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CLUSAGA REVELA LAS TENDENCIAS DE LOS CONSUMIDORES EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y

VERDURAS DEL MAR


ÍNDICE INTRODUCCIÓN ……………………………… 3 FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS ….…….. 5 FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS …. 15 FRUTOS SECOS Y SNACKS ……………….. 26 VERDURAS DEL MAR ……………………….. 36 RECONOCIMIENTO DE MARCA …………… 43 CONCLUSIÓN ……………………………….... 48

3


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

INTRODUCCIÓN

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En términos absolutos, España es el segundo mayor productor hortofrutícola europeo, por detrás de Italia. El gasto total de los hogares españoles en alimentación ha ascendido en los últimos años. Si diferenciamos por tipos de productos, observamos aumento en el consumo de alimentos como los frutos secos, las frutas y hortalizas transformadas o verduras del mar. Sin embargo, en otros alimentos como las frutas y las hortalizas frescas se constata un descenso en el consumo durante el 2015. Los cambios en los hábitos alimentarios se ven condicionados por el incremento del urbanismo y los rasgos característicos que conlleva ese estilo de vida: las comidas rápidas, el consumo de alimentos en lugares públicos, el conocimiento y la adquisición de otras realidades culinarias y gastronómicas, y el desarrollo de avanzadas tecnologías en el área agroalimentaria. Por ello se ha realizado el presente estudio de tendencias en frutas, hortalizas, snacks y verduras del mar en el año 2017 focalizado en la Comunidad Autónoma de Galicia (España), en el que han participado un total de 150 personas. Esta metodología lleva implícita una estadística aplicada para poder obtener la información de forma fiable y reproducible. En cuanto al método de recolección de información utilizado en la investigación se ha acudido a la encuesta, en la que se han realizado una serie de preguntas dirigidas a los participantes de forma individual, vía online y presencial, para poder obtener información detallada sobre ellos acerca del tema de estudio. Respecto a la población objeto del estudio se pueden hacer las siguientes afirmaciones visualizadas gráficamente a continuación.

hombres

33,3% 66,7%

mujeres

150 participantes residentes en Galicia

30,3%

33,3%

36,4%

31-45

5


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

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HÁBITOS EN LA COMPRA DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS LA MAYORÍA DE LOS ENCUESTADOS ESTÁN HABITUADOS A COMPRAR FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS EN UN SUPERMERCADO O HIPERMERCADO 60,7

23,2 11,6 4,5 supermercado o hipermercado

frutería

mercado

tienda de barrio

CALIDAD, PRECIO Y SABOR DE LOS PRODUCTOS SON LOS FACTORES MÁS RELEVANTES PARA LOS ENTREVISTADOS EN CUANTO A LA COMPRA DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. 7


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El consumo de frutas frescas se ha convertido en una seña de identidad de la dieta mediterránea, aunque al mismo tiempo la demanda de estos productos también está extendida a un gran número de países y, en consecuencia, parece claro que se trata de un conjunto de productos básicos dentro de la alimentación humana. La mayoría de los encuestados están habituados a comprar frutas y hortalizas frescas en supermercados e hipermercados. Aunque se hayan presentado estos resultados respecto a los consumidores en Galicia, no hay que olvidar que fuera del territorio nacional los canales de venta pueden variar. En cuanto al lugar de compra a nivel estatal, según el último estudio de MAGRAMA, los hogares recurrieron mayoritariamente a fruterías y mercados, seguido de los supermercados o hipermercados, tiendas de barrio y otras formas comerciales. Respecto a los encuestados se observan diferencias significativas, ya que están más habituados a comprar frutas y hortalizas frescas en supermercados e hipermercados y considerablemente menos habituados a comprar estos productos en fruterías y mercados respecto a la media reflejada en todo el territorio nacional. Gadis

67,6%

Mercadona

20,6%

Carrefour

19,1%

Eroski

14,7%

Lidl

14,7%

Froiz

10,3%

Dia%

8,8%

Alcampo Alimerka

5,9%

Familia

5,9%

Otro

8

7,4%

1,5%

Sabiendo que los supermercados e hipermercados son los puntos de compra más comunes de frutas y hortalizas frescas, debemos conocer como y cuales son. En el gráfico anterior observamos las preferencias declaradas por los consumidores. (Las categorías suman más de un 100% porque los consumidores eligen más de una categoría), Notablemente encabeza la lista Gadis (67,6%), siguiendo Mercadona (20,6%), Carrefour (20,6%), Eroski (14,7%) y Lidl (14,7%). Un sector minoritario de los consumidores compra estos productos en Froiz (10,3%), Día% (8,8%), Alcampo (7,7%), Alimerca (5,9%), Familia (5,9%) y otros (1,5%), mientras que ningún consumidor compra frutas y hortalizas frescas en Hipercor, El Árbol, Covirán, Lupa, E.Leclerc y Claudio.


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El siguiente aspecto que se debe conocer a la hora de comprar fruta y verdura fresca es la frecuencia de compra. Los hogares españoles, en el último año, redujeron la compra de fruta fresca en un 3,7% y hortalizas frescas en un 4,7% (Ministerio de Agricultura, 2016). Además el 64% de los españoles hace la compra dos o tres veces por semana. En cuanto a Galicia, la mayoría de los consumidores (56,3%) compra frutas y hortalizas frescas entre una y dos veces por semana, quedando por debajo de la media nacional.

2,7% 7,1% 6,3% Diariamente 27,7%

56,3%

0,9% 8,9%

1,8%

0€-10€ 11€-20€ 21€-30€ 31€-40€ mas de 40€

9

31,3%

57,1%

3-5 veces por semana 1-2 veces por semana 1-2 veces al mes menos de una vez al mes

En cuanto a gasto en frutas y hortalizas frescas, como apreciamos en el gráfico, la mayoría de los participantes gastan menos de 10 euros por cada compra (57,1%), seguido de aquellos que gastan entre 11 y 20 euros (31,3%) y entre 21 y 30 euros (8,9%), mientras que solo el 2,7% de la población gasta más de 30 euros en cada compra.


La adquisición de frutas y hortalizas frescas está condicionada por diferentes aspectos que los consumidores han clasificado según la importancia que consideran (véanse las graficas).

79%

En primer lugar hay que indicar que la calidad de los productos, el sabor y el precio son los aspectos más relevantes para los entrevistados. Más del 80% de los participantes considera todos estos factores al menos importante.

