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Arroz com broto de feijão

Arroz com broto de feijão Ingredientes 2 xíc. (chá) de arroz 3 col. (sopa) de manteiga 1 cebola pequena ralada 4 xíc. (chá) de água fervente Suco de ½ limão 2 dentes de alho amassados 1 col. (sobrem.) rasa de gengibre ralado 200 g de broto de feijão 1 col. (sopa) de cebolinha picada e sal a gosto. Modo de fazer 1. Lave o arroz e escorra. 2. Leve ao fogo uma panela com 2 col. (sopa) de manteiga para aquecer. 3. Junte a cebola e, quando murchar, adicione o arroz. 4. Refogue por alguns minutos. Acrescente a água, o suco de limão e o sal e misture muito bem. 5. Cozinhe em fogo alto até começar a secar, abaixe o fogo, tampe e termine o cozimento. 6. Enquanto isso, leve ao fogo o restante da manteiga, junte o alho e o gengibre e frite por alguns segundos. 7. Acrescente o broto de feijão, misture bem e cozinhe por 3 a 4 minutos. Retire do fogo, adicione a cebolinha e misture bem. 8. Na hora de servir, coloque o arroz numa travessa e despeje por cima o refogado de broto de feijão. Sirva-o em seguida.

Arroz marroquino

INGREDIENTES ● 1/2 xíc. (chá) de amêndoas ● 200 g de peito de frango ● 4 xíc. (chá) de caldo de galinha ● 1/2 cebola picada e sal a gosto ● 1/2 col. (sopa) manteiga ● 2 xíc. (chá) de arroz bem lavado e escorrido ● 1 col. (chá) de canela em pó MODO DE FAZER 1. Afervente as amêndoas por três minutos, escorra a água e retire as peles uma a uma. Corte ao meio e torre numa frigideira, mexendo sempre. Reserve. 2. Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha por 10 minutos, desfie e reserve. 3. Doure a cebola na manteiga, e refogue o arroz. Junte o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha fervente. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio. 4. Passe para uma travessa e acrescente as amêndoas. Sirva a seguir.

Arroz Chop Suey


INGREDIENTES ●800 g de cogumelo paris ●1/2 xíc. (chá) de óleo de gergelim torrado ●5 xíc. (chá) de cebola prérefogada ●3 xíc. (chá) de vagem picada em cubos pequenos ●3 xíc. (chá) de cenoura picada em cubos pequenos ●3 kg de arroz cozido ●1 kg de presunto picado em quadradinhos ●10 ovos ●2 col. (sopa) de óleo de gergelim torrado ●1 xíc. (chá) de salsinha picada MODO DE FAZER 1. Corte os cogumelos em fatias e leve ao fogo em uma panela untada para refogar e soltar o excesso de líquido. Escorra e reserve. 2. Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a vagem, a cenoura e o cogumelo escorrido. Acrescente o arroz, o presunto, mexa bem e deixe cozinhar. Reserve. 3. Bata os ovos. Aqueça o óleo de gergelim e despeje os ovos na panela. Prepare-os mexidos, mas não deixe cozinhar muito, pois eles devem ficar úmidos. 4. Junte os ovos ao arroz, adicione a salsinha e misture. Sirva em seguida.

Arroz com brócolis

INGREDIENTES  3 flores de brócolis crus  3 col. (sopa) de óleo de soja  1 dente de alho  1/2 cebola em cubos  sal a gosto  orégano desidratado a gosto  salsinha a gosto  200 ml de água  100 g de arroz cozido MODO DE FAZER 1. Pique os brócolis em um processador. Reserve. 2. Em uma panela, aqueça o óleo de soja, acrescente o alho, a cebola e refogue. 3. Em seguida, adicione o brócolis, o sal, o orégano, a salsinha e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo. 4. Junte o arroz cozido ao brócolis e sirva em seguida.

Arroz integral com shoyu e gengibre


INGREDIENTES 2 xíc. (chá) de arroz integral 1/2 xíc. (chá) de shoyu 1 col. (sopa) de gengibre em pedaços 2 dentes de alho amassados 4 col. (sopa) de cebolinha picada sal a gosto MODO DE FAZER 1. Lave o arroz e coloque-o na panela de pressão. Adicione as 3 xícaras de água, o sal e misture. Tampe a panela e leve ao fogo. 2. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe durante 10 minutos ou até que o arroz fique macio. 3. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos antes de abrir a panela. Misture em uma tigela o molho de soja, o gengibre, o alho e a cebolinha. Sirva o arroz acompanhado do molho.

Farfalle com repolho cremoso

Massa na dieta, pode? Com a combinação correta de ingredientes, sim!!!

