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CAPA

LEONARDO BUSANELLO GRAU CHEFE DE COZINHA


Quem sou eu:  Des de pequeno sempre tive um

interesse na área de gastronomia e aos 18 no inicio de 2013 comecei a cursar o curso de gastronomia na Univali.  No decorrer do curso, mesmo gostando muito de confeitaria, despertou-me o interesse na área de cozinha quente.


Portfólio

• Homus. • Prato típico da cozinha Árabe feito a base de grão de bico triturado, tahini e azeite de oliva.


• Khao Op Sapparod • Prato da culinária Tailandesa, nada mais é que um arroz frito e temperado com especiarias, linguiça chinesa, abacaxi e castanha de caju coberta com paçoca de lombo chinesa.


• Espelho com Terrines e Finger Food. • Terrine é um prato da culinaria francesa e consiste em um pão com recheio semelhante a um pate e ingredientes gosseiramente picados. Geralmente servida fria. • Finger Food são canapés, pequenos preparos servidos frios onde o cliente come em 1 ou 2 mordidas.


• Jyo e Niguirizushi. • Típicos da culinária japonesa, o niguirizushi é um camarão com arroz saborizado envolto por uma alga. • Já o Jyo é um bolinho de arroz, envolto por uma fina fatia de salmão, e coberto com salmão picado, tempero verde e cream cheese.


• Uramaki e Hossomaki. • Típicos na culinária japonesa, uramakié um sushi onde o recheio (peixes e frutas), é envolto com o arroz já saborizado. Já o hossomaki o recheio (peixes e frutas) são juntamente com o arroz saborizado são envoltos por uma alga.


Contato  E-mail: bgleozinho@yahoo.com.br

 Telefone: (47) 8870-4726  Facebook: leonardo.busanellograu


Portfólio Leonardo Grau