dos lotes L3 y L2, y el denominado L1 es el lote de engorde el cual se realiza la finalización por 45 días, hasta la salida al matadero con un peso final de 550 kg

Figura5 Cunasdelosternerosyterneras,dondeselesofreceleche,iniciadoryagua
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Los lotes de los machos se conforman de la siguiente forma:

Cabe comentar, que la cantidad final de salida de 16 animales es porque se ha evaluado que el vehículo utilizado con esta cantidad de animales, no sufre ninguna pérdida en la canal por el transporte Lo cual es muy importante, que todo productor debe velar por la calidad y evitar pérdidas innecesarias durante todos los procesos y especialmente los de manejo y de transporte de su producto final

Ante la consulta de que, si estos sistemas son rentables, diversos estudios presentan que primeramente el criterio más adecuado para evaluar costos es realizarlo en unidades animales (UA), lo cual está correlacionado con el peso de los animales, en lugar de estimar la rentabilidad por costos unitarios por animal, esto es aún más válido cuando se evalúan sistemas de ciclo completo (Moura et al. 2016). En los sistemas de engorde los costos son siempre calculados considerando apenas los costos de alimentación en la moneda/animal por día (colones/animal/día) (Santana et al. 2013), sin embargo, es necesario calcular los costos separadamente (alimentación, reproducción y salud, mano de obra, mantenimiento, etc) y por las categorías animales, en una simulación evaluando la viabilidad económica, dentro de un mismo grupo genético, los sistemas de producción de ciclo completo fueron más productivos y rentables que los de cría, debido a la mayor venta de kg de peso vivo y canal/ha

En estudios económicos de producción de bovinos de carne en un sistema de ciclo completo en pastoreo, se han identificado en orden decreciente como los más importantes: adquisición de los animales, remuneración de la tierra, depreciación, remuneración sobre el capital invertido, alimentación y sanidad (Neto et al. 2012). Por lo cual, si partimos en que, si tenemos la tierra y podemos producir nuestros animales de reemplazos y para el desarrollo y engorde, se tienen abarcados los principales rubros económicos de la actividad

Lotedeanimalesdeengordeprevioallotedefinalización

Ahora bien, ante la duda que están teniendo muchos productores que están leyendo este documento, de cuánta inversión se requiere y de que si se encuentra o no dentro de sus posibilidades, por su escala de inversión, también podríamos clasificarlos por su nivel tecnológico, pues según Espinosa et al (2018), aquellos productores que reciben un paquete tecnológico mediante capacitaciones y asesorías técnicas, en las áreas de nutrición, reproducción, forrajes, sanidad, gestión de la empresa y manejo, y separándose en dos tipos de productores: aquellos con un nivel tecnológico bajo que aplican el 33% de las tecnologías y aquellos con un nivel tecnológico intermedio pero que aplican el 66% de las innovaciones recomendadas; al comparar las variables

Figura2 Lotedeternerosendesarrollopastoreando, Venado,SanCarlos,Alajuela
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de productividad y rentabilidad de los dos tipos de productores, se encontró que los que incluyen más innovaciones obtienen más litros por vaca por día, más rentabilidad y ahorran más por kilogramo de carne producido. Por lo anterior, se concluye que aquellos productores que deciden gestionar mejor la unidad de producción, involucrar innovaciones en la nutrición animal, salud y en el manejo, pueden incursionar en la diversificación o en la implementación de nuevas actividades para propiciar la rentabilidad y la resiliencia de la actividad.

Aún más, aquellos productores que contemplan la búsqueda del interés de los consumidores, ya que actualmente además de valor nutricional las tendencias de los consumidores han evolucionado hacia el etiquetado de productos alimentados a pastoreo, bienestar animal, relacionados con la salud y la huella ambiental; productores que desean acceder a estos mercados diferenciados Agradecimientos: Ganadera Tierras Morenas y Ganadera RUICO de la familia Ruiz Conejo. Participantes del proyecto SIUP Engorde

Lotedefinalizaciónprevioasusalidaamatadero

LITERATURACITADA

Chacón,M 2015 PróximospasosdelNAMAGanaderíaenCostaRica CambioClimático,AgriculturaySeguridadAlimentaria (CCAFS)InfoNotes 5p Espinosa, J; Vélez, A; Góngora, S; Cuevas, V; Vásquez, R; Rivera J 2018 Evaluación del impacto en la productividad y rentabilidaddelatecnologíatransferidaalsistemadebovinosdedoblepropósitodeltrópicomexicano TropicalandSubtropical Agroecosystems,21:261 272

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MAG 2017 Sistema de Información Unificado de Pilotos de la NAMA Ganadería Biblioteca virtual Disponible en: http://wwwmaggocr/bibliotecavirtual/AV1672pdf

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Moura J; Menezes A; Vinhas L 2016 Proposta de Critério de Alocação de Custos Indiretos na Pecuária Bovina de Ciclo Completo Rev Econ Sociol Rural54(4) Orozco, J; Barboza, L 2018 Innovación y crecimiento inclusivo en Costa Rica: el caso del sector lácteo Revista de Política EconómicayDesarrolloSostenibledelaUniversidadNacional4(1):120 Santana, R; Barbosa, F; Mandarino, R; Lobo C 2013 Desempenho bioeconômico de sistemas intensivos de cria e de ciclo completopormeiodesimulação Arq Bras Med Vet Zootec 65(6):17731782

Sorio H 2018 PastoreoVoisin:teoríasprácticasvivencias 4ªed PassoFunfo:Méritos 296p Talmón,D;García,M;Mendoza,A;Carriquiry,M 2021 Eficienciaenergéticadedosgenotiposholandoenpastoreo Revista INIA65:913

Adopción de tecnología en ganadería bovina

La tecnología es clave en la productividad de los sistemas de producción bovina, por tanto, en su rentabilidad. El acompañamiento con un buen manejo integral del sistema de producción, es requisito para que la tecnología sea efectiva Alimentación (pastoreo/suplementación), repro ducción, genética y salud animal son componentes claves del sistema Introducir una nueva variedad de pasto, por ejemplo, debe considerarlos, para que su costo sea efectivamente una inversión

En igualdad de precios y mercado, una finca con tecnología básica en dichos componentes y manejada integralmente es más rentable que una finca similar manejada tradicionalmente. Sin embargo, la rentabilidad es un parámetro económico relativo: si la producción tuviera un valor mensual de ₡500 mil, una rentabilidad alta del 30 %, solo generaría ₡150 mil de ingreso a la familia, ubicándola en el quintil N°1 donde el 20 % de la población recibe los ingresos mas bajos de la población (Encuesta Nac Hogares 2020)

Una finca lechera, manejada adecuadamente con tecnología, pero con solo ocho vacas en producción, daría trabajo a la familia, pero no para vivir cómodamente y menos para abrir espacios de trabajo a los hijos Casos similares ocurren en cría comercial y engorde de ganado. En conclusión: tecnología y manejo son necesarios, pero no suficientes Para desarrollar una empresa ganadera, que permita la sucesión familiar, debe incluirse un elemento crítico de los negocios y las empresas exitosas, que raramente se considera en las actividades agropecuarias de producción primaria: la escala. El volumen de producción debe considerarse simultáneamente con incorporación de tecnología y manejo

En lechería de bajura, por ejemplo, debe planificarse en el mediano plazo, para que haya al menos una producción promedio diaria de 300 kg de leche (20 a 30 vacas en producción) Con esta claridad de objetivos, el productor, la asistencia técnica y el crédito, colocarían a la familia entre el tercer y cuarto y hasta en el quinto quintil de ingresos nacionales, adecuado para vivir dignamente, dar trabajo y tener capacidad de crecer, mejorar e invertir en mitigación y adaptación al cambio climático y se pueda dar el cambio generacional. La tecnología integralmente manejada aporta a la eficiencia y la productividad; la escala aporta a la reducción de costos, volumen de producción y en términos generales a la competitividad; y en su conjunto, a la sostenibilidad social, económica y ambiental

El tamaño de la finca probablemente sea una limitante, pues para lechería tropical el tamaño mínimo debe ser de 10 hectáreas, en cría comercial de 75 (se requiere producir de 120 a más terneros destetados por año) y en el engorde dependiendo si el sistema es estabulado o bajo pastoreo, se requiere sacar al menos 200 animales gordos al año El dato del último censo agropecuario (2014) indica que el 70 % de las fincas ganaderas de nuestro país tienen 50 hectáreas o menos, información que permite identificar a quienes, qué y cómo, dirigir los esfuerzos de investigación, extensión, crédito, proyectos y política pública para mejorar no solo los sistemas de producción per sé, sino el bienestar de un sin número de familias rurales Las fincas muy pequeñas menores de 10 ha, pueden dedicarse a la producción diversificada o agricultura familiar, producien

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do leche, terneros, cerdos, pollos, huevos para hablar solo del componente pecuario. También pueden compartir la actividad con cultivos dependiendo de su ubicación agroclimática, como raíces y tubérculos, frutales, granos, etc., etc. Se parte de que estos sistemas probablemente sean mas sostenibles y rentables que los sistemas especializados, pues no dependen de solo un ingreso, de un solo mercado y precios, además de que da trabajo a toda la familia y más.

La estrategia planteada debe iniciar ya Además, prepara para aprovechar la nueva revolución tecnológica 4.0 que está a la vuelta de la esquina. Cómo?; a través de políticas agropecuarias acertadas, tipificando las fincas por tamaño, condiciones de producción, etc , y apoyando con extensión rural, investigación, crédito, proyectos diferenciados y apropiados para que la mayoría de las familias rurales salgan adelante por sus propios medios, adopten tecnología, manejo y elementos empresariales tal como la escala de producción y el “estado” deje de mantener el medio rural estancado con proyectos asistencialistas, que de por si son insostenibles para el erario nacional.

Ensilaje de raíz de yuca amarga (Manihot esculenta Crantz), fuente de energía nacional para la competitividad de la producción animal.

