Issuu on Google+

kdokoliv v médiích nařknul jakékoliv pivo z „eurovitosti“, byla by to pomluva koledující si o žalobu. Statistika říka jedno: osm z deseti českých piv má zahraniční vlastníky, nadnárodní koncerny, které celkem pochopitelně zajímá hlavně zisk. ČECHŮM SE NERADÍ! Na to se při své návštěvě Prahy v roce 2004 snažil upozornit Angličan Roger Protz, špičkový odborník na pivo a autor bestselleru 300 piv, která musíte ochutnat, než zemřete. Mimo jiné řekl: „V České republice máte skvělou pivovarnickou tradici. Vaše piva jsou známá po celém světě pro svou bohatou a komplexní chuť. Tato ušlechtilá tradice je nyní ohrožena. Apeluji na všechny české konzumenty piva – největší znalce na světě –, aby ochránili dědictví vynikajícího českého piva.“ Bohužel není známo, jak se panu Protzovi zamlouvala reakce tehdejšího prezidenta (dnes výkonného ředitele) Českého svazu pivoŽe je nějak chuťově ploché a  podivně varů a sladoven Jana Veselého, kterou publikoval světlé? Nejste sami. Možná, že se z  něj na svém webu Pivní deník. Pan prezident se vyjádnenápadně stalo „europivo“. Čeští pivní řil v tom smyslu, že považuje za drzost, aby nějaký patrioti tímhle termínem vyjadřují svůj odBrit poučoval Čechy o pivu a že přece v oboru por k moderním metodám výroby piva. Ty přitom s Evropskou unií pracuje 27 let a žádného poklesu kvality českého nemají co dělat. To spíš s kapitalismem. Klidně by se mohlo říkat piva si nevšiml. Tečka. globopivo. BŘEČKA Z ČESKA LEŽÁKY NA STOJÁKA Praxe několika následujících let ukázala, že v jedJde o to, nalézat při výrobě tekutého zlata cesty, jak rychleji a levné věci se britský odborník opravdu spletl. Mýlil se něji vyprodukovat co největší množství. Tyto (zcela legální a legiale ve svém soudu o Češích – největších znalcích timní) metody vstoupily do  bran českých pivovarů společně se piva na  světě. Samozřejmě, rádi o  sobě takové zahraničními vlastníky, kteří sice koupí značku, ale vaří pod ní eurověci prohlašujeme. Ale podle průzkumu agentury beery. Postrachem zastánců tradičních metod vaření piva se stala AISA si přes osmdesát procent Čechů v roce 2008 především písmena HGB neboli High Gravity Brewing. Na začátku myslelo, že „dvanáctka“ obsahuje 12 % alkohotéto technologie stál, tak jako v mnoha jiných případech, ušlechtilý lu, „desítka“ 10 %. Vybrané druhy piv se od roku záměr, který se ale zvrhl. HGB totiž umožňuje ředit pivo vodou, 2008 pyšní ochranným zeměpisným označením což mělo pomáhat sládkům, když „přestřelili“ a namísto 11˚ piva České pivo, takže mají konzumenti jistotu, že pijí uvařili třeba 11,7˚. Dnes se ovšem uvaří třeba „osmnáctka“ a z té tekuté národní tradice. Přestože rozdíly v jejich se následně ředěním vyrobí „dvanáctka“. „Tak se prostě české pivo kvalitě jsou obrovské. Podmínky pro udílení známnevaří,“ říká předseda Českého svazu malých nezávislých pivovaky České pivo totiž tolerují používání HGB i cylinrů Jiří Fusek. Mezi další oblíbené triky eurovýrobců patří „řezání“ drokónické tanky a také předepsaná barva je nesladu levnějším ječným šrotem a hojné používání chemie, barviv, jen podle Jiřího Fuska příliš světlá. Časopisu Týden umělých enzymů a  stabilizátorů. A  také výměna horizontálních řekl: „České pivo má mít tmavší barvu. Nechceme nádrží na zrání piva za svislé kuželovité nádoby (cylindrokónické přece vyrábět jako celý svět světlé moky připomítanky), ve kterých dochází k rychlejšímu kvašení a vyšší proměně nající barvou čuránky.“ Smutnou realitu s poeticsladových cukrů na alkohol. Ležák se tak vyrábí na stojáka. Naopak kou nadsázkou popsal fanjšmekry hojně citovaný horizontální nádrže znamenají pomalejší kvašení, které ponechábloger Roman Holoubek: „Vezmi cukr a barvivo, vá některé sladové cukry v pivě. Pivu to dodává plnější chuť – to, nařeď to vodou, pusť tam něco kysličníku a za týčemu sládci říkají „tělo“. Možná si pamatujete, že ještě koncem den vypusť mezi žíznivce. A s podporou blábolů minulého století hlásala reklama na Staropramen, že „pravý ležák o kamarádech a správných partách dodej příběh nespěchá.“ Dnes se průměrný český ležák místo za 70 dní stihne o poctivosti a tradici, zkušených sládcích a nejleppřipravit už za 27 i méně. A na jeho chuti je to znát. ších surovinách. Pak můžeš vyrábět za desetinu oproti všem poctivým hlupákům.“ Skoro se zdálo, NIKDO NIC NEVÍ Protože ale žádné europivo oficiálně neexistuje a jeho vlastnosti že se jeho poněkud hororová vize vyplnila. Jenže nejsou žádným způsobem definovány, nikde se nedozvíte, kte- ekonomické výsledky pivovarů za  rok 2010 narý český pivovar tyto metody používá a který ne. Také odborníci svědčují tomu, že se něco začalo měnit. na pivní problematiku odmítají na tuto otázku odpovídat a maximálně vám, tak jako šéfredaktor Pivního magazínu Jaroslav Novák Večerníček, řeknou: „Platí tady přímá úměra: čím větší výstav pivovar má, tím více šetří na nákladech.“ Nikdo se nemůže divit. Kdyby

Taky máte pocit, že se vaše oblíbené, letitou tradicí proveˇrˇené pivo v poslední dobeˇ kazí?

<

ČiliChili | 10 | 2011 cilichili.cz | facebook.com/cilichili

23


2011 | 10 | Čilichili: Pivní fetiš