20%

muy importante

importante

1%

0%

poco importante

nada importante

Calidad de los productos

76%

46% 40%

23% 11% 1% muy importante importante

poco importante

Sabor

10

3%

0% nada importante

muy importante importante

poco importante

Precio

nada importante


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

41% 35%

13%

poco importante

muy importante importante

11%

En relación al color, el origen y el valor nutricional hay que señalar que para más del 60% de los entrevistados son aspectos muy importantes o importantes.

nada importante

Color

35%

38%

31%

32% 23%

muy importante

importante

13%

14%

poco importante

nada importante

14%

poco importante

muy importante importante

Origen

nada importante

Valor nutricional

En cuanto a la marca, la población en Galicia no la ha considerado como un aspecto de gran peso; siendo un 78% de la población que lo clasifica como poco y nada importante, y solamente un 22% lo considera relevante.

Además, la población de Galicia tiene una opinión muy similar en relación al embalaje de frutas y hortalizas fresca, siendo poco o nada importante para la mayoría de los consumidores (69%). 52%

39% 30%

26%

20%

16%

11%

6%

muy importante importante

poco importante

Embalaje

nada importante

muy importante importante

poco nada importante importante

Marca

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HÁBITOS EN EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS LA MAYORÍA DE LOS PARTICIPANTES ESTÁN HABITUADOS A CONSUMIR MÁS DE UNA PIEZA DE FRUTA FRESCA AL DÍA Y ENTRE DOS Y TRES PIEZAS DE HORTALIZAS FRESCAS A LA SEMANA.

MAYORITARIAMENTE, LOS ENCUESTADADOS ESTÁN HABITUADOS A CONSUMIR FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS EN SU HOGAR.

EL PLÁTANO ES LA FRUTA FRESCA MÁS CONSUMIDA ENTRE LOS ENTREVISTADOS

EL TOMATE ES LA HORTALIZA FRESCA MÁS CONSUMIDA ENTRE LOS ENTREVISTADOS.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El consumo total de fruta fresca en hogares en último año tuvo un descenso del 3,2% frente al año anterior, al igual que el consumo total de hortalizas frescas cuyo descenso fue del 4,3 % (Ministerio de Agricultura, 2016). Los expertos y las organizaciones dedicadas a la salud recomiendan incluir en la dieta más de una pieza de fruta y hortaliza diaria. Sin embargo, los españoles no cumplen en general esta recomendación. Según el estudio LIDL (2016), sólo el 11% de los adultos toma más de una pieza recomendada. Castilla y León, País Vasco, Navarra y Galicia son las comunidades autónomas con un perfil más intensivo en consumo de frutas. más de una pieza al día

En el presente estudio se puede señalar, como se observa en el gráfico, que la mayoría de la población en Galicia consume más de una pieza de fruta fresca al día y solo 2-3 piezas de verdura fresca a la semana.

una pieza al día 2-3 piezas a la semana una pieza a la semana de manera ocasional - menos de 1 pieza a la semana 1,8%

1,8%

6,3%

17,9%

16,1%

23,2%

55,4% 24,1%

52,7%

Consumo de fruta fresca

Consumo de hortaliza fresca

En cuanto al momento de consumo, la comida y la cena son los más frecuentes para la mayoría de los participantes para consumir hortalizas frescas. siempre como 88%

86%

85%

mayormente como como muy pocas veces Nunca como

50% 40% 34%

11%

9% 2% 1%

Desayuno

0%

4%

Media mañana

3%

Comida

7%

10%

33% 18% 15%

1% 3%

Merienda

Cena

Momento de consumo de hortaliza fresca

13


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Por el contrario, el mayor consumo de fruta fresca es durante el desayuno y la merienda – una gran parte afirma consumirla durante otros momentos del día como, por ejemplo, la comida o la cena. siempre como

mayormente como

como muy pocas veces

Nunca como

46%

43%

39% 33% 28%

16% 13%

Desayuno

25% 19%

27% 19%21%

31% 25%

29%

15%

10%

Media mañana

Comida

Merienda

24%

23%

14%

Cena

Momento de consumo de fruta fresca El hogar es el lugar más habitual donde se consume la fruta fresca (80,8%). Otros lugares mencionados por los consumidores entrevistados son el trabajo (17,6%), el centro educativo (0,8%) y el restaurante (0,8%). De la misma forma, las hortalizas frescas se suelen consumir mayoritariamente dentro del hogar (90,9%), mientras solamente el 9,1% de los consumidores las consume en el trabajo, el centro educativo o en un restaurante.

Ocho de cada diez personas declara consumir con más frecuencia fruta fresca en su hogar.

Nueve de cada diez personas declara consumir con más frecuencia hortaliza fresca en su hogar.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Según los últimos datos disponibles, los hogares españoles consumen 102,5 kilos de frutas frescas per cápita, siendo el consumo de naranjas y plátanos el más significativo (MERCASA, 2016) En cuanto a Galicia los resultados son muy similares a la investigación de mercado global de España. En el gráfico se puede divisar este aspecto (las categorías suman más de un 100% porque los consumidores eligen más de una), en el que el consumo más notable se asocia a los plátanos (67%) así como naranjas (64,3%) y manzanas (64,3%) seguido de las mandarinas (38,4%) y kiwi (35,7%). 67,0%

64,3%

64,3%

38,4%

Plátano

75,9%

Naranja

Manzana Mandarina

35,7%

Kiwi

Respecto a las hortalizas frescas, los hogares españoles consumieron 62,3 kilos per cápita, siendo el consumo de tomates el más significativo (MERCASA, 2016). En el presente estudio se puede confirmar los resultados de MERCASA , como se observa en el gráfico, que el consumo de tomate es el más elevado entre todas las hortalizas frescas.

49,1%

49,1%

48,3% 43,8% 36,6%

Tomate

Patata

Zanahoria

Lechuga

Cebolla

Grelos

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS

.

