Issuu on Google+

Zoom

I venku se dá jíst dobře

NĚMECKO

í Von d sna u apír izp

Plátek masa nebo grilované kuře přijde vždycky vhod, a tak je u pouličních grilovacích stánků poměrně rušno. Pojízdné pekárny se specializují na chlebové placky. VELKÁ BRITÁNIE Masové koláčky různých variací nejen chuťových, ale i barevných, s masem, se zeleninou, s masem a ovocem, zeleninou a sýrem, lososem. Dají se jíst teplé i studené a zasytí vás na docela dlouhou chvíli.

Brambora plněná třeba směsí chilli con carne, to vše zasypané sýrem nebo s kuřecím salátem, s tuňákem apod.

Skotské langoše, které jsou od těch v Čechách trochu na jiné úrovni. Nejsou to ty olejem nasáklé placky, ale dozlatova opečené a křupavé, posypané třeba grilovaným masem a zeleninou.

V Česku nastala inflace trdelníků

Dorazil k nám odněkud z jihovýchodu a zabydlel se víc než dobře. Pekl se na svatbách, křtinách, a ačkoliv všude šlo o těsto namotané na tyči, recept byl pokaždé trochu jiný. V Luhačovicích ho pekli nad popelem z bukového dřeva, máčeli mlékem, sypali perníkem a potírali medem. Na Slavičínsku se trdelníky dávaly na posilněnou maminkám v šestinedělí, a byly proto pořádně omaštěné sádlem a máslem a sypané mákem. V Nosislavi je míchali z vaječného těsta sypaného ořechy a grilovali nad otevřeným ohništěm, ve kterém topili otýpkami jasanového nebo vrbového chábí. Zkrátka bývaly doby, kdy jste se mohli vydat jižní Moravou přes Slovensko až do Uher a jenom podle trdelníku poznávat, v kteréže jste právě vesnici. Dnešní trdelníky, které válcují trhy, mají se starobylým slovenským, potažmo moravským pečivem společné hlavně jméno. Nejde jenom o to, že pod nimi namísto uhlíků z jasanového chábí topí elektrikou, ani o to, že se na nebohé trdelníky patlá kdeco od povidel a kakaa až po kokos. Popularita pravého trdelníku plynula hlavně z toho, že jeho výroba skoro nic nestojí. Mouka, nějaké to vejce, tuk a hrudka kvasnic jsou korunové položky. Kdyby

85

ŠPANĚLSKO

m! Bra

paňmáma z Nosislavi věděla, že v Praze na Staromáku přijde kousek trdelníku na padesát korun, tak by se asi nestačila křižovat. A kdyby se jí prodejce svěřil, že za jeden den jich dokáže prodat i za pětašedesát tisíc, tak by toho vydřiducha asi vzala trdlem přes makovici. RYBOVÁ NENÍ JEN LINDA Kuchař Štift se mezitím dostává do varu. „Tuhle jsem byl v Rakousku a tam u stánku grilovali čerstvé pstruhy. Dejte k tomu pár brambor nebo pečivo a srovnejte se smažákem nebo langošem,“ vysvětluje. Rybníkářství a rybaření mají v ČR slušnou tradici, tak proč by to nešlo i u nás? „Ano, ano, určitě. Pečenáče, uzené ryby, pstruzi, úhoři, možnosti tady jsou,“ potvrzuje. „Nebo si vezměte bramborák. Kdyby to nebyly nechutné zmražené prefabrikáty, ale skutečně domácí výrobky. Taky typicky české jídlo. Levné, rychlé, chutné. Navíc poskytuje spousty alternativ. Cuketový, zelný… Luštěniny jsou další takový případ. Šoulet, kuba... Navíc z nich můžeme dělat lehké saláty. Například naklíčená čočka je taková dobrota, to byste nevěřili,“ zdůrazňuje. Ryby lákají i paní Škachovou. „Z poslední doby si


2012 | 06 | Čilichili: Konec světa