Page 19

Mírně kyselé

To, že náš krok není pevný, nevadí. 

Sklípek je jako alchymistická laboratoř

Naštěstí už máme sklizeno. Dušana (který si na vinici s burčákem odložil také všechno, co ten den snědl) s pomocí jeho dětí odnášíme do přistaveného vozu, naskládáme lísky se sběrem do Viktorova traktůrku a vracíme se ulicí malovaných sklípků domů. To, že náš krok není úplně pevný, nám nevadí. Z kamenného sloupu, stojícího uprostřed vinice na nás dohlíží svatý Urban, patron vinařů. BRANÍ? BRANÍ! Po druhé porci guláše by se chtělo spát, ale místo toho přichází na řadu povzbuzující tuplák kafe. Čeká nás mestování (mletí) a pak presování (lisování). Na to vše jsme zůstali s Viktorem sami, protože Beskyd odjel do Beskyd a Dušan, ošetřován svou početnou rodinou, se teprve začal probírat z kocoviny. Po namletí si Viktor zapíše čas a změří cukernatost. Potom spočítá, kolik balíků cukru je třeba koupit ve vedlejší vietnamské večerce. Prodavač, kterému pak platím za čtyři kila cukru, se mě starostlivě ptá: „Braní?“ „Braní,“ přisvědčuji. Když sešroubujeme starodávný lis, kterým se stejným způsobem „presovalo“ už před staletími, zbývá nám několik hodin času. Po lisování se vracíme do tepla domova a Viktorova maminka nám krájí právě dopečený štrúdl.

ČiliChili | 12 | 2011 cilicili.cz | facebook.com/cilichili

Jsi jakýsi zelený...

NEDĚLE Když se tři sta padesát kilo hroznů, které jsme včera sebrali, změní na dvě stě třicet litrů kvasícího burčáku, ze kterého bude po dokvašení víno, a poslední krystal cukru je rozdrcený o stěnu džberu, svítá. Až se úplně rozední, naložíme s Viktorem koláče vylisovaného matolínu na zahradní traktůrek, kterým je vezmeme do vinice vrátit půdě. Na zpáteční cestě ještě otrháme zapomenutou švestku, která slouží na vinici jako jeden ze sloupků, držících dráty pro révu. „Slivovica pro hosty dobrá,“ říká soucitně vinař Viktor. „Šak jinde už pro ně často nic jiného nemajú.“

<

19

2011 | 12 | Čilichili: Rituály  

Neumíme se pořádně ženit ani loučit s mrtvými. Jsme rituální invalidi.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you