Issuu on Google+

Nejlepší jídlo mají tak nějak za tím ostrůvkem

Nejkrásnější nohy v Baskicku

pravděpodobně přerostla únosnou mez. Nakonec se to prostě zamete. Takže máme takový omšele útulný a hojným užíváním vystlaný... ano, chrám, nebo spíš kapličku jídla. Od stropu visí za kotníčky desítky prasečích nohou, toho času ve stavu jamón serrano nebo jamón iberrico. Pak tu máme barový pult, za kterým co chvíli barmani z výšky minimálně půl metru přesně nalévají skleničky vína či sidry. Zda to pak chutná líp, nevím, ale rozhodně to vypadá lákavě. Ale střed všeho, kolem kterého se vše točí, je barový pult. Ten neslouží k opírání zákazníků. Je celý obležen jídlem. Plátky pečiva naložené krevetami, šunkou, sýry, zeleninou, rybami v nejroztodivnějších kombinacích, bramborové tortilly a další zapékané kousky, smažené všechno možné. A teď se máte udržet a ochutnat jen jeden jediný kousek. Ale musíte. Protože přejdete o dveře dál a je to totéž. Navíc jsme probrali jen studenou kuchyni. Jenže v každém z barů je ještě tabule popsaná křídou, na které jsou další minijídla vyžadující tepelnou úpravu. Nasolená treska, chobotnice, houby... A ty taky stojí za to. Ona ta jídla sama o sobě nejsou zase tak překvapivá. Dostane vás dokonalost, s jakou jsou připravována. Přesně vyvážené kombinace různých druhů absolutně čerstvých surovin. Nic není navíc a nic neschází. Ano, je to dokonalé. VAŘÍ KAŽDÝ CHLAP Náš osobní žebříček? Třeba chobotnicový salát a smažené papričky z baru Gandarias. Ty papričky ostatně trochu vysvětlují, oč jde. Autor tohoto článku rozhodně není magor do zeleniny. Ale... Španělé si na tohle jídlo pěstují speciální druh papriček – pimientos de padrón. Tmavě zelené sladké papričky. Ty se zprudka osmahnou na olivovém oleji a posypou hrubou mořskou solí a je to... božské. Nic složitého. Akorát musíte mít tyhle papričky a žádné jiné, mořskou sůl, přesně odhadnout dobu přípravy i poměr.

>

ČiliChili | 10 | 2012 cilichili.cz | facebook.com/cilichili

47


2012 | 10 | Čilichili: Naučte se oblíkat