Informações nutricionais (porção) Proteínas: 10 g

Colesterol: 8 mg

Carboidratos: 45 g

Sais minerais:sódio, potássio, cálcio, fósforo, zinco, iodo, magnésio e ferro

Gorduras: 2,35 g

Fibras: 2,6 g

Vitaminas:A, C, complexo B, D, E


INGREDIENTES

● 2 potes de iogurte natural desnatado ● 1 col. (sopa) de azeite de oliva ● 3 xíc. (chá) de repolho em tiras bem finas ● sal e pimenta-do-reino a gosto ●1 pimentão vermelho pequeno em tiras bem finas ● 1 xíc. (chá) de ervas frescas picadas ● 250 g de massa tipo farfalle MODO DE FAZER 1. Forre uma peneira com uma musselina ou um pano bem fino, coloque o iogurte e deixe escorrer. 2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela, junte o repolho, o pimentão, as ervas, o sal e a pimenta-doreino. 3. Refogue, mexendo de vez em quando, por quatro minutos ou até o repolho ficar al dente. Retire e reserve. 4. Cozinhe a massa em 2,5 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar al dente. Retire, escorra e disponha em uma travessa. 5. Junte o iogurte escorrido ao refogado e misture. Cubra a massa e sirva ainda bem quente.

Berinjela á parmegiana light

Ingredientes: 4 berinjelas (médias) 1 cebola 2 litros de água para o cozimento 3 folhas de louro 1 colher (chá) orégano 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 4 xícaras (chá) de molho de tomate temperado 300 gr de mussarela fatiada Modo de Preparo: Lave as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias de 1 cm de espessura. Numa panela ferva os 2 litros de água com a cebola, o louro, o orégano e o azeite por 5 minutos. Coloque as berinjelas para cozinhar nessa água por 10 minutos. Retire e escorra bem. Numa travessa refratária coloque uma camada de berinjela, outra de molho de tomate e de queijo. Continue até terminar com o queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até derreter o queijo. Calorias por porção: 230 Kcal

Pastelão de legumes com tofu

Indicada para vegetariano, crianças, colesterol alto, boa digestão, energético e hipertensos Calorias por porção: 228 Tempo de Preparo: 80 minutos


Rendimento: 16 porções INGREDIENTES 400g de farinha integral (3 1/3 xíc.) 300g de farinha branca (2 ½ xíc.) 1 copo (tipo americano) de aveia 1 col. (sopa) de sal 3 col. (sopa) de margarina light 3/4 copo de água 300g de cebola 200g de cenoura 10g de vagem ½ lata de milho 100g de couve-flor 100g de brócolis 100g de tomate (sem polpa) 400g de tofú (queijo de soja) 1 col. (sopa) shoyo (molho de soja) 1 col. (chá) de mostarda em grão 1 col. (chá) de orégano MODO DE PREPARAR Misture a farinha integral, a farinha branca, a aveia e o sal numa bacia. Adicione a margarina e a água e amasse até soltar da mão. Unte uma forma de mais ou menos 28 cm. Polvilhe e estique a massa. Forre a forma com a massa e retire o excesso. Reserve. Para o recheio, pique todos os legumes: cebola, vagem, milho, cenoura, couve-flor, brócolis e o tomate (sem polpa). Leve ao fogo, de preferência em panela de ferro e refogue a cebola. Acrescente os demais ingredientes separadamente. Mantenha no cozimento até que os legumes adquiram uma coloração viva. Esmague o tofu e acrescente-o ao refogado, temperando com molho shoyo. Despeje o recheio na massa, compactando-o. Feche o pastelão com a massa que sobrou já reservada. Polvilhe com a mostarda em grão e o orégano. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. O pastelão pode ser servido quente ou frio. Informações Nutricionais Proteína: 10,2 g Carboidrato: 24 g Gordura: 4,4 g Fibras: 5,4 g Colesterol: 0 mg Vitaminas: A, C, E, K e complexo B Sais minerais: sódio, cálcio, cobre, cobalto, flúor, potássio, magnésio, ferro, silício, iodo, enxofre, zinco, e fósforo

