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Explota tus antojos

Universidad de los Andes Aura MarĂ­a PatiĂąo 201023191 Camila Pretelt 201023693 Maria Alejandra Hoyos 200915051 Cristina Lafaurie 201014330 Producto 4. 2013-1


Este documento presenta el proceso de innovación realizado para consolidar la creación de un modelo de negocio. Evidencia la toma de decisiones estratégicas a partir del pensamiento de diseño que permitieron relacionar oportunidades que involucran diseño, negocio, e inversión tanto en producto como en servicio. Adicionalmente se presenta la creación de la identidad corporativa y visual lo cual fue determinante para generar valor para los usuarios y para la empresa.


ÍNDICE

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Contexto ........................................................7 Marco referencial .........................................17 Ideación ......................................................23 Solución ......................................................27 Modelo de negocio .......................................35 Identidad corporativa ....................................47 Modelo de gestión de propiedad intelectual ....61 Bibliografía y referencias ...............................65


CONTEXTO


Proceso de observaci贸n

Asimilar

Converger

Observaci贸n reflexiva

Experimentaci贸n Activa Acomodar

Diverger

Experiencia Concreta Proceso divergente que permite ver situaciones concretas desde puntos de vista multiples

Negocio no existente Ingresar en Colombia con un negocio nuevo, que proporcione un producto que no existe, con comida r谩pida que buscan la gente, sobre todo los estudiantes

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Contexto Camiones Internacionales

Redes sociales Elaboración de perfiles en redes sociales donde consiguen mantener a los clientes fieles y atraer a nuevos clientes potenciales.

Seguimiento Tienen aplicaciones para smarthphones en las que muestran la ubicación del camión en tiempo real. Staff Personal multidisciplinario. Los creadores del camión muchas veces suelen ser los mismos encargados de la cocina y de la venta directa de los productos. Planeación Tienen un horario en donde específican horar y logares en los que van a trabajar, que les permite ser organizados y al mismo tiempo, al publicar vía web, generan una espectativa y un mayor seguimiento por parte de la gente. 10


Seguidores Al hacer actividades que llaman la atención al público, así como gritar en las calles, se han ganado la atención y el cariño del público, que se hace “fan” de su camión y lo mantienen dentro de sus comidas favoritas.

Productos Se vende todo tipo de comidas rápidas, desde hamburguesas hasta comidas vegetarianas, todas elaboradas con los mejores ingredientes e intentando innovar los platos con la mayor creatividad posible.

Diseño Sus camiones están decorados de una manera única y distintiva, cautivando la atención del público y haciéndolos únicos en el mercado.

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Camiones Nacionales

Productos Alimentos elaborados con ingredientes de alta calidad, sabores distintos que los hacen destacar de los diferentes productos de la misma gama que existen en el mercado.

BBC

Dunkin Donuts

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Diseño Camiones que en su decoración y diseño comunican originalidad, comida de alta calidad y productos únicos.

Ubicación Se encuentran en ferias, eventos colegios, universidades, lugares los que acude mucha gente que antoja y acude a estos puestos comida.

de a se de


Comida callejera

Alimentos Los productos suelen hacerse con ingredientes baratos y no se tiene un control de calidad que asegure que no tienen grasas, que sean saludables ni que estén completamente limpios (se cocina muchas veces con la misma mano que se maneja el dinero). Lechonerías Diseño No se preocupan por tener tanto diseño en sus stands, su mayor atractivo es el olor y la muestra constante de los alimentos recien hechos.

Puesto de mazorca, chorizo

Frutas

Ubicación Se encuentran en lugares constantemente concurridos por gente que pasa caminando, dándole el beneficio de que se antojen por el aroma y la visualización de los productos. Suelen quedar también cerca a universidades, zonas de trabajo, que hace que tengan también muchos clientes fieles. Precio Precios bajos, al alcance del bolsillo de la mayoría de los ciudadanos. 13


Otros negocios

Aunque no sean propiamente camiones, estos “carritos” llenan las calles bogotanas vendiendo sus alimentos

Carro BonIce

Carro de mango

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Carrito de helados

Diseño Son hechos para que una sola persona los pueda manejar, tienen ruedas para su fácil transporte, tienen un diseño llamativo, característico del producto que venden, para que sean reconocibles donde sea que estén. El de helados tiene algo especial: el diseño de su campanita atrae a todos los niños con solo oír su campana a lo lejos.

