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Gorditas, Tacos y Garnachas

El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural. La comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país los antojitos mexicanos tienen sus orígenes en el pasado precolombino del país y reflejan una multitud de ingredientes naturales así como la fusión de diversos grupos culturales. Es un tipo de aperitivo que forma parte de la cultura mexicana y de otros países de América Latina. Por lo regular es un alimento a base de maíz, rico en grasas (muchas veces frito) y acompañado de una salsa de chile, y generalmente es parte de una comida rápida e informal. Aunque algunos de estos, por su alto contenido en carbohidratos y grasas son considerados como comida chatarra, en realidad son muy nutritivos y pueden constituir una comida muy completa. En otros países, como Venezuela, la definición se extiende a granos como maní y merey fritos y salados, además de otros aperitivos como empanadas y tequeños.


Esto no es porque yo lo sepa así... ocurrió una ocasión que estaba cambiándome de casa y como es clásico pues nadie quiere hacer de comer y se piensa en algo rápido , como peladito y a la boca no? y lo que nunca falla en cualquier parte del Distrito Federal que halla un lugar de antojitos mexicanos o tacos, tortas, carnitas o también lugares donde vendan pozole, pancita, birria, barbacoa etc.

Las gorditas de chicharrón, papa, requesón, queso, mariscos, carne deshebrada , de frijol, de haba, de chile con queso, de bistek con queso y hasta de dulce de cajeta y más... aaah pero si no quieres gorditas hay tamales de: mole con pollo, rajas, champiñones cochinita pibil, de carne de cerdo, de zarzamora de piña, de elote etc, también hay estilo oaxaqueño ,tampiqueño, veracruzano, guerrerense, yucateco etc. Y que me dicen de los tacos... que cosa es una maravilla yo creo que hay mas de mil combinaciones de ingredientes nos mas miren esto. Tacos de carne azada Tacos de costilla Tacos dorados de pollo

Tacos de canasta Tacos de pollo con verdura Tacos de carnero

Tacos de suadero Tacos de chorizo Tacos al pastor

Solo por mencionar unos cuantos los mas comunes no si con esto no se le ha antojado pues están graves es parte de nuestra cultura y porque no decirlo nuestra naturaleza, pero eso no es todo también tenemos las quesadillas como: Quezadilla de papa Hongos, requesón

Existe una variedad de exquisitos platillos que bueno no terminaríamos de describir, a poco no le ha pasado que cuando acuden a un lugar donde hay antojitos mexicanos ven la carta y la verdad no saben que elegir ya que todo se ve delicioso y titubean al ver que lo que eligió el otro se les antojo mas de le ustedes pidieron y para muestra basta con que yo les platique todo lo que yo he visto y probado enfocándome mas a lo derivado del maíz que es tesoro de la humanidad, ya que la infinita combinación que tiene es sin igual chequen esto: LAS FRITANGAS COMO las gorditas, quesadillas, tacos dorados,tacos de canasta,

huaraches,sopes, mmmm

Quesadilla de: frijol,pollo,picadillo Queso con champiñones

Quesadilla de Huiclacoche Quesadilla de mari


Pensaron que ya termine, pues no... porque falta mencionar a los huaraches y memelas que no son lo mismo y que también se pueden combinar con muchos ingredientes. Huarache con nopales y carne

Con chorizo nopales tipo pastor

De pollo acompañado de arroz y frijoles.

También existen burritos de maíz con varias combinaciones como estas: Pollo con chile morrón

Frijoles con carne y verduras

Frijoles con chorizo y mas

Así para finalizar les cometo que hay también bebidas y atoles esquicitos como: Champurrado

Atole de masa sabores

Tejuino bebida fría

Como podrán ver es mas fácil ir a comprar algo que hacerlo ,ya que las personas que elaboran estos platillos dedican tiempo dinero y esfuerzo aprovechando lo que “la patria produce” es parte de nuestra cultura. Saben que se me olvidaba mencionar los ricos y deliciosos tlacoyos que hay de queso, frijol, requesón, papa acompañados siempre con su cebollita, cilantro y en algunos lugares les ponen rábano picadito. Algo que tampoco pude faltar a todos estos platillos mexicanos son los tipos de salsas que también hay muchas formas de prepararlas pero será en otra ocasión. Si degustas alguno de estos platillos buen provecho


Torta cubana, la torta que más ingredientes contiene es enorme a lo alto y es posible que tardes un buen rato en terminarla; aunque muy deliciosa. La puedes encontrar en cualquier establecimiento de tortas , la puedes pedir con chipotle o con rajas. Torta ahogada, es un platillo mexicano que tiene sus origenes en la Perla Tapatia a principios del siglo pasado, que se prepara con un bolillo de costra dura, relleno de carnitas y frijoles. Se llama ahogado por que se sumerje en salsa roja, puede ser picosa o no, en un plato hondo tipica de jamon con quesillo, un poco de aguacate, cebolla, rajas, jitomate y si lo prefieres a compañado de milanesa de pollo. La famosa, torta de pierna con queso. Casera der cochinita pibil, con frijolitos y cebolla morada, ¡mmmm, deliciosa¡ A la plancha de queso manchego. Y por qué no, si estas son las verdaderas obras de Dios ¡son exquisistas¡ nuestras famosisimas guajolotas (torta de tamal).

Aunque parezca increíble, la historia cuenta que en el Siglo XVI el inventor real de la torta fue Leonardo Da Vinci, ya que por la preocupación de sorprender a su protector Ludovico Sforza lo llevó a ingeniárselas para colocar primeramente un trozo de pan entre dos adoquines de carne y luego para poner un alimento en medio de dos rebanadas de pan sin mostrar lo que había adentro. Así, desde hace años, incluso es sorprendente como algunas madres de familia, preocupadas por sus hijos en edad escolar, les “inventan” diversos tipos de tortas, desde aquellas con queso y frijoles refritos que ponen en sus mochilas, hasta las más sofisticadas con carnes frías, queso, frijoles. Aunque los emparedados se conocen en el mundo entero, las tortas hechas en México tienen una personalidad que las hace destacar entre todas, pues sus componentes son más ricos y vistosos que los que integran de las de otras partes. En México “torta” se le llama a abrir un pan y meterle alguna cosa (como jamón, queso o cualquier otra comida seca).

El tamal es un alimento de origen prehispanico y acompañado de un pan de costra dura o bien conocido como bolillo hacen una fusion de la tipica “guajolota” las hay de mole, salsa verde, dulce,etc. Y porsupuesto que tambien las hay de tamaños, la chica, como la tipica del chavo del ocho la mediana por si verdaderamente tienes mucha hambre y no nos olvidemos de la gigante, para toda la familia o hasta para un ejercito. Y esta de mas recomendarte que..... ¡NO TE COMAS LA TORTA ANTES DE TIEMPO¡ jaja o antes de que tengas mucha hambre.

Editorial: onathan Guzmán Ramírez, Araceli Margarita Martínez Santos, Elena Orozco Ramírez, Rocío Cruz


Revista Chilangos al grito de guerra