Procedimiento • Laven o limpien las setas con un trapo limpio y húmedo y escúrranlas. • Séquenlas perfectamente. Pueden utilizar papel absorbente. • Colóquenlas en el secador solar separadas unas de otras. • Dejen secar hasta que se encojan y al exprimirlas no les salga agua. • Colóquenlas en una bolsa. • Etiqueten la bolsa, indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida (6 meses). • Almacenen en un lugar limpio, seco y obscuro. Variante: Se pueden utilizar otro tipo de hongos o chiles frescos.
Autoevaluación Marca con una P si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar setas deshidratadas y con una Ò si no lo hiciste. Sé honesto (a). Lista de cotejo
Sí
No
Lavé o limpié con un trapo limpio y húmedo las setas y las escurrí. Sequé perfectamente, me ayudé con papel absorbente. Coloqué las setas en el secador solar separadas unas de otras. Dejé secar hasta que se encojieron y al exprimirlas no les salió agua. Las coloqué en una bolsa. Etiqueté la bolsa, indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida. Almacené en un lugar limpio, seco y obscuro. Respuestas a la autoevaluación Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas. Reflexión ¿Cómo fueron cambiando de aspecto los hongos? ¿Qué características (olor, sabor, textura) adquirieron? ¿Fue rápida su rehidratación?
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