Issuu on Google+

LETEM SVĚTEM

Za vším hledej ženu, říká se. A zdá se, že ji lze vystopovat i za tím, proč jsou baskičtí chlapi jedni z nejlepších kuchařů na světě. Ne-li nejlepší. Text: Filip Serranito Foto: Isifa, Profimedia

Prokousat se San Sebastianem Na to, že je San Sebastian krásné město, kašlete. Proto se sem nejezdí. Leží sice u moře, přesněji u atlantského pobřeží Španělska jen kousek od hranice s Francií. Navíc obtáčí jednu z nejhezčích městských pláží Evropy. Lze tu surfovat, prolézat památky, studovat tradice i folklor, nakupovat. Jenže důvodem, proč je to jedno z nejnavštěvovanějších míst Španělska (Baskové by trvali na Baskicku), je jídlo. A máte-li jídlo vášnivě rádi, jako ho mají rádi Baskové, je návštěva Staré čtvrti (Parte Vieja) povinnost. Už po prvním večeru jsem si dokázal živě představit obligátní scénku u sv. Petra, lustrujícího budoucí obyvatele ráje. „A v San Sebastianu jsi jedl?“ ptá se boží klíčník. „Ne? Smůla, protože tady u nás vařej hůř...“ Ostatně John Carlin v článku „Je San Sebastian nejlepším místem na jídlo v Evropě?“ pro list The Observer tohle město popisuje jako místo, kde „každý lokální bar je kulinářské nebe a michelinské hvězdy tu rostou na stromech“. To je, abyste neřekli, že jsem si to vymyslel. Carlin má pravdu, i co se týká michelinských hvězd – San Sebastian pravidelně boduje v poměru tříhvězdičkových restaurací k počtu obyvatel. Ale ani to není to, za čím se sem táhnou davy nenažraných turistů. Většina z nich sem jede na pintxos.

>

44


2012 | 10 | Čilichili: Naučte se oblíkat