Panqueca de ricota e palmito ao molho branco

 Calorias por porção: 254  Tempo de preparo: 50 min  Rendimento: 5 porções INGREDIENTES  1 xíc. (chá) de leite desnatado (para a panqueca)  2 ovos  4 col. (sopa) de farinha de trigo  1/2 (meia) xíc. (chá) de leite desnatado (para o molho)  1 col. (sopa) de farinha de trigo  1/2 xíc. (chá) de palmito (450 g)  2 cebolas pequenas picadas  sal, alho, noz-moscada, cheiro-verde, orégano, salsinha a gosto  margarina light para untar MODO DE FAZER 1. Numa panela, refogue a cebola e o alho. Dissolva a farinha de trigo no leite e leve à panela. Mexa bem até


engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Ferva por 5 minutos. Reserve. 2. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho, o sal e o cheiro-verde. Deixe bater bem. Reserve. Espere descansar por 5 minutos. 3. Numa tigela, rale a ricota e misture o palmito picado. Tempere com sal, noz-moscada, orégano, alho, cebola e cheiro-verde. Misture bem. Reserve. 4. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com margarina light. Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e prepare a panqueca. Repita até a massa acabar. Deixe as panquecas esfriarem. 5. Numa tábua, abra a massa pronta da panqueca e coloque 2 col. (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente. Ao terminar, acomode as panquecas em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos. Regue o molho branco sobre as panquecas e salpique salsinha.

LASANHA VEGETARIANA AO MOLHO BRANCO

Lasanha vegetariana: 154 calorias ● Calorias por porção: 154 ● Tempo de preparo: 50 min ● Rendimento: 5 porções INGREDIENTES ● 2 cenouras médias ● 1 xíc.(chá) de brócolis ● 300 g de massa fresca para lasanha ● 2 tomates médios ● 2 col. (sopa) de ervilhas ● 2 fatias médias de queijo minas light raladas ● 1 copo americano de leite desnatado ● 2 col. (sopa) rasas de farinha de trigo ● sal, ervas finas, noz-moscada, alho e cheiro-verde a gosto


MODO DE FAZER 1. Cozinhe separadamente em água e sal a cenoura cortada em cubos e os brócolis em pequenos buquês. Reserve. 2. Corte o tomate em cubos e reserve. Para o molho Refogue numa panela cebola e alho, junte o trigo dissolvido no leite e misture até engrossar. Tempere com sal, ervas finas e noz-moscada. Reserve aquecido. Para a montagem 1. Forre o fundo de um refratário com uma pequena quantidade de molho. Coloque a massa conforme as instruções da embalagem. Salpique a cenoura, os brócolis e a ervilha de forma que fiquem bem distribuídos. Acrescente mais molho branco. 2. Coloque a segunda camada de massa, depois os legumes e assim por diante, colocando por último o molho branco. Salpique queijo minas light ralado e orégano a gosto. 3. Leve ao forno preaquecido (180°C por 15 minutos) e deixe assar por 20 minutos ou até ferver nas laterais e dourar. Sirva quente.

Lasanha de espinafre e ricota ao molho branco

Calorias por porção: 215 Preparo: 60 min Rendimento: 5 porções INGREDIENTES ● 1 maço de espinafre ● 200 g de massa de lasanha pré-cozida ● cebola, alho e pimenta-do-reino a gosto ● 200 g de ricota PARA O MOLHO BRANCO ● 1 col. (sopa) de farinha de trigo ● 200 ml de leite desnatado ● sal, cebola e noz-moscada a gosto ● 1 col. (café) de queijo ralado PARA O MOLHO AO SUGO ● 500 g de tomate ● cebola, alho e sal a gosto ● 1 maço de manjericão fresco MODO DE FAZER 1- Limpe o espinafre, pique-o e refogue-o numa panela com cebola, alho e a pimenta-do-reino. Reserve. Cozinhe a massa em água e sal. Reserve. 2- Dissolva a farinha de trigo no leite e coloque-o numa panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre. 3- Acrescente sal, cebola ralada e, por último, a noz-moscada. Reserve. 4- Corte os tomates ao meio e leve para cozinhar em água e sal. (não retire as sementes). Adicione a cebola, o manjericão e o alho picado. 5- Quando estiverem macios, retire do fogo e bata no liquidificador. Peneire eretorne à panela e deixe cozinhar até formar um purê. Reserve. 6- Acomode parte do molho vermelho num pirex. 7- Depois junte a massa, o espinafre, a ricota amassada, seguida de outra camada de molho ao sugo, repetindo as etapas, deixando o molho branco por último. 8- Salpique com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

