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garnir en dôme tout en formant une arête arrondie. Faire durcir au réfrigérateur avant de les glacer,

Harden in the refrigerator before frosting.

Finition

Bring the two fondants back to temperature then frost each side with the different flavors. Whisk the coffee butter cream until smooth, Using a frosting bag with a fluted D5 nozzle, create little flame shapes along the ridge.

Remettre à température les deux fondants puis glacer chaque côté avec des parfums différents. Mélanger au fouet la crème au beurre café pour la rendre lisse, À l'aide d'une poche à douille cannelée D 5, réaliser des flammèches sur l'arête, A s t u c e : en les remettant ensuite à température ambiante, elles vont briller.

Finish

T r i c k of t h e t r a d e : if subsequently placed back at room temperature, they will take on a shiny appearance,

113083512 ecole lenotre la patisserie  

Pastelaria

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