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HÁBITOS EN LA COMPRA DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS LA MAYORÍA DE LOS PARTICIPANTES ESTÁN HABITUADOS A COMPRAR FRUTA Y HORTALIZA PROCESADA EN UN SUPERMERCADO O HIPERMERCADO

97,1%

2,9% supermercado o hipermercado

mercado

CALIDAD, PRECIO Y SABOR DE LOS PRODUCTOS SON LOS FACTORES MÁS RELEVANTES PARA LOS ENTREVISTADOS EN CUANTO A COMPRA DE FRUTA Y HORTALIZA PROCESADA. 17


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Las frutas y hortalizas procesadas son cada vez más apreciadas en la industria alimentaria europea. Según un estudio del Ministerio de Agricultura de España, las frutas y hortalizas procesadas se adquieren mayormente en el supermercado e hipermercado, como también se puede observar en los resultados del presente estudio – 97,1% de los encuestados compra frutas y hortalizas procesadas en los supermercados o hipermercados. Los mercados son los canales que forman una minoría dentro de los lugares de adquisición de frutas y hortalizas procesadas, con 2,9% respectivamente.

Gadis

57,60%

Froiz

39,40%

Mercadona

27,30%

Carrefour

24,20%

Lidl

24,20%

Eroski Alcampo

18,20%

6,10%

Hipercor

3,00%

Familia

3,00%

La mayoría de los consumidores están habituados a comprar fruta y hortaliza procesada en Gadis (57,6%), siguiendo Froiz (39,4%), Mercadona (27,3%), Carrefour (24,2%), Lidl (24,2%) y Eroski (18,2%). Un sector minoritario de los consumidores compra estos productos en Alcampo (6,1%), Hipercor (3%), Familia (3%), mientras que ningún consumidor compra fruta y hortaliza fresca en Alimerca,Hipercor, El Árbol, Dia%, Covirán, Lupa, E.Leclerc y Claudio.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En relación a la frecuencia de compra de frutas y hortalizas procesadas hay que señalar que el 44% de los compradores entrevistados compra estos alimentos entre una y dos veces por semana, seguido de una gran parte (38,2%) que compra frutas y hortalizas procesadas entre una y dos veces al mes. 5,9% 2,9%

5,9% 8,8%

Diariamente

38,2%

En cuanto al gasto de las frutas y hortalizas procesadas, la mayoría de los compradores encuestados gasta hasta 10€ en estos alimentos en cada compra.

3-5 veces por semana 1-2 veces por semana 1-2 veces al mes menos de una vez al mes

23,5% 0€-10€ 11€-20€ 21€-30€

70,6%

44,1%

Las elecciones de frutas y hortalizas procesadas en punto de venta están condicionadas por varios factores a los que el consumidor clasifica en mayor o menor importancia. Se puede observar que el precio, la calidad de los productos y el sabor son los aspectos más relevantes para los participantes. Más del 90% de la población entrevistada considera estos factores al menos importantes.

56%

38%

12% 3%

poco muy importante importante importante 68%

nada importante

Precio

59%

35%

29%

6%

poco muy importante importante importante

6%

3%

poco muy nada importante importante importante importante

Calidad de los productos

0%

nada importante

Sabor

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

41%

En relaciรณn al embalaje y el valor nutricional de frutas y hortalizas procesadas, hay que indicar que para mรกs del 65% de participantes son dos aspectos muy importantes o importantes.

En cuanto al origen y el color de fruta y hortaliza procesada, para el 56% de los entrevistados son dos aspectos muy importantes o importantes, pero para una gran parte de la poblaciรณn (44%) son poco o nada importantes.

26% 18%

15%

poco muy importante importante importante

nada importante

Valor nutricional 56%

En cuanto a la marca se ha registrado mayor variedad de opiniones. Los porcentajes de quienes lo consideran un aspecto importante, poco importante o nada importante estรกn repartidos equitativamente.

23% 12%

9%

poco muy importante importante importante Embalaje

35%

35%

nada importante

29% 21%

21%

23%

21% 15%

poco muy importante importante importante

nada importante

poco muy importante importante importante

Color

nada importante

Origen 30%

32%

30%

8%

poco muy importante importante importante Marca

20

nada importante


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El etiquetado es uno de los medios que se utilizan para conseguir que llegue la información al consumidor. El 90% de los consumidores lee las etiquetas de los alimentos en el momento de la compra. De hecho, el 65 por ciento afirma leerlas siempre y otro 25 por ciento dependiendo del producto (FECIC, 2016)

56%

32%

6%

poco muy importante importante importante

6%

nada importante

100% Fruta / 100% Natural 47% 32%

9%

poco muy importante importante importante

12%

Entre los datos que los entrevistados querrían encontrar en las etiquetas lo más importante es la información de que el producto es 100% natural o contiene 100% fruta (56%), no contiene azúcares añadidos o no contiene grasa (53%) y que el producto no contiene aditivos o conservantes (47%). El 62% de la población encuestada considera también “Galicia Calidade” como información al menos importante en cuanto a embalaje.

nada importante

Sin aditivos / conservantes / transgénicos

53%

39% 29%

35%

23% 9%

9% 3%

poco muy importante importante importante

poco nada muy importante importante importante importante

Galicia Calidade / Producido en Galicia

nada importante

Sin azúcares añadidos / Sin grasa


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

65%

La información sobre envío en avión, sin gluten/lactosa o maduración en el árbol que pueden figurar en los alimentos envasados no suelen tener importancia para los participantes, que consideran esta información nada importante, un 65%, 56% y 50% respectivamente.

20% 12% 3%

poco muy importante importante importante Envío en avión

18%

14%

nada importante

18%

poco muy importante importante importante

56%

50%

17%

15%

nada importante

12%

poco muy importante importante importante

Madurado en el árbol

Sin gluten / Sin lactosa

Alto contenido de fibra ha provocado la mayor diversidad de opiniones de los consumidores. Es decir, prácticamente igual porcentaje de la población considera esta información como aspecto importante o muy importante como la que lo considera poco o nada importante Por otro lado, la información sobre certificado ISO y apto para diferentes requerimientos dietéticos es el aspecto menos importante para los consumidores durante la elección de verduras del mar.

32% 23%

17%

poco muy importante importante importante

68%

17% 9%

ISO 22000

22

nada importante

Alto contenido de fibra

15%

poco muy importante importante importante

27%

18%

53%

15%

nada importante

nada importante

6%

poco muy importante importante importante

nada importante

Kosher / Halal / Apto para veganos


HÁBITOS EN EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS LA MAYORÍA DE LOS PARTICIPANTES ESTÁN HABITUADOS A CONSUMIR FRUTA Y VERDURA PROCESADA VARIAS VECES A LA SEMANA. LOS CONSUMIDORES ENTREVISTADOS CONSUMEN MAYORITARIAMENTE FRUTA Y VERDURA PROCESADA EN SU HOGAR.

EL ZUMO DE FRUTA ES EL PRODUCTO MÁS CONSUMIDO ENTRE LOS ENCUESTADOS REFIRIÉNDOSE A FRUTA PROCESADA.

LA HORTALIZA CONGELADA Y PURÉ DE HORTALIZA ES LA FORMA DE HORTALIZA PROCESADA MÁS CONSUMIDA ENTRE LOS ENTREVISTADOS.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Aunque las frutas y verduras procesadas no deben sustituir sistemáticamente a los productos frescos, el nuevo consumidor tiene poco tiempo para cocinar, por lo tanto, se inclina por la rapidez en el consumo con productos preparados (sopas) y de 4ª gama (hortalizas y frutas frescas limpias, troceadas y envasadas para su consumo) y 5ª gama (ya procesadas y preparados para el consumo inmediato) siendo Alemania, Italia y Reino Unido los principales consumidores (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados),.

más de una vez al día una vez al día más de 3 veces por semana 1-3 veces por semana de manera ocasional - menos de 1 vez por la semana nunca

14,7% 26,5%

En España también se observa en los últimos años el aumento en consumo de frutas y hortalizas procesadas. Castilla la Mancha, Andalucía y Extremadura son las comunidades autónomas más intensivas en el consumo de esta categoría. Por el contrario, La Rioja, Comunidad Foral de Navarra y el Principado de Asturias se posicionan como las menos intensivas en el consumo. El siguiente aspecto que se debe de conocer para tener un mayor conocimiento de las nuevas tendencias en frutas y hortalizas procesadas de los consumidores que residen en Galicia es la frecuencia con la que éstos están habituados a consumirlas. Para ello se puede afirmar que el 28,6% consume fruta procesada diariamente y más de la mitad de población (58,8% ) la consume varias veces por semana. El resto de los consumidores encuestados (14,7%) la consumen de manera ocasional. Ninguno de los participantes afirma que nunca consume fruta procesada.

35,3% 23,5%

Consumo de fruta procesada

2,90% 11,80% 23,50%

8,80%

52,90%

En cuanto a hortaliza procesada hay que indicar que su consumo difiere de consumo de fruta procesada. La mayoría de los Consumo de hortaliza procesada entrevistados (61,7%) consume hortaliza procesada varias veces a la semana, siguiendo el 23,5% de población que la consume de manera ocasional. 11,8% de población estudiada consume hortalizas procesadas diariamente, mientras que el 2,9% de los participantes no consumen nunca la hortaliza procesada.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En cuanto al momento de consumo durante el día, en el gráfico siguiente se puede divisar este aspecto, en el que la comida y la cena son los momentos elegidos por la mayoría de los participantes para consumir hortaliza y fruta procesada. Mas del 70% de la población no la consume durante media mañana ni la merienda. En cuanto al desayuno, mayoritariamente la población entrevistada no consume hortaliza procesada o la consume muy pocas veces, siguiendo gran parte de los consumidores (48%) que la desayuna siempre o mayormente. siempre como

mayormente como

como muy pocas veces

12%

Nunca como

18%

35% 21%

45%

59%

26%

18%

50%

26%

24%

47% 29% 26%

24%

Desayuno

9% 3%

17%

Media mañana

Comida

3%

Merienda

9%

Cena

Siete de cada diez personas declara consumir con más frecuencia fruta y hortaliza procesada en su hogar.

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TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En Galicia el consumo más notable se asocia a los zumos de fruta (61,8%) así como jaleas y mermeladas de fruta (55,9%), seguido de futa enlatada (29,4%) y puré de fruta (29,4%). 61,8% 55,9%

29,4%

29,4% 17,6% 5,9%

Jalea y Fruta enlatada marmelada de fruta

Fruta congelada

Puré de fruta Zumo de frutas Fruta fresca pre-cortada, pre-pelada, pre-lavada y envasada

Respecto a la hortaliza transformada, los hogares entrevistados consumen de igual manera hortaliza congelada y puré de hortaliza (44,1% para cada categoría). El 41,2% de la población consume hortaliza fresca pre-cortada, pre-pelada, pre-lavada y envasada. 29,4% de los participantes consumen hortaliza procesada en forma de sopas y hortalizas enlatadas. 44,1%

44,1%

41,2%

29,4%

29,4%

5,9%

2,9%

Jalea y marmelada de hortaliza

26

Hortaliza enlatada

Hortaliza congelada

Puré de hortaliza

Zumo de hortalizas

Sopa de hortalizas

Hortaliza fresca precortada, prepelada, prelavada y envasada


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

FRUTOS SECOS Y SNACKS

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HÁBITOS EN LA COMPRA DE FRUTOS SECOS Y SNACKS LA MAYORÍA DE LOS ENCUESTADOS ESTÁN HABITUADOS A COMPRAR FRUTOS SECOS Y SNACKS EN UN SUPERMERCADO O HIPERMERCADO. 94,3%

supermercado o hpermercado

3,8%

1,9%

tienda de barrio

tienda gourmet

CALIDAD, PRECIO Y SABOR DE LOS PRODUCTOS SON LOS FACTORES MÁS RELEVANTES PARA LOS ENTREVISTADOS EN CUANTO A COMPRA DE FRUTOS SECOS Y SNACKS. 28


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Los frutos secos se mantienen como el segmento de la categoría de aperitivos que concentra una mayor cuota de mercado, con un 57% del total; muy por encima de las patatas fritas, que aglutinan el 23% de las ventas (Magrama). La mayoría de los entrevistados están habituados a comprar frutos secos y snacks en supermercado e hipermercado. Aunque se hayan presentado estos resultados respecto a la compra de frutos secos y snacks de los consumidores en Galicia, se puede confirmar que en el territorio nacional los mayores canales de compra son parecidos. En cuanto al lugar de compra a nivel estatal, según el último estudio de MAGRAMA, los hogares españoles realizaron mayoritariamente sus adquisiciones de frutos secos y snacks en los supermercados o hipermercados (69,5%) seguido de los establecimientos especializados (12,6), mercadillos (3,3%) y otras formas comerciales,

