«Червоний гірник» №4 (21527) Четвер, 15 січня 2015 року
Ваше здоров'я 5
www.girnyk.com.ua
На замітку
Цікаво
Як харчуватися взимку: 7 простих правил
Продукти, які сприяють схудненню
Так само, як на зміну осені приходить зима, так і наш організм з настанням холодів переходить на «енергозберігальний» режим. Допомогти йому в цьому можна, правильно вибравши зимове харчування. Хоча осінь і зима слідують одна за одною, але в кожен із цих сезонів харчування має свої особливості. Стосовно зими, то в цей період в їжі повинен переважати солоний смак (як основний), гострий — доповнювальний, допускаються гіркий і кислий, небажаний — солодкий. Взимку найбільш активні нирки та сечостатева система. В цей сезон можна дозволити собі солоні продукти, які допоможуть ниркам добре працювати. Однак слід пам’ятати, що солоні продукти — це не сіль, яка, навпаки, шкодить: погано виводиться з організму й викликає каменеутворення в нирках. З настанням холодів і зменшенням світлового дня у багатьох з’являється пригнічений настрій, стан сонливості та постійне бажання що-небудь перекусити — дуже поширені «симптоми зими». Це відбувається в результаті уповільнення обміну речовин і зменшення вироблення серотоніну — гормону позитивного настрою. Щоб виправити це, потрібно перебудувати свій раціон і дотримуватись «зимових» правил харчування.
За словами дієтологів, додавши до свого раціону певні продукти, ви зможете значно прискорити обмін речовин в організмі, при цьому здатність спалювання жиру також значно зросте.
Не забувайте про те, що в будь-який час року потрібно залишатися фізично активним. Помірна фізична активність покращує обмін речовин, додає енергії.
«Зимові» правила харчування
1
Білкова їжа допоможе захистити організм від інфекцій. Чергуйте прийом продуктів, що містять білки тваринного (птиця, м’ясо, риба, сир, яйц) і рослинного походження (горох, квасоля, соя). Кілька разів на тиждень робіть собі рибні дні. Сезонні овочі: морква, капуста буряк, ріпчаста цибуля, картопля — містять багато вітамінів. Злаки: цільнозернові каші, хліб необхідні нашому організму як «повільні вуглеводи», що здатні поступово віддавати енергію. Якщо у вас є схильність до набору зайвої ваги, вживайте вуглеводи в першій половині дня. Вітаміни як ніколи необхідні взимку, вони керують нашим настроєм і самопочуттям. Вітамін D. Влітку, коли шкіра отримує достатню кількість ультрафіолету, організм не відчуває нестачі у вітаміні D. У зимовий час недолік цього вітаміну допоможуть заповнити молочні продукти (яйця) і печінка тріски. Вітамін E — сильний антиоксидант, захищає шкіру від зимової негоди. Міститься в горіхах (волоський, фундук, кеш’ю), соняшниковій, оливковій та соєвій олії.
2 3
4
Вітамін А підтримує імунну систему, нормалізує обмін речовин. Вітамін А — жиророзчинний, для його засвоєння в їжу необхідно додавати олію. Найбільше вітаміну А міститься у моркві. Замість солодощів — сухофрукти. Цукор і солодощі на його основі дуже несприятливі в зимовий час. Вживаючи їх, з організму йдуть вітаміни і мінерали, зокрема, селен і цинк. Замініть солодощі сухофруктами та медом, які зміцнять ваш імунітет, поліпшать травлення, додадуть бадьорості та життєвої енергії. Приправи в зимовому раціоні: перець, аджика, часник, кардамон, коріандр, гвоздика, імбир — ці приправи мають «зігрівальну» властивість і якнайкраще підходять для приготування їжі цього сезону. Пийте достатньо води. На перший погляд здається, що влітку наш організм потребує більшої кількості рідини, ніж взимку. Однак насправді в зимовий час організм повинен отримувати не менше 1–1,5 л води (залежно від вашої ваги). До цього об’єму не входять всі інші напої, такі як чай, компот тощо, які ви випиваєте протягом дня.
