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Carderno de Receitas do nosso Festival de “Chocolate�


RECEITAS DOS PARTICIPANTES Minhas amigas, Com o extraordinário sucesso ao concurso lançado pela nossa maravilhosa Clara Pimentel, foi me sugerido por ela a fazer um caderno de receitas, mas como a empolgação foi deveras grande de minha parte, resolvi presentear a todas com uma revista virtual. Espero que gostem!!!! Com carinho Roseane Martins Junho/2013


Cupcake de Chocolate •

Com o auxílio do bico de confeiteiro, recheie o meio do bolinho e tampe com a bolinha cortada ao abrir o buraquinho. reserve

Preparo do Marshmaloow: •

Ingredientes • • •

1 pacote de massa de bolo para Cupcake(pode-se fazer a massa de pão de ló, ou bolo normal) 3 ovos 240ml de leite

Para o recheio: •

300gr de doce de leite com chocolate (pode utilizar o recheio que quiser)

Para a cobertura: • • •

1 pacote de marshmaloww 200ml de água (o marshmalow pode ser o caseiro que é feito de clara e açúcar)

Acabamento: • •

250 gr de chocolate em barra 3 colheres de óleo de canola

Preparo: • • • :

Coloque na batedeira a massa do pacote (bolo cupcake), os ovos e o leite, dê uma leve mexida e acione a batedeira, deixe bater até tornar a massa homogenia Com o bico de confeiteiro encha as forminhas e ponha para assar por 30 minutos a 180°graus Depois de assado, espere esfriar um pouco e com o auxílio do copinho corte no meio e reserve para fazer a tampa.

• •

Coloque o conteúdo do saquinho (preparado para marshmallow), na batedeira e acrescente a água, dê uma leve mexida para misturar e acione a batedeira por 15 minutos. ( até a massa ficar grossa) Coloque no saquinho de confeiteiro Pegue seu bolinho reservado e coloque o marshmallow iniciando pelo centro de maneira generosa até cobrir todo o recorte feito e leve ao congelador por 1 hora

Preparo do chocolate: • •

Enquanto o Cupcake está no congelador, pegue o chocolate e raspe a quantidade desejada e coloque em uma vasílha refratária. Coloque no microondas por 30 segundos, retire e mexa, repita a operação até que o chocolate esteja bem derretido Acrescente o óleo de canola, mexa bem até que o chocolate fique bem espelhado.

Decorando o Cupcake: • •

Pegue o cupcake e vire para baixo e mergulhe no chocolate. ( Não se preocupe o marshmalow não vai cair) vire novamente e coloque uma cerejinha, (morango....) o que lhe agradar.

Vídeo postado com a explicação da receita: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=700mf bGHJew

Roseane Martins


Trufas fácil Modo de fazer:

Para Massa: • • •

1 kg de chocolate para cobertura 2 caixas de 200g de creme de leite com soro 2 pacotes de biscoito weiffel

Para o preparo • • •

1 panela de vidro (para os ingredientes) 1 panela de alumínio (para banho maria) 1 Colher de plástico

1- Raspe o chocolate e coloque na panela de vidro. 2- Coloque em banho-maria na panela de alumínio, até o chocolate derreter por completo. 3- Retire a panela do banho-maria e continue mexendo com a colher de baixo para cima até o chocolate ficar morno. 4- Junte o creme de leite até a massa ficar mole. 5- Esfarele o biscoito e junte na massa. 6-Misture bem e deixe na geladeira até ficar no ponto para enrolar. 7- Passe margarina nas mãos para fazer as bolinhas. 8- Se desejar, embrulhe em papel próprio a venda em casa de artigos para festas. Rendimento: 80 trufas

Sônia Momoi


Mousse de chocolate branco e preto Preparação mousse preto • • • •

Ingredientes • • • • •

Para Musse branca 1 tablete de chocolate branco 200grs 4 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa mal cheia de manteiga

Para a Mousse preta • • • •

1 tablete de chocolate branco 200grs 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa cheia de manteiga

Derreter o chocolate preto com a manteiga em banho Maria. Separar a gemas das claras. Bater a gemas com 4 colheres de açúcar até ficar cremoso e juntar o chocolate derretido. Bater as claras em castelo com adicionando aos poucos as restantes duas colheres de açúcar e juntar ao preparado de chocolate.

Pode servir de duas maneiras: •

Verter as duas mousse ao mesmo tempo para uma taça grande uma de cada lado e lentamente para que se misturem entre si. Outra forma é colocar a mousse negra por baixo, colocar no frigorífico até solidificar, e por cima a mousse branca. A cobertura fica a gosto de cada um, raspara de chocolate branco ou preto conforme o mousse que ficar por cima, ou duas raspas juntas para o mousse misturado.

Preparação mousse branco • • •

Derreter o chocolate branco com a manteiga em banho Maria. Separar a gemas das claras. Bater a gemas com o açúcar até ficar cremoso e juntar o chocolate derretido, juntar a claras batidas em castelo e envolver muito bem.

Beatriz


Pavê de Chocolate Modo de fazer : • •

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Ingredientes • • • • • •

2 caixas de bolacha champanhe 1 caixa de leite condensado 2 medidas da caixa de leite condensado de leite de vaca 2 caixinhas de creme de leite 2 barrinhas de chocolate ( de sua preferencia) 3 colheres de sopa de maisena (amido de milho) pode-se substituir a maisena pela farinha de trigo , eu particularmente gosto mais do resultado da farinha .