Introducción El contenido de energía (2,04 Mcal ENl/kg MS, en bovinos), de la yuca amarga (Morales et al 2018), factor de la más alta demanda en nutrición animal, es similar a la del maíz amarillo La yuca amarga produce mínimo 11,2 ton almidón/ha (40 ton raíz/ha,

con 33,5/34,0 % materia seca y 87 % almidón) y el maíz 1,4 ton/ha, en CR (2 ton grano/ha) y 6,8 ton/ha de almidón en USA (10 ton grano/ha, con 85 % materia seca y 80 % almidón), lo cual le da una clara ventaja, en eficiencia de producción de almidón, a Cos

ta Rica sobre USA En el siguiente cuadro (Morales 2020), se puede observar las características de producción de 4 variedades de yuca amarga evaluadas en el pacífico central Los resultados claves del potencial de la yuca amarga para Costa Rica: 1 adaptación prácticamente a todas las tierras bajas donde fue evaluada; 2 facilidad para ensilarse; 3 palatabilidad para el consumo animal (cerdos y bovinos); 4 reducción del alto contenido de ácido cianhídrico (500 ppm) a niveles semejantes a los de la yuca dulce (menos de 100 ppm) entre los 30 a 60 días de ensilada; 5 costos de producción de la raíz entre ₡25,8 a ₡43,73, dependiendo de la producción por ha y la zona de siembra; costo final de la yuca ensilada para suministrar a los animales de ₡55,92/kg (costos actualizados al 2022), precio bajo, adecuado y competitivo ante los concentrados y el maíz, para sistemas de lechería tropical y especializada de media altura y de las bajuras, para mejorar la competitividad de nuestra leche Esta claramente demostrado que los costos mayores de la actividad lechera y porcina se encuentran en el componente de alimentación; a esto se le agrega el aumento en el costo del maíz amarillo, con un incremento que representa a la fecha un 67,2 % con respecto al precio del 2020. Todo este maíz utilizado en la actividad lechera, porcina y avícola representa 700 mil toneladas importadas; (Aguilar, 2010, 2012, 2014; Morales 2013, 2016, 2017, 2018ª, 2018b; Morales 2015) Observar lo indicado en el siguiente gráfico

J. Morales. INTA, Costa Rica. Febrero 25, 2022.
21 HorizonteLechero

Característicasdelayucaamarga

(Producciónalmidón(energía)/hayucaamargavsmaízamarillodeUSA)

EnsayovariedadescosechandoMAGMCSUR/INTA1113marzo2020

FincaLaQuinta,Montelimar/Turrubares

INTA2(CM79515) 53349 19708 17232 74890

INTA1(Lirios) 64052 18094 15821 68757

INTA4(CM75148) 46219 15631 13681 59398

INTA3(SM80515) 45193 14597 12654 55469 MaízUSA 10000 8500 6525 24795

En el siguiente cuadro 1, se hace el ejercicio de intercambio del ensilaje de yuca con maíz y concentrado, para dar una idea del potencial de este producto nacional frente a ingredientes importados

En vacas de producción media (10 a 12 kg/día), en el caso de la lechería tropical, tendría gran impacto porque, esos 5 kg diarios de ensilaje de yuca, es el único suplemento, para retar y mantener esas producciones, en un animal manejado adecuadamente en un sistema de pastoreo rotacional En este caso donde se utilizó el costo alto de la yuca por cosecha manual, el beneficio/costo (601,5 279,58= ₡321,92/vaca/día) indica que esta fuente de energía para la producción animal de lechería, es altamente positivo, en sustitución de concentrado

Respuesta animal

cambio2019:

contenidodeenergíasimilarpararumiantes(3,7McalED/kgMS).5Ahorroen₡porelintercambiode2,14y2,31kgdemaízoconcentradopor5 kgdeensilajedeyuca.Pararumiantesenpastoreoesjustalacomparaciónentérminosenergéticos,Estudiosimilar,peroincluyendolas diferenciasencontenidodeproteínaentreambasmateriasprimas,sideberáhacerseenelcasodemonogástricos,dadoqueelcontenidoenla raízdeyucanosuperael3%enbaseseca.

En un estudio realizado con vacas Jersey de lechería especializada en Rio Cuarto de Alajuela (Morales et al 2018), utilizando raíz de yuca amarga apenas procesada en tres días para bajarle el contenido de ácido cianhídrico (HCN), se suministró pequeñas cantidades en mezcla haciendo reducciones parciales de concentrado. Los animales consumieron de 0,75 a 1,1 kg de yuca fresca diariamente, eliminándose de 0,5 a 1 kg diario de concentrado, ajustándose la leche a sólidos totales (diferencias no significativas), generó una economía de ₡60 a ₡189 por vaca por día. Estos resultados proyectados a un hato de 30 vacas en ordeño promedio, durante los 365 días del año, significaría un ahorro de hasta ₡2 millones anuales Sistemas reales de producción muestran consumos de hasta

Variedad Kg/Ha Fresca Kg/HaBase seca Kg/Ha Almidón McalED/ha
Enpromedioelcontenidodeenergíamaízyyuca(3,7McalED/kgMS,enbovinos),factornutricionaldemásaltademandaen nutriciónanimal.Yuca33,8%materiasecay87,3%almidón)yelmaízcon85%materiasecay80%almidón.Fuente:INTA Cuadro1Competitividaddelensilajedeyucaamarga(EYA)conrespectoalmaízamarillo yelconcentradoentérminosdealmidónequivalente.J.Morales.2022.INTA.CostaRica. Alimentovacas lecheras producciónmedia %MS %Alm KgAlm a/eq1 ₡4/kg ₡5 comparati vo EYA 335 87 0291 502 55923 27958 Maízamarillo 85 80 0,680 2,14 312,523 668,79 Concentradoa/eq 85 63,2 0,632 2,31 260,873 601,51 1Almidónequivalente(a/eq.). 2Máximacantidad5,0kgdeensilajedeyucasininóculo(hasta15kg/animal/díaconinóculo),quesepuede suministraraunbovinoadulto/día,sinproblemasruminales,másdeestodebeagregarseconunbuffercomobicarbonatodesodioparaevitar
acidosis.3Preciosmásbajosencontradosenelmercadoparamaízamarilloyconcentradoen2019.4(actualizado2022),conbaseatasade
₡583,83/US$;2022:636,83/$febrero2022y2,8%inflación2020-2021.Ambasmateriasprimas,yucaamargaymaízamarillo,tienen
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15 kg diarios, de ensilaje de yuca inoculada con Lactobacillus, en ganado de engorde (comunicación personal Marco Huertas 2021); lo cual recientemente (2022) fue comprobado en una evaluación con toretes de 250 kg promedio de peso vivo, donde estos pequeños animales fueron capaces de consumir hasta 8 kg diarios sin ningún problema de salud ante tan altos consumos

En una finca similar con 30 vacas en ordeño proyectada, con 3000 m² de yuca, escalonado en dos siembras de 1500 m2 cada 6 meses y el ensilado correspondiente dos veces al año sería suficiente para producir las 12 toneladas de ensilaje para alimentar todos esos animales durante el año

En una planificación progresiva a 4 años, aumentando el consumo y eliminando el correspondiente concentrado, con 1,2 hectáreas se podría ofrecer 4 kg diarios por animal a esas 30 vacas con una economía anual proyectada para la finca, de ₡8 millones, a precios de hoy Cálculos ampliados indican que, hipotéticamente, podríamos sustituir las 700 mil toneladas de maíz amarillo importado, con 30 a 40 mil hectáreas de yuca sembradas anualmente en el país, lo cual traería una economía neta al país de US $267 millones anuales No pretendamos sustituir todo, pero si una buena parte, utilizando la raíz de yuca amarga

progresivamente en nuestras granjas lecheras y porcícolas en busca de reducir costos de producción y un ahorro de divisas para el país. Esto permitiría darles sostenibilidad y competitividad a los sistemas de producción animal y ofrecer nuevas opciones de trabajo, lo cual impactaría positivamente la dinámica económica nacional Ya hay algunas opciones para aportar de igual manera una importante parte de la proteína, con fuentes nacionales como el Botón de Oro y otras iniciativas que ya se emprenden, inclusive con la misma yuca amarga enriquecida con proteína, más barata que la importada (harina de soya, etc)

Conclusión

Se puede indicar que, la yuca en forma de ensilaje compite bien en términos económicos, cuando se comparan por contenido de almidón (energía) equivalente con el concentrado y con el maíz, dejando beneficios concretos al productor que la siembre y la utilice para la producción de leche y cerdos (Morales y Aguilar 2021). En los próximos meses de este año 2022, en un esfuerzo colaborativo entre el INTA, la Cámara Nacional de Productores de Leche y Coopevictoria (Morales et al 2019), se dispondrá de semilla de yuca amarga, iniciando con aquellos productores interesados, con el fin de ir promoviendo su uso para

la producción animal en el país A partir de aquí, se estaría alcanzando el objetivo planteado por la Cámara Nacional de productores de Leche y el INTA en el 2007, de buscar una opción alternativa nacional al maíz amarillo importado Se inició en el 2008 con la importación de 25 variedades de yuca amarga del CIAT Clayuca Colombia (Acuña 2010; Aguilar et al 2010), que requirió constancia, responsa bilidad y recursos de todo tipo para transitar por el largo camino hasta la fecha, para realizar las actividades de reproducción (cultivo de tejidos (Acuña 2010) y de campo (Aguilar 2012, 2010, Morales et al 2019), evaluaciones de adaptación y producción por todo el país (Morales et al 2019), manejo (Morales 2013; Morales y López 2018), costos (Morales 2018; Morales et al 2018), procesamientos (Morales 2016), pruebas con animales (Batista et al 2016; Jardin et al 2022; Morales 2017, 2018, 2019; Morales y Solano 2020); bancos de germoplasma, eventos de transferencia y capacitación (Morales et al 2019)

Estamos donde la visión y el objetivo requerían (Morales 2016) que se llegara y pareciera que a tiempo; utilicemos este recurso en forma de ensilaje que es lo viable actualmente, en términos de manejo y economía, y paralela mente insistamos en establecer procesos eficientes para la producción industrial de harina y nuestros propios concentrados con materia primas nacionales, tema sobre el cual ya tenemos muchos avances (Morales 2013, 2015 y 2016) que nos permiten identificar donde están los cuellos de botella para trabajar sobre ellos

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Morales J y F López 2018 Concentración y degradación del ácido Cianhídrico en el ensilaje de yuca amarga Bajo el Código TR02RT201813 Archivos Técnicos, INTA San José, Costa Rica Morales, J.; G. Rojas y E. Vargas 2018. Determinación del contenido nutricional del ensilaje y de la harina de yuca amarga Reporte Dairy One Forage Testing Laboratory, Ithaca, NY USA Morales, J ; C Salazar A y C Salazar V ; R Barrantes; Y Quirós; R León; M Oviedo 2019 Validación y capacitación en la producción de yuca amarga y su uso mediante ensilaje para la reducción de costos en sistemas lecheros: Disposición de 4 bancos de germoplasma, reproducción de semilla y suministro a productores 2021 2023. INTA CNPLeche Coopevictoria. Estaciones Experimentales. INTA Costa Rica.

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Morales, J ; J Sosa; R Chaves y M Batista 2019 Sustitución de concentrado por ensilaje de yuca amarga en cerdos. Código CO01NA501819 Archivos Técnicos, INTA. San José, Costa Rica.

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Morales, J 2021 Ensilaje de raíz de yuca amarga (Manihot esculenta Crantz), fuente de energía nacional para la competitividad de la producción animal INTA Costa Rica Gestión publicación

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¿Porquéafiliarse?

Experiencia: contamos con más de 50 años defendiendo y fomentando al sector Lácteo Costarricense, equipo de trabajo altamente calificado.

Posicionamiento: contamos con la participación de productores e industriales de diversas regionesdelpaís.

Proyectos: participamos activamente de la mano de instituciones para el desarrollo de proyectos quemejoranlacompetitividaddelsector.

Logros

Detecciónydenunciadeimitacióndelácteos enelmercado.

Campaña¡SíalaLeche!,lacualbusca fomentarelconsumodelácteosverdaderos.

ParticipaciónennegociacionesdeTLC´s, oposicióndelsectoralaAlianzaelPacífico Apoyoyasesoríaindividualaproductores costarricensequeesténenfrentandoalguna problemáticaenespecíficorelacionadaal sectorlácteo.

Participaciónactivaendefensadelsectoren proyectosdeleycomo: Leydebienestaranimal Leyderecursohídrico

Efecto de la Nutrición Sobre el Desempeño Reproductivo en Rumiantes

Resumen La producción lechera de Costa Rica cuenta con productores altamente capacitados y en constante actualización Debido a ello es importante que se de a conocer la importancia de evaluar la nutrición y su impacto sobre el desempeño reproductivo en las vacas Para evaluar el estado nutricional se utiliza una herramienta de puntuación subjetiva, la cual es la condición corporal; mediante esta se logra obtener un valor que se relaciona con parámetros reproductivos y a su vez con inferencia sobre la producción Ante valores bajos de condición corporal se deben utilizar estrategias para incrementar este valor y con ello acarrear beneficios tanto productivos como reproductivos Estrategias de alta disponibilidad y facilidad para el productor son la incorporación de melaza y la suministración de vitaminas y minerales Se debe continuar realizando investigación sobre fuentes nutricionales que generen beneficios y sean de acceso para el sector productivo

1.Introducción En la producción animal diversos factores influyen para lograr el éxito o rentabilidad del sistema, uno de ellos es la nutrición

Con una dieta adecuada el rumiante será capaz de producir tal como se espera, pero si la dieta es deficiente las prioridades biológicas se verán en necesidad de interponerse unas sobre otras (Perdomo Calderón et al 2017); tal como dijo André Voisin “en los animales la voluntad de vivir es más fuerte que la voluntad de reproducirse” .1.Introducción En la producción animal diversos factores influyen para lograr el éxito o rentabilidad del sistema, uno de ellos es la nutrición.

