Issuu on Google+

МЕНЮ н ед ел и

Осеннее меню на неделю

ОСЕНЬ

Простые и доступные рецепты Заготовки осенних овощей и фруктов Список покупок

menunedeli.ru


menunedeli.ru Дорогие читатели! Представляем Вашему вниманию второй электронного журнала «Меню недели».

номер

Мы собрали для Вас под одной обложкой про­стые и доступные рецепты, основу которых составили сезонные продукты: тыква, яблоки, баклажаны, перец и т.д. К меню прилагается список продуктов на всю неделю. Его можно распечатать и сразу купить все необходимое. Надеемся, этот журнал поможет хозяйкам, которые составляют или планируют составлять меню.


ПОНЕДЕЛЬНИК Пусть неделя начнется с мажорного аккорда. Солнечные оттенки тык­венных оладий, лукового супа и яблочных рогаликов наполнят день светом и радостью.

завтрак

Оладьи из тыквы

обед

Луковый суп

полдник

ужин Куриные котлеты

ужин

Рогалики с яблочноореховой начинкой Икра из баклажанов

menunedeli.ru


menunedeli.ru

ВТОРНИК Слишком много овощей и фруктов не бывает. И меню вторника буквально соткано из полезных продуктов: мор­ ская капуста, перец, тыква, яблоки, лук...

завтрак

обед

Луковый суп

Оладьи из тыквы

полдник ужин Фаршированные болгарские перцы

ужин

ике

в холодильн

Рогалики с яблочноореховой начинкой Салат с морской капустой и яйцом

ике

в холодильн


СРЕДА Утро начнется с полезного завтрака в лучших английских традициях: «Овсянка, сэр!». А продолжится такими знакомыми и домашними блюдами, как солянка и яблочный пирог.

завтрак

обед

Овсяная каша с корицей

Рыбная солянка

ужин

полдник

Фаршированные болгарские перцы

ужинв холодильнике

Яблочный пирог Салат с морской капустой и яйцом ике

в холодильн

menunedeli.ru


menunedeli.ru

ЧЕТВЕРГ Четверг — рыбный день. Блюда из рыбы на обед и ужин — это не только вкусно, но и полезно. Достойную ком­­панию рыбным блюдам составят ту­ шеный картофель и яблочный пирог.

завтрак

обед ике

в холодильн

Сырники

полдник

Рыбная солянка

ужин

ике

в холодильн

Яблочный пирог

Картофель тушенный с оливками и лимоном

Салат из сельди


ПЯТНИЦА Трудовая неделя на исходе. Затраченную энергию восстановим с помощью сытных и вкусных блюд: харчо и тыквенного кекса.

обед

завтрак ике

в холодильн

Сырники

Харчо

полдник

ужин ике

в холодильн

Тыквенный кекс

Картофель тушенный с оливками и лимоном

Салат из сельди ике

в холодильн

menunedeli.ru


menunedeli.ru

СУББОТА В субботу утром удобно, вооружившись списком, покупать продукты на следующую неделю. Поэтому стараемся освободить утро от готовки. Все новые блюда – только вечером.

завтрак

обед

ике

в холодильн

Домашний творог со сметаной и сахаром

Харчо

ужин

полдник ике

в холодильн

Мусака Тыквенный кекс

Салат из свежей капусты с яблоком


ВОСКРЕСЕНЬЕ В воскресенье днем можно позволить себе провести на кухне чуть больше времени, чем обычно, и порадовать родных вкусным тортом. А вечер полностью освободить от готовки и провести его в кругу семьи.

