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10 RECETAS DE COCINA FAMILIARES


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Indice

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1. Papas fritas crocantes 2. Sopa de Tomates 3. sopa de pollo 4. Pollo a la Coca Cola 5. Bolitas de queso 6. Lasagna 7. Sopa crema de verduras 8. Galletas de mantequilla 9. Arroz con pollo primavera 10. Licuado de fresas


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Papas fritas crocantes Ingredientes: C

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1Kg. de Papas (preferentemente de cĂĄscara blanca); Aceite c/n.; Sal c/n.

Modo de preparaciĂłn:

Pelar las papas y lavarlas. Ponerlas en un recipiente con agua y llevarlas al freezer 1 hora aproximadamente hasta que estĂŠn medias congeladas. Picarlas como de costumbre y fritarlas en aceite bien caliente.

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Ingredientes:

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Sopa de Tomates

75 gr. de manteca. 1 litro de agua. 100 gr. de extracto de tomate. 2 cdas. de harina. 20 cc. de crema de leche. 1 cda. de azúcar. 200 g. de queso crema. 1 cebolla de verdeo. Sal, pimienta, orégano y nuez moscada. 4 tajadas de mozzarella.

Preparación:

Preparar la sopa de tomates inicial fundiendo 50 gr. de manteca con las cdas de harina, revolviendo constantemente y así agregar el agua y el extracto de tomates. Condimentar con sal, pimienta, orégano, nuez moscada y azúcar. Retirar del fuego, agregar la crema de leche y los 25 gr. de manteca restantes. Luego picar la cebolla con parte de sus tallos, mezclar con el queso y salpimentar. Servir la sopa en los platos sobre una tajada de mozarella y en el centro de cada una, 1 cda. de la mezcla de queso y cebolla.

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sopa de pollo Ingredientes

Un pollo mediano (limpio, eviscerado y con piel), 100 gr. de fideos, 2 nabos, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 patata, 2 ramas de apio verde, una rodaja de calabaza pelada, una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, sal, un ramillete de perejil. C

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Modo de preparación

Introduce en una olla grande el pollo troceado y cúbrelo con 3 litros de agua. Lleva a ebullición. Una vez el agua rompa a hervir, ve añadiendo a la olla las verduras peladas y troceadas. Salpimenta y añade la ramita de perejil. Deja hervir a fuego muy suave durante una hora y media, hasta obtener un caldo sustancioso. Una vez tengamos el caldo listo, cuélalo y reserva las verduras y el pollo. Pon a hervir de nuevo el caldo y añádele los fideos. Cuece hasta que la pasta quede cocida.

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Ingredientes - 2 cuartos traseros (o muslos) de pollo - 1 lata de Coca Cola de 33 cl. - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 pimiento verde - 1 zanahoria - 6 hojas de laurel - Perejil fresco - Pimienta - Aceite de oliva - Sal

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Pollo a la Coca Cola

Modo de preparación Lo primero que hay que hacer para cocinar un pollo a la Coca Cola es Cortar la cebolla en trozos pequeños y el ajo en finas rodajitas, y dorarlos a fuego muy lento en una cazuela, la misma en la que cocinaremos el pollo hasta el final. Mientras tanto, pelaremos la zanahoria, la lavaremos, y la cortaremos en trocitos. Lo mismo haremos con el pimiento (con la salvedad de que el pimiento no hace falta pelarlo, claro está). Una vez cortados, los añadiremos a la cazuela y taparemos para que el vapor ayude a ablandar la verdura. El siguiente paso pasa por limpiar las piezas de los cuartos traseros de pollo, salpimentarlas, hacerles unos pequeños cortes para que luego penetre la salsa, y dorarlas en una sartén con un chorro de aceite de oliva bien calentito y con unas hojitas de laurel. Una vez dorado el pollo, lo añadiremos a la cazuela, y echaremos el contenido la Coca Cola. Añadiremos también un poco de perejil fresco y sal. En ese momento, subiremos un poco el fuego hasta conseguir que la salsa chapotee, y lo dejaremos así entre 50 minutos y una hora hasta que la Coca Cola se evapore, y la salsa espese lo suficiente. A mitad de cocción, hay que darle la vuelta a las piezas de pollo para que se hagan bien por todos los lados.

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Ingredientes

250 gr. de queso Gouda, 250 gr. de jamón cocido, 2 huevos, harina, pan rallado, aceite para freír.