Es por ello por lo que la reproducción se puede categorizar como un lujo, debido a que requerirá cubrir primero los nutrientes de mantenimiento, crecimiento, producción de leche y, por último, mantenimiento (Perdomo Calderón et al 2017) De manera que existe una relación directa positiva con la nutrición (Wright y Russel 1984) Para la evaluación de la condición nutricional se pueden utilizar diversos métodos; sin embargo, el más útil a nivel de campo para el productor es la condición corporal (Lowman 1976) Por tanto, el objetivo de la revisión fue evaluar la importancia de la nutrición y su impacto sobre el desempeño reproductivo de las vacas

Con una dieta adecuada el rumiante será capaz de producir tal como se espera, pero si la dieta es deficiente las prioridades biológicas se verán en necesidad de interponerse unas sobre otras (Perdomo Calderón et al 2017); tal como dijo André Voisin “en los animales la voluntad de vivir es más fuerte que la voluntad de reproducirse” .1.Introducción En la producción animal diversos factores influyen para lograr el éxito o rentabilidad del sistema, uno de ellos es la nutrición. Es por ello por lo que la reproducción se puede categorizar como un lujo, debido a que requerirá cubrir primero los nutrientes de mantenimiento, crecimiento, producción de leche y, por último, mantenimiento (Perdomo Calderón et al 2017) De manera que existe una relación directa positiva con la nutrición (Wright y Russel 1984) Para la evaluación de la condición nutricional se pueden utilizar diversos métodos; sin embargo, el más útil a nivel de campo para el productor es la condición corporal (Lowman 1976) Por tanto, el objetivo de la revisión fue evaluar la importancia de la nutrición y su impacto sobre el desempeño reproductivo de las vacas 2. Condición corporal como herramienta de evaluación Evaluar la condición nutricional de un rumiante es una labor que permitirá realizar una adecuada toma de decisiones y con esto maximizar la utilización de recursos para incrementar las utilidades (Pryce et al 2001) La evaluación de condición corporal es una herramienta que por medio de un método subjetivo permite determinar las reservas corporales mediante una evaluación visual y táctil (Pryce et al. 2001, Farney et al. 2016). Además, para animales en producción de leche es más preciso debido a que evita fuentes de variación como llenado del tracto gastrointestinal, tamaño del animal; o hasta las diferencias raciales. Para ello se utilizan dos escalas según la aptitud, ya sea lechera o cárnica Siendo 1 5 la escala utilizada en animales de leche, pudien

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Vinicio Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, San Pedro, Costa Rica 2

do puntuar con decimales en medio punto (Saborío Montero y Sánchez 2014); o hasta un cuarto de punto cuando el evaluador posee basta experiencia Mientras que para animales de aptitud cárnica se utiliza la escala de 1 9 en números enteros (Farney et al 2016) Cabe destacar que para realizar comparaciones se puede pasar de una escala a la otra

Para una correcta evaluación se deben visualizar seis puntos y reforzar por medio de la palpación (Farney et al. 2016) Los puntos por evaluar son el isquion, base de la cola, cadera, columna, costillas y pecho (Figura 1); de manera que se comienza del tren posterior hasta la cabeza (Lowman 1976).

Según la evaluación con base a la escala utilizada en vacas de producción lechera, se consideran tres clasificaciones según la puntuación obtenida Donde 1 2 se consideran vacas flacas, 2,5 3,5 se describen como vacas moderadas, y vacas de 4 5 se consideran gordas.

3.Generalidades de la reproducción en vacas lecheras Los animales presentan una pirámide de prioridades según la disponibilidad de los nutrientes, de manera que la mayor cantidad de recursos para una vaca se distribuyen en su mantenimiento y en la producción (Perdomo Calderón et al 2017); por lo cual la reproducción se cataloga como un lujo para el

Por otro lado, para que el sistema productivo sea rentable se recomienda fijarse como objetivo una cría por año, lo cual va de la mano con adecuado estado nutricional y manejo en general Esto debido a que algunas labores como la detección oportuna del celo dependen del personal; para ello es necesario contar con adecuada capacitación en cuanto a los procesos propios del animal y su influencia hormonal

Además, se debe conocer el ciclo estral de manera que el promedio de duración del ciclo es de 21 días, y el celo dura 12 horas aproximadamente (Perdomo Calderón et al 2017)

Según la evaluación con base a la escala utilizada en vacas de producción lechera, se consideran tres clasificaciones según la puntuación obtenida Donde 1 2 se consideran vacas flacas, 2,5 3,5 se describen como vacas moderadas, y vacas de 4 5 se consideran gordas Con el correcto conocimiento sobre el ciclo se facilitan las labores de detección y se evita extender los días abiertos 4. Relación entre condición corporal y reproducción Debido a lo anterior, el productor debe realizar un adecuado control de la parte nutricional para mejorar resultados productivos y reproductivos. Esto debido a que la vaca posterior al parto disminuye su condición corporal por estar sometida a un desafío metabólico al iniciar su lactancia (Saborío Montero y Sánchez 2014) Es de esperar que posterior al parto la vaca lechera baje su condición corporal hasta los primeros 100 días de lactancia y pasado este periodo debe

Figura 1 Puntos de evaluación de condición corporal, vaca Jersey en producción, Estación Experimental Alfredo Volio Mata, Universidad de Costa Rica a) isquion, b) base de la cola, c) cadera, d) columna, e) costillas, f) pecho
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recuperar condición para lograr un buen estado antes del siguiente parto (Saborío Montero y Sánchez 2014) Cabe destacar que en el momento donde se disminuye la condición corporal se espera que esta no sea menor de los valores recomendados para evitar problemas reproductivos En la Figura 2 se aprecia la evaluación de condición corporal de un hato lechero desde el periodo preparto hasta el periodo seco, lo cual es lo esperable Si la puntuación en la evaluación de condición corporal es desfavorecedora los problemas reproductivos serán acarreados y afectará la rentabilidad del sistema productivo De manera que puede afectar la manifestación del primer celo y entender este periodo, con el cual se extenderá el intervalo entre partos Y no solamente se ve afectado lo anterior, sino que la tasa de preñez es menor en animales con condición corporal baja (Cuadro 1)

De ser así, las vacas necesitarán más periodo para quedar preñadas y más gastos por concepto de concepción; lo cual se ve reflejado como gastos que no retribuyen al sistema productivo Para lograr cumplir los objetivos y ser rentables se deben reducir al mínimo las fuentes de gastos y controlar los factores que interfieran en el éxito productivo y reproductivo

5 Estrategias para mejorar la nutrición Para mejorar las condiciones nutricionales y optar por mejores réditos es necesario evaluar la alimentación, donde algunos cambios en la dieta pueden impulsar la productividad y a su vez reducir los periodos abiertos para cumplir con una cría al año Algunos autores recomiendan estrategias puntuales con las cuales se mejora la condición corporal, la cual es la herramienta de más facilidad para relacionar el estado del animal con su desempeño

La adición de melaza en la dieta provee carbohidratos que están disponibles rápidamente por el animal y con esto se incrementa la condición corporal (Ghedini et al 2018, Baurhoo y Mustafa 2014, Broderick y Radloff 2004) Lo cual repercute tanto en producción de leche como en la mani

Figura2 Comportamientodelacalificacióndelacondicióncorporaldesdeeliniciodelperíodosecohastaelfinaldela lactancia,enunhatodevacasJerseyenpastoreo Fuente:SaboríoMonteroySánchez(2014)

Cuadro 1. Relación entre condición corporal y rendimiento reproductivo

Fuente:AdaptadodeFarneyetal (2016)

festación del primer celo postparto (Eroni y Aregheore 2006) En el Cuadro 2 se muestran un estudio en el cual la adición de 5% de melaza logró aumentar la condición corporal hasta 4 puntos y debido a esto se aumentó en más de 2 litros de leche diarios, además de rebajar en más de 10 días la manifestación del primer celo (Eroni y Aregheore 2006).

Cuadro 2. Adición de energía como estrategia para mejorar nutrición.

Por otro lado, otra estrategia por utilizar es la incorporación de vitaminas y minerales, como el caso de la vitamina E y el Selenio En el caso de la incorporación de la vitamina E y Selenio, separados, logran aumentar condición corporal y tasa de preñez, reduciendo a su vez los días a la manifestación del primer celo y el periodo abierto (Martínez Torres y Buezo Alvarado 2014); y en combinación se reduce además el periodo de involución uterina por lo cual la vaca estará lista para ser preñada con más antelación (Sattar et al 2007) (Cuadro 3)

32 HorizonteLechero

La adición de lípidos es una estrategia más de posible uso, la cual tiene como beneficio el mantenimiento de la condición corporal para que esta no se vea disminuida drásticamente posterior al parto y con ello permitir una mejor producción y mejorar los parámetros reproductivos (Romero 2014) En el Cuadro 4 la incorporación de aceite de palma mantuvo la condición corporal después del parto, en donde la diferencia con los animales sin lípidos añadidos fue de un punto en condición corporal (Romero 2014) Su importancia recae en la afectación directa sobre la producción, esto debido a que un punto puede significar un aumento en producción de hasta 4 kg de leche por día Por último, es necesario conocer que los animales requieren consumir aminoácidos, de los cuales algunos se catalogan como esenciales (Cant et al 2022) La metionina y lisina son dos aminoácidos que deben ser suplidos al rumiante; sin embargo, estos se aprovechan en el intestino, por lo cual es recomendable que para aumentar su aprovechamiento se suministren protegidos (Arriola Apelo et al 2014) Una práctica como esta puede representar una diferencia en condición corporal importante, pero también repercute en producción de leche en su lactancia y en la producción de calostro y calidad de este (Socha et al 2005, Jo et al. 2021, Nayeri et al. 2014), tal como se aprecia en el Cuadro 5. Por ello se beneficia tanto la vaca como la cría 6 Conclusiones Una adecuada condición corporal debe ser superior a 2,5 para evitar que el bovino presente problemas reproductivos y productivos; sin embargo, se recomienda que sea inferior a 3,5 para evitar la obesidad. Si la condición corporal no es la adecuada se pueden extender los días abiertos y con ello no se cumple el objetivo de un parto por año; lo cual está relacionado con la tasa de preñez la cual es dependiente de la disponibilidad de nutrientes con las que cuente el animal Por lo cual, la alimentación debe realizarse tomando en cuenta los parámetros productivos y reproductivos Recalcando a su vez que el productor posee estrategias para la mejora que son de fácil acceso y pueden significar una mejora considerable

1Referencias

Cuadro 3.

