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EDICIÓN ESPECIAL Vol. 2

Vol. 2


Iniciamos este proyecto editorial extendiendo este puente de comunicación entre Empresa - Chef’s - Cliente, con emoción y alegría hacemos esta edición especial. Agradecemos inicialmente a los chef’s que nos compartieron y confiaron algunos de sus proyectos, siendo inspiración para muchos y creando nuevos estándares. Finalizamos esta carta editorial dando las gracias a todos las personas que han formado parte de este gran equipo, chef’s y público, que con sus sugerencias y comentarios nos ayudan a seguir mejorando, gracias y bienvenidos a esta nueva etapa de Cherry and Cake.

Cherry and Cake “ Innovando la repostería”


ROSA LAURA SÁENZ


Rosa L aura

Rosa Laura Sáenz

Na c i d a e n e l b e l l o estad o d e C o a h u ila y residiendo en la Ciudad de México egresada de la Benemérita Escuela Nacional de Maestros y con una larga trayectoria de aprendizaje en Pastelería, Modelado y Diseño en Azúcar Crea la empresa de RAGUS. Tomando Cursos con los más destacados Chefs Nacionales e Internacionales con los cuales diseña una serie de Técnicas en Wafer Paper , Trufas Internacionales y además de la Creación de los famosos CUPCAKES SALADOS de los cuales hizo 12 recetas de autor. Sigue trabajando y desarrollando proyectos como los mazapanes de su autoría tan ricos y las clásicas frutitas las cuales recreó de leche y mazapán que son un clásico de México.

Paso a paso Materiales a utilizar: - Fondant - Estiletes - Dibujos - Pegamento para fondant - Encajes comestibles - Liston estampado


1.- Extenderemos el fondant.

2.- Colocamos le dibujo sobre el fondant y remarcamos con un estilete el contorno.

3.- Retiramos el dibujo y con ayuda del estilete realizamos el corte donde estan las marcas.

4.- Con el estilete marcamos los ojos.

5.- Con fondant blanco y negro realizamos los ojos de ambos gatos.


6.- Tomamos fondant rojo y con ayuda de nuestro molde silicon realizamos el corazón.

7.- Otro tipo de corazon lo lograremos con colocando en el centro fondant rojo y en las orillas fondant blanco.

8.- Rellenamos la orilla con fondant blanco.

9.- Cubrimos el resto con fondant blanco.

Consejo de la Chef “Que conozcan a quien les dara clases y se preocupen por tener siempre artículos de calidad como los que yo tengo de Cherry And Cake” Presentación de ambos corazones.


Rosa Laura Sáenz Castro Ciudad de México Ragus


CLAUDIA DÍAZ


Claudi a Díaz

Claudia Díaz

Administradora Industrial de profesión, siempre atraída por las manualidades. E n e l 2 0 0 6 t o m o s u p r i m e r c u r s o de galleta y malvavisco, buscando una a l t e r n a t i v a para ayudar a su familia.

Con el paso de tiempo y siendo reconocida por su trabajo formo Dulce mundo de YAMI. A impartido cursos desde el 2012 de: malvaviscos decorados, galleta decorada, bubulubu decorado, decoración de cupcakes, cakepops, pastel de panquecitos y decoración de manzanas. Constantemente busca crear nuevas tenencias y mantenerse actualizada en técnicas, tomando cursos con maestras internacionales c o m o E v a Be l l a y Ve ró ni c a C astañ ón de España.

Entrevista ¿Cómo iniciaste la en la repostería? C: En el 2006 tome un curso de decoración de galletas, hice unas y practique, las mostre a una amiga y me pidió unos recuerdos para su hija, estaba nerviosa e insegura pero con todo el entusiasmo las hice, y de ahí empezó todo. ¿Quién ha sido tu máxima inspiración? C: Mi hija Yami ha sido mi motor en esto, ella me ha inspirado siempre a seguir adelante.


Recuerdas la primera vez que te reconocieron en la calle ¿Qué sentiste? C: No pues que les digo es algo que nunca te imaginas. La primera vez me reuni con compañeros de la Universidad, dos chicas se acercaron y me dijeron: eres Clau Díaz la que hace bombones?, sentí que me puse roja roja y les dije que siii,, gritaron: mamá!! Mamá!! Si es!!! Y me pidieron una foto,, es algo increíble y mis amigos solo rieron pero me abrazaron y felicitaron. Es algo que no puedes describir es simplemente maravilloso.

Consejo de la Chef “Que siempre sean positivos y realicen su trabajo con entusiasmo”

Paso a paso

1.- Con nuestro cortador de Cherry and Cake cortamos y horneamos nuestra galleta.

2.- Con royal icing delineamos nuestra galleta.

3.- Rellenamos, con ayuda de nuestro punzón Cherry and Cake alisamos.

4.- Mientras dejamos secar perfectamente el royal icing vamos a utilizar nuestro molde silicon Cherry and Cake, fondant y endurecedor para fondant Cherry and cake.


5.- Colocamos un poco de endurecedor para fondant a nuestro fondant para hacer nuestro corazón mas firme.

Claudia díaz Ciudad de México Dulce mundo de Yami

6.- Colocamos nuestro corazón en el centro, y con royal icing turquesa y rosa hacemos las letras.


PAKITO PATIÑO


Pakito

PatiĂąo

PAKITO PATIĂ‘O Paso a paso

Materiales a utilizar: - Fondant - Estiletes - Dibujos - Pegamento para fondant - Encajes comestibles - Liston estampado


1.-Con fondant y nuestro molde de silicon realizamos el bebe pompis paradas.

2.- Cortamos un triรกngulo de fondant blanco.

3.- Con nuestro matizador pintamos su cabello.

4.- Colocamos un poco de endurecedor de fondant Cherry and Cake en nuestro fondant blanco.


5.- Extendemos el fondant blando y cortamos unas alas.

6.- Con el estilete realizamos los detalles de las alas.

7.- Con diamantina de Cherry and Cake y un poco de cake gloss puntamos las alas.

8.- Matizamos nuestras alas con matizador cherry and Cake.

9.- Con pintacolor y el aerografo pintamos nuestro encaje, que posteriormente colocamos alrededor de nuestro pastel.


10.- Obtenemos diferentes corazones con nuestros moldes de silicon y fondant.

11.- Con Pintura vitral y diamantina de Cherry and Cake, ponemos los Ăşltimos detales.

Pakito PatiĂąo Oaxaca Vanila


Contáctanos:

cherryandcake@hotmail.com contacto@cherryandcake.com.mx

57-75-84-49, 57-75-61-49, 67-25-44-20

Cherry and Cake Centro de Distribución Cherry

Cherry and Cake “ Innovando la repostería”


Revista Cherry and Cake Vol.2