Modo de preparación

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Ralla el queso y mézclalo con el jamón picado hasta obtener una masa homogénea. Forma las bolitas con las manos y pásalas por harina, huevo y pan rallado, en ese mismo orden. Ya sólo nos queda freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Bolitas de queso

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Preparación:

Ingredientes:

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Utilizaremos un paquete de láminas sin gluten para hacer lasaña (esta receta se ha elaborado con Para 4 personas láminas de la de marca Dr. Schar. Suelen venir 8 -Para la bechamél: láminas por paquete). -25 g. de Mantequilla Ponemos a calentar un litro de Agua. -1/2 litro de Leche Cuando comience a hervir, añadimos primero 4 -3 cucharadas de maizena láminas y luego las otras 4 para que no se peguen -Para la lasaña: entre sí. -1/2 kg. de carne picada Después de que hiervan durante 8 minutos aproxi-1 paquete de láminas sin gluten, madamente, se sacan del agua y se ponen en un para lasaña paño de cocina extendidas. -6 láminas de Queso para fundir o La Besamél: En una sartén se pone la mantequilla y de queso rallado se ralla un poquito de Cebolla. Cuando la cebolla -150 g. de jamón tipo serrano o comienza a dorarse añadimos la mitad de la leche bacón que vamos a utilizar. -1 bote de Tomate frito Cuando la leche comienza a hervir se añade el resto -Un poco de mantequilla de la leche, en la que previamente habremos disuelto la Maizena. Dejamos que vaya espesándose y se retira luego del fuego. A continuación, en una fuente que sirva para horno o microondas, extenderemos 4 de las 8 láminas para hacer lasaña que ya teníamos preparadas.

Lasagna

Se mete la fuente al horno para que funda el queso y ya está lista para servir.

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Sopa crema de verduras Ingredientes: 400g de chauchas, 400 g de zapallitos, 1 cebolla, 1 litro de caldo desgrasadom sal, pimienta, 1 cda. de maicena, perejil y orégano. C

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Modo de preparación:

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Picar la cebolla y cocinarla en una cacerola antiadherente con rocío vegetal, cuando esté cocida incorporar el caldo, los zapallitos crudos rallados y las chauchas hervidas y picadas. Cocinar hasta que estén blandos, procesarlos y agregar la fécula y los condimentos. Cocinar a fuego lento hasta que espese.

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Ingredientes

Galletas de mantequilla

300grs de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1cucharadita de esencia de vainilla y 5 tazas de harina aproximadamente.

Preparación C

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Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos. Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja antiadherente previamente enmantequillada. Se llevan las galletas de mantequilla al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

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Arroz con pollo primavera

Ingredientes: C

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1 cebolla grande picada fina; 1/4 taza de aceite; 2 zanahorias tiernas cortadas en cubitos; 2 pechugas de pollo; 2 zapallitos redondos; ; 1 ají rojo cortado en tiritas cortas; ; 300 g de arroz; 1/2 litro de caldo de ave; 2 hojas de laurel; sal, pimienta y nuez moscada, a gusto; 1/2 vaso de vino blanco seco; 150 g de tomatitos cereza; 1 taza de arvejas.

Modo de preparación:

Freír en una cazuela o cacerola la cebolla en el aceite hasta dorarla; agregar las pechugas cortadas en cubitos y las hojas de laurel, mezclar y rehogar unos minutos. Agregar el vino, los zapallitos cortados en cubitos y las zanahorias. Cocinar unos minutos e incorporar el arroz, el caldo y los condimentos. Continuar la cocción a fuego moderado hasta que el arroz esté al dente. Añadir el ají, las arvejas y, si fuera necesario, más caldo caliente. Completar la cocción del arroz, agregar los tomatitos calentándolos solo un minuto y retirar la preparación del fuego.

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Licuado de fresas Ingredientes

400 gr. de fresas naturales, 1 litro de leche, 100 gr. de azúcar y unas gotas de vinagre de sidra. C

Modo de preparación

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Lavamos bien las fresas y les cortamos el pedúnculo. Las mezclamos con el azúcar y añadimos unas gotas de vinagre de sidra. Reservamos en la nevera durante 20 minutos. Mezclamos ahora las fresas con la leche y batimos con la batidora hasta que nos quede un batido cremoso. Ponemos en su punto de azúcar y servimos acompañando con una fresa embadurnada en azúcar.

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Las imagenes utilizadas fueron sacadas de: http://1.bp.blogspot.com/-JNm34H0Tyf8/T5Rb16DqezI/AAAAAAAAAnU/5fEXQ-KxW7c/s320/CIMG2665.JPG


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CLAUDIA GRAMAJO 10002595


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RECETARIO


Recetario (2)