Adición de vitaminas y minerales como estrategia para mejorar nutrición

Cuadro 4. Adición de lípidos como estrategias para mejorar nutrición

Cuadro 5. Adición de aminoácidos como estrategia para mejorar nutrición

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34 HorizonteLechero

Curva de producción del pasto Brachiaria brizantha cv Marandú en el Pacífico Central de Costa Rica

A pesar de esto, se ha observado que en la región el manejo del mismo no es el adecuado, principalmente en cuanto al periodo de descanso y de ocupación, lo que afecta su recuperación y la calidad nutritiva, y por ende la producción animal

El objetivo del presente estudio fue determinar la curva de crecimiento y la calidad nutritiva del pasto Brachiaria brizantha cv Diamantes 1 en la región del Pacífico Central de Costa Rica

Resumen El objetivo fue evaluar la producción y calidad nutritiva del pasto Brachiaria brizantha cv Marandú a diferentes edades de rebrote en Sardinal de Puntarenas Se registraron muestreos de la altura de pasto, producción de MS y calidad nutritiva durante dos años consecutivos (2017 2018) a los 14, 24, 34, 44 y 54 días de rebrote, en parcelas mediante el método de rango de peso seco, utilizando un modelo factorial de 5 x 2 (5 edades y 2 condiciones climáticas)

Las variables de respuesta fueron disponibilidad de MS, la altura del pasto y los contenidos de MS, PC, FND, FAD, CE, LIG y DIVMS. La disponibilidad de materia seca (MS) fue afectada por la edad en la época lluviosa, sin mostrar crecimiento durante la época seca. En la época lluviosa, la altura se correlacionó de forma positiva con la acumulación de biomasa, lo que permitió determinar un incremento de 53 kg MS ha 1 por cada centímetro de incremento en la altura. En cuanto a la calidad de la biomasa, en la época lluviosa, el contenido de MS, FND y FAD aumentaron al avanzar la edad de rebrote; mientras que la PC y las CE mostraron el efecto opuesto La LIG y la DIVMS no mostraron diferencias entre edades de rebrote Del estudio se concluye que el pasto B brizantha cv Marandú presenta un nulo crecimiento durante la estación seca y un crecimiento vigoroso y continuo hasta los 54 días de rebrote, aunque en detrimento de su calidad nutricional Introducción En la región Pacífico Central, la ganadería bovina es una acti

vidad relevante en la producción de alimentos básicos Genera empleo y contribuye a la mejora del medio ambiente mediante el aumento de la biodiversidad y la captura de carbono (Contreras et al , 2020) En esta región, se reportan un total de 98 915 hectáreas cultivadas de pastos, donde el 68% son mejorados, el 29% naturales y el restante 3% son de forrajes de corte (Orozco, 2017).

Además, existe un total de 106 461 bovinos, de los cuales el 57, 35 y 8% están dedicados a la producción de carne, doble propósito y producción de leche, respectivamente (Orozco, 2017).

La estacionalidad climática se considera una de las principales problemáticas que enfrenta la ganadería bovina en esta región Durante los siete meses de lluvia, se presenta baja competitividad, lo que se ve reflejado por la baja producción por hectárea, baja carga animal (0,72 UA/ha) y baja ganancia de peso diaria (0,5 kg/animal)

Durante los cinco meses restantes de la época seca, la pérdida de peso por los animales es frecuente; aspecto que conlleva a producir 75,6 kg de carne/ha/año (Barrantes, 2011) En la zona, el 92% de las fincas se manejan mediante el sistema de pastoreo directo, debido a que el pasto es la fuente de alimentación de menor costo para los animales (Orozco, 2017). Dentro de estos sistemas, la especie de pasto más utilizada es Brachiaria brizantha cv Diamantes 1 considerado una pastura mejorada

Antecedentes La estimación de la producción de pasto es una práctica importante porque permite a las fincas ganaderas conocer la oferta de este recurso con base en la demanda de los animales y así, propiciar un mejor aprovechamiento del recurso forrajero De igual forma, monitorear su calidad nutricional es relevante ya que, junto con la biomasa permiten estimar la cantidad de nutrientes que consume un animal y establecer así un balance nutricional según los requerimientos de mantenimiento, actividad, producción y reproducción Según estimaciones, en la región Pacífico Central, el pasto Diamantes 1 ha permitido producciones de entre 1000 a 2100 kg MS/ha entre los 28 y 56 días de rebrote y contenidos de 5% de PC, 58% de FND, 30% de FAD y 64% de DIVMS (Jiménez, 2018) Otros estudios similares a nivel nacional, han mostrado contenidos de hasta 18% de PC, 84 5% de FND, 50% de FAD, 3% de Lig y 78% de DIVMS en B. brizantha entre los 20 a los 30 días (Martínez, 2019) La variabilidad en los resultados es posible que esté influenciada por diversos factores, entre los cuales están el tipo y fertilidad del suelo, regímenes de precipitación, horas luz y el manejo como dinámica de pastoreo y descanso, carga animal, manejo de la fertilidad, entre otros (Del Pozo, 2002; Lösch, 1995, Mattos et al , 2005)

De esta forma, para determinar el momento óptimo o adecuado de una pastura es necesario tomar en cuenta la disponibilidad de MS y la calidad nutritiva, aspectos que están íntimamente relacionados con las condiciones del clima y el manejo del pastoreo Una gran cantidad de trabajos experimentales en pastos de piso realizados en los últimos

EdwinOrozcoBarrantes,WilliamSánchezLedezma,JoséPabloJiménezCastroInstituto NacionaldeInnovaciónyTransferenciaenTecnologíaAgropecuaria CR eorozco@inta.go.cr;wsanchez@inta.go.cr;jpjimenez@inta.go.cr 36 HorizonteLechero

años, han tenido como objetivo principal el determinar las curvas de producción, basadas únicamente en la producción de materia seca Algunos autores, al determinar las curvas o dinámicas de crecimiento de los pastos, toman en consideración los contenidos de proteína cruda y fibra bruta de la materia seca para determinar el punto óptimo (Fernández et al., 2001). En general, a estados de crecimiento comparables, las gramíneas tropicales presentan menor digestibilidad y son consumidas en menor cantidad que las gramíneas de clima templado, debido a que las hojas contienen mayor cantidad de haces vasculares (mayor contenido de lignina) y masas densas de células resistentes a la acción microbiana.

Es de suponer que los contenidos de lignina aumentan conforme aumenta la edad de la pastura, específicamente por el cambio estructural de la misma y por el cambio en la relación hoja:tallo que se da conforme avanza la edad.

Materiales y Métodos La evaluación consistió en medir el crecimiento, la producción de MS y la calidad nutritiva del pasto Bracharia brizantha CV Diamantes 1 a cinco diferentes edades de rebrote (14, 24, 34, 44, 54 días), en una finca comercial ubicada en San Rafael de Sardinal Puntarenas, a 300 msnm donde predomina la zona de vida Bosque húmedo Tropical, durante los años 2017 y 2018

Para determinar el diseño de campo, se seleccionaron tres apartos (poteros) representativos de la finca, eligiendo en cada aparto una parcela de 100 m2 (repetición), delimitados con cerca para evitar el pastoreo de los animales Cada parcela de 100 m2 (repetición), se dividió en 54 subparcelas de 1 m2 cada una, las cuales fueron identificadas con números sucesivos del 1 al 54. El resto del área de la parcela, se dejó como borde en perímetro para evitar el consumo del ganado. Para realizar el corte de uniformización, cada día se cosechó una subparcela en el sentido del número con

secutivo con que fueron identificadas De esta manera, se uniformizó el área de evaluación, mediante el corte de una subparcela por día, hasta que se completaron las 54 subparcelas. Durante este período no se tomó ninguna información Finalizado el ciclo de uniformización, se iniciaron las evaluaciones de las variables altura de planta, producción de biomasa y calidad nutritiva de 14 a los 54 rebrote (cada 10 días) durante dos ciclos de los periodos de máxima y mínima precipitación La altura se midió en centímetros desde el suelo hasta el punto más alto de la planta sin estirarla (Toledo y Schultze Kraft, 1982); mientras que la producción de biomasa se midió en gramos por metro cuadro (g/m2) cosechando el pasto a partir de los 5 cm de la base de las plantas, para cada una de las edades de evaluación Durante cada evaluación se enviaron muestras al laboratorio Nutrición Animal del Instituto Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria (INTA), para analizar la calidad nutritiva de cada pastura, mediante la determinación del contenido de materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra neutro detergente (FND), fibra ácido detergente (FAD), Cenizas (CE), lignina (LIG) y digestibilidad in vitro de

la MS (DIVMS) En cuanto al manejo de las pasturas, es importante indicar que no se aplicó ningún tipo de fertilización, riego ni control de malezas durante todo el período de evaluación.

Los resultados de la altura de la planta, la producción de MS y calidad nutritiva se sometieron a un análisis de varianza mediante el programa SPSS v 22, realizando una prueba de Tukey para la comparación de medias en los casos que la época y edades de rebrote resultara significativa (α=0,05).

Además, se realizó análisis de regresión para estudiar el comportamiento de la producción de materia seca y la altura de la pastura a las diferentes edades de rebrote evaluadas.

Resultados y Discusión

Producción de materia seca En el cuadro 1, se observa la producción de biomasa y la altura de B brizantha cv Diamantes 1 evaluada en dos épocas del año y distintas edades de rebrotes.

La producción de MS varió entre épocas (P<0,05), siendo mayor durante la estación lluviosa En esta época, aumentó la producción de MS acumulada conforme avanzó la edad de rebrote. El valor más alto (P<0,05) se obtuvo a los 54 días (2598,9 kg ha 1), sin evidenciar un efecto asintótico durante el período evaluado (Fig 1)

Cuadro 1 Producción de materia seca (kg MS ha 1) y altura (cm) de B brizantha cv. Diamantes 1 en dos épocas del año y cinco edades de rebrote. Sardinal, Puntarenas 2017 2018 La producción de MS varió entre época

38 HorizonteLechero

Por el contrario, durante la época seca no se presentó crecimiento entre edades de rebrote (P>0,05) Este comportamiento fue también reportado por Ramírez et al (2010) quienes encontraron un crecimiento sostenido hasta los 90 días de rebrote en B brizantha x B ruziziensis cv Mulato durante la época lluviosa; además, en el período poco lluvioso encontraron una disminución en la producción de biomasa De acuerdo con Herrera (1981), la acumulación de MS se relaciona con el proceso fotosintético que suministra nutrientes y energía a la planta para su crecimiento y desarrollo

Por otra parte, se observó que la altura del pasto aumentó al avanzar su edad (P<0,05) en ambas épocas. El efecto más marcado ocurrió durante el periodo lluvioso (Fig 2) La altura en la época seca representó entre el 35 y 52% de lo observado en la época lluviosa

En la figura 3, se observa un efecto lineal entre la altura y la producción de MS en la época lluviosa, con un incremento de 53 kg MS ha 1 por cada centímetro de incremento en la altura Este efecto no fue significativo (P>0,05) durante la época seca debido a la poca acumulación de biomasa Composición química y DIVMS

En el cuadro 2, se observan las características bromatológicas de B brizantha cv Diamantes 1 en dos épocas y cinco edades de rebrote Sardinal, Puntarenas 2017 2018

Figura 1. Curvas de materia seca acumulada (kg MS,ha 1) de B brizantha cv Diamantes 1 en dos épocas del año y cinco edades de rebrote. Sardinal, Puntarenas 2017 2018

Figura 2. Curvas de altura (cm.) de B. brizantha cv. Diamantes 1 en dos épocas del año y cinco edades de rebrote Sardinal, Puntarenas 2017 2018

Figura 3 Relación entre altura (cm ) y producción de biomasa (kg MS ha 1) de B brizantha cv Diamantes 1 en época lluviosa y cinco edades de rebrote Sardinal, Puntarenas 2017 2018

39 HorizonteLechero

En la época lluviosa, todas las variables mostraron diferencias (P<0,05) al avanzar la edad de rebrote, a excepción de lignina y DIVMS (P>0,05). En general, durante esta época los contenidos de MS, FND y FAD aumentaron al avanzar la edad, lo que refleja el efecto de la madurez sobre la fracción fibrosa Mientras que, la PC y CE disminuyeron, lo que sugiere una menor calidad de la pastura conforme avanza su madurez.

