Page 26

Rybi jedí Poláci stejně rádi jako my. A mají větší výběr, protože je u nich moře

POLSKÁ HRACHOVÁ POLÉVKA Recept na 6 porcí Ingredience: 2 lžíce másla 100 g hovězího masa 100 g klobásy 160 g loupaného hrachu 100 g anglické slaniny 2 cibule 2 stroužky česneku 20 g hladké mouky sůl, mletý pepř POLSKÁ KUCHYNĚ TROCHU PŘIPOMÍNÁ TU NAŠI. PŘESTO SE PŘI JEJÍM PŘEJÍMÁNÍ BUDEME MUSET NĚKOLIK VĚCÍ NAUČIT. NAJDEME V NÍ VLIVY RUSKÉ, LITEVSKÉ A TAKÉ FRANCOUZSKÉ. POLŠTÍ KUCHAŘI SI RÁDI POHRÁVAJÍ S INGREDIENCEMI, JAKO JSOU KOPR, RŮZNÉ DRUHY HUB VE SLADKOKYSELÉM NÁLEVU A ASPIK. Stejně jako v případě českého jídla většina polských pokrmů není vhodná pro počítače kalorií a žlučníkáře. Největší oblibě se těší brambory, omáčky a dušené maso. Národním jídlem je v Polsku bigos, který se skládá z kyselého a čerstvého zelí, cibule a různých zbytků masa. Mezi další klasická jídla patří przekaski (něco jako štika v aspiku), kulebiak (velké houby v zelném těstíčku) a polské klobásy, které vypadají jako dlouhý, hubený a velmi pálivý kabanos. Zrazy zawijane jsou bifteky plněné houbami v kyselé omáčce, které se podávají s pohankou. V Polsku jsou také velmi oblíbené ryby. Ve značném množství se tu konzumuje kapr. Obzvláště populární jsou sledi, které vám připraví na mnoho způsobů. Velmi důležitým chodem polských menu jsou husté a syté polévky, někdy i sladké.

<

26

Co s nimi? Hrách povaříme s hovězím masem do měkka. Mezitím si nakrájíme cibuli a utřeme česnek. Uvařené maso pak vyjmeme a hrách propasírujeme. Uvařené maso, klobásu a anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky. Z tuku a mouky si připravíme jíšku, přidáme nakrájenou cibuli a utřený česnek a vše zalijeme vývarem z hrachu a vodou. Přidáme uvařený hrách, osolíme, opepříme a povaříme. Nakonec do hrachové polévky vmícháme nakrájené maso, klobásu a anglickou slaninu. Polskou hrachovou polévku podáváme s tmavým chlebem.

<

GOŁĄBKI Recept na 8 porcí Ingredience: 2 hlávky bílého zelí 2 kg mletého masa 4 vejce 800 g rýže 6 stroužků česneku 2 hrsti mletého pepře 2 hrsti soli 2 kostky bujónu 2 rajské protlaky 40 g mouky 2 lžíce smetany 2 hrsti kopru Co s nimi? Ze zelných hlávek zelí odstraníme vnitřek a vložíme do osolené vody. Vaříme cca 5 minut a následně dusíme. Rýži vaříme o chvilku méně, než se píše na obale.

Promícháme maso s rýží, přidáme rozetřený česnek a koření. Ze vzniklé hmoty tvarujeme šišky a balíme je do zelných listů. Dalšími listy vyložíme pekáč a pečeme hodinu a půl. Pro omáčku stačí zalít bujón horkou vodou, přidat rajský protlak a vařit. Mouku rozmícháme ve studené vodě a následně do omáčky vlijeme. Dodáme smetanu, kopr a koření. Hotovou omáčkou přelijeme upečené holoubky. Podáváme s vařeným bramborem.

2012 | 02 | Čilichili: Polskočesko  

Jsme sousedé, ale moc toho o sobě nevíme.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you