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8 recetas visuales comida ecuatoriana

ceviche de concha fรกcil y sencillo cebiche de pescado empanadas de verde locro especial arroj con menejtra y pejcao hornado de chancho llapingachos colada morada

pรกg. .......... 2 .......... 6 .......... 10 .......... 18 .......... 22 .......... 26 .......... 30 .......... 34


Receta y dise単o por Felipe Proa単o


ceviche de concha fรกcil y sencillo


50

3

4


Receta: Beatriz Mejía. Diseño: Efrén Guadamud


cebiche de pescado


30 Min.


e

Recetas de Laylita. Dise単o: Daniela Gonzalez


empanadas de verde


Receta para empanadas de verde Ingredientes

Mantequilla

1


1/3

Aceite

H2O


Preparaci贸n

1

+

2

+

3

4

H2O

+


5

6

7

8


. ...... .. .. .. .............. ........ .. ... .

9

10

11

12

..... ........ .. . ....... .. . ...... .. .. . ...

.. . .. . ...

.. .......


13

3 min


Receta: Juan Le贸n Mera. Dise帽o: Valentina Mera


locro especial


Receta: Malva Silvestre. Dise単o: Felipe Mena


arroj con menejtra y pejcao


h

Recetas de Laylita. Dise単o: Andrea Uquillas


hornado de chancho


HORNADO DE CHANCHO

Ingredientes

1 40 dientes

10

3 12 onzas

Comino Molido Achiote

14

tazas

Cerveza


+

2

1

+

Comino Molido

+

= Alli単o

o

za rve Ce

li単 Al

4

3

5 8 tazas

4 onzas

1 Achiote

6

marinarle por

9

hornearle por

8 za rve Ce

48 horas

7

Precalen tar 350 F.

11

3 horas

hornearle por

325 F.

2 horas mas

10

12

8 onzas

+

1 Achiote

+

ba単arle a

6 tazas

13

hornearle por

1 hora mas


Receta: María Augusta Rodríguez. Diseño: María Elisa Betancourt


llapingachos


Llapingachos (Tortillas de papa) 1: 20 min

8 aprox.

Ingredientes:

=

+

Preparaci贸n:

1

+

= Hasta dorar la cebolla


2

+

+

= 30 min.

3

=

4

5

+

+

=

=

=

+

6

=

+

= Hasta dorar


Receta: Cocine con Kristy Dise単o: Cristina Anda


colada morada


COLADA MORADA Plato típico del 2 de Noviembre

Ingredientes

H2O

agua 3 1/2 litros

ishpingo 1 unidad

moras 1/2 libra

clavo de olor 6 unidades

fresas 50 unidades

pimienta dulce 10 granos

naranjilla 10 unidades

hoja de naranja 3 unidades

mortiño 1/2 libra

hoja de cedrón 6 unidades

canela 4 pedazos

hoja de hierba luisa 3 unidades

Preparación

H2O 1lt.

10 min.

piña 1 libras

babaco 1 unidad

maicena 4 onzas

azúcar 1 1/2 libras


5 H2O 2lt.

15 min.

5 min.

10 min.

H2O 1/2lt.


Dise帽o de Informaci贸n, octubre 2009 USFQ


Comida ecuatoriana: 8 recetas visuales