Durante la época seca, se presentaron inconvenientes de animales que ingresaron a las áreas experimentales, en busca de pasto ante la menor oferta de forraje en los sitios de pastoreo; aspecto que alteró la cantidad de muestras y la potencia estadística en esta época Rangos similares de MS y PC a los obtenidos en la presente investigación han sido reportados para distintos cultivares de pastos del género Brachiaria (Batista et al , 2009; Ramírez de la Ribera et al , 2009; Fernández et al , 2012; Combatt et al., 2015), aunque considerablemente mayores a los reportados por Martínez (2019) en B. brizantha con edades menores a 20 días de crecimiento y similares a edades superiores.

También, la variación inversa entre la MS y PC han sido reportados por Chacón y Vargas (2009) en Pennisetum purpureum cv King Grass y Juárez y Bolaños (2007) en pasturas tropicales Además, el contenido de PC mostró un valor superior a 8%, considerado como el mínimo requerido para promover el crecimiento de los microrganismos en el rumen y su

plir los requerimientos de proteína degradable en bovinos manejados en pastoreo (Kearl, 1982)

La reducción de la PC ha sido asociada a diversos factores, entre los cuales a una disminución de la actividad metabólica y menor síntesis de compuestos proteicos que ocurren en la planta al envejecer (Ramírez et al , 2008); así como al agotamiento del nitrógeno en el suelo, a las limitaciones en la disponibilidad de agua y a la disminución de la eficiencia del proceso de conversión de la energía luminosa (Fernández et al , 2001)

En la época lluviosa, la FND se incrementó significativamente (P<0,05) en 21,3% entre los 14 y 54 días de rebrote, lo que contrasta con lo reportado por Rincon et al , (2008) quienes no encontraron diferencias en el contenido de FND a edades de 14, 28 y 42 días de rebrote en pastos del género Brachiaria Cuadrado et al., (2004) reportaron promedios de 64 y 68% de FND en Brachiaria brizantha cv Diamantes 1 en las épocas lluviosa y seca, respectivamente; y valores promedios de 72,4% fueron reportados por Batista et al , (2009) para condiciones de pastoreo alternando 28 días de ocupación y 28 días de descanso.

El incremento en FAD fue de 30,5% entre los 14 y 54 días durante la época lluviosa, comportamiento que también fue reportado por Ramírez et al (2010), bajo condiciones lluvioso y poco lluvioso en el Valle del Cauto en Cuba El aumento en los componentes de la pared celular se ha asociado a diversos factores, entre ellos a procesos de envejecimiento

de la planta que provocan que proporcionalmente, el contenido citoplasmático disminuya y aumente los contenidos fibrosos (Nogueira Filho, 1995; Ramírez et al , 2010)

El contenido de CE fue en promedio 9,3%, mostrando el valor más bajo a los 54 días, el cual difirió (P<0,05) con los 14 y 24 días Resultados similares también fueron reportados por Martínez (2019) en B brizantha con edades de corta entre 20 a 40 días de rebrote bajo condiciones de Costa Rica Los contenidos de LIG y DIVMS en la época lluviosa no variaron con respecto a la edad de rebrote Un comportamiento similar fue reportado por Rincon et al (2008) quienes no observaron diferencias en la DIVMS entre 14, 28 y 42 días de rebrote. Valores de lignina de 3,3 y 3,4% fueron reportados por Batista et al (2009) para distintos cultivares de B brizantha similares a los obtenidos en el presente estudio, aunque mayores en comparación con los reportados por Martínez (2019).

Conclusiones y Recomendaciones

Según las condiciones donde se llevó a cabo el estudio, se concluye que el crecimiento y la calidad nutritiva de pasto B brizantha cv Diamantes 1 es afectado por la época, aspecto que ocasiona un nulo crecimiento y baja calidad durante la estación seca También se concluye, que el periodo lluvioso favorece la acumulación de biomasa al avanzar la edad de rebrote de forma continua por sobre los 54 días de rebrote; aunque su calidad baja, aún a va

Cuadro 2 40 HorizonteLechero

lores aceptables Durante la época lluviosa, se observa que la calidad nutritiva se ve favorecida a edades inferiores o iguales a los 34 días de rebrote, aunque la acumulación de MS se favorece a partir de dicha edad Bibliografía Consultada (según las normas del IICA)

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42 HorizonteLechero

Importancia del tamaño de partícula y fibra efectiva en la dieta de las vacas lecheras

Introducción

La fibra en la dieta de los rumiantes tiene un papel fundamental para garantizar una adecuada salud ruminal Son los microorganismos ruminales, como las bacterias, hongos y protozoarios, los que permite a los rumiantes cubrir gran parte de sus requerimientos energéticos a partir de carbohidratos estructurales que componen la fibra, como la celulosa y hemicelulosa Es importante considerar que tipo de fibra y como se ofrece al animal para buscar equilibrio entre la producción y la salud ruminal, sin embargo, la búsqueda de un mayor rendimiento productivo puede generar condiciones ruminales que afectan al animal ya los microorganismos que habitan en su rumen

El tamaño y calidad de la fibra puede influir en la salud animal y, por ende, en los costos de tratamiento para las enfermedades relacionadas En un estudio realizado por Segura et al (2017), al evaluar 30 hatos lecheros de la Zona Norte y Valle Central de Costa Rica, encontraron a la acidosis ruminal como la enfermedad metabólica de mayor incidencia, con un 44,3% de animales, los cuales presentaron un pH menor a 5,8 y un 17,6% menor a 5,5, lo que indica que probablemente la salud ruminal y digestiva de estos animales se esté viendo comprometida debido a aspectos nutri

cionales y de manejo que no se están realizando adecuadamente, como puede ser que haya un bajo consumo de fibra como consecuencia de falta de disponibilidad de la misma a partir de forraje, o bien debido a un desplazamiento de la fibra por algún otro componente en la dieta como sucede con animales con alta suplementación de concentrado La presentación de acidosis relacionada con una alteración del consumo de fibra, es muy importante desde el punto de vista económico ya que puede llegar a afectar a una gran proporción del hato que se encuentran en

el periodo más susceptible después del parto, que es en el inicio y al llegar al pico de lactancia Composición de la Fibra

La fibra se puede definir como la “fracción del alimento no digerible, de digestión lenta o disponible de forma incompleta, que ocupan espacio en el tracto gastrointestinal” (Mertens, 1992). Nutricionalmente, la fibra tiene atributos tanto físicos como químicos que están relacionados con los procesos mecánicos de digestión (masticación y rumia) y con la degradación enzimática asociada con la fermentación (Figura 1)

Figura 1. Esquema de funciones de la fibra a nivel ruminal.

43 HorizonteLechero

Fibra y Rumia

Banakar et al. (2018) indican que la FDN es el método más común para estimar la fibra Pero los rumiantes requieren fibra en forma física gruesa o tamaño de partícula descrita como la "fibra físicamente efectiva" que tiene un efecto significativo sobre la masticación y la actividad ruminal La fibra físicamente efectiva (feFDN) se define específicamente como la fracción de fibra que estimula la masticación y la rumia, esta se relaciona principalmente con el tamaño de la partícula y no con la calidad de la fibra El aumento del contenido de fibra y la feFDN mejoran la producción de saliva y mantienen el pH del rumen en niveles óptimos para que se dé una adecuada producción de ácidos grasos volátiles como el acetato que está directamente relacionado con los niveles de grasa en la leche Por lo tanto, un nivel adecuado de FND de calidad y un tamaño de partícula en la dieta de los rumiantes que estimule el proceso de rumia, incrementará el consumo de materia seca, su digestibilidad y tendrá un impacto positivo sobre el rendimiento de los rumiantes.

El aumento del nivel de fibra en la dieta es un estrategia utilizada para prevenir la acidosis ruminal subaguda. Jieng et al. (2017) evaluaron la cantidad de saliva que se produce de acuerdo a la proporción de forraje y concentrado (F:C) de la dieta, como se puede ver en el Cuadro 1, al aumentar la cantidad de forraje que se ofrece en relación a la cantidad de concentrado, aumentan los litros de saliva correspondientes al proceso de rumia y al de consumo, la cantidad de litros totales de saliva producidos por día y aumenta el pH ruminal Por lo que al ofrecer dietas ricas en fibra físicamente efectiva se promueve la masticación, secreción de saliva, generando un pH más alcalino para amortiguar el pH del rumen y prevenir una acidosis ruminal

Evaluación del Nivel de Fibra

A nivel práctico, Haan (2020), de la Universidad de Pennsylvania recomienda evaluar la salud ruminal y el nivel de fibra del hato, observando a los animales después de ser alimentados y se encuen

Figura 2.

Composición de la fibra y relación entre FDN y FDA con consumo y digestibilidad

Cuadro 1.

Relación entre proporción de forraje en la dieta, producción de saliva y pH ruminal

tran en reposo, se considera que el 60 % o más del hato rumiando es un indicador de la función ruminal saludable. Sin embargo, este método puede llevar mucho tiempo y solo permite una evaluación a nivel de población, mientras que los datos de rumia de animales individuales ayudan a los productores a identificar rápidamente animales específicos que pueden necesitar atención. Para evaluar el efecto de la “fibra físicamente efectiva” en la ración de rumiantes de forma individual, Paudyal (2021) indica que se pueden considerar ciertos parámetros como la actividad de masticación, el pH ruminal, el consumo de alimento y el porcentaje de grasa en la leche de cada individuo, así como también la consistencia de las

heces se considera no digerible Sin embargo, a veces, parte del material podría haber sido digerido, pero no fue así debido a varios factores El material potencialmente digerible que termina en las heces podría sugerir problemas con la función del rumen, el procesamiento del alimento o el manejo de la alimentación Este alimento no digerido nunca tuvo la oportunidad de convertirse en leche, por lo que aumentan los costos de producción Recomendación de fibra

Según el NRC (2001) el contenido de FDN debe mantenerse en un 25 % de la materia seca de la dieta con al menos un 75 % que provenga del forraje. También, Hossain (2021), indica que un tamaño de partícula mínimo de 8 a 19 mm, indepen

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dientemente del tipo de forraje, puede considerarse óptimo para la formulación práctica de alimentos para ganado lechero, ya que genera un efecto de rumia y promueve una adecuada salud ruminal

Conclusiones

El forraje es la mejor fuente de fibra para los rumiantes y su aprovechamiento va a depender del manejo que le demos. El tamaño de partícula influye en la degradación y uso de la fibra por parte del animal Es por eso, que suministro de fibra efectiva es crítico para mantener una función ruminal y una salud general del animal adecuadas Como resultado, la producción de leche puede ser maximizada y el porcentaje de grasa de la leche no se va a ver afectado Por otro lado, si se reduce el tamaño de partícula de la dieta, la FDN del forraje de la dieta debería aumentarse.

Literatura citada

Banakar, P., Anand, N., Shashank, C. 2018. Physically effective fibre in ruminant nutrition: A Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 7(4), 303 308 Haan, M. 2020. Understanding Rumination and Technologies to Monitor Rumination Behavior in Cattle Universidad de Pennsylvania.

Hossain, M 2021 Forage particle size: its implications on behavior, performance, health and welfare of dairy cows Online Journal of Animal and Feed Research, 11(3):72 81

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Mertens, D. 1992. Nonstructural and structural carbohydrates In: Large dairy herd management H H Van Hom y C J Wilcox (eds ) American Dairy Sci Association. III. USA. 219 239 p.