Ubicación Tienen la ventaja de ser móviles, por lo que fácilmente pueden recorrer la ciudad entera en un solo día. Sin embargo, suelen pasar por calles principales, o se alquilan para eventos especiales. Parece que siempre están ahí cuando uno más tiene ganas de comer.


Producto similares

Producto Se encuentra en sabor natural con sal o de colores. Es fácil de comer, rápido de hacer y generalmente se come por antojo más que por hambre.

Ubicación Las palomitas de maíz son alimentos consumidos generalmente en ferias o bazares, en cine o, en pocos lugares los días feriados como los parques o los mercados de las pulgas.

Venta Las encontramos en paquetes tipo cono, hechos con papel doblado, o en empaques cilíndricos en cine. Es un producto que se vende recién hecho.

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OBSERVACIONES Comida Callejera

Bogotá Lugar adecuado, momento adecuado: la gente se antoja de lo que ve, huele y escucha.

Soluciona la necesidad de comida de las personas, les brinda alimentaición de fácil alcance en momentos de hambre.

Alimento

Accesibilidad

No mucha variedad en cuanto a oferta

Precios accesibles

Ubicación

Producto

Planeada

Ingredientes de regular calidad

Improvisada

Origen dudoso de los alimentos

En resumen: El proceso de observación nos lanza unos datos en los que resalta principalmente la carencia de un negocio callejero único, higiénico, confiable y con un producto alimenticio único en su clase. Aquellos negocios que se encontraron ofrecen una mínima variedad de productos, y los que existen, son alimentos de origen dudoso y a los que la gente puede temerle un poco debido a su mal manejo de limpieza. Al mismo tiempo, los negocios ya existentes tienen unas ventajas que podrían ser aprovechadas, como lo son la constante fabricación de alimento generando olores atractivos a la gente, y la ubicación, improvisada o planeada, que permite que la gente compre por necesidad o antojo.

No control sanitario

Diseño

Sonido, visual, olfativo

Mínimo o no tenido en cuenta


MARCO REFERENCIAL


Oportunidad de Diseño Conceptualización abstracta

Asimilar

Converger

Observación reflexiva

Experimentación Activa Acomodar

Diverger

Experiencia Concreta Asimilar para entender la información recolectada y agruparla de forma lógica y concisa.

Hallazgos

A Actividades Comer Socializar Descanso Alimentarse Disfrutar Estudiar

E Espacios Usuales Restaurantes Cafeterías No Usuales Parques Carpas Sombrillas Innovador Camiones

I Interacciones Eventos Comidas Relaciones Disfrutar Compartir Solución rápida

O Objetos Paquetes Comida Aderezos Bebidas Envases Menú

u Usuarios Estudiantes Amigos Novio/a Familiares Grupos Universidades Eventos

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Según el mercado de segmento escogido, de estudiantes entre 16 y 25 años, después de la observación realizada es posible analizar las necesidades y problemas que tienen estos usuarios respecto al tema de comidas rápidas. Actualmente la variedad de comida rápida que se ofrece es bastante amplia, pero no varía en cuanto al producto sino la marca y los puntos y lugares de venta no son siempre los más adecuados o no responden a las necesidades que tienen los usuarios. La hora de la comida tiene un significado diferente para cada persona pero que puede tener puntos en común en cuanto a que existe la necesidad humana de comer alimentos cada cierto tiempo. Dependiendo del precio el hambre también genera que los hábitos alimenticios se cambien acompañados por rutinas como la del estudio.

