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Italiana REPOSTERIA

Recetas de dulces

POSTRES para compartirlas


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Postre

Napoleón

30 minutos

de preparacion

INGREDIENTES •1litro de leche •1lata grande de leche condensada •1caja de crema de leche •1caja pequeña de maicena •1sobre de crema de chantillí •1bolsa de chips de chocolate, maní o nueces al gusto •2 paquetes de galletas

20 minutos de cocción

8 porciones

por refractarea

PREPARACIÓN 1. Mezclar una taza de leche con la maicena. La leche restante se revuelve con la leche condensada y se pone a fuego medio. 2. Cuando se enfríe, añadir la crema de leche y la mezcla de la maicena revolviendo continuamente para que no se hagan grumos. Luego se cuela. 3. Para acabar, en una refractaria poner una capa de la mezcla, y otra de galletas y así sucesivamente hasta conseguir cuatro pisos. 4. Para finalizar cúbralo con la crema de chantillí, los chips de chocolate y el maní.


Postre

Panna Cotta

DE FRAMBUESA INGREDIENTES • 2 bolsas de té • 350g de leche • 250g de nata líquida • 100g de azúcar en polvo •6g de gelatina en hojas ablandada en agua fría. • 1 Kg de moras • 130g de azúcar en polvo • Jugo de limón 20g (1/2 limón)

45 minutos

de preparación

30 minutos de cocción

8 porciones

por refractarea

PREPARACIÓN

SALSA DE FRAMBIESA

1.

1. En una olla pequeña,

2.

2. Cuando el líquido co-

3.

3. Retira del fuego y Agrega el

Debes colocar las bolsas de té en un recipiente resistente al fuego junto con la leche. Coloca a fuego medio. Está pendiente de la leche para que no pueda haber un pequeño accidente en la cocina. Luego retiras este contenido y lo dejas en infusión por un espacio de 15 minutos. Ahora bien, hecho esto debes pesar 250g de leche. Caliéntala junto con el azúcar en polvo. No dejes que llegue a punto de ebullición. Siguido, debes exprimir el agua de la gelatina e incorporarla a la olla donde estás haciendo la infusión. Combina esta mezcla hasta que todo esté disuelto. Tamiza el contenido que tienes en una jarra medidora y vierte este mix en seis moldes y deja enfriar en la nevera por 3 horas.

calienta la miel y el agua.

mience a hervir, agrega las frambuesas y revuelve. jugo de limón y el romero. Deja reposar durante 10-15 minutos.


Postre

Parfait

DE CANELA

3 horas

de preparación

60 minutos de cocción

5 porciones

por refractarea

INGRDIENTES • • • • • • • •

1 vaina de vainilla 150 ml de leche 4 yemas de huevo 100 gramos de azúcar 1 cucharada de canela molida 4 cucharadas de ron 250 ml de nata 4 ramitas de canela

PREPARACIÓN 1. Abra la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con la punta de un cuchillo. En un cuenco, caliente al baño María la leche con las semillas de vainilla y también la vaina. 2.

Añada las yemas y el azúcar a la leche. Retire la vaina de vainilla y bata la mezcla al baño María con el batidor de varillas hasta obtener una crema espumosa. Condiméntela con la canela y el ron, apártela del fuego y deje que se enfríe.

3. Mientras tanto, monte la nata en un cuenco con la batidora. En cuanto la crema de canela se enfríe un poco, añádale la nata con cuidado. Reparta el parfait en copas de postre de bonita forma y déjelos unas 5 horas en el refrigerador.


Postre

Flan Casero

NAPOLITANO

INGREDIENTES •1 lata de leche evaporada •1 lata de leche condensada •4 huevos •1 cucharada de vainilla •3 cucharadas de azúcar •2 cucharadas de agua

2 horas

de preparación

1 hora de cocción

8 porciones

por refractaria

PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 175° C. y en un sartén a fuego bajo derrite el azúcar con el agua hasta

formar un caramelo. Ten mucho cuidado de que no se queme, sino tendrá un sabor muy fuerte. 2. Vacía sobre el refractario en que hornearás el flan. Deja que enfriar antes de incorporar los ingredientes del flan. 3. Licua juntos la leche evaporada, leche condensada, huevos y vainilla. Vacía la mezcla en el refractario con el caramelo. 4. Coloca el refractario sobre otro molde más grande medio lleno de agua tibia. Hornea durante 1 hora. Checa el centro del flan con un palillo, y si éste sale limpio, entonces el flan está listo. Saca del horno y enfría completamente antes de voltearlo sobre el plato para servir.


E

n Italiana Reposteria se realiza una recopilacion de la recetas mas famosas de la emblematica Italia, pasando de el dulce napoleon hasta el tradicional flan casero napilitano. Este es una guia practica para que lleves a tu casa los internacionales sabores de italia y compartas con los que mas quieras.

Libia Escobar Rubiano Autor

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