Hipercor

6,10%

Gadis

32,70%

Mercadona

30,60%

Carrefour

28,60%

Eroski

14,30%

Lidl

14,30%

Froiz

18,40%

Dia% Alcampo

6,10% 4,10%

Alimerka

5,90%

Familia Otro

10,20% 2,00%

Sabiendo que los supermercados e hipermercados son los puntos de compra más comunes de frutos secos y snacks, debemos conocer cuales son los establecimientos donde los consumidores compran más a menudo estos productos. En el gráfico anterior se pueden ver cuales son las preferencias (las opciones suman más de un 100% porque los consumidores eligen más de una), donde el 32,7% de los consumidores están habituados a comprar frutos secos y snacks en Gadis, siguiendo Mercadona (30,6%), Carrefour (28,6%), Froiz (18,4%), Eroski (14,3%) y Lidl (14,3%). Un sector minoritario de los consumidores compra estos productos en Familia (10,2%), Día% (6,1%), Hipercor (6,1%), Alimerca (5,9%), Alcampo (4,1%) y otros (1,5%), mientras que ningún consumidor compra frutos secos y snacks en El Árbol, Covirán, Lupa, E.Leclerc y Claudio.

29


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El siguiente aspecto que se debe conocer a la hora de comprar frutos secos y snacks es la frecuencia de compra.

13,5%

3,8% 11,5%

Los hogares españoles, en el último año, aumentaron la compra de frutos secos y snacks en un 2,3% (Magrama, 2016) En cuanto a Galicia, la mitad de los consumidores compra frutos secos y snacks varias veces por semana, mientras que un 32,7% de población entrevistada los adquiere entre una y dos veces al mes, mientras que solo el 3,8% de los consumidores compra frutos secos y snacks diariamente.

9,6%

3-5 veces por semana 1-2 veces por semana 1-2 veces al mes menos de una vez al mes

32,7% 38,5%

1,9%

En cuanto al gasto en frutos secos, hubo un aumento del 6.5% en el último año con respecto al año anterior (Magrama, 2016).

0€-10€ 11€-20€ 21€-30€

88,5%

30

Diariamente

En Galicia, la mayoría de la población encuestada (88,5%) gasta un máximo de 10 euros en frutos secos y snacks en cada compra, dejando muy atrás al 11,5% de los consumidores que gastan más de 10 euros en cada compra.


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

50%

La compra de frutos secos y snacks está condicionada por distintos aspectos a los que los consumidores ofrecen diferente importancia.

37%

7%

poco muy importante importante importante

6%

nada importante

Calidad de los productos 81%

En primer lugar, se puede indicar que la calidad de los productos, el sabor, y el precio de los frutos secos y snacks son los factores más relevantes para los participantes cuando compran estos productos. Más del 90% de la población encuestada considera el sabor un aspecto al menos importante. Un 80% considera también al menos importante la calidad y el precio.

54%

32% 15% 2%

poco muy importante importante importante

6%

2%

poco muy nada importante importante importante importante

8%

nada importante

Precio

Sabor

La marca y el embalaje son los motivos de elección de frutos secos y snacks que han provocado mayor diversidad de opiniones para los consumidores, es decir, 35% 33% prácticamente igual porcentaje de la población 19% considera el embalaje y la marca como 13% aspectos poco importantes (35%) e importantes (33) en cuanto a elección de estos productos. El valor nutricional de los nada poco muy importante productos también tiene resultados similares a importante importante importante los aspectos anteriores. El 52% de los entrevistados considera este factor al menos Marca importante y la parte restante de población como factor poco y nada importante. 40%

33%

35%

23% 17%

15% poco muy importante importante importante Embalaje

29% 8%

poco muy nada importante importante importante importante

nada importante

Valor nutricional

31


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

40%

Por otro lado en cuanto a el origen y el color de frutos secos y snacks, hay que indicar que para la mayoría de consumidores entrevistados son aspectos poco y nada importantes a la hora de comprar frutos secos y snacks.

33% 19% 8%

poco muy importante importante importante

nada importante

Origen 44% 29% 21% 6%

poco muy importante importante importante Color La información presentada en el etiquetado desempeña un papel importante en la elección de los alimentos en el momento de la compra. Entre la variedad de información, para la mayoría de los entrevistados lo más importante es la etiqueta de que el producto no contiene azúcares añadidos o no contiene grasa (64%), que es 100% natural o contiene 100% de fruta (62%).

nada importante

35% 29% 23% 13%

poco muy importante importante importante

nada importante

Sin azúcares añadidos / Sin grasa

35% 27%

23% 15%

poco muy importante importante importante 100% Fruta / 100% Natural

32

nada importante


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

37%

La información sobre aditivos y conservantes y “Galicia Calidade” ha provocado mayor diversidad de opiniones para los consumidores, es decir, casi la mitad de la población encuestada considera esta informacion como al menos importante, mientras que la otra mitad poco y nada importante.

21%

25% 17%

poco muy importante importante importante

nada importante

Galicia Calidade / Producido en Galicia 33% 27% 23% 17%

poco muy importante importante importante

nada importante

Sin aditivos / conservantes / transgénicos

Por otro lado, la información sobre si el producto es adecuado para diferentes necesidades dietéticas, certificados de calidad, sin gluten/lactosa o alto contenido en fibra que puede figurar en los alimentos envasados no suelen tener importancia para los participantes, los cuales consideran esta información poco o nada importante, un 89%, 77% , 74% y 64% respectivamente.

73% 54%

20% 15%

16% 9%

11%

2%

poco muy importante importante importante

poco nada muy importante importante importante importante

Kosher / Halal / Apto para veganos

nada importante

Sin gluten / Sin lactosa

62% 43%

19% 15%

17%

21%

15%

8%

poco muy importante importante importante ISO 22000

poco nada muy importante importante importante importante

nada importante

Alto contenido de fibra

33


HÁBITOS EN EL CONSUMO DE FRUTOS SECOS Y SNACKS

LA MAYORÍA DE LOS ENCUESTADOS ESTÁN HABITUADOS A CONSUMIR FRUTOS SECOS Y SNACKS VARIAS VECES A LA SEMANA

LOS ENTREVISTADOS CONSUMEN MAYORMENTE FRUTOS SECOS Y SNACKS EN SU HOGAR.