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Doble matriz Mediante la comparación hecha en la doble matriz de los conceptos de satisfación pleneada vs impulsiva con la alimentación funcional o emocional es posible analizar ciertos conceptos según su ubicación Satisfacción Planeada Práctico Salud Nutrición No ensuciarse Comida Para llevar Alimentación Funcional

Compartir

Almuerzo

Empaque Diversidad

Frescura

Explorar

Solución rápida

Snacks

Hambre

Alimentación Emocional

Cultura

Sabores

Recuerdos

Satisfacción Impulsiva

El sector que se busca resaltar y rescatar es el que se encuentra entre una satisfacción impulsiva, llevada por la búsqueda de una solución rápida de comida y la alimentación emocional que permite conectar recuerdos, y explorar sabores diferentes y diversos.

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IDEACIÓN


Definición de imperativos Conceptualización abstracta

Asimilar

Converger

Observación reflexiva

Experimentación Activa Acomodar

Diverger

Experiencia Concreta Proceso convergente para decidir cuales son los objetivos principales que el proceso de innovación de modelo de negocio deben cumplir.

Propuesta de Valor Innovación y posicionamiento en el modelo tradicional de servicio y productos de comidas rápidas en Colombia.

Tangible

Intangible

Innovación en la gama de productos de comida rápida en sitios públicos. Identidad corporativa fuerte e identificable presente en todas las piezas que tengan que ver con el producto y servicio ofrecido. Excelencia en servicio al cliente y certificación en calidad y salubridad . Adaptabilidad y accesibilidad en distintos contextos.

Creación de redes que fomenten vínculos y fidelidad en los usuarios y la empresa. Generación de deseo y necesidad de adquirir el producto ofrecido apuntándole a los antojos pasajeros de las personas. Atracción a usuarios por medios sensoriales (olfato, vista, gusto y tacto)

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SOLUCIÓN


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MODELO DE NEGOCIO


SEGMENTOS DE MERCADO Mercado segmentado Segmentos de mercados con necesidades y probemas ligeramente diferentes Estudiantes 17-25 años Al tener hambre, buscan una solución rápida de comida

Amigos, compañeros Suelen asistir a eventos culturales y de entretenimiento

Personas solteras

Familia Parejas Les interesa probar sabores distintos en los alimentos que consumen

Tienen el dinero suficiente para invertir en este tipo de antojos Niños y niñas Aprecio por la diversidad gastronómica, visualmente atractivo

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RELACIÓN CON CLIENTES

Asistencia personal Interacción humana: Comunicarse con un representante real que ayude durante el proceso de compra

Comunidades en línea Es posible intercambiar conocimientos y solucionar los problemas de los clientes por medio de las redes sociales

Creación colectiva Por medio de las redes sociales los clientes proponen opciones para la marca tanto en comida como en diseño

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ASOCIACIONES CLAVES Relación cliente proveedor Para garantizar la fiabilidad de los suministros: maíz, empaques, especies.

Es importante mantener una constante relación con los proveedores asegurando que los productos que se consumen son confiables, llegan en los tiempos exactos y además provienen de cultivos orgánicos o de centros especializados en reciclaje resaltando así valores de la empresa.

Asociación con empresas no competidoras Consultorías como una en cuanto a tendencias.

Estar al tanto de lo que pasa en el sector alimenticio así como con la tecnología y los jóvenes que permite mantener actualizado el negocio

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Propuesta de Valor Novedad Finger Food: Satisface necesidades que no se percibían por falta de ofertas similares. Atracción y captura de usuarios por medios sensoriales (olfato, vista, gusto y tacto)

Diseño Destacado por calidad superior. Identidad de marca posicionada y con constante recordación.

Accesibilidad Adaptabilidad y movilidad en puntos estratégicos. Innovación en el modo de acceso al producto. 40

Comodidad y utilidad Facilitar las cosas o hacerlas más prácticas.

Reducción de riesgo Salubridad y excelente servicio. Calidad de alimentos y fomento de productos organicos.

Innovación y Personalización de producto Variedad de sabores y posibilidad de creación conjunta. Creación y fortalecimiento de vínculos con


ACTIVIDADES CLAVE

Producción Diseño, fabricación y entrega de producto con calidad superior. Ingredientes, comida preparada y empaques.

Ubicación Capacidad de estar presentes en distintos lugares frecuentados por el publico objetivo. Conciertos, festivales, ferias, universidades y eventos culturales.

