22 | CITY FREE PRESS
κουζινα
Για πλήρη οδηγό εστιατορίων στο Time Out που κυκλοφορεί
Ψαροταβέρνα Άγγελος Λεωφόρος Μακαρίου 91, Μέσα Γειτονιά, Λεμεσός, 25725333, 25725444. Οι ψαροταβέρνες που βρίσκονται εντός της πόλης, σε αντίθεση με αυτές που βρίσκονται στην παραλία, έχουν τη συμπάθειά μου. Μια Δον Κιχωτική συμπάθεια. Ξέρουν πως δεν έχουν το πλεονέκτημα της έδρας, αλλά παρόλα αυτά δεν πτοούνται. Κάπως έτσι είναι και ο «Άγγελος» στη Μέσα Γειτονιά. Οι «άσυλα» Λεμεσιανοί, θυμούνται την ψαροταβέρνα του Άγγελου, γεμάτη, και τον κόσμο να κάνει ουρές. Σήμερα τα πράγματα είναι ήσυχα. Άλλαξαν οι εποχές, όχι όμως και το φαγητό. Με το που καθίσεις, θα έρθει η σαλάτα και όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά. Ταχίνι, παντζάρια, ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα, μια αλοιφή με καβουροπόδαρα και μια με ψίχα ψαριού. Όλα μα όλα τα ορεκτικά είναι σπιτικά,
ακόμη και η μαγιονέζα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μερικών από αυτά. Αντί για ψωμί, θα χρησιμοποιήσεις κουλούρι ζεστό για να κάνεις το «βουτί» σου. Να επισημάνω πως οι πατατούλες είναι φρέσκες. Στα κυρίως, να σε διαβεβαιώσω πως οι σουπιές, το καλαμάρι και το χταπόδι είναι μέλι. Το πόσο μαλακό ήταν το χταπόδι, ήταν απλώς εντυπωσιακό. Κατά τα άλλα ο ασπρόβλαχος ήταν σωστά ψημένος και εννοείται ολόφρεσκος. Για να μας γλυκάνει, ο Άγγελος μάς έφερε στο τέλος γλυκά του κουταλιού -καρυδάκι, «παττίχα», βερίκοκο, σύκο, μήλο και κιτρόμηλο-, όλα καμωμένα από τα χέρια της κυρίας του. Υ.Γ. Μη σκέφτεσαι τα λεφτά, γιατί οι τιμές του Άγγελου είναι το καλύτερο επιδόρπιο. Α.Χ.
Koo Bar n' Food Περιοχή Μακένζι, Λάρνακα, 24626212. Έχει αυτό το κάτι στην ατμόσφαιρά του και τη διακόσμησή του που σε χαλαρώνει. Ίσως είναι το ειδυλλιακό καλοκαιρινό σκηνικό ή ανοιχτοσύνη του χώρου, τα λευκά του χρώματα, το ξύλο και οι λεπτομέρειες που το συνθέτουν, ή ακόμα η ωραία μουσική και το άρωμα της θάλασσας. Η κάβα με τη μεγάλη ποικιλία κρασιών, μας έδωσε το κατάλληλο συνοδευτικό για το μενού μας: σαλάτα σολομού, platter mixed maki, sumo maki, Beijing Noodles, Rib Eye… Γευστική πανδαισία σε συνδυασμό με άψογη εξυπηρέτηση. Έτσι δικαιολογείται η φήμη του λοιπόν. Με μια προσεγμένη προσέγγιση σε ό,τι έχει να προσφέρει, το «Koo Bar n' Food» γιορτάζει φέτος τα πρώτα του γενέθλια. Αυτή την Κυριακή 21/07 η χαρά θα είναι διπλή, καθώς το «Koo» θα φιλοξενήσει το party γενεθλίων του αγαπημένου σου Super FM. Ο Super γιορτάζει 15 χρόνια επιτυχιών και σε προσκαλεί να γιορτάσεις μαζί του. Λεπτομέρειες στη σελίδα 21. Α.Α
συνταγούλα Η Irene Styliana μάς έστειλε τη συνταγή της για pancakes, για να είναι η μέρα μας γλυκιά από το πρωί. Υλικά 3/4 φλ. γάλα 2 κ. σ. λιωμένο βούτυρο (ή λαδάκι για τηγάνισμα) 1/2 κ. γ. αλάτι
1 φλ. άσπρο αλεύρι 2 κ. γ. Baking Powder 1 αβγό 2 κ. σ. ζάχαρη
Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το γάλα μαζί με το αβγό και το βούτυρο. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας ίσα-ίσα για να βραχεί το αλεύρι. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα τηγανάκι και ρίχνουμε μια δόση ζύμης (όχι σαν κρέπα, θέλει να έχει ένα πάχος). Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να κάνει από πάνω τρύπες στη ζύμη. Το γυρίζουμε από την άλλη και το αφήνουμε για λίγο. Τα pancakes μας είναι έτοιμα. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με το ειδικό σιρόπι (maple syrup) ή με ό,τι άλλο θέλει ο καθένας.