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Segura, J , Ramírez, G , Torres, F 2017 Diagnóstico de enfermedades metabólicas en 30 hatos lecheros del Valle Central y Zona Norte de Costa Rica y elaboración de una propuesta para su prevención Tesis de grado Heredia, Costa Rica, Escuela de Medicina Veterinaria Universidad Nacional de Costa Rica 116 p

DISPONIBILIDAD Y PERSISTENCIA DEL PASTO RYEGRASS Y KIKUYO MANEJADOS EN PASTOREO ROTACIONAL

Resumen El objetivo fue evaluar la producción y calidad nutritiva de dos variedades de ryegrass (Lolium multiflorum) en comparación al pasto kikuyo (Kikuyuochloa clandestina), manejados en pastoreo rotacional a intervalos de 30 días, en cinco fincas ubicadas en la zona alta de Costa Rica durante el 2017 y 2018 Se realizarán muestreos mensuales mediante el método de rango de peso seco, utilizando un modelo factorial de 5 x 3 x 2 año (5 fincas, 3 pastos y 2 año), en el que los sitios y los pastos fueron factores fijos y el muestreo mensual jerarquizado a año como factor aleatorio La disponibilidad de materia seca (MS) fue afectada por la ubicación y el año de evaluación, aunque las disminuciones por efecto de año solamente fueron significativas en las variedades de ryegrass no en el kikuyo. El promedio de la disponibilidad mensual de MS del pasto kikuyo (2681kg/ha) fue semejante (P > 0,05) al Geen spirit (2760 kg/ha), pero superiores (P > 0,05) al Barextra (2523 kg/ha). No obstante, los rendimientos acumulados por año de los tres pastos fueron semejantes (P < 0,05), con valores que oscilaron entre 30530 y 32590 kg/ha/año El pasto kikuyo presentó mayor persistencia que los ryegrass, aunque los contenidos de fibra detergente neutro (FND) y la digestibilidad in vitro de la MS (DIVMS) fueron mayores y menores, respectivamente, que las variedades de ryegrass, por lo que se recomienda sembrar ryegrass en mezcla con kikuyo con el fin de aumentar persistencia y calidad de la pastura.

Introducción La disponibilidad de leche de vacuno en nuestro país se sustenta en el uso de las pasturas, las cuales aportan los nutrientes más económicos que consumen los animales en pastoreo. Además del menor costo de los pastos en comparación a los alimentos balanceados, éstos se pueden producir en la misma finca, lo que los hace menos susceptibles a los cambios de precio internacional como sucede con los alimentos a base de granos Según Solano y León (2005), los pastos y los forrajes contribuyen 3,5% a los costos de alimentación del vacuno de leche, mientras que el restante se corresponde prácticamente al consumo de alimentos balanceados

En la zona alta lechera de nuestro país, predomina el pasto kikuyo (Kikuyuochloa cladestina) en pastoreo rotacional, el cual a pesar de ser un pasto tropical (C4), se adapta a partir de los 1780 msnm, con rendimientos satisfactorios entre 25 y 40 t MS/ha/año (Peters et al 2003; Mesén y Sánchez 2006; Sánchez y Mesén 2010; Villalobos et al 2013) A pesar del buen rendimiento y excelente cobertura del suelo, presenta limitaciones nutritivas debido principalmente alto contenido deproteína cruda (PC) (20 ± 3 26 % de la MS), de nitrógeno no proteico (> 90% de la fracción soluble de la PC) y de FDN (58.1 ± 3.91 % de la MS), así como bajos valores de carbohidratos no estructurales (13 4 ± 2 51 % de la MS) (Correo et al 2008): Esta situación, afecta negativamente el consumo voluntario de los rumiantes en pastoreo y por el ende,

el aporte de los nutrientes necesarios (NRC 2001).

Una alternativa para mejorar la calidad nutritiva del pasturas kikuyo, es sembrarlo en mezcla con los pastos de clima templado (C3), los cuales son de mayor calidad nutritiva y más palatales que el kikuyo (NRC 2001), sin embargo, tienen limitada adaptación a nuestras condiciones de clima tropical, aunque según la Oficina Nacional de Semillas (ONS) durante el 2010 2012 se introdujeron a Costa Rica alrededor de 128 toneladas estas especies, sin evaluación oficial sobre el comportamiento agronómico de los mismos a nuestras condiciones agroecológicas.

Ante esta situación, durante el 2013 2014 el Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA), en coordinación con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) evaluaron durante dos años consecutivos la adaptación, disponibilidad y valor nutritivo de variedades de L perenne F arundinacea, F. Loliaceum en las localidades de Santa Rosa de Oreamuno (2250 msnm) de Cartago y en Poasito de Alajuela (1800 msnm), comparándolas con el pasto kikuyo (Sánchez 2017)

Para ambas localidades se seleccionaron los L multiflorum variedad Green spirit y Barextra por su alto rendimiento, calidad nutritiva y menor incidencia de roya (Pucinnia sp) En Santa Rosa, el promedio de disponibilidad de MS de

William Sánchez Ledezma Virgilio Vargas Jiménez Marvin Vargas Salazar
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Herberth Villalobos Soto

estos materiales osciló entre 4 y 5 t/ha cada 42 días, mientras que el kikuyo fluctuó entre 2,5 y 4,2 t/ha Situación semejante sucedió en Poasito, ya que los ryegrass rendieron entre 1,8 y 3,8 t/ha y el kikuyo entre 1,7 y 3,4 t/ha Además, los pastos de clima frío presentaron mayor contenido de proteína cruda y menores valores de fibra que el kikuyo en ambas localidades (Sánchez 2017). Ante esta situación, y considerando el buen rendimiento, la calidad nutritiva y la escasa información sobre el comportamiento de los ryegrass manejados en pastoreo en nuestro país, se realizó el presente estudio con el objetivo de evaluar la disponibilidad de MS y el valor nutritivo de dos variedades de ryegrass (L multiflorum) manejas en pastoreo rotacional cada 30 días, utilizando el pasto kikuyo como testigo local

Materiales y métodos Ubicación de estudio de campo

El estudio se realizó en cinco fincas comerciales representativas de la Región Central de Costa Rica, ubicada en la Cordillera Volcánica Central del país

Dos de las fincas se ubican en la zona Oriental, específicamente en los poblados de Santa Rosa, cantón Oreamuno y Santa Cruz, cantón Turrialba, provincia Cartago Las tres restantes se localizan en la zona Occidental de la región, una en Poasito de Alajuela y las otras dos en San Rafael de Vara Blanca de Heredia Las fincas seleccionadas se ubican en sitios agroecológicamente diferentes, entre 1 730 y 2250 m de altitud, en las coordenadas 9°94′12” y 9°89′96” latitud norte y 83°85′15” y 83°87′80” longitud oeste (Cuadro 1)

De acuerdo con Solano y Villalobos (2001), en la zona Oriental llueve más que en la Occidental, debido a la influencia del Caribe y los vientos alisios, mientras que la Occidental está influenciada por el pacífico y los vientos ecuatoriales (Instituto Meteorológico Nacional, 2008)

Cuadro 1

Características agroecológicas de las cinco localidades donde se ubican las fincas en estudio

msnm= metros sobre el nivel del mar; m/ha/año= milímetros por hectárea por año; °C= grados Celsius (https://wwwweather atlascom/es/costa rica/poasito clima#rainfall); bmh MB= bosque muy húmedo montanobajo;bh MB=bosquehúmedomontanobajo(BolañosyWatson;993)

Los suelos son profundos de origen volcánico del orden de los Andisoles (Bertsch, 1987a). El análisis de suelo presenta valores bajos pH y de aluminio (Cuadro 2), y como consecuencia, el porcentaje de acidez osciló entre 3,6 y 19%, lo que es frecuente en la zona y no afecta el crecimiento de los pastos, debido a que las gramíneas toleran hasta 25% (Borel, 1981). Los contenidos de Ca, Mg y K son bajos en todas las fincas y el P en las tres últimas, Los microminerales están dentro del rango óptimo, con excepción del Fe que se encuentran en un nivel alto en las cuatro últimas fincas (Bertsch, 1987b).

Cuadro 2

Composición química del suelo de cada localidad o altitud donde se realizó el estudio, Región Central Oriental de Costa Rica.

Fuente:INTA Laboratoriodesuelos,plantas,aguaparariegoyabonosorgánicos,2017

En cada finca se establecieron dos apartos de reygrass (L multiflorum), uno con la variedad Green spirit y el otro con Barextra, de 1000 a 1200 m2 cada uno. Además, se seleccionó un aparto de kikuyo (Kikuyuochloa clandestina) de área semejante y representativo en el sistema de pastoreo, el cual se utilizó como testigo local Los ryegrass se sembraron con semilla sexual distribuyendo al voleo 50/kg de semilla comercial sobre el terreno recién preparado Aunque Ordóñez y Bojórquez (2004) indican que, si el terreno se prepara adecuadamente, mediante arado y rastreado y usando sembrado mecánico, la densidad siembra debe ser de 30 kg/ha de semilla comercial Todas las parcelas o apartos evaluados fueron fertilizados con 250, 50, 50 y 20 kg/ha/año de N, P2O5, K2O y MgO, respectivamente (Toledo y Schultze Kraft, 1982; Urbano 1997; Soto et al 2005) La dosis anual de N se administró durante la estación lluviosa, distribuida en fracciones iguales después de cada rotación, mientras que la dosis de fósforo, potasio y magnesio, se distribuyó a partes iguales entre el inicio y final de época lluvia (junio y octubre)

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Tres meses después del establecimiento, las pasturas fueron consumidas en pastoreo rotacional, con aprovechamientos de 1/2 día a intervalos de 30 días de descanso, según el sistema de pastoreo practicado en cada finca

En cada medición, se registró la altura del pasto y la disponibilidad de MS La altura se midió en centímetros desde el suelo hasta el punto más alto de la planta sin estirarla (Toledo y Schultze Kraft, 1982), mientras que la biomasa se determinó por el método de rango de peso seco (Haydock y Shaw, 1975), el cual se basa en realizar estimaciones reales y visuales de disponibilidad Las determinaciones reales se llevaron a cabo mediante corta de un área de 0,25 m2 a 5 cm de altura en 3 puntos de referencia del pasto, seleccionados visualmente para diferentes niveles de disponibilidad en una escala de 1 a 3, obteniéndose una regresión lineal entre el peso seco de cada valor real de biomasa expresada en materia seca (Y) y el valor asignado visualmente (X) Las apreciaciones visuales, se llevaron a cabo mediante la puntuación de 1 a 3 de 40 observaciones seleccionadas al azar, siguiendo un recorrido en “zigzag” por la parcela Finalmente, la disponibilidad de materia seca ponderada para toda la parcela se calculó mediante la siguiente ecuación:

DMS= Yµ+B (X1µ Xµ), donde; DMS= Disponibilidad de MS Yµ= promedio de biomasa de las muestras reales.

B= Coeficiente de la regresión lineal Xµ= Promedio de las notas asignadas a las muestras reales (3).

X1µ= Promedio de las notas asignadas a las muestras visuales

Además, durante tres rotaciones del periodo más lluvioso y dos del menos lluvioso, se enviaron muestras al laboratorio para analizar la calidad nutritiva de cada pastura, mediante la determinación del contenido de materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra detergente neutro (FND), fibra ácido detergente (FAD), lignina (LI), Cenizas (CE) y digestibilidad in vitro de la MS (DIVMS).

La disponibilidad de MS se estudió a partir de los registros de disponibilidad mensual que se sometieron a un análisis de varianza mediante el procedimiento MIXED del SAS (2002), como un modelo factorial 5x2x3, conformado por 5 fincas (F), 2 años (A) y 3 pastos (P)

Resultados y Discusión

Disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo Durante los dos años de evaluación, se determinó que la disponibilidad de MS promedio por ciclo de pastoreo (30 días) varió moderadamente entre las pasturas (P = 0,0418), pero con mayor significancia (P < 0,0001) entre los años, las épocas y las fincas evaluadas

En la figura 1 se muestra el comportamiento de las pasturas según año, época y finca, y en la figura 2, las interacciones de dichos factores

Figura 1 Disponibilidad promedio de materia seca por ciclo de pastoreo (kg/ha) según especie de pasto(A),año(B),época(C)yfincadeevaluación(D),2017 2018

Como se observa en la figura 1 A, la disponibilidad de MS mensual fue fluctuante en las tres pasturas, aunque durante los dos años de evaluación, el promedio mensual del ryegrass Green spirit (2760,4±68,8 kg/ha) fue semejante al obtenido con el Kikuyo (2681±67,6 kg/ha), pero ambos superaron (P > 0,05) al logrado con el ryegrass Barextra (2522,8±67,2 kg/ha)

También se determinó, que el promedio de disponibilidad de MS mensual obtenido durante el primer año (2835,5±53,9 kg/ha), fue mayor (P < 0,05) en comparación al segundo (2473,9±52,5 kg/ha), lo que es equivalente a una reducción del 12,8% anual (figura 1 B) A pesar de lo anterior, es importante resaltar que dicha reducción fue significativa (P < 0,05) solamente en los ryegrass (14 y 17%), mientras que en el pasto kikuyo la rebaja fue del 6,9% y no significativa (P > 0,05).

Por otra parte, se encontró que solamente la finca 1, ubicada en Santa Rosa de Oreamuno, experimentó una reducción (31,1%) significativa (P < 0,05) en el segundo año con respecto al primero, mientras que en el resto de las fincas la disminución no fue significativa (P > 0,05), las cuales presentaron rebajas entre el 2l 2,7 y 14,9% (figura 2 C)

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Lo anterior, coincide con los resultados obtenidos por Sánchez y Mesén (2004); Mesén y Sánchez (2006); Sánchez et al (2014), quienes también encontraron reducción en la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo al evaluar diferentes variedades de ryegrass por dos años consecutivos

Como se mencionó anteriormente, también la época afectó la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo durante los dos años de evaluación, encontrándose en promedio mayor disponibilidad (P < 0,05) en la época de más precipitación (2916,1±42,9 kg/ha) en comparación a la época menos lluviosa (2393,3±67,1 kg/ha), lo que es equivalente a una reducción del 17,9%, con el agravante de que la disponibilidad presentó mayor oscilación durante la época menos lluviosa en comparación a la de mayor precipitación (figura 1B)

Se encontró que las tres pasturas redujeron el rendimiento significativamente (P< 0,05) en la época menos lluviosa en comparación a la más lluviosa Las reducciones fueron muy semejantes entre las pasturas, con valores que oscilaron entre el 15 y 19,3%.Estas reducciones son inferiores al 30% reportado por Mesén y Sánchez (2006) en estudios realizados en Costa Rica con el pasto kikuyo, lo que concuerda con lo indicado por Fulkerson et al (1993) y Reeves et al (1996), quienes reportan que es normal que en algunos momentos del año el pasto kikuyo disminuye el rendimiento

A pesar de lo anterior, no se encontraron diferencias significativas (P > 0,05) entre las pasturas al analizar una misma época (figura 2B), resultando a la vez, que el rendimiento obtenido con el pasto Green spirit en la época seca, fue semejante al alcanzado con el Barextra pero en la época lluviosa, lo que deja en evidencia la superioridad del Green spirit en comparación al Barextra, al menos cuando la precipitación disminuye El rendimiento de las pasturas también vario significativamente (P < 0,05) por finca (Figura 1 D) Se determinó que la finca 1 alcanzo la mayor (P < 0,05) disponibilidad de MS (3086,9±83 kg/ha) por ciclo de pastoreo, mientras que la

finca 2 y 3 lograron valores intermedios y semejantes entre si (2778,1±93,3 y 2576±82,9 kg/ha), siendo las fincas 4 y 5 las que obtuvieron los rendimientos más bajos (2412,3 y 2420,3 kg/ha) Estas diferencias entre fincas, coincide con lo reportado por Sánchez et al (2015) y Sánchez (2015), al estudiar el comportamiento del pasto kikuyo y variedades de ryegrass en diferentes condiciones agroecológicas de la zona alta lechera de nuestro país

También se encontró, que solamente la finca 1 redujo (21,2%) significativa (P <0,05) la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo en la época menos lluviosa con respecto a la más lluvioso, En las otras fincas también se redujeron el rendimiento (figura 2 D), pero no fueron significativa (P > 0,05). En todas las fincas, la variación en el rendimiento fue mayor en la época menos lluvioso que en el de mayor precipitación, lo que probablemente esté relacionado con variaciones en la humedad en el suelo.

En términos generales, la disponibilidad de MS fue muy variados por ciclo de pastoreo, año, época y finca evaluada En el caso del Kikuyo varis autores (Sánchez et al 2014; Pintado y Vásquez 2016) reportan valores inferiores (entre 2000 y 2450 kg/ha) en la zona alta de Cartago a la misma edad de rebrote, aunque Mesén y Sánchez (2006) en Costa Rica, y Mila y Corredor (2004) en Colombia, encontraron rendimientos semejantes (entre 2500 y 2700 kg/ha) a los obtenidos en presente estudio, pero a edades entre 35 y 45 días de rebrote

Por el contrario, en un estudio realizado por Peters (2008) en Oreamuno y Alvarado de Cartago, se reportan valores superiores de MS (3700 y 5700 kg/ha), rango que concuerda con el citado por Apraez et al (2007) en Colombia (2430 y 5340 kg/ha), cunado kikuyo se pastoreo entre los 31 y 37 días de rebrote

Con respecto a los ryegrass, Sánchez et al (2014) y Sánchez y Mesén (2004) encontraron en Cartago rendimientos de MS inferiores (1500 y 2100 kg/ha) con va

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riedades de Lolium multiflorum y perenne Aunque en la misma región, Villalobos (2006); Villalobos y Sánchez (2010), Sánchez y Mesen (2004); Mesen y Sánchez (2006) reportan disponibilidades superiores (entre 2900 y 4830 kg/ha) con ryegrass pastoreado entre los 30 y 45 días de descanso También en Ecuador, Gualavisí (2014) y Quilligana (2016) reportan disponibilidades de MS superiores (2890 y 5390 kg/ha) a las obtenidas en el presente con el ryegrass pastoreado cada 30 días Aunque el primer, indica reducciones en la disponibilidad después del primer año de evaluación, situación que coincide encontrada en esta investigación

Es importante resaltar, que la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo de una pastura, depende de varios factores En primera instancia, depende del vigor de la pastura, la fertilidad del suelo y las condiciones climáticas del sitio donde se encuentra, pero también depende, del manejo que recibe, siendo los días de descanso y de ocupación, la carga animal y la presión de pastoreo fundamentales

En condiciones semejantes, es de esperar que los potreros subpastoreados, es decir con baja presión de pastoreo, presentaran al final del ciclo de descanso más disponibilidad de MS que los potreros sobrepastoreados con alta presión de pastoreo, debido a que en los primeros, la biomasa remanente (rechazo), es mayor que en los potreros sobrepastoreados, lo que incide directamente en la biomasa total a la hora de terminar la disponibilidad de MS en el siguiente ciclo de rotación.

Disponibilidadde MS acumulada por año

Con respecto a la disponibilidad de MS acumúlala por año, no se encontraron diferencias significativas (P = 2654) entre las pasturas, pero si entre años (P = 0,0180), entre fincas (P = 0,0008) y en la interacción finca*año (P = 0,0037), aunque las interacciones pasto*año y pasto*finca no fueron significativas (P = 0,2281 y 0,1829, respectivamente). En la figura 3 se muestra el comportamiento de las pasturas por año y finca, así como la

interacciones pasto*finca.

A pesar de que la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo resultara significativa (P = 0,0418) entre las pasturas, la disponibilidad acumulada durante los dos años de evaluación no varió (P = 0,2654) entre las especies evaluadas, con valores que oscilaron entre 30530 y 32590 kg/ha/año (figura 3 A) Sin embargo, al comprar la disponibilidad acumulada entre los dos años de evaluación, se determinó que el rendimiento fue mayor (P = 0,0180) en el primer año (33115±684,1 kg/a/año) con respecto al segundo (30246±946,3 kg/ha/año), correspondiente a una reducción del 8,6% (figura 3B)

También la disponibilidad de MS acumulada varió significativamente (P = 0,0008) entre las fincas, encontrando mayor rendimiento en la finca 1 (38506±1081,6 kg/ha/año), en comparación a la finca 2 (31924±945,2 kg/ha/año) y finca 3 (31541±989,3 kg/ha/año), las cuales presentaron valores intermedios y semejantes (P > 0,05) entre sí. Las fincas 4 y 5, alcanzaron los menores rendimientos, con valores que oscilaron entre 28133 y 28299 kg/ha/año (Figura 3 C)

También se determinó, que solamente la finca 1 redujo (31,9%) significativamente (P < 0,05) el rendimiento de MS acumulada en el segundo año con respecto al primero Las fincas 2 y 3, también disminuyeron el rendimiento (entre el 3 y 5%), pero no fue significativa (P > 0,05) Por el contrario, las otras dos fincas (4 y 5) incrementaron el rendimiento entre el 4 y 7% en el segundo año en relación al primero (figura 3 D), aunque no fue significativo (P > 0,05)

Por otra parte, se encontró que la disponibilidad de MS de cada especie, fue muy variada durante el año en las cinco fincas, identificándose a lo largo del año tres periodos con diferente disponibilidad de MS (figura 4)

En términos generales, la fase de baja disponibilidad de MS se presentó durante los primeros meses del año, entre enero y abril, seguidamente la fase de alta disponibilidad se dio durante los meses de mayo a agosto, y por último, la fase intermedia o de media disponibilidad que se muestra en los últimos meses del año (setiembre a diciembre) Este comportamiento de la distribución de la disponibili

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es relevante, porque es condiciones de pastoreo, como es el caso de la zona donde se realizó el presente estudio, el consumo voluntario de MS mediante pastoreo, es la principal limitante para la producción de leche (Kolver, 2003; Carulla et al., 2004).

Lo anterior significa que el adecuado manejo y aprovechamiento de la pastura, no solo se basa en conocer la disponibilidad y calidad nutritiva de la pastura, sino también de asignar la cantidad de MS que cada animal requiere por día, con el objetivo de optimizar su consumo voluntario Composición química y digestibilidad En el cuadro 1 se muestran los datos promedios de la composición química y la digestibilidad in vitro de la MS de cada pastura en las diferentes fincas de evaluadas

dad de MS a lo largo del año, coinciden con otros estudios realizados por Villalobos et al (2013); Sánchez (2015) con las mismas especies de pastos evaluados en la zona alta lechera de Costa Rica Situación que a la vez concuerda, con la variabilidad atmosférica que se presenta en la zona, principalmente de precipitación, temperatura, humedad de relativa y radiación solar, lo cual incide directamente con el comportamiento de las pasturas Como lo demuestra el presente estudio, la disponibilidad de MS por ciclo de pastoreo por año, época y finca evaluada es muy variable, lo que nos lleva a pensar, que para obtimizar el aprovechamiento de las pasturas e incrementar el consumo de MS por vaca por día, es necesario realizar un ajusto del pastoreo al menos quicenalmente, en el cual se tome en cuanta la disponibilidad de MS y la cantidad de vacas a pastorear por día, de tal forma que el tamaño del aparto o franja a pastorear por día, proporcione, asigna o ofresca la cantidad de MS que puede consumir una vaca en poastoreo diariamente, lo cual es una práctica común en países como Nueva Zelanda, Uruguay, Argentina, Australia e Irlanda donde la ganadería se basada en sistemas pastoriles al igual que en nuestro país En un estudio realizado en Colombia por Escobar y Corulla (2003), indican que para alcanzar el máximo consuno de kikuyo por vacas en pastoreo, la oferta de MS debe ser de 5 kg/100 kg de peso vivo, es decir, 22,5 kg MS por vaca de 450 kg de peso vivo Lo anterior

Materia seca

En términos generales, el contenido de MS osciló entre 9,1 y 21,8%, con variaciones muy semejantes entre las pasturas y las fincas. Como se observa en el cuadro 1, el promedio de MS del pasto kikuyo (15,1±3,3%), fue ligeramente superior al promedio de los ryegrass Barextra (13,7±2,8%) y Gress spirit (13,8±3,1%) en valores absoluto

Cuadro 4 Promedio de la composición química y la digestibilidad in vitro de la materia seca de trespastosevaluadosenpastorotacionalcada30días,encincofincasdelaRegiónCentral

MS:materiaseca;PC:proteínacruda;FDN:fibradetergenteneutro;FDA:fibradetergenteácido; DIVMS:digestibilidadinvitrodelaMS;DS:desviaciónestándar

En la finca 1 (Oreamuno) se obtuvo el promedio más alto (14,8±3,28%) y en la finca 5 (Vara Blanca) el valor más bajo (13±2,75%), mientras que el resto de las fincas presentaron valores intermedios y semejantes entre sí.

Los contenidos de MS obtenidos con el pasto kikuyo coinciden con el promedio de 14,8% reportado por Peters (2008) en un estudio realizado en la zona alta de Cartago. Aunque Soto et al (2005) reportan un rango más alto (18 y 20,1%) en Colombia, al igual que Apraez et al (2007) en México (15,2 y 18%), diferencias que

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probablemente se deban a la menor humedad relativa que existen en estos países en comparación a Costa Rica

En relación a los ryegrass, los contenidos de MS encontrados fueron inferiores al rango (13,1 y 19%) citados por Villalobos (2006) en un estudio realizado con L perenne en la zona alta de Cartago, per a los 45 días de rebrote No obstante, Velásquez (2009) reporto valores superiores (17,5 y 23%) con L multiflorum Situación semejante encontró Belén y Narváez (2018), al mencionar contenidos entre 20,7 y 22,5% en L multiflorum en diferentes sistemas de labranza

Proteína cruda

El porcentaje de PC osciló entre 12,3 y 25,7%, con variación entre las pasturas y las fincas, aunque en términos absolutos, el promedio del ryegrass Green spirit (17,0±2,22%) y Barestra (17,6±2,18%) fue levemente inferiores al obtenido con el pasto kikuyo (18,7±1,79%) (Cuadro 4). En las fincas 2 y 4, ambas ubicadas en San Rafel de Varablanca, se encontró el promedio más bajo y alto de PC (17±2,11% y 19,1±1,75%), mientras que en las otras fincas los valores oscilaron entre 17,9 y 18,4% No obstante, en las cinco fincas el rango obtenido con el pasto kikuyo (entre 12,3 y 22,1%) fueron inferir al alcanzado con los ryegrass (entre 12,7 y 25,7%)

A pesar de las variaciones obtenidas, todos los pastos alcanzaron valores superiores de 12,3% PC, lo que no afecta el consumo voluntario ni la capacidad del retículo rumen y la tasa de pasaje de la ingesta (Allison 1985). Además, estos valores no limitan el crecimiento microbiano en el rumen, siempre y cuando exista un aporte energético balancea en la dieta total (Cowan and Lowe, 1998).

Los contenidos de PC obtenidos coinciden con el promedio anual (19,5%) reportado por Sánchez (2017) para el pasto kikuyo en la zona alta de Cartago, lo que también concuerda con el rango entre 18,5 y 19,4% reporta Sánchez (2015) en tres fincas en la misma zona y con el mismo pasto, aunque Correa (2011) reporta un rango más amplio, entre 16,4 y 23,5%, en un estudio

realizado en Colombia No obstante, Arce (2008) reporta un promedio anual inferior (16,1%) en Vara Blanca de Heredia, situación que coincide con el promedio de 16,3% citado por Machado y Davila (1998).

Con respecto a las variedades de ryegrass, Sánchez y Mesén (2004); Sánchez et al (2014) reportan contenidos de PC semejantes, entre 13,1 y 19,6%, en estudios realizados con ryegrass perenne, multiflorum e hybridum en la zona de Cartago, entre los 1780 y 2580 m de altitud. Aunque Posada et al (2013) reporta valores más estables, entre 18,3 y 18,9%, al evaluar variedades de Lolium hybridum tetraploide, multiflorum diplode y tetraploide en Colombia No obstante, Velásquez (2009) en Ecuador, obtuvo valores ligeramente inferiores, entre 13,1 y 16,1%, con variedades de L multiflorum.

Fibra neutro detergente y fibra detergente ácido

El pasto kikuyo presentó el contenido FDN más alto en las cinco fincas, con valores que promedios que oscilaron entre 53 y 60%, mientras que los ryegrass alcanzaron contenidos entre 43 y 54,3% Situación semejante se encontró con la FDA, debido a que el promedio obtenido en el kikuyo (30,8±1,64%), fue superior al promedio del ryegrass Barextra (24,8±2,06) y Green Spirit (25,1±2,02%)

La FDN y FDA son componentes de la pared celular de los pastos que limitan el consumo voluntario y la digestibilidad cuando los contenidos son altos, situación que se debe tomar en consideración para evitar que la tasa de pasaje por el tacto digestivo sea lenta y se reduzca el aporte de nutrientes (Bassi 2006) Al respecto, se espera que los ryegrass presenten mayor aprovechamiento ruminal que el pasto kikuyo En primera instancia porque el contenido de FDN y el consumo voluntario son inversamente proporcionales, es decir, entre mayor contenido de FDN tenga un pasto, menor será el consumo voluntario y mayor efecto de llenado del rumen, y en segundo lugar, debido a que el contenido de FDA se correlaciona negativamente con la fracción no digestible de la pastura, lo que significa que a mayor

FDA menor digestibilidad y aprovechamiento de la pastura (Holland y Kezar 1995). Al respecto, Bassi (2006) considera que la digestibilidad del pasto depende de la calidad del material y la cantidad de fibra que contenga, por lo que entre menor sea el contenido de FDN y FDA mayor será la digestibilidad y aprovechamiento de la pastura

Con respecto al pasto kikuyo, Sánchez et al (2014), Peters (2008) y Arce (2008) reportan rangos semejantes de FDN (58,6 y 64,5%) y de FDA (27,2 y 35,5%) a los obtenidos en el presente estudio. Aunque en otras latitudes, Correa et al (2008) y Posada et al (2013) encontraron rangos inferiores de FND (entre 40,8 y 58,1%) y de FDA (entre 26,7 y 30,3%) en la misma especie de pasto.

En relación a los ryegrass, Villalobos (2006) y Sánchez et al (2014) encontraron valores semejantes de FDN (43,2 y 49,8%) y de FDA (25,3 y 32,7%) con variedades de la especie perenne y multiflorum en la zona alta de Cartago. Digestibilidad in vitro de la materia seca

Como dato general, la digestibilidad del pasto kikuyo osciló entre 60,2 y 68,6%, y fue inferior a la obtenida con los ryegrass (65,4 y 82,5%) También se encontró, que el kikuyo alcanzo el promedio más bajo en la finca Loyola (64,8±4,24%) en comparación al resto de las fincas, donde los valores promedios oscilaron entre 66, 5 y 68,5%. Situación semejante se encontró con los reygrass, debido a que el promedio más bajo (66,9±0,71%) se presentó en la misma finca, mientras que en los otros sitios los promedios de digestibilidad fluctuaron entre 68,1 y 71,5%

Con respecto al ryegrass, Villalobos (2006) reporta valores semejantes (78%) a los obtenidos en el presente estudio, aunque Arce et al (2003) en Perú, citan porcentajes ligeramente superiores con ryegrass inglés (84%) e italiano (83,3%), al igual que Gualavisí (2014) en Ecuador (entre 67,7 y 80%)

En relación al pasto kikuyo, Peters (2008) reporta resultados inferiores (60%) a los obtenidos en presente evaluación, mientras que Sánchez (2015) encontró valores superiores (70,4 %) en un estudio

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realizado en varias fincas en la zona alta de Cartago. No obstante, Carulla et al (2004) y Mojica et al (2009) citan porcentajes entre 50 y 72% , rango en el cual se ubican los resultados obtenidos en el presente estudio Según los valores de digestibilidad encontrados, se espera que los pastos ryegrass presenten mayor nivel de apreciamiento en comparación al kikuyo, debido a que la digestibilidad y el consumo voluntario por parte de los animales están directamente relacionados, es decir, a mayor digestibilidad incrementa el consumo voluntario en pastoreo, al permitir mayor velocidad de paso del pasto por el tracto digestivo del animal.

Conclusiones y recomendaciones

Según las condiciones mediante las cuales se llevaron a cabo el estudio, se concluye que, durante los dos años de evaluación, la disponibilidad de MS del pasto Kikuyo por ciclo de pastoreo y acumulada por año, fue semejante a la obtenida con el ryegrass variedad Green spirit, aunque durante el segundo año de evaluación, los ryegrass redujeron el rendimiento y la cobertura en compasión al primer año, mientras que en el pasto kikuyo la reducción fue menor y no significativa.

En cuanto a la composición química y calidad nutritiva, se concluye que el contenido de MS y PC de fue semejante entre las pasturas, aunque los ryegrass presentaron menor contenido de fibra y mayor porcentaje de digestibilidad, por lo que se espera que el aprovechamiento ruminal de estos pastos sea mayor que el kikuyo

El pasto kikuyo presentó mayor persistencia que los ryegrass durante el periodo de evaluación, debido a que mantudo mayor cobertura del suelo y la reducción de disponibilidad de MS durante la época de menos lluvioso y del segundo año, fue menos a la obtenida con los ryegrass

Se recomienda sembrar ryegrass en mezcla con kikuyo, con el fin de potencializar la cobertura, la disponibilidad de MS y persistencia de la pastura mediante el aporte del kikuyo, y la calidad nutritiva a través de la contri

bucióndelryegrass

Se recomienda ajustar el pastoreo según el comportamiento de las pasturas y las condiciones agroecológicas de cada sitio, tomando en cuenta la disponibilidad de MS, el área del aparto o apartos asignados por día y la cantidad y peso vivo de los aminales a pastorear, de tal forma que el pastoreo no sea acondicionadoadíasfijosdedescanso,ni aáreasigualesdiariamente

Agradecimiento

Los autores expresan su agradecimiento a la Cámara Nacional de Productores de Leche (CNPL) y a la Fundación para el Fomento y Promoción de la Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria(FITTACORI)porelapoyo brindado, así como a la señorita y señores ganaderos: Loyola Ulett, Virgilio Vargas, Armando Rojas, Alonso Sánchez y GabrielaArreaporlacolaboración Literaturaconsultada Allison, CD 1985 Factors affecting forage intake by range ruminants: a review Journal of RangeManagement,38:305 311

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