завтрак

обед

Яичница с помидорами

Куриный суп

полдник

ужин ике

в холодильн

Мусака Легкий белый торт ике

в холодильн

Салат из свежей капусты с яблоком menunedeli.ru


menunedeli.ru

Ингредиенты: Тыква — 150 г Мука пшеничная — 250 г Кефир — 1 стакан Яйцо — 1 штука Сахар — 1 столовая ложка Сода – 1 чайная ложка Соль – ½ чайной ложки Масло растительное для жарки

ОЛАДЬИ из тыквы


1. Чтобы приготовить пюре из тыквы нам понадобится блендер или терка с мелкими ячейками. Тыкву очистить от кожуры и семян. Для измельчения в блендере мякоть нарезать небольшими кусочками. 2. Для приготовления теста смешать просеян­ ную муку, сахар, соду и соль. В другой посуде смешать кефир, яйцо и приготовленное пюре. 3. Соединить все подготовленные продукты, тщательно перемешать до получения однород­ ной массы. 4. Выпекать оладьи на разогретой с маслом ско­ во­роде, сначала с одной стороны до образова­ ния румяной корочки, затем с другой. 5. Подавать оладьи с растопленным сливочным маслом, сметаной, медом или вареньем.

подробности тут


menunedeli.ru

ЛУКОВЫЙ СУП

Ингредиенты: Лук репчатый — 500 г Сыр твердый — 70 г Хлеб (батон) для гренок — 4 ломтика Бульон куриный — 1, 5 литра Масло сливочное — 70 г Масло растительное для обжарки лука Соль, перец черный горошком


1. Приготовить куриный бульон. 2. Лук очистить, нарезать тонкими полу­ кольцами. Обжарить на разогретой с маслом глубокой сковороде, сначала на сильном огне в течение 2-3 минут, затем огонь убавить, добавить соль, перец и продолжить тушить, периодически помешивая, в течение 30-40 минут. 3. Влить бульон в спассерованный лук, довести до кипения и варить при слабом кипении 10 минут. 4. Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в разогретой духовке до золотистого цвета. 5. Суп разлить в порционные супницы, поверх разложить гренки и посыпать тертым сыром. 6. Запекать в духовке при 200°С до румяной корочки.

подробности тут


menunedeli.ru Тесто: Мука пшеничная — 4-5 стаканов Йогурт натуральный или кефир — полстакана Масло сливочное — 100 г Масло растительное — полстакана Сахар — 3 столовых ложки Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка Начинка: Яблоки небольшие — 4 штуки Орехи лесные или грецкие — 1 стакан Мёд — 3 столовые ложки Корица по вкусу


РОГАЛИКИ С ЯБЛОЧНООРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ 1. Для начинки яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке. Смешать с корицей и медом. Потушить на разогретой сковороде в течение 5 минут. Остудить. Добавить рубленые орехи, перемешать. 2. Для теста смешать сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, сахар и йогурт. Добавить 4 стакана муки и разрыхлитель. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Если тесто продолжает липнуть, добавить еще стакан муки. 3. Готовое тесто разделить на две части. Каждый кусочек раскатать в виде круглой лепешки и разделить на сегменты. На поверхности теста распределить начинку, аккуратно свернуть, как рулет. Рогалики выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. 4. Выпекать при 180 градусах в течение 20 минут. После выпечки посыпать корицей или сахарной пудрой.

подробности тут


menunedeli.ru

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты: Куриное филе — 500–750 г Лук репчатый — 1 штука Морковь средняя — 2 штуки Чеснок — 3-4 зубчика Яйцо — 1 штука Хлеб белый — 4–5 ломтиков Молоко — 200 мл Соль, перец черный молотый Лук зеленый Зелень петрушки Майоран


1. Для приготовления котлет куриное филе нарезать на куски, лук, морковь и чеснок очистить, зелень промыть и обсушить.

2. Куриное филе, овощи, зелень и размоченный в молоке хлеб измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец молотый, тщательно перемешать.

3. Из фарша сформиро­ вать котлеты.

4. Обжарить на разогре­ той с маслом сковороде с обеих сторон до готов­ ности.

подробности тут


menunedeli.ru

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ Ингредиенты: Баклажан — 1 штука Помидоры — 2 штуки Чеснок — 2 зубчика Зелень петрушки рубленая — 2 столовых ложки Масло оливковое —2 столовых ложки (можно использовать подсолнечное)

«ИКРА ЗАМОРСКА

Я, БАКЛАЖАННАЯ

...»