LAS PATATAS FRITAS SON LOS SNACKS MÁS CONSUMIDOS ENTRE LOS PARTICIPANTES.

LAS NUECES SON LOS FRUTOS SECOS MÁS CONSUMIDOS ENTRE LOS PARTICIPANTES.

34


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

El consumo de frutos secos en España aumenta año a año, siendo favorecido este crecimiento, entre otras cosas, por los estudios científicos que han dado a conocer los efectos beneficiosos que tienen para la salud (MERCASA). Según el Consejo Mundial de los Frutos Secos y las Frutas Deshidratadas, solo en España, el consumo de frutas deshidratadas y frutos secos ha aumentado un 33% respecto a 2013. En el presente estudio se puede señalar, como se observa en el gráfico, que la mayoría (79,6%) de la población en Galicia consume frutos secos y snacks varias veces a la semana.

3,80% 21,20%

15,40%

17,30%

42,30%

más de una vez al día una vez al día más de 3 veces por semana 1-3 veces por semana de manera ocasional - menos de 1 vez a la semana

Seis de cada diez personas declara consumir con más frecuencia frutos secos y snacks en su hogar.

Dos de cada diez personas entrevistadas declara consumir con más frecuencia frutos secos y snacks en el trabajo.

35


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Por lo que respecta a la cuota de mercado de los frutos secos y snacks según el volumen consumido, son las patatas fritas, las nueces, los cacahuetes y las almendras, los que ocupan las primeras posiciones. Otros productos que le siguen con gran demanda son los pistachos, las pipas de girasol, las avellanas, etc. (Magrama, 2015). En el caso de la población entrevistada se han presentado unos datos similares, con el mayor consumo de patatas fritas, las nueces, los cacahuetes, y las almendras. Estos datos se reflejan en la gráfica ilustrada debajo.

52%

50% 42% 39%

37% 29%

29%

21%

21% 15%

14%

15% 8%

6%

4%

Además, debe añadirse que el mayor consumo de frutos secos y snacks es durante media mañana y la cena, mientras la ingesta más pequeña ocurre en el desayuno, comida y cena.

23% 50%

56% 69%

72%

19%

11% 40%

17%

Nunca como 9% 6%

31%

17%

13%

8%

6% 8%

17%

12%

Desayuno

Media mañana

Comida

Merienda

Cena

como muy pocas veces mayormente como siempre como

36

15%


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

VERDURAS DEL MAR

37


HÁBITOS EN LA COMPRA DE VERDURAS DEL MAR LA MAYORÍA DE LOS PARTICIPANTES ESTÁN HABITUADOS A COMPRAR VERDURAS DEL MAR EN SUPERMERCADO O HIPERMERCADO Y TIENDAS GOURMET. 40%

40%

15% 5% supermercado o hpermercado

frutería

tienda de barrio tienda gourmet

CALIDAD, VALOR NUTRICIONAL, PRECIO Y SABOR DE LOS PRODUCTOS SON LOS FACTORES MÁS RELEVANTES PARA LOS ENTREVISTADOS EN CUANTO A COMPRA DE VERDURAS DEL MAR. 38


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En los últimos tiempos, se viene experimentando un aumento en el interés por otro tipo de alimentos que ahora están muy de moda (aunque no sean nuevos), como por ejemplo verduras del mar, que si bien no llegan a ser una alternativa real en alimentación, pueden influir en la disposición de los mercados.

Hipercor

Otro

Covirán

15%

3%

9%

Los participantes están habituados a comprar verduras del mar en los supermercado o hipermercados y tiendas gourmet. En el presente estudio se puede señalar, como se observa en el gráfico, que entre los supermercados e hipermercados más grandes y más conocidos en Galicia la mayoría de la población encuestada adquiere las verduras del mar en Gadis (63%), siguiendo Eroski (38%), Hipercor (15%), Familia (14%), Froiz (13%) y otros (3%).

Gadis

Froiz

63%

13%

Eroski

Familia

38%

14%

En relación a la frecuencia de compra de las verduras del mar hay que señalar que mayormente los participantes compran estos alimentos dos o menos veces al mes. Hay también alguno que adquiere las verduras del mar más a menudo, entre una y dos veces a la semana. En cuanto a gasto a las verduras del mar, la mayoría de los compradores entrevistados gasta hasta 10 euros en estos alimentos en cada compra. 0€-10€

11€-20€ 5%

11%

21€-30€

20%

1-2 veces por semana 56%

1-2 veces al mes menos de una vez al mes

33% 75%

39


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

La adquisiciรณn de verduras del mar estรก condicionada por varios factores a los que los consumidores ofrecen distinta importancia. Principalmente, se puede observar que la calidad, el sabor, el precio y el valor nutricional de verduras del mar son los factores mรกs relevantes para los encuestados. Para el 100% de la poblaciรณn entrevistada la calidad de las verduras del mar es al menos importante a la hora de comprar estos productos, mientras que mรกs del 75% de los consumidores encuestados consideran tanto el sabor, el precio y valor como aspectos igualmente muy importantes.

65%

26%

9% 0%

poco muy importante importante importante

nada importante

Sabor

67% 45% 36% 33% 19%

0%

poco muy importante importante importante

0%

0%

poco nada muy importante importante importante importante

Calidad de los productos

nada importante

Valor nutricional

37%

42%

21%

0% poco muy importante importante importante Precio

40

nada importante


TENDENCIAS EN EL SECTOR DEL FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Hay que indicar que el embalaje y el origen es al menos importante para el 60% de la poblaciรณn, mientras que para el resto es un factor poco o nada importante. Por otro lado, la marca es el motivo de elecciรณn de verduras del mar menos importante para los participantes.

36% 27%

23%

14%

poco muy importante importante importante

nada importante

Embalaje 35%

37% 31%

25%

25% 22% 15% 10%

poco muy importante importante importante Origen

nada importante

poco muy importante importante importante

nada importante

Marca

41


HÁBITOS EN EL CONSUMO DE VERDURAS DEL MAR

LA MAYORÍA DE LOS ENCUESTADOS ESTÁN HABITUADOS A CONSUMIR VERDURAS DEL MAR DE MANERA OCASIONAL.

LOS CONSUMIDORES ENTREVISTADOS CONSUMEN MAYORITARIAMENTE LAS VERDURAS DEL MAR EN SU HOGAR.