ESPAGUETE COM MOLHO DE LIMÃO


Calorias por porção: 323 Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 4 porções de 150 g INGREDIENTES  250 g de espaguete  3 col (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal  1 xíc. (chá) de creme de leite light  1 cebola ralada  1/2 xíc. (chá) de suco de limão  2 col. (sopa) de raspas de limão  1 pitada de noz-moscada e de pimenta-do-reino  1 col. (sobrem.) de manjericão  1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE FAZER 1. Cozinhe o macarrão até que esteja al dente, escorra e reserve. 2. Em uma panela, aqueça a margarina, junte o creme de leite, misture bem e deixe no fogo até reduzir. 3. Adicione a cebola, o suco e as raspas de limão, a noz-moscada e a pimenta. Mexa e despeje sobre o espaguete. 4. Salpique o manjericão picado e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Macarronada light da mamma Mantenha o cardápio preferido da família no almoço de domingo cortando as calorias ● Calorias por porção: 179 ● Tempo de preparo: 30 min ● Porções: 4 de 180 g INGREDIENTES ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

1 col. (sopa) de azeite 1 dente de alho com casca 2 filés de anchova dessalgados e sem espinhas 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos 2 col. (sopa) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras 1 col. (chá) de alcaparras dessalgadas 1/8 de col. (café) de pimenta calabresa sal se necessário 400 g de penne cozido 1 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER 1. 2. 3. 4. 5.

Numa frigideira, aqueça o azeite, coloque o dente de alho, cozinhe por 3 minutos e retire. Adicione as anchovas, os tomates, as azeitonas e, por último, as alcaparras. Deixe cozinhar por 6 minutos. Tempere com a pimenta calabresa e ajuste o sal. Misture o molho ao macarrão para incorporar e cozinhe por 2 a 3 minutos. No momento de servir, polvilhe com a salsa.

PANQUECA DE CARNE COM MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES

● 2 ovos


● 3 col. (sopa) cheias de farinha de trigo ● 2 cebolas grandes ● 200 ml de leite desnatado (200 ml) ● sal, salsa, alho e cheiro-verde a gosto ● 500 g de carne moída ● 1 lata de molho de tomate ● 1 folha de louro MODO DE FAZER 1. Bata no liquidificador o ovo, a farinha de trigo, 1/2 cebola, o leite desnatado, sal e cheiro-verde por 2 minutos. Reserve. 2. Numa frigideira antiaderente untada com margarina light, distribua uma concha rasa da massa no centro e vá girando a frigideira até distribuí-la por completo. Espere alguns segundos até desgrudar da panela e vire com o auxílio de uma espátula. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve. 3. Em uma panela, refogue a outra metade da cebola e o alho. Junte a carne moída, tempere com sal e cheiroverde e deixe cozinhar por 40 minutos. 4. Em outra panela, refogue o alho e a cebola restantes. Junte o molho de tomate e misture bem. Tempere com sal, orégano e uma folha de louro. 5. Deixe ferver até engrossar. Reserve aquecido. 6. Recheie as panquecas com a carne moída, enrole-as e acomode-as em um refratário. Cubra com o molho e leve ao forno por 15 minutos.

Torta verão

Ingredientes ● 1 cenoura ralada ● 300 g de ricota ● 250 ml de requeijão light ● 1 col. (sopa) de molho de soja ● 2 col. (sopa) de suco de limão ● 1 col. (sobrem.) de cebola picada ● 2 talos de palmito ● 4 azeitonas sem caroço picadas ● 8 a 10 fatias de pão de forma light sem casca ● leite desnatado o suficiente para molhar o pão (cerca de 400 ml) Modo de fazer 1. Bata no liquidificador a cenoura com a metade da ricota. 2. Acrescente ½ copo do requeijão, palmito, o suco de limão, o molho de soja e a cebola até formar a consistência de purê. Reserve. 3. Depois bata as azeitonas com o que sobrou da ricota e do requeijão. 4. Se necessário, acrescente um pouquinho de leite até ficar pastoso. 5. Forre o fundo da fôrma de bolo inglês pequena com o pão e regue com o leite. 6. Inclua o purê de cenoura e o palmito picado. Acomode o restante do pão, regue novamente com o leite. 7. Cubra com o purê de azeitonas e finalize com o pão molhado no leite. 8. Leve para gelar por 2 h. Sirva em seguida.

Falafel - hambúrger vegetariano de grão-de-bico Avalie Médio


Enviar uma foto 1 de 1 Foto: Hobbs Receita: Jojo Pinko Esta é uma versão diferente do falafel, uma opcão vegetariana para substituir o hambúrguer de carne bovina. Sirva com pão de hamburguer ou pão árabe. Pronto em 25 min Adicionado aos favoritos por 3 cozinheiro(s)

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

Serve: 4 1 colher (sopa) de azeite 2 cebolinhas, picadas 75 g de cogumelos, cortados em cubos 400 g de grão-de-bico em lata, com a água 3 dentes de alho picados ou amassados 1 punhado de coentro fresco, picado 1 punhado de salsa fresca, picada 1 1 / 2 colher (sopa) de curry em pó 1 / 2 colher (chá) de cominho 50 g de farinha de rosca 2 claras de ovo 2 colheres (sopa) de azeite para fritar, ou como necessário