1. Баклажан прямо с кожицей и пло­ доножкой обжарить на сково­ роде с   толстым дном без добавления масла и на слабом огне со всех сторон до мягкости (примерно час– полтора). 2. Запеченный баклажан слегка охла­ дить и снять кожицу. Мякоть пору­бить ножом. 3. Смешать вместе баклажан, наре­ занный помидор, измельченный чеснок и зелень петрушки. Посо­лить, заправить маслом и перемешать.

подробности тут


menunedeli.ru

Ингредиенты: Болгарские перцы — 8 штук Рис отваренный — 1 стакан Фарш мясной (говядина+свинина) — 0,5 кг Лук — 1 штука Морковь — 2 штуки Томатная паста — 2 столовые ложки Соль, перец, укроп — по вкусу


ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ 1. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле до прозрачности, добавить одну тертую на крупной терке морковь и пассеровать еще 2-3 минуты. Рис отварить до полуготовности (5-6 минут), охладить. Смешать фарш, рис, пассерованные лук и морковь, мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. 2. С верхней широкой части перца срезать крышечки. Удалить внутри семена. Наполнить перец фаршем. 3. Фаршированный болгарский перец плотно сло­ жить вертикально одним слоем в широкую каст­ рюлю. Залить кастрюлю кипяченой во­дой на 1/2 и поставить на огонь. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 40-50 минут до готовности перца. 4. В конце варки добавить томатную пасту и до­ вести до кипения. 5. Перед подачей украсить зеленью и полить соусом, в котором варились перцы.

подробности тут


menunedeli.ru

САЛАТ

С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ


Ингредиенты: Морская капуста (маринованная) — 400 г Крабовые палочки — 250 г Яйца — 3 шт. Кукуруза — 1 банка (350 г) Майонез – 3 столовых ложки Соль — ½ чайной ложки Перец — ½ чайной ложки

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порезать. Добавить порезанные крабовые палочки, морскую капусту, кукурузу, соль, перец. Все перемешать. Заправить майонезом.

подробности тут


menunedeli.ru

ОВСЯНАЯ КАША Ингредиенты: Вода — 1 стакан Молоко — 1 стакан Овсяные хлопья — 100 г (один стакан с четвертью) Сахар — 2 столовые ложки Соль — по вкусу


Правило №1 в приготовлении такой каши — это читать способ ее приготовления на упаковке! Дело в том, что у каждого производителя — свои стандарты. Поэтому, прежде чем ��ересыпать хлопья из упаковки в контейнеры для хранения, очень советую вырезать описание способа приготовления и сохранить (я его наклеила прямо на крышку такого контейнера, так как всегда покупаю хлопья одного и того же производителя и храню в одном контейнере). Такие хлопья, как у меня на фотографии, сделаны еще по старым советским технологиям (то, что называлось «Геркулесом»). Они готовятся так: Вода смешивается с молоком, доводится до кипения. Затем добавляются хлопья, сахар, соль и все перемешивается. Как только каша начнет кипеть, опять перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Через пять минут каша сама «дойдет» под крышкой, после чего в нее можно добавить другие ингредиенты. Овсяная каша, приготовленная таким способом, никогда не пригорит и не расползется на однородную «сопливую» субстанцию. При желании в нее можно добавить кусочек масла или любые другие приправы по вкусу.

подробности тут


menunedeli.ru

РЫБНАЯ СОЛЯНКА Ингредиенты: Филе рыбное — 700-800 г Морковь — 1 штука Огурцы соленые — 5-8 штук Крупа перловая — полстакана Томат-пюре — 4 стол. ложки Маслины — 100 г (примерно стакан) Каперсы консервированные — 2-3 столовые ложки Лимон — половинка Соль, перец черный молотый — по вкусу Лавровый лист — 3 листика Сливочное масло — 50 г

Филе рыбы промыть и нарезать на кусочки. Перловую крупу промыть, залить кипятком, распарить на слабом огне до мягкости. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и тушить до мягкости.


Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и пассеровать с добавлением небольшого количества рыбного бульона или воды. В кипящую воду или рыбный бульон положить перловую крупу,обжаренную морковь, каперсы и варить до готовности крупы. Затем ввести нарезанные кусочки рыбного филе,огурцы, лавровый лист, перец. Посолить и варить до готовности рыбы (примерно 5 минут после закипания). Разлить солянку по тарелкам, положить дольки лимона и маслины.

подробности тут


menunedeli.ru

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ с вареньем из черной смородины

Ингредиенты: Для теста: Сгущенное молоко — 1 банка Яйцо — 1 штука Мука пшеничная — 14 столовых ложек Сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки) Для начинки: Яблоки — 3-4 штуки Варенье из черной смородины — 5-6 столовых ложек Сахар — 1 столовая ложка Сахарная пудра для посыпки


1. Для теста в миску вылить банку сгущёнки, добавить яйцо и хорошо перемешать. Затем добавить соду гашенную уксусом и постепенно всыпать просеянную муку. Когда мешать станет трудно — тесто переложить на рабочую поверхность и домесить. Сильно забивать не надо — тесто должно быть мягкое и эластичное. Тесто обернуть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник. 2. Для начинки яблоки вымыть, очистить от сердцевинок, нарезать тонкими ломтиками, добавить сахар и перемешать. 3. Тесто разделить на 2 части. Из одной части раскатать такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Толщина пласта 6-7 мм. Уложить пласт в форму, на него выложить приготовленную начинку, сверху полить вареньем. Вторую часть теста раскатать, нарезать на полоски или скатать в жгуты и разложить сеткой поверх начинки. 4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20-25 минут. 5. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Начинки для пирога можно готовить разнообразные, в зависимости от сезона. Например, нарезанные кружочками бананы с малиновым вареньем, ягоды крыжовника с вишневым вареньем, груши с вареньем из персиков.


menunedeli.ru

Ингредиенты: Яйцо — 1 штука Сахар — 2-3 столовых ложки Творог — 250 г ( 5% жирности) Мука — полстакана Сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка Соль по вкусу

СЫРНИКИ


Замешиваем тесто из всех ингредиентов, выкладываем на стол, посыпанный мукой, раскатываем его в «колбасу».

«Колбасу» разрезаем на 8 или 9 частей. Каждый сырник обваливаем в муке и слегка плющим. Потом берём ножик и с обоих сторон делаем насечки — вначале в одну сторону, потом в другую, чтобы у нас получились ромбики.

После этого жарим наш завтрак на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом до золотистой корочки и подаём на стол горячими. Сырники очень вкусно есть со сметаной с  сахаром, джемом, вареньем, сиропом или перетёртой с сахаром клюквой. подробности тут


menunedeli.ru

Ингредиенты:

КАРТОФЕЛЬ

Картофель — 800 г (11 небольших картофелин) Оливки — полстакана Масло оливковое — 4 столовых ложки Лимон — 1 штука Кумин (зира) — 1 чайная ложка Вода — полтора стакана Соль — 1 чайная ложка Перец черный молотый — половина чайной ложки Петрушка рубленая — четверть стакана

тушеный с оливками и лимоном


Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни достаточно разрезать на две части, средние — на четыре, крупные — на шесть. Мелко нарезать оливки. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Смешать вместе оливки, цедру лимона, кумин, воду, соль, перец и оливковое масло. Картофель сбрызнуть лимонным соком (для этого достаточно 1/3 лимона), выложить в сковородку, залить оливково-лимонной заправкой. Довести до кипения, а затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности картофеля. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.

подробности тут


menunedeli.ru

Ингредиенты: Филе сельди (готовое, в масле) — 200 г Листовой салат — 1 пучок Перепелиные яйца – десяток Зеленый лук — 1 пучок Сыр — 50 г Лимон — половина Семена кунжута — 1 столовая ложка


САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ Перепелиные яйца отварить, очистить и разрезать вдоль на 2 части (если вы не знаете, сколько минут варятся перепелиные яйца, то ориентируйтесь на 2-3 минуты в кипящей воде). Салат порезать и положить на дно тарелки. Сверху положить нарезанное кусочками филе сельди, перепелиные яйца. Сбрызнуть салат из сельди соком лимона. Сверху посыпать мелко нарезанным луком, натертым на мелкой терке сыром и кунжутом.

подробности тут


menunedeli.ru

Ингредиенты:

ХАРЧО

Говядина — 500 г

Зелень петрушки — 1 пучок

(например, грудинка)

Сушеный базилик —

Лук — 4 штуки

половина чайной ложки

Рис — 1 стакан

Черный перец — 10 горошин

Соус ткемали — ¾ стакана

(перед закладыванием в суп

(в оригинальном рецепте —

их следует раздавить)

1-1,5 стакана, но это дело вкуса)

Красный перец (молотый) —

Грецкие орехи — 1 стакан

половина чайной ложки

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист — 3 штуки

Хмели-сунели —

Корица — половина

половина чайной ложки

чайной ложки

Кориандр (семена) —

Соль  — по вкусу

половина чайной ложки


Этап первый — варка мяса. Для этого говядину нарезать на куски размером 3х3 см (как для гуляша) и поставить вариться на полтора часа. До закипания огонь под кастрюлей должен быть достаточно сильным, а сразу после закипания его следует уменьшить (так, чтобы чуть кипело). Пену, которая появится на поверхности бульона, снять. Этап второй — рис промыть и засыпать в бульон. Варить 15 минут (крышкой не накрывать). Потом добавить толченые грецкие орехи, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, семена кориандра, черный перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут. Следующий этап – добавление соуса ткемали, хмели-сунели, зелени петрушки, красного перца, сушеного базилика и корицы. Варить еще 5 минут. Последний этап -снимаем харчо с огня и добавляем толченый чеснок, солим по вкусу. Накрываем крышкой и даем настояться еще 10 минут.

подробности тут


menunedeli.ru

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС


Ингредиенты: Мука — 3,5 стакана Сахар обычный белый — полтора стакана Сахар тростниковый — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Яйца — 4 штуки Баночки с детским питанием «Тыква» — 2 шт каждая по 100 г (или самодельное тыквенное пюре — 200 г) Разрыхлитель теста — 3 чайных ложки Корица — 1 чайная ложка По половине чайной ложки порошка гвоздики, мускатного ореха и душистого перца Соль — 1 чайная ложка ВНИМАНИЕ! Из этого количества ингредиентов получится 2 кекса. Смешать сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и специи. Взбить яйца, потом добавить к ним сахар, после чего очередь за маслом.Потом добавить тыкву и перемешать (не взбивать!) Всыпать сыпучие ингредиенты и осторожно перемешать ложкой. Выложить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 1 час 10 минут (это если использовалось детское пюре). А если использовалась обычная тыква, то время сокращается до одного часа. Готовность проверять спичкой. Кстати, тыквенный кекс становится еще вкуснее после того, как постоит в холодильнике ночь. menunedeli.ru


menunedeli.ru

ТВОРОГ

СО СМЕТАНОЙ На самом деле творог со сметаной – это не отдельное блюдо, а основа для приготовления нескольких десятков других. Для основы блюда достаточно смешать творог со сметаной. А дальше вкус блюда, его аромат и внешний вид будет полностью зависеть от того, что Вы добавите. Можно приготовить сладкий творог, можно соленый или пряный – это дело вкуса и фантазии. Благодаря тому, что творог со сметаной можно подавать с разными добавками, он никогда не надоест и его можно готовить каждый день. Идеальное блюдо для завтрака!


