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MENSAJE DEL PRESIDENTE

Recientemente hemos participado en exposiciones ganaderas importantes en el país, como son las regionales de Tepatitlán, Jalisco; Aguascalientes, Aguascalientes; Hermosillo, Sonora y Guadalupe, Nuevo León. En los primeros días del mes de mayo del presente, celebramos nuestras Exposiciones Nacionales Charolais y Charbray en Morelia, Michoacán. De estos eventos importantes para la Asociación, de los cuales me siento orgulloso de sus resultados, quisiera resaltar algunos hechos que ameritan ser reconocidos. Agradecer a los criadores que participaron por su apoyo y, al mismo tiempo, felicitarlos por la calidad y presentación de sus ejemplares expuestos. Agradecer también a la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Michoacán, a la SAGARPA, y a la Comisión de Ferias, Exposiciones y Eventos del Estado de Michoacán, por su colaboración al facilitarnos lo necesario para la realización de ambas exposiciones. Así mismo, destacar el hecho de que más de un 50% de los campeones y campeonas resultantes de los juzgamientos de la raza Charolais son hijos e hijas de sementales mexicanos. Esto confirma la calidad que existe en México. Añadiendo que en el Charbray podemos decir que son también orgullosamente mexicanos. Espero tener la oportunidad de saludarlos personalmente en los próximos eventos. Mientras tanto, les envío un fuerte abrazo y mi consideración más distinguida. Atentamente, MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez PRESIDENTE

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ÓRGANO INFORMATIVO DE LA ASOCIACIÓN CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICO

CONSEJO DIRECTIVO 2012 • 2015

DIRECTORIO

Presidente: Secretario: Tesorero:

MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez Ing. Juan Manuel Garza Montemayor Ing. Reynaldo J. Farías de la Garza

Don Homero Martínez Landa Lic. Marco Cuesta Enríquez Ing. Lázaro Quintanilla Cantú Ing. Gabriel Torres Villarreal Ing. Artemio Ramírez de Luna Don Arturo Romo González Ing. Nino Quintanilla Cantú Lic. Antonio Salinas Martínez Abrego Ing. Fernando Cantú Guzmán Don Miguel Angel Lozano Arizpe

Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal: Vocal:

CONSEJO DE VIGILANCIA

Presidente: Secretario: Vocal:

Ing. Francisco Javier Elizondo González Ing. Ricardo Maldonado González Ing. Antonio Manuel García González

DELEGADOS ANTE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL GANADERA

Titular: Suplente: Titular: Suplente:

MVZ Fernando González Fuentes C.P. José Luis Ortiz Pinedo Ing. Reynaldo J. Farías de la Garza MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez

Contenido

COMITÉ TÉCNICO

Presidente: Secretario:

Ing. José Medina Chapa MVZ Luis A. López Bustamante Si es de su interés anunciarse o publicar algún artículo de reelevancia del medio ganadero o suscribirse a esta revista, solicíte informes en la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México. La información publicada en esta revista es responsabilidad de cada uno de sus anunciantes.

Nuestra Portada: Mayo, 2013 Semental Charolais

Director Ing. Nino Quintanilla Cantú Consejo Editorial Ing. Gerardo González Álvarez Ing. Renato Gutiérrez González Ing. Fernando González Franco Ing. Rubén López Acevedo Ing. José Luis Espinoza D. MVZ Juan Manuel Hernández A. Administración Financiera Ing. Reynaldo J. Farías de la Garza Colaboradores Ing. César S. Cantú Martínez PhD Erasmo Gutiérrez Ornelas Don Arturo Romo González MVZ María Elena Martínez Peña MVZ Rubén Cervantes Vega Srita. Ma. del Socorro Cornejo Hurtado LDG Laura Vázquez Martínez MVZ Arturo Prats Gerente de la Asociación MVZ Gregorio Farías Mateos Distribución Asociación Charolais Charbray Herd Book de México Diseño Lic. Magdalena Menchaca Sanmiguel Impresión Offsetquatro, S.A. de C.V. Tiraje: 4.000