5
6
7
Аліна ТАНЬКО «Велика Епоха» Україна
Спеції — любі всім приправи, мають ні з чим незрівнянний смак і чудовий аромат, що перетворюють кожну страву на витвір мистецтва. Окрім унікальних смакових якостей, всі спеції володіють унікальними лікувальними властивостями, що дозволяє поставити їх в один ряд із найбільш ефективними ліками. ліки. Сучасній медицині відомо, що більшість прянощів містять складні біохімічні сполуки — біологічно активні речовини — широкого спектру дії. Більшість зі спецій і прянощів мають виражену бактерицидну властивість — здатність пригнічувати бактерії, що викликають процеси гниття в організмі. Завдяки цьому вони очищають організм від шлаків, налагоджують обмін речовин і нервову систему, зміцнюють імунітет, покращують пам’ять і піднімають настрій. Наприклад, такі прянощі, як куркума, імбир, аніс, аїр, кріп, володіють протиотрутними та детоксикаційними властивостями. Кардамон, шафран, ревінь, кмин, фенхель, кріп, імбир найбільш ефективні при серцево-судинних захворюваннях: гіпертонії, атеросклерозі, стенокардії, ішемічній хворобі серця. Ці спеції покращують стійкість серцевого м’яза до гіпоксії, знижують артеріальний тиск, підвищують стійкість організму до стресу. А материнка, меліса, майоран, чебрець і фенхель — мають гарні лактогенні властивості. Якщо говорити про профілактику таких захворювань, як інсульт, інфаркт, рак, нервове виснаження і психосоматичні захворювання, то спеції справляються і з цим завданням. Також не слід забувати, що спеції володіють такими дивними властивостями: вони здатні загострювати всі органи чуття
Пектин, що входить до складу яблук, в поєднанні з водою обмежує кількість жиру, що поглинається клітинами. Крім цього, яблука містять багато антиоксидантів і клітковини. Остання, в свою чергу, створює відчуття ситості. Ранні дослідження показали, що можна зменшити кількість засвоєних з трапези калорій, з'ївши за півгодини до прийому їжі яблуко.
Овес
Овес знижує рівень хол е ст е р и н у і жирів у крові, має високий показник т.зв. «індексу ситості»: тарілка вівсяної каші на сніданок – і голод з'явиться не скоро. Крім цього, вівсянку вважають одним з найкращих продуктів, які допомагають заснути.
Кориця
Спеції та прянощі — любі всім ароматні ліки Історія використання спецій така ж давня, як і історія людства: перші згадки про цілющі властивості прянощів і спецій містяться в перших письмових трактатах. Папіруси Стародавнього Єгипту, що належать до II тисячоліття до н.е., містять рекомендації з використання таких спецій, як коріандр, шафран, м’ята, насіння гірчиці, полин, кориця, аніс і кмин у приготуванні страв. А жителі Стародавньої Месопотамії додавали в їжу такі прянощі, як кардамон, коріандр, шафран, фенхель, кмин, кунжут, часник, кріп. В інших країнах, наприклад, Римі, Греції, Індії та Персії, спеції також були дуже поширені. Спеції — свіжі або висушені частини рослин — здатні не тільки поліпшити аромат і смак їжі, але й перетворити її на
Яблука
— сприйняття смаку, запаху, кольору і звуку, покращувати зір і слух.
Основні правила застосування спецій
1. Все добре в міру: цей принцип застосуємо й до прянощів. Більший ефект не означає більшу кількість спецій, дотримуйтеся дозування. 2. Цілісні спеції краще, ніж перемелені. Якщо ж ви бажаєте використати подрібнені спеції, наприклад, корицю або перець, краще перемелювати їх безпосередньо перед застосуванням. 3. Додавайте цільні прянощі на початку готування, а перемелені і трави — наприкінці. 4. Кращий спосіб зберігання прянощів — у темному сухому місці, в щільно закритих скляних банках.
Спеції мають ряд протипоказань
Тут потрібно відзначити, що з нашої точки зору жителі східних країн (Китай, Індія, В’єтнам) вживають спеції в неймовірних кількостях. І при цьому без неприємних наслідків для свого здоров’я. Вчені пояснюють це тим, що в шлунках цих людей виробляється набагато більше слизу особливого складу, який і захищає їхній шлунок від надлишку спецій. Для людей інших регіонів це не так. Тому слід дотримуватися обережності і, перш ніж використовувати ту або іншу приправу, дізнатися про її протипоказання. Аліна ТАНЬКО «Велика Епоха»
Як спеція кориця не додає калорій, і при цьому допоможе спалити жир. Дослідження хворих на цукровий діабет показало, що кориця допомагає організму краще засвоювати цукор. Вживаючи від 1/4 до 2-х чайних ложок кориці в день, ви знижуєте рівень цукру в крові, зменшуючи при цьому холестерин на 10-25%.
Кедрові горішки
Кедрові горішки містять жирні кислоти, які корисні для серця. Кедрові горіхи підвищують рівень греліну – «гормону ситості», який подає сигнал про голод в мозок. Дослідження показало, що жирні кислоти кедрових горішків також запобігають утворенню жирових відкладень на животі.
Яйця
Яйця містять у концентрованому вигляді тваринний білок і не містять «м'ясного» жиру. Було виявлено, що ті, хто їсть яйця щоранку замість каші чи тосту, втрачають в два рази більше ваги, ніж ті, хто їсть сніданок з великим вмістом вуглеводів. І на додаток до цього, яйця ідеально підходять для того, щоб почати день з потужного заряду енергії.