Основа: Творог – 250 г Сметана – ½ ст. Добавки: Сладкие: Сахар, мед, фрукты, ягоды, изюм, чернослив, курага, варенье, джем, цукаты Не сладкие: Корица, тмин, соль, мелко нарезанный укроп, петрушка, огурцы, орехи, чеснок, тертая морковь, запечённая тыква под��обности тут


menunedeli.ru

МУСАКА Ингредиенты: Фарш мясной — 700 г (идеально — из баранины) Баклажаны — 2 штуки крупных или 3-4 средних Помидоры — 4 штуки (крупные) Томатный соус — 200 г Можно использовать и томатную пасту, но тогда в нее нужно добавить 2 столовые ложки сахара. Сыр твердый — 150 г Лук репчатый — 1 головка Масло оливковое для обжарки


Этап первый Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности в оливковом масле. Добавляем к луку фарш. Обжариваем все вместе до готовности. Когда фарш будет готов, добавить нарезанные помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь и отставить в сторону. Этап второй Баклажаны вымыть и нарезать тонкими (не более 4 мм толщиной) кружочками. Обжарить баклажаны на оливковом масле с каждой стороны (примерно по 4 минуты на сторону). Этап третий Сборка блюда. В большую форму для запекания (противень с высокими бортиками или ско­ вородку) выложить слой баклажан (половину из всего, что обжарено). Сверху выложить половину мясного фарша с помидорами. Залить тонким слоем томатного соуса. Все слои повторить еще раз. Этап четвертый Духовка. Накрыть мусаку фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Через 25 минут снять фольгу, посыпать мусаку тертым на крупной терке сыром и убрать в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится. Все, мусака готова. Перед подачей украсить зеленью.

подробности тут


menunedeli.ru


САЛАТ

из свежей капусты с яблоком и сельдереем Ингредиенты: Капуста — 500 г Яблоко — 1 штука Стебель сельдерея — 1 штука Уксус 9% — 1-2 столовых ложки Сахар — 1/2 столовой ложки Растительное масло — 2 столовых ложки Соль по вкусу

Капусту мелко нашин­ ковать и отжать руками для того, чтобы она пустила сок. Яблоко и стебель сельде­ рея нарезать небольшими кубиками. Смешать с ка­ пустой. Смешать уксус, сахар, соль и растительное масло (до полного растворения сахара). Заправить салат.

подробности тут


menunedeli.ru


ЯИЧНИЦА с помидорами Ингредиенты:

Яйца — 4 штуки Ветчина — 100 г Чеснок — 1 зубчик Помидоры – 2 штуки Петрушка — 2 веточки Укроп — 1 веточка Растительное масло для обжарки Яйца слегка разбалтываем вилкой. Добавляем нарезанную ветчину и помидоры, раздавленный чеснок. Опять все перемешиваем и заливаем смесь на сковороду. Готовим под крышкой около 3-5 минут. Готовую яичницу посыпаем зеленью, разрезаем как пиццу и подаем к столу.

подробности тут


menunedeli.ru

Чтобы бульон получился прозрачным и вкусным, предварительно вымытую курицу кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, огонь следует убавить и доваривать на маленьком огне. Пену, всплывающую на поверхность, сразу убираем. Помешивать в про­ цессе варки не надо. Отвариваем курицу около часа. Потом вынимаем, снимаем с костей мясо (в самом конце варки супа оно нам опять понадобится). Мелко режем лук и трем на терке морковь. Помещаем их в сковородку с 3-4 ложками растительного масла. Обжа­ риваем до золотистого цвета (у меня на это уходит 10 минут). Пока лук и морковка обжа­ риваются, чистим и нарезаем картофель мелкими кубиками. Помещаем его в кастрюлю с  кипя­ щим бульоном. Варим 10 минут. Добавляем спагетти и кусочки куриного мяса. Варим 5 минут. Добавляем зажарку из лука и мор­ковки. Варим 5 минут. Солим, выключаем огонь и да­ ем настояться под крышкой 10 минут.