Plataforma red Difundir el negocio por medio de las redes sociales de modo que pueda haber un seguimiento de los clientes del recorrido y productos del camión. Fomentar una plataforma de participación e interacción entre usuarios y la empresa.

Publicidad Piezas comunicativas como flyers y tarjetas de la empresa. Cuñas de radio y publicaciones de la oferta de productos y servicio a través de fotos por redes sociales y publicaciones en revistas. 41


CANALES Propios Directos

Indirectos

$ Comunicación

Venta

Publicidad Voz a voz Redes Sociales

Compra Directa Entrega Inmediata Personal Amigable

Distribución Accesibilidad Movilidad

Información-Conocimiento Evaluación post venta Participación de clientes

Otros canales a largo plazo Publicaciones en periódicos, revistas o páginas que fomenten el emprendimiento gastronómico Aplicaciones para Smartphones.

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RECURSOS CLAVES Físicos

Granos de maíz Máquina de maíz

Camión

Ingredientes para adicionar

Caja registradoEmpaques

Nevera

Es indispensable el mantenimiento de los equipos físicos con los que se trabaja en el negocio. No es solo conseguirlos, si no estar en constante revisión de éstos. De igual manera, el conseguir siempre los mejores ingredientes de cocina, de la mejor calidad 43


Intelectuales

Humanos

Chofer Chef

Marca y propiedad intelectual

Encargado

La identidad de marca es un recurso que harĂĄ del negocio una empresa distintiva, generando atractivos de confianza y calidad. El registrar la marca es Asesor financiero clave para garantizar que la marca se posicione dentro del mercado como, al igual que en la mente de los usuarios como una marca Ăşnica en su tipo. El trabajo de cada uno de los integrantes del staff del negocio es clave. Todos deben tener una actitud positiva, ser carismĂĄticos y portar bien el nombre de la empresa siempre que se encuentren trabajando en ella.

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Fuentes de ingreso

Ingresos por transacciones Pagos puntuales de clientes por venta del producto. Fijación de precios fijos según características, diseño del producto y segmento de mercado.

Concesiones de licencias Permisos para montar franquicias o usar una propiedad intelectual a cambio del pago de una licencia.

En un futuro, se podría obtener un ingreso adicional por publicidad

Estructura de costos

Según valor Se centra en la creación de valor, buen servicio.

Costos fijos Precios pagados al personal es fijo. Pagos a asociaciones, licencias, proveedores especies y producto, limpieza. Los salarios serán los mismos para todos los trabajadores del negocio. Es indispensable la alianza con un asesor financiero, quien tendrá los datos exactos y manejará los temas de dineros.

En un aproximado, se necesitará de unos 100 millones de pesos de costo inicial en inversión para poder arrancar el proyecto.

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IDENTIDAD CORPORATIVA


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MODELO DE GESTIÓN DE PROPIEDAD INTELECTUAL


PROPIEDAD INTELECTUAL Propiedad Industrial

Derechos de Autor

Acceso Abierto

Conjunto de derechos que puede poseer una persona física o jurídica sobre una creación que puede mostrarse o producirse masivamente.

Signos Distintivos

Patentes

Diseños Industriales

Tratado de Circuitos

Identifica los productos o servicios de una empresa o empresario.

De invención

Modelo de utilidad

Lema

Marca

Normas y Enseñas Comerciales

Denominación de origen

De certificación

Nominativa

De color

Garantizan la calidad o estándar de un producto o servicio.

Poffing Puffs

“Explota tus antojos“

En resumen:

El registrar dentro del marco de propiedad industrial los signos distintivos de la empresa permite generar confianza por parte de los usuarios, al garantizarles un producto reconocido, único y de calidad. Así mismo, es un beneficio para la empresa al brindarle un derecho exclusivo que evita que otros puedan usar los signos distintivos en productos o servicios similares. Finalmente, como estrategia para consolidar una empresa innovadora y competitiva, el registrar la marca permite que ésta se convierta en un activo comercial intangible que potencia los bienes tangibles que se ofrecen reforzando su identidad y generando recordación y posicionamiento.

Figurativa

Mixta

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BIBLIOGRAFÍA & REFERENCIAS


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Popping puffs