42


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En España las algas marinas todavía no se consumen de forma cotidiana, pero los cambios culturales de los patrones de consumo y las consecuencias sociales y ambientales relacionadas con la producción están poniendo las algas como el superalimento del futuro (Mercasa, 2016).

más de 3 veces por semana 1-3 veces por semana de manera ocasional - menos de 1 vez por la semana

8% 16%

Actualmente en España el consumo de algas aún se encuentra muy limitado, centrándose en las zonas costeras, principalmente de Galicia y Andalucía (Fundación Española de Nutrición, 2016).

76%

En el presente estudio se puede afirmar que hay motivos suficientes para señalar que la mayoría de la población entrevistada consume verduras del mar de manera ocasional pero también hay aquellos que las consumen varias veces por semana (24%).

Seis de cada diez personas declara consumir con más frecuencia verduras del mar en su hogar. Cuatro de cada diez personas entrevistadas declara consumir con más frecuencia verduras del mar en restaurantes.

En cuanto a momento de consumo de verduras del mar, en el gráfico siguiente se puede divisar este aspecto en el que la comida y la cena son los momentos elegidos por la mayoría de los participantes para consumirlas. Es también importante enfatizar que ninguno de los consumidores entrevistados come verduras del mar en el desayuno, al mediodía y a la merienda.

15%

15%

25%

30%

40%

40%

20%

15%

Comida

Cena

siempre como

mayormente como

como muy pocas veces

Nunca como

43


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

RECONOCIMIENTO DE MARCA

44


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Tener una marca única y memorable ayuda a crear conciencia de la marca y lograr una posición en el mercado a largo plazo. El reconocimiento de la marca es especialmente difícil para los propietarios de pequeñas empresas con poco presupuesto para la mercadotecnia. Los empresarios deberán tener en cuenta que es indispensable contar con una visión amplia para el negocio, ya que en el momento en que comiencen a entrar recursos a la pyme se deberán distribuir correctamente para seguir consolidando una imagen atractiva. A través de un exhaustivo análisis de las entrevistas llevadas a cabo durante el estudio, se ha determinado que a la hora de seleccionar frutas y hortalizas tanto frescas como procesadas, frutos secos y snacks, y verduras del mar, la marca no juega un papel importante para la mayoría de los encuestados. Tras estudiar diferentes categorías de productos, se puede señalar que la mayoría de los encuestados no fueron capaces de recodar una marca de forma espontánea de frutas y hortalizas frescas (58%). También existen aquellos que en el primer lugar mencionan la marca Plátano de Canarias (17%), Zespri (12,5%), Bollo (6,3%), kiwi atlantico (5,4%), Santa Margarita (3,6%) y Ibañez (3,6%) y otras marcas que se mencionan de forma individual.

En cuanto a fruta procesada el 41,2% los consumidores no es capaz de mencionar ni siquiera una marca. El 26,5% señala la marca Hero, el 8,8% la marca Juver y el 5,5% la marca Helios. Además una gran cantidad de marcas se indican en solitario. Hay que mencionar también que el 50% de la población entrevistada no conoce ninguna marca de hortalizas procesadas , mientras el 17,6% menciona la marca Findus, el 14,7% la marca Florette y el 5,8% la marca Cidacos y Bonduelle. En relación a frutos secos, el 30,8% de los participantes mencionan en primer lugar la marca Borges y el 17,3% mencionan la marca el Nogal. Un porcentaje menor (11,5%) indica la marca Facundo. Es importante mencionar que en esta categoría el 28,8% de población entrevistada no conoce ninguna marca. En cuanto a snacks la mayoría de los participantes (55,8%) menciona en primer lugar la marca Lay´s. Una gran parte de población (28,8%) indica Bonilla a la Vista y Matutano (21,2%). Un menor numero de consumidores menciona Ruffles (15,4%) y Grefusa (11,5%). Hay que indicar que solo un 19,2% de los entrevistados no conoce ninguna marca de snacks. En relación a las verduras del mar, el 60% de la población encuestada no conoce ninguna marca y el 35% menciona en primer lugar Porto Muiños.


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

La habilidad del consumidor para discriminar la marca entre un listado de ellas (notoriedad sugerida) es el segundo nivel de medir el reconocimiento de marca. El presente estudio revela la notoriedad sugerida de marcas de las cuatro categorías presentadas (véanse los gráficos). En el primer lugar, en cuanto a vegetales frescos la marca más frecuentemente elegida en términos de conocimiento es Plátano de Canarias con un reconocimiento del 93,8%. En el segundo lugar se ubicó la marca Zespri con reconocimiento del 67% consumidores y en tercera posición la marca Bollo (42% de los votos). Kiwi Atlántico Bollo Del Monte Perlim 5,4% Plátano de Canarias Dole Zespri No conozco ninguna… 1,8% Otro 0,9%

38,4% 42,0% 33,0% 93,8% 33,9% 67,0%

En la segunda categoría, que es fruta procesada, mayor conocimiento (88,2%) por delante de (82,4%). Referente a las hortalizas procesadas, la términos de conocimiento es Florette (91,2%) por Juver (67,6%). Galifresh Golden Fruit Del Monte Hero La Cuerva Dole Cuevas Cofrusa Helios Juver Ligeresa No conozco ninguna… Otro

46

las marcas Hero y Ligeresa tienen el Juver (85,3%) así como Helios marca más frecuentemente elegida en encima de Findus (85,3%) y Helios y

11,8% 8,8% 29,4% 88,2% 2,9% 35,3% 8,8% 35,3% 82,4% 85,3% 88,2% 2,9% 5,9%

Galifresh 11,8% A Rosaleira 11,8% Bonduelle Cidacos La Cuerva 2,9% Amorodo… 8,8% Findus Cofrusa Helios Juver Florette No… 0,0% Otro 0,0%

64,7% 61,8%

85,3% 29,4% 67,6% 67,6% 91,2%


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En cuanto a los frutos secos, Borges es la marca más conocida con una frecuencia de 86,5%, siguiendo MisterCorn (71,3%) y El Nogal (51,9%). Mientras que en el caso de los snacks, Pringles se encuentra en la primera posición con conocimiento entre EL 94,2% de los consumidores, seguida de Lay´s (90,4%) y Popitas y Grefusa (80,8%). El Nogal