КУРИНЫЙ СУП Ингредиенты: Курица — 500 г Лук — 1 штука Морковка — 1 штука Спагетти — 150 г Растительное масло — 3 столовых ложки Картофель — 4 штуки Соль и перец по вкусу Из этого количества продуктов получится 2, 5 литра супа

подробности тут


menunedeli.ru

ЛЕГКИЙ БЕЛЫЙ ТОРТ

Ингредиенты: Апельсины — 3 штуки Бананы — 2 штуки Мюсли — 1 стакан Хлопья кукурузные — 1 стакан Шоколад белый — 250 г Кефир — 500 г Сливки жирные — 200 мл (жирность не менее 33%, иначе не взобьются) Желатин — 40 г Сахар — 250 г Также понадобится форма со съемными бортиками и бумага для выпечки (положить на дно формы). Я использовала форму диаметром 22 см.


Действие первое — желатин заливаем 12 столовыми ложками холодной воды. Пока желатин набухает, его нужно будет периодически помешивать (через 1-2 минуты). Действие второе — подготовка коржа. Для этого нужно растопить белый шоколад на водяной бане. Как только шоколад станет жидким, нужно очень быстро вмешать в него мюсли, смешанные с кукурузными хлопьями. Вылить смесь в форму и равномерно распределить по дну.Делать это нужно очень быстро, пока шоколад не застыл и не потерял пластичность.Отправляем форму в холодильник. Действие третье — суфле. Взбиваем сливки.Кефир смеши­ ваем с сахаром до растворения сахара и осторожно деревянной ложкой вмешиваем в кефирно-сахарную смесь взбитые сливки. Действие четвертое – чистим фрукты и нарезаем их на кусочки.Они нам понадобятся чуть позже. Часть фруктов нужно оставить для украшения. А дальше все делаем быстро. На водяной бане растопить желатин (постоянно помешивая и ни в коем случае не доводить до кипения), процедить его через марлю или волосяное сито. Еще теплый желатин влить в суфле тонкой струйкой, при этом суфле необходимо постоянно помешивать. Достаем из холодильника форму с шоколадом и мюсли, выливаем в нее суфле. Желатин от взаимодействия с  хо­ лодной формой начнет сразу схватываться, поэтому в торт нужно быстро добавить кусочки фруктов (вот поэтому мы их нарезали заранее). Ставим торт для застывания в холодильник. В моем холодильнике для этого понадобилось 40 минут. Достаем, аккуратно вынимаем из формы и украшаем кусочками фруктов. Все, торт готов. Корж внизу получится твердым, хрустящим (разрезать торт только очень острым ножом). А суфле вверху мягким и нежным. подробности тут


menunedeli.ru


СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ Яблоки вымыть и обсушить. Разрезать каждое яблоко на четвертинки и удалить ножом сердцевину. Разрезать четвертинки на тонкие ломтики. Чем они будут тоньше, тем быстрее высохнут яблоки. Некоторые хозяйки разрезают яблоки не на лом­тики, а на кружки. Но во втором случае яблоки будут сохнуть медленнее, поэтому не советую. Яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому рекомендую сначала фрукты разрезать на четвертинки, а уже потом быстро нарезать ломтиками и выложить на противень. Для сушки яблок в духовке наилучшая температура 75-80 градусов. При такой температуре яблоки высохнут за 8-10 часов. У меня духовка предус­матривает режим вентиляции, поэтому я справ­ляюсь с сушкой за 4 часа. Правильно высушенные яблоки должны быть светло-кремового цвета, мягкие и эластичные на ощупь и не ломаться при сжатии в руке. Сушеные яблоки нельзя хранить в завязанных поли­этиленовых пакетах или в холодильнике. Чтобы яблоки не отсырели и не пропитались посторонними запахами, я храню их на полке с мукой и крупами в обычной трехлитровой банке, которую НЕ накрываю крышкой.

подробности тут


menunedeli.ru


ЗАМОРОЖЕННАЯ ТЫКВА Тыкву разрезать как арбуз — сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной. Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке. Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем. Сами семечки не выбрасываем, а очищаем от мякоти и высушиваем в духовке. Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку запекатьсядо мягкости тыквы. В моей духовке мне понадобился 1 час 10 минут при температуре 150 градусов. С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно. Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.Я использую для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда. Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда я потом достаю и храню в большом пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрываю пищевой фольгой и в таком виде храню до весны.

