METODOLOGIA 4 C´S: MICROEMPRESAS

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PLANO DE FORMAÇÃO

2016 METODOLOGIA 4 C´S MICROEMPRESAS Enquadramento A Food Standards Agency (FSA) criou a metodologia dos 4C´s para aplicação dos princípios do HACCP para micro e pequenas empresas, de forma a simplificar os procedimentos de segurança alimentar. Nesta metodologia, a implementação dos princípios do HACCP é feita pelas práticas que evitam/eliminam contaminações, considerando como áreas de controlo, Contaminação Cruzada, Higienização, Manutenção da Cadeia de Frio e Confecção (Cross-Contamination, Cleaning, Chilling, Cooking – 4 C´s). Objectivo Geral Dotar os participantes de conhecimentos para que possam implementar a metodologia dos 4 C´s. Objectivos Específicos No final da acção os participantes deverão ter adquirido as seguintes competências: - Analisar os perigos no decorrer do processo; - Determinar os PCC´s e adotar medidas de controlo; - Adequar limites de controlo, acções corretivas e procedimentos de verificação; - Registar e Arquivar. Conteúdos Programáticos 1. Segurança Alimentar – sua importância e enquadramento legal. 2. Conceitos de Contaminação Cruzada, Higiene, Arrefecimento, Preparação e Confecção. 3. Especificidades e dificuldades na aplicação do HACCP. 4. Pré-requisitos do sistema HACCP. 5. A metodologia dos 4 C´s 6. Aspetos práticos na implementação dos 4 C´s em pequenas e médias empresas. Destinatários Colaboradores de empresas clientes e público em geral. Regime da Formação Formação Presencial Metodologia de Avaliação Avaliação contínua, através de indicadores como participação, interesse demonstrado, capacidade de aprendizagem. Duração 16h Data | Horário A definir Preço 150€ (Isento de IVA)

INSCRIÇÕES E MAIS INFORMAÇÕES EM: CIFAST – Centro de Investigação, Formaçãoe Assistência à Segurança no Trabalho, Lda Morada: Rua Dr. Pedro Dias, nº 45, 4200-441 Porto Telefone: (+351) 22 093 21 96 E-mail: formacao@cifast.com


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