Issuu on Google+

Bem-vindos, amigos!


O CĂŠu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho


O CĂŠu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho

Por que escrever um livro sobre vinhos?


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Por que escrever um livro sobre vinhos?

O vinho é uma bebida que se degusta com conhecimento;

Requer alguma noção para comprar-se um bom vinho;

É visto como uma bebida elitizada e para poucos.


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Por que escrever um livro sobre vinhos?

Vinho é um alimento funcional: • • • • •

Melhora o sistema vascular; É rejuvenescedor; Protege o coração; Melhora o desempenho sexual; É afrodisíaco.


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Por que escrever um livro sobre vinhos?

VINHO FAZ BEM PARA A SAÚDE!


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho História Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Técnicas de Degustação Técnicas de Harmonização Como Escolher Um Vinho Como Armazernar Corretamente Um Vinho


O C茅u de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Hist贸ria Onde e Quando Surgiu o Vinho?

Aproximadamente 8.000 anos


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho História Evidências Históricas

Descoberta numa gruta no sul da Armênia. Unidade de produção de vinho com 6.100 anos na fronteira com o Irã e a Turquia.


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho História Evidências Históricas Noé, segundo a tradição judaica transcrita no Pentateuco, cultivava parreiras e após o dilúvio bebeu, embriagou-se e surgiu nú em sua tenda. Lenda Persa, relatada por Omar Khayyam Jamsheed (rei), uma de suas mulheres sofrendo de violentas dores de cabeça resolveu suicidar-se tomando um líquido espumoso que saía das ânforas onde continham uvas. O estranho líquido fez com que dormisse e na manhã seguinte estava curada. No Egito antigo, na tumba de Tutankamon foram encontradas 36 ânforas onde encontrava-se o nome do vinhateiro-chefe e em 26 delas haviam classificações como: “doces”, “jovens” e “de ótima qualidade”.


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação A Fermentação Antoine Lavoisier (químico francês) publicou em 1789 o seu Traité Elementaire de Chimie, onde a fermentação foi descrita como a ruptura do açúcar em álcool e gás carbônico. Ele caracterizou a reação como sendo de oxidação-redução. Joseph Louis Gay-Lussac (físico e químico francês) deduziu a equação da fermentação alcoólica em 1810. Louis Pasteur (químico e médico) descobriu a fermentação microbiológica do açúcar de beterraba em 1854 e em 1857 notou que a fermentação do ácido lático é feita por bactérias vivas.


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Terroir

Dr. Jorge Tonietto, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho em Zoneamento Vitivinícola/Indicações Geográficas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Terroir


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Terroir


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Uvas Tintas

Cabernet Sauvignon

Merlot

Syrah / Shiraz

Malbec


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Conhecimento Técnico Sobre Vinificação Uvas Brancas

Chardonnay

Sauvignon Blanc

Chenin Blanc

Moscatel


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Taças

Licores

Brancos

Água

Tintos

Espumantes


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Taças


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas

Roda de Aromas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Degustação Técnicas


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho

1)

Marca

2)

Tipo de Uva (nem sempre aparece nos europeus)

3)

Ano de Colheita

4)

Região Vinícola de Origem

5)

Teor Alcoólico

6)

Conteúdo Líquido

7)

Registro no Min. Agrigultura

8)

Endereço de Industrialização

9)

Número de Lote

10) Orientação de Consumo 11) Orientação de Conservação

12) Prazo de Validade 13) Características do Produto 14) Nome do Produtor

Como Escolher Um Vinho?


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Como Escolher Um Vinho? Observe o fundo da garrafa. Isso diz muito sobre o preço do vinho que você está comprando.

Observe o modo como os vinhos estão armazenados, é importante que estejam deitados.


O CĂŠu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Como Guardar o Seu Vinho?


O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Apresentador: Danilo Bueno Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor do livro: “O Céu de Baco – Uma viagem aos prazeres do vinho.” Contatos: contato@chefdanilobueno.com.br chefdanilo@bistronomique.com.br Twitter : @chef_danilo Facebook: ChefDaniloBueno Você encontra O Céu de Baco disponível nas livrarias: Cultura, Saraiva, Siciliano, Baraúna e nas maiores livrarias do Brasil. Ou também pode solicitar diretamente ao autor.


O CĂŠu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho Agradecimentos

Obrigado por sua audiĂŞncia!


Apresentação: Lançamento do livro O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho