Issuu on Google+

Máte ještě nějaké další tipy na drink z ginu? Rád piju gimlet, což je gin a limetová šťáva. A potom taky podobně jednoduchý nápoj, který Česká republika ještě pořád nepoznala. Negroni. Ze třetiny gin, ze třetiny Campari, ze třetiny červený vermut. Každý si to může namíchat doma – jenom s ledem a kusem pomerančové kůry. To vypadá na dost silný drink... Ale zároveň je to famózní nápoj a pocucávat se dá dlouho. SUNDAT SE NEPÁLSKÝM RUMEM

Dáte si Huhukoktejl?

Osvěžující. A dnes to je asi neprodávanější drink v republice. I jinde v Evropě? To si nemyslím. Čím to je? To by mě taky zajímalo... Důležité asi je, že se ten drink dělá do velkých sklenic, na ledovou tříšť, takže vám dlouho vydrží. S jedním mojitem můžu stát hodinu a půl a nevypadá to hloupě, zatímco panáka vysrknu za deset minut a už si musím dát dalšího.

Jak se u nás mění pijácké trendy? Myslíte, že Češi rozumějí alkoholu? Docela zásadně. Když jsme bar před šestnácti lety Podle mě celkem jo, ačkoli možná mám zkreslený otevírali, neměli hosté ke koktejlům důvěru. Znali pohled. Dvacet let pracuju v pohostinství, dnes bowli z plechovky, po které ráno bolela hlava, ale a denně se potkávám s lidmi, kteří alkohol milují netušili, co paří do Manhattanu. Přišli k nám, otevřeli – ke mně abstinenti nechodí... U nás v baru hosté si knížku, v níž bylo několik set koktejlů, a řekli: „Tak od začátku objevovali různé typy pití, věnovali jsme nám dejte becherovku a dvojku vína.“ My jsme je se třeba sladovým whisky, pak přišla vlna koňaků, dennodenně přesvědčovali, že nejsme jedovatí, že rumů, těch máme sto dvacet druhů, jednu chvíli to je nechceme zabít, měsíc za měsícem se to zlepšobyl i kvalitní absint, ale s tím jsme měli špatnou zkuvalo, a pak začala druhá vlna. šenost, tak jsme ho definitivně Hosté už se nebáli objednat, vyřadili... Vypadalo to ošklivě, ale nevybírali si podle toho, co rozbitá máta a vydrcené ... počkejte, co se u vás stalo v drinku je, nýbrž podle toho, co s absintem? vidí. „Ten je červenej, smetanolimety, ale když lidi Nešťastná událost. Absint se vej, ten se mi líbí!“ překonali odpor, tak konzumuje dvěma způsoby – Takže začínali většinou tím ten tradiční je, že se rozkapává zjistili, že je chuť dobrá. sladkým, krémovým... ledovou vodou, a potom Přesně tak, ale to už je dnes existuje cesta, které se ve světě taky dávno pryč. Takové drinky říká Czech Way a při níž se si objedná jen ten, kdo přijde do absintu škvaří cukr. Není do baru jednou za rok. Pravidelným hostům se chuť to nic špatného, ale měli jsme tady mladý pár z Brivysušila a dnes chtějí jednoduché nápoje, postavené tánie, fajnové hosty, a když jim chtěl barman zapálit na jednom destilátu, kde už není moc cukru, kde třetí lžičku s cukrem, tak vznikl nějaký mikroplamínejsou likéry... Hodně se to zjednodušilo. nek, který vlétl do lahve. Vyšlehl dvoumetrový plamen, který slečnu popálil, a i když nemá následky, Jaké pití je dnes opravdu módní? pro mě to bylo jasné znamení. U nás už nikdy nikdo U nás teď stoupá obliba Aperolu, což je italský nedostane ani kapku absintu... Ale abych se vrátil hořkosladký bitter s nízkým obsahem alkoholu. Je k otázce – sice mám pocit, že Češi alkoholu rozuto takový mladší bratříček Campari, který vzniká mějí, ale potom uděláte anketu na ulici, ptáte se, co na bázi pomerančů a rebarbory. Pít se dá čistý, je to mojito, a devadesát procent lidí neví. Přitom ale používá se hlavně v kombinaci s proseccem mně připadá mojito jako naprosto profláknutý a sodovkou, to celé na ledu. Vzniká takzvaný Aperol nápoj, který se skoro stydím dělat. Spritz, parádní letní drink. U nás jeho spotřeba poslední dobou mnohonásobně vzrostla, a ještě Vám mojito nechutná? bude stoupat, až se teď Češi vrátí z italských nebo Já ho nikdy moc nepil, zato jsem si s ním prožil rakouských hor a zjistí, že se tam nepije nic jiného. svoje. Když jsme roku 1995 otevírali bar, mojito u nás byl naprosto neznámý pojem, ale sousedka Dal by se vymyslet koktejl třeba z moravské měla na zahrádce divokou mátu, a tak jsme to s ním slivovice? zkusili. Připravili jsme pár porcí a rozdali to lidem, Asi dal, dokonce existují, ale já používám ovocné kteří říkali: „Co je to za odpornej drink, to snad ani destiláty do míchaných nápojů nerad. Slivovice je tak pít nebudu...“ Vypadalo to ošklivě, rozbitá máta silně aromatická, že se hodí k čisté konzumaci. a vydrcené limety, ale když lidi překonali odpor, tak zjistili, že je chuť dobrá. Vyvážená. Sladkokyselá.

>

ČiliChili | 02 | 2012 cilicili.cz | facebook.com/cilichili

45


2012 | 02 | Čilichili: Polskočesko