51,9%

Facundo

35,6%

Borges

86,5%

MisterCorn No conozco ninguna… Otro

73,1% 0,0% 3,8%

Lay´s

90,4%

Pringles

94,2%

Popitas

80,8%

Fritas Guays

11,5%

Grefusa

80,8%

Bonilla a la vista

76,9%

MisterCorn

76,9%

No conozco ninguna…

3,8%

Otro

3,8%

Cuando se trata de las verduras del mar, la marca más conocida entre la población encuestada es Porto Muiños, elegida por el 40% de la población, siguiendo Algamar (35%) y Suralgas (15%). Porto Muiños

40,0%

Suralgas

15,0%

Algamar

35,0%

No conozco… Otro

25,0% 5,0%

47


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

Referente a las marcas gallegas, tres figuran en las primeras posiciones de marcas más conocidas en el mercado – Kiwi Atlántico, El Nogal y Porto Muiños. Otras marcas, no son muy famosas en cuanto a conocimiento. Sin embargo, cabe mencionar que para los consumidores que están familiarizados con estas marcas sí que gozan de buena y muy buena opinión. muy buena

buena

no sé

0%

0%

mala

muy mala

0% 13% 0%

0%

0%

0%

0%

0%

91%

88%

5% 4%

7% 5%

0%

36% 44%

53% 82%

82%

87%

80%

81%

34% 33% 35%

11% 7%

13% 11%

5%

8% 5%

15% 5%

29%

11%

21%

7%

No obstante, es importante recalcar la necesidad de incrementar la notoriedad de las empresas, con el fin de obtener consumidores fieles, o bien dando a conocer las diferentes denominaciones de origen, o incrementando el impacto publicitario de las mismas.

48


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

CONCLUSIÓN Investigaciones publicadas anteriormente señalan que los hábitos de compra y consumo de diferentes categorías de vegetales varían mucho entre los consumidores. Los consumidores de frutas, hortalizas y verduras del mar a la hora de comprarlos otorgan diferente importancia a los aspectos de productos dependiendo de la CC.AA. a la que pertenezcan dentro del ámbito nacional. Por ejemplo, los participantes en la mayoría de los casos no dan importancia a la marca, mientras que en otras CC.AA. sí que tiene relativa importancia. Para seleccionar los productos, sigue existiendo una notable fidelidad a las marcas (un 73,1% de los entrevistados en el Observatorio de Consumo y Distribución, manifiesta comprar siempre las mismas) (MAGRAMA, 2015).

En cuanto a los establecimientos donde se adquieren los alimentos, la mayoría de entrevistados compra frutas, hortalizas, frutos secos, snacks y verduras del mar en los supermercados o hipermercados. Cuando se trata de productos tales como, fruta y verdura procesada, frutos secos, snacks y verduras del mar, los resultados de mercado gallego son idénticos a los resultados nacionales. Sin embargo, cuando se trata de frutas y hortalizas frescas los resultados difieren significativamente de la nacional. Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente al nivel nacional mencionan el comercio especializado (mercados tradicionales, fruterías) como canal principal de compra, pero también acuden a supermercados y grandes superficies.

En este estudio hay evidencias como para señalar que los encuestados consideran calidad, precio y sabor de los productos como los atributos más importantes que más tienen en cuenta en la hora de comprar frutos secos, poniendo la calidad como la más importante. Sin embargo, a nivel nacional se encuentra otras variables que podrían indicar que existen diferencias entre los atributos a la hora de comprar frutas, hortalizas, frutos secos y verduras del mar entre consumidores de diferentes CC.AA.

Además, el mercado español sigue siendo muy tradicional y los productos que funcionaban años atrás siguen reinando en las despensas. El plátano es de lejos la fruta más habitual en las mesas gallegas y algo parecido ocurre con el tomate que proporcionalmente tiene el mayor peso entre las verduras y hortalizas consumidas en Galicia y otras CC.AA.

La mayoría de los consumidores leen las etiquetas de los alimentos en el momento de la compra (AINIA, 2015). El estudio indica que la información en la que más se fijan los consumidores es la información de que el producto es 100% natural y no contenga grasa o azúcares añadidos.

49

Por otro lado, el consumo mundial de fruta y hortalizas está muy por debajo de los tres raciones de frutas y dos de verduras y hortalizas diariamente por persona. El 55,4% de los consumidores toman fruta varias veces al día, por encima de la media nacional. Sin embargo, no ocurre lo mismo con el consumo de hortalizas, donde el mayor consumo se produce varias piezas por semana y solo 16,1% las consume más de una pieza al día, quedando por debajo de la media nacional.


TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y VERDURAS DEL MAR 2017

En cuanto a las verduras y hortalizas procesadas, frutos secos y snacks, los datos del estudio reflejan que la mayoría de la población las consume varias veces por semana, mientras que las verduras del mar de manera ocasional – menos de una vez por semana. El hogar es el lugar donde se consumen todas las categorías analizadas de manera más habitual. El consumo de fruta fresca en el desayuno y merienda es el más alto entre todos momentos del día. La comida y la cena son los momentos elegidos por la mayoría de los participantes para consumir hortaliza fresca, frutas y hortalizas procesadas y verduras del mar. Por otro lado el presente estudio confirma que la mayoría de los consumidores consume frutos secos y snacks durante media mañana y la cena.

En cuanto a notoriedad de la marca, tras estudiar diferentes tipos de categorías se puede señalar que las marcas de frutas, verduras tanto frescas como procesadas, frutos secos, snacks y verduras del mar son conocidas, aunque solo sea de oídas. En el caso de las marcas gallegas, aunque algunas sí son bastante reconocidas por los consumidores, la mayoría siguen siendo desconocidas. Aunque a través de un exhaustivo análisis de las entrevistas llevadas a cabo durante el estudio se ha determinado que los consumidores eligen los productos basándose más en el precio y sabor que en la marca, es importante recordar la necesidad de incrementar la notoriedad de las empresas, con el fin de obtener consumidores fieles.

50


Máis información en: info@clusaga.org www.clusteralimentariodegalicia.org Cluster Alimentario de Galicia Edificio FEUGA ofcs. 17 – 18. Campus Vida 15705 Santiago de Compostela

Informe sectorial consumidor  

Tendencias de consumo de froitas, hortalizas, froitos secos e verduras do mar

Informe sectorial consumidor  

Tendencias de consumo de froitas, hortalizas, froitos secos e verduras do mar

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