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Modo de preparo Prep: 15 min | Cozimento: 10 min 1. Usando uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebolinha e o cogumelo, mexa e cozinhe por 1 ou 2 minutos. 2. Bata bem o grão-de-bico no liquidificador com a água da lata e com o alho. Transfira para uma vasilha e acrescente o cogumelo e a cebolinha, misture e continue acrescentando o coentro, a salsa, o curry e o cominho. Mexa bem e adicione a farinha de rosca e a clara de ovo. Misture até que os ingredientes estejam bem integrados. 3.


Leve à geladeira para que o sabor fique mais acentuado ou frite em seguida. 4. Faça 4 bolas e achate-as em formato de hambúrguer. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os hambúrgueres, frite-os por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até dourarem.

Tomates Recheados com Pasta de Ricota e Alho

Ingredientes

- 4 tomates médios - 2 xícaras de chá de ricota cortada em cubos - 1 colher (chá) de ervas finas - 2 dentes de alho espremidos ou socados - 2 colheres de sopa de óleo de Sacha Inchi - Sal marinho a gosto - 1 colher de sopa de salsinha picada para decorar - 4 folhas de manjericão para decorar

Preparo

Com uma faca bem afiada, abra os tomates pela tampa (parte superior). Tire as sementes e deixe escorrer toda a água, colocando-o de cabeça para baixo. Reserve. Coloque a ricota no processador e bata até que fique bem pastosa. Acrescente os outros ingredientes e bata para misturar. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, recheie os tomates. Leve ao forno préaquecido por 10 minutos. Polvilhe a salsa picada e decore cada tomate com uma folha de manjericão.

Rendimento: 4 porções. Valor Calórico: 68 Kcal por porção


Fonte: Flávia Figueiredo – Nutricionista da rede Mundo Verde

O alho tem propriedades antibactericidas, antiinflamatórias e antifúngicas. Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumentando a resistência do organismo. Também é fonte de alicina, antioxidante que inibe a formação de nitrosaminas, substâncias associadas ao câncer do aparelho digestivo.

O tomate é uma excelente fonte de licopeno, substância antioxidante que atua no combate aos radicais livres, prevenindo contra câncer de próstata, pulmão e estômago e, ainda, contra o envelhecimento das células. Seu efeito é potencializado mediante o aquecimento, portanto, essa receita agrega sabor e saúde a sua dieta... aproveite! Dica: prefira sempre ingredientes orgânicos, que são cultivados de forma sustentável, garantindo saúde e equilíbrio ecológico!

Ensopado de grão-de-bico e erva-doce Avalie Médio

Enviar uma foto 1 de 1 Foto: Caroline C Receita: Ornery Este delicioso prato vegetariano, tem um sabor delicado. Se quiser use ervilha fresca ou congelada. Pronto em 1 hora 30 min Adicionado aos favoritos por 1 cozinheiro(s)

Ingredientes • • • • • • • • •

Serve: 6 400 g de grão-de-bico cozido (pode ser em lata) 2 1/2 litros de caldo de legumes 4 dentes de alho picados ou amassados 1 / 2 colher (chá) de pimenta caiena 1 colher (chá) de azeite 1 kg de tomates picados 1 punhado de manjericão fresco, cortado 1 kg de bulbo de erva-doce, sem folhas, limpo e cortado 2 cebolas médias, picadas


• •

1 / 2 colher (chá) de sal 150 g de ervilha congelada

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Modo de preparo Prep: 25 min | Cozimento: 1 hora 5 min 1. Em uma panela grande, misture o grão de bico com o caldo de legumes. Acrescente a metade do alho e a pimenta caiena (ou pimenta malagueta em flocos). Deixe que ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. 2. Enquanto isso, em fogo médio, aqueça o azeite usando uma frigideira grande. Coloque o restante do alho, o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por 2 minutos ou até que o manjericão tenha murchado. Retire do fogo e reserve. 3. Misture a erva-doce e a cebola na panela com o grão de bico.Tempere com sal. Continue cozinhando por 15 minutos. Adicione o molho com o tomate que estava reservado e a ervilha. Continue a cozinhar por 5 minutos ou até que as ervilhas estejam macias. Sirva quente.

Arroz com broto de feijão  

Arroz com broto de feijão Ingredientes 2 xíc. (chá) de arroz 3 col. (sopa) de manteiga 1 cebola pequena ralada 4 xíc. (chá) de água fervente...

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