Issuu on Google+

Letem světem

Jenom ocásek je delší...

„Tohle je delikatesa. Výborná volba. Vepřové,“ vysvětloval mi víc rukama než lámanou angličtinou muž v tmavém obleku a slušivé kravatě. Vypadal slušně, a tak jsem se poprvé a naposled odhodlal objednat si podle jídelníčku ve vietnamštině. Byla to chyba. Text: Tomáš Hájek Foto: autor, Profimedia

Po pěti minutách na stole přede mnou přistál talíř plný na jemno nakrájených vepřových cév s bylinkami a oblohou. Nerad bych ale, aby to vypadalo, že vietnamská kuchyně je snad špatná. Právě naopak. V Asii jsem byl už několikrát, ve Vietnamu mi zatím chutnalo nejvíc. Ale na druhou stranu to byl právě Vietnam, který mě překvapil největším množstvím pokrmů, které se evropskému normálu mírně řečeno vymykají. Zejména sever země oplývá neskutečným množstvím bizarních jídel. Na tržištích se běžně prodávají oškubané slepice i s pařátky a hlavami, případně pařátky a hlavy s hřebínky a zobáky zvlášť. To člověka možná zarazí, ale přece jen jsou to pořád slepice, kuřata, prostě drůbež. PSI A HADI Trochu proti mysli je ale naší nátuře jiný běžný pokrm – psí maso. Severovietnamská metropole Hanoj se před několika lety potýkala s cholerou, která se šířila především z nakaženého psího masa. Úřady proto musely zavřít několik psích řeznictví po celém městě. Psí maso tzv. thit cho je přesto zejména na severu Vietnamu považováno za delikatesu. Tělu konzumenta by mělo přinést zvláštní teplo, a pokud jej prý sníte na konci lunárního měsíce, zbaví vás smůly.

50

Oblíbené je vedle psího taky maso hadí. Hadi jsou ke koupi na každém tržišti a takřka v každé restauraci si můžete koupit nějaký hadí pokrm. Oblíbená je polévka z hada, dostat ale můžete i pečenou hadí kůži. Jako ingredience se používá hadí krev či žluč. Nedaleko Hanoje dokonce existuje hadí vesnice Le Mat, proslulá spoustou hospod s hadím menu. K dostání je tu i hadí srdce téměř zaživa. Další položkou na místním jídelníčku jsou žáby. Sledovat drobnou ženu, jak na hanojském tržišti Dong Xuan bere do rukou skvrnitá žabí těla, jediným máchnutím sekáčku na maso je zbavuje hlav a pak je stejně zručně stáhne z kůže, je fascinující. LAOS – JE LIBO PEČENOU KRYSU? Tržiště v celé jihovýchodní Asii jsou úžasným zdrojem vjemů. Prohlédnout si všechny ty dobroty a neochutnat je někdy velmi složité. Takhle jsem v Laosu na tržišti v Luang Prabangu procházel mezi

ČiliChili | 05 | 2011 cilichili.cz | facebook.com/cilichili


2011 | 05 | Čilichili: Řekni to vlasama