Mensaje del Presidente................................................3 XXXIX Expo Ganadera 2013 Tepatitlán, Jalisco..........................................................7 XLII Exposición Charolais y VIII Exposición Charbray.........................................14 Semblanza de un Criador.........................................23 Hablando de Ganadería..........................................29 Desde el Sureste..........................................................30 Delegación Chihuahua...............................................32 Crianza Charolais.......................................................37 Sanidad Animal...........................................................43 Sabinas, Coahuila: te invita a la XV Muestra Internacional Charolais..............................................46

CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICO

Ave. Benito Juárez No. 940 Ote. Cd. Guadalupe, N.L. México CP 67100 Tels: (81) 8367•9023 al 25

www.charolais.org.mx

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XXXIX Expo Ganadera 2013, Tepatitlán Jalisco

En el mes de abril, se celebró la tradicional Exposición Ganadera 2013, en su trigésima novena edición, en la ciudad de Tepatitlán, Jalisco. Nos acompañaron en la inauguración el Sr. Rubén Ibarra, Presidente de la Asociación Ganadera Local de Tepatitlán, Jalisco y el Sr. Jesús Reynoso, Presidente del Comité Organizador de la Exposición Ganadera Tepatitlán 2013.

Durante el evento, se presentaron en exhibiciòn 82 magnìficos ejemplares de la raza Charolais, y un excelente ejemplar de la raza Charbray de las siguientes ganaderìas:

GANADERÍAS PARTICIPANTES l Agrosalve SA de CV

lRancho La Ciénega

lRancho San Bartolo

lS.P.R. Las 4 Esquinas

lGanadería Santo Tomas lRancho Santo Domingo

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lRancho San Carlos

lPosta el Cuatro

lRancho La Providencia

lMezquite Genetics

lHacienda El Tepame

lGena Agropecuaria

lRancho El Mezcal

lRancho El Bajío

lRancho Buenavista

lVacada Santa María

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El Ing. José Medina Chapa y el MVZ Luis López Bustamante, ofrecieron cursos de capacitación, al tratar temas de relevancia para los criadores de las razas Charolais y Charbray en México. Los temas expuestos fueron: “La Utilización del Sistema de Pre-registro”, “La Formación de Grupos Contemporáneos” y “La Importancia de la Información Completa”.

En la pista de calificación participaron 70 magníficos ejemplares hembras y machos de la raza Charolais, siendo éstos juzgados por el Ing. José Medina Chapa, otorgando los siguientes resultados:

Hembras

CAMPEONA BECERRA

CAMPEONATOS JAR YAMILEE Z03

GANADERÍA SANTO TOMAS

CAMPEONA JOVEN

DS ZUMBA Z02

RANCHO LA PROVIDENCIA

CAMPEONA VAQUILLA

SPR H 3421PERLA

S.P.R. LAS 4 ESQUINAS

CAMPEONA PARIDA

SPR H 736

S.P.R. LAS 4 ESQUINAS

SPR H LAS 4 ESQUINAS 393

S.P.R. LAS 4 ESQUINAS

DS ZENON Z05 IA

RANCHO LA PROVIDENCIA

CAMPEONA DE LA RAZA

Machos

CAMPEÓN BECERRO

CAMPEÓN JOVEN

AM Y641

POSTA EL CUATRO

CAMPEÓN ADULTO

ENC X21

AGROSALVE, SA DE CV

CAMPEÓN DE LA RAZA

LEV NEVERS SKY X24

VACADA SANTA MARÍA

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XLII Exposición Nacional Charolais y VIII Exposición Nacional Charbray

