IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS HACCP

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PLANO DE FORMAÇÃO

2016 IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS HACCP Enquadramento O HACCP (HazardAnalysisCriticalControlPoint) é um sistema preventivo de controlo de segurança alimentar, que identifica os perigos específicos e as medidas para o seu controlo em todas as etapas de produção. Baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e verificável, tendo como objetivo a garantia da inocuidade dos alimentos. Objectivo Geral Aquisição de competências para elaborar e implementar um sistema de segurança alimentar, baseado na metodologia do sistema HACCP. Objectivos Específicos No final deste Curso os participantes serão capazes de:  Compreender a importância da metodologia HACCP;  Elaborar o plano de HACCP aplicado a um processo produtivo, de acordo com os princípios da metodologia;  Compreender a aplicabilidade dos conceitos de validação e verificação do sistema HACCP;  Reconhecer de que modo o sistema HACCP pode ser incluído nos vários sistemas de gestão de segurança alimentar. Conteúdos Programáticos 1. Segurança Alimentar: Conceitos e sua importância  Legislação alimentar e HACCP 2. Introdução ao sistema HACCP  Conceito e Origens  Vocabulário específico e definições  Vantagens e desvantagens do sistema HACCP  Pré-requisitos do sistema HACCP 3. Implementação do sistema HACCP  Princípios do sistema HACCP  Etapas para a implementação do sistema HACCP  Validação e verificação de planos HACCP  Estudo de caso(s): Elaboração de modelos genéricos: análise de perigos; determinação de pontos críticos de controlo Destinatários Este curso destina-se a empresários e gestores, quadros médios e superiores com responsabilidade no âmbito da segurança alimentar e profissionais que pretendam vir a exercer actividades na área da segurança alimentar. Regime da Formação Formação Presencial Metodologia de Avaliação Avaliação contínua, através de indicadores como participação, interesse demonstrado, capacidade de aprendizagem. Duração 16h Data | Horário A definir


Preço 150€ (Isento de IVA)

INSCRIÇÕES E MAIS INFORMAÇÕES EM: CIFAST – Centro de Investigação, Formaçãoe Assistência à Segurança no Trabalho, Lda Morada: Rua Dr. Pedro Dias, nº 45, 4200-441 Porto Telefone: (+351) 22 093 21 96 E-mail: formacao@cifast.com


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