Em uma panela funda coloque o leite de vaca , o leite condensado , a farinha (ou maisena como preferir) Mexa bem até desolver a farinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre até formar um creme bem encorpado , desligue o fogo e acrescente uma barra de chocolate picado , mexa bem até derreter todo o chocolate ,deixe esfriar . Depois de frio acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e mexa novamente .Reserve . Rale a outra barrinha de chocolate ... Montagem : Em um refratário faça camadas de bolacha champanhe umedecidas levemente em leite , coloque o creme por cima , faça outra camada de bolachas champanhe umedecidas no leite , e o restante do creme . Finalize com o chocolate ralado , é só levar pra geladeira e esperar umas 3 horinhas e deliciase !!!

Analú


O Afrodisíaco de Madame de Pompadour Preparação. • •

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Ingredientes •

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Cacau ou chocolate em pó (eu prefiro o cacau pois, como vou juntar leite, com chocolate fica demasiado doce. E, afinal, o chocolate vem do cacau. Mas, quem for muito guloso pode usar o chocolate). Leite (quantidade depende do número de pessoas. 1litro dá para 6 pessoas). 3 ovos. Cravinho da Índia Essência de baunilha Mel

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Separam-se as gemas das claras. Numa tijelinha, batem-se as gemas em conjunto com umas 20 gotas de essência de baunilha e com 3 ou 4 cravinhos da Índia. Deita-se o leite num fervedor, junta-se-lhe a mistura. Batem- se as claras em castelo, junta-se-lhes açúcar a gosto e volta-se a bater. Num recipiente próprio de levar ao forno, dispôem-se a claras. Regam-se com um fio de mel e levam-se ao forno, a 180ª por 10 minutos . Entretanto deita-se um pouco do leite já com os ingredientes misturados sobre o cacau e mexe-se muito bem. O restante leite vai ao lume . Quando está morno juntam-selhe 4 colheres de açúcar cheias e continua ao lume. Quando está quase a ferver, começa a juntar-se o cacau já misturado com parte do leite, como acima foi dito. Assim que começa a levantar fervura , retira-se imediatamente do lume. Entretanto, as claras devem estar prontas e ficarão com aspecto dourado por cima. Dispõem-se copos ou taças para preencher. Com o auxílio de uma concha, deita-se um pouco das claras nos copos e regase com o chocolate líquido acabado de sair do fogão. Serve-se ainda quente.

Clara Pimentel


Torta de Morangos e Chocolate. Preparo • •

Colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Deixar ferver e esfriar. Em um refratário colocar o chocolate picado, para derreter no microondas, retire, coloque o creme de leite e misture.

Montando a torta: •

Ingredientes • • • • • • •

300g de morangos 1 lata de leite condensado 1 lata creme de leite 1 xícara de leite 1 colher de sopa maisena 3 gemas 1 barra de chocolate meio amargo

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No fundo do refratário coloque os morangos cortados em rodelinhas e forre todo o fundo com eles. Coloque por cima o creme. Por último o chocolate derretido. Decore com morangos. Leve ao refrigerador.

Sonir


Bolo Tipo Petit gateau Preparo •

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ingredientes; • • • •

1 tablete de chocolate culinário com + 55% de cacau 200gr de manteiga 6 ovos 250gr de açúcar

Separam-se as gemas das claras, reservar as claras. Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e ficar esbranquiçado.Entretanto derrete-se a manteiga e o chocolate em banho de maria ou no micro ondas. Adiciona se a mistura do chocolate ás gemas,envolvendo bem. Bater as claras em castelo e envolve-las na mistura anterior Untar e forrar um tabuleiro papel vegetal, untar tambem o papel vegetal(eu uso papel vegetal anti-aderente,assim não utilizo tanta gordura e é muito mais pratico) Convem ter o forno pré-aquecido em 180gº Colocar a massa do bolo no tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 m,isso depende do forno de cada um.. Se espetarem 1 palito para verificarem a cozedura ele virá sempre sujo,pois este bolo é húmido,mas fica com com ao cimo do bolo crocante tipo o brounie Ups esqueci de mencionar, que adiciono a mistura amendoa picada ou avelas cerca de 100gr

Brigitte


Brigadeiro Modo de Preparo • • • •

Ingredientes • • • • •

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1 lata de leite condensado 1 pitada de canela 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de margarina sem sal 4 colheres de sopa de chocolate em pó (substituir por 1 tablete de chocolate de 180-200gr meio amargo ou outro de sua preferência ex. Alpino, Diet) chocolate granulado para fazer bolinhas (substituir por coco ralado na versão diet) avelãs em metades, ou macadâmia, ou pedaços de castanha do Pará ou ainda pedaço de damasco

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, pegue um pedaço de avelã ou outra noz de sua preferência, envolva com uma colher de chá bem cheia de brigadeiro, faça a bolinha e envolva-a em chocolate granulado ou coco ralado As forminhas você encontra em qualquer supermercado

Elzavillanova


Chocolateiras, Chefs de Pâtisserie e Gulosas por Docinhos: Só venho dar uma palavrinha de agradecimento a todas que participaram e a todos quantos votaram e fazer um agradecimento todo especial à Rose (Roseane) que, agora, além de tudo o mais ainda se revelou designer, jornalista, etc… É uma verdadeira mulher dos sete ofícios… Esta revista é inteiramente trabalho dela, não mexi uma palha nem saberia como fazê-lo… Mas vou saber guardá-la com uma recordação dela e de todas vós que são bem mais docinhas do que qualquer chocolate! Bem hajam!

Clara Pimentel


SURPRESA!!!!! Este presente é dedicado a Vocês minhas amigas!!!! Beijinhos Roseane Martins


Parabéns à todas

Carderno de receitas oficial  
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