подробности тут


menunedeli.ru

СПИСОК ПОКУПОК НА НЕДЕЛЮ Овощи, фрукты, зелень Лук репчатый — 13 штук Морковь средняя — 6 штук Картофель – 15 штук Чеснок — 12 зубчиков Баклажан — 3 штуки Помидоры — 8 штук Болгарские перцы — 8 штук Капуста — 500 г Тыква — 150 г Яблоки — 9 штук Лимон — 2 штуки Стебель сельдерея — 1 штука Листовой салат — 1 пучок Зелень петрушки — 3 пучка Лук зеленый — 2 пучка Майоран — 1 пучок Укроп — 1 пучок

Молочные продукты Сыр твердый — 270 г Кефир — полтора стакана Масло сливочное — 220 г Молоко — 450 мл. Творог — 500 г Сметана — полстакана

Мясо, птица, рыба, яйца

Говядина — 500 г (например, грудинка) Фарш мясной — 0,5 кг (говядина + сви­нина) Фарш мясной  — 700 г (баранина) Если нет, заменяем на говяжий. Ветчина — 100 г Курица — 1 штука Филе рыбное — 700-800 г Филе сельди (готовое, в масле) — 200 г Крабовые палочки — 250 г Куриные яйца — 15 штук Перепелиные яйца — 10 штук


Бакалея

Овсяные хлопья — 100 г Рис — полтора стакана Крупа перловая — полстакана Спагетти — 150 г Мука пшеничная — 2 кг Сода пищевая — 1 пакетик Разрыхлитель теста — 1 пакетик Сахарная пудра — 1 пакетик Сахар белый—2, 5 стакана Сахар тростниковый — 1 стакан Соль

Консервы, закатки

Кукуруза — 1 банка (350 г) Маслины — 100 г (приме��но стакан) Каперсы консервированные — 2-3 столовых ложки Сгущенное молоко — 1 банка Варенье из черной смородины — 5-6 столовых ложек Оливки — полстакана Соус ткемали — ¾ стакана Баночки с детским питанием «Тыква» — 2 шт Томатная паста (или соус)— 250 г Уксус 9% — 1-2 столовых ложки Морская капуста — 400 г (маринованная) Огурцы соленые — 5-8 штук Томат-пюре — 4 столовых ложки

Орехи и семечки

Орехи лесные или грецкие — 1 стакан Грецкие орехи — 1 стакан Семена кунжута — 1 столовая ложка

Специи

Перец черный горошком — 1 пакетик Перец черный молотый  — 1 пакетик Красный перец (молотый) — 1 пакетик Лавровый лист  — 1 пакетик Корица  — 1 пакетик Кумин (зира) — 1 пакетик Хмели-сунели  — 1 пакетик Кориандр (семена) — 1 пакетик Сушеный базилик  — 1 пакетик Гвоздика — 1 пакетик Мускатный орех — 1 пакетик Душистый перец горошком — 1 пакетик

Разное

Мёд — 3 столовых ложки Майонез — 3 столовых ложки Хлеб (белый) для гренок — 9 ломтиков Масло растительное — 0,5 л Масло оливковое — полстакана


menunedeli.ru

НАДОЕЛО

каждый день искать ответ на вопрос: «Что приготовить сегодня на ужин?»


СОСТАВЬТЕ

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ!

Дистанционный тренинг 17 сентября — 1-я группа 12 ноября — 2-я группа подробности тут


Хотите войти в коллектив авторов журнала? Пишите: novoe@menunedeli.ru Обсудить меню и рецепты можно на нашем форуме http://menunedeli.ru/forum/

До новых встреч!

Над журналом работали: Дарья Черненко — редактор журнала, автор рецептов Наталья Циулина — помощник редактора, автор рецептов Анна Блинцова — дизайнер и верстальщик


Меню недели. Осень