FA GE TT L A OR TO E GELATO AL CIOCCOLATO ZENZERO CANDITO E LIQUIRIZIA Palmiro Bruschi / Gelateria Ghignoni / Sansepolcro, Ar www.ghignoni.it
È il gelato che unisce due culture e due tradizioni, quella italiana e quella thailandese, partendo da Sansepolcro e arrivando a Bangkok. All’eccellenza del cioccolato Domori, sono abbinati lo zenzero di coltivazione thai e la liquirizia Amarelli, in un gelato che è un mix di sapori e di consistenze. Presentato alla Gelateria Ghignoni Thay di Bangkok, è disponibile anche a Sansepolcro. latte g1.915 saccarosio g280 destrosio g 135 sciroppo di glucosio dry g 150 Morogoro 70% g 450 inulina g 60 neutro crema g 12 Pastorizzare tutti gli ingredienti a 90°C e fare riposare, poi inserire 5 g di zest di limone. Una volta mantecato, all’estrazione variegare con zenzero candito e scaglie di liquirizia Amarelli.
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