En un ambiente de confianza, entusiasmo y mucha algarabía, durante la Expo Feria Michoacán 2013, se llevaron a cabo del 27 de abril al 5 de mayo la XLII Exposición Nacional Charolais y la VIII Exposición Nacional Charbray, en el Recinto Ferial de Morelia, Michoacán. El Ing. Ramón Cano Vega, Secretario de Desarrollo Rural y Representante del Gobernador del Estado de Michoacán, fué el encargado de encabezar la ceremonia de inauguración. Acompañado por el MVZ Orlando Vallejo Figueroa, Director de la Facultad de Veterinaria y Zootecnia del Estado de Michoacán; el Arq. Manuel Romero Navarro, Presidente de la Comisión de Exposiciones, Ferias y Eventos del Estado de Michoacán; el MVZ Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordinador de la Expo Ganadera; Maestro en Ciencias Jorge Hernández, Director de Ganadería en el Estado de Michoacán; S.G.M. Mónica Primera, Reina de la Expo Feria Michoacán 2013; el MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez y el Ing. Reynaldo Continúa en la pág. 15

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Farías de la Garza, Presidente y Tesorero de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, respectivamente. Se presentaron en exhibición 454 excelentes ejemplares, de los cuales 364 son de la raza Charolais y 90 de la raza Charbray, de los siguientes expositores:

Propietario

Ganadería

Propietario Ganadería

Lázaro Quintanilla Cantú Efren Quintanilla Cantú Arnulfo de la Garza Montemayor Javier Chapa Arturo Saldívar Agropecuaria Cimarrón Julio César González Villaseñor Luis Enrique Villaseñor Juan M. Garza e hijos Juan Manuel Oñate Francisco Elizondo González Raúl Romo González Reynaldo Farías de la Garza SPR Las Cuatro Esquinas

Rancho Altamira Rancho Altamira Rancho San Juan Rancho Loma Prieta Rancho El Oasis Agropecuaria Cimarrón Rancho Buenavista Vacada Santa María Rancho La Escondida Rancho El Mezcal Rancho Cieneguitas Rancho El Bajío Rancho La Leona SPR Las Cuatro Esquinas

José Santos Martínez Gutiérrez Gena Agropecuaria Ricardo Valdez Fernando González Franco Salvador Oñate Ascencio Guanajuatito SPR de RL Jesús Arturo Romo González Alfonso Sordo Enrique Benítez Garza Homero Martínez Landa Ricardo Maldonado Othón Ruiz Montemayor Alfredo Casillas Casillas Antonio López Manrique

Don Arturo Romo González, Presidente del Comité de Exposiciones de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, junto con el MVZ Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordinador de la Expo-Ganadera, apoyados también por el Sr. Hugo Cabrera Santillán, Coordinador del Área de Ganadería de la Feria, y el MVZ Gregorio Farías Mateos, Gerente de nuestra Asociación, dieron seguimiento a la logística de acomodo de participantes, facilidades para expositores, vaqueros y baños para el ganado, así como la adecuación de la pista de calificaciones, subasta virtual de hembras selectas y cena de premiación.

Durante el desarrollo de nuestras exposiciones se tuvo la oportunidad de convivir en un ambiente de cordialidad y camaradería con autoridades, socios y amigos al acudir a las comidas organizadas por el presidente del comité de festejos, Don Reynaldo Farías Montemayor, quien nos contagiaba con su entusiasmo y alegría. De este modo disfrutamos de la buena mesa, el buen vino y la música que no faltó durante cada evento. Por su parte las damas y algunos de los socios tuvieron la oportunidad de disfrutar el tour que organizó el Gobierno del

Rancho La Ermita Gena Agropecuaria Rancho Los Cuates Ganadería Alejo Hacienda Santiago Guanajuatito SPR de RL Ganadería Santo Tomas Agroganadera El Rincón Agropecuaria Benítez Rancho El Consuelo Rancho El Salitre Rancho El Pretexto Rancho San Bartolo La Loma

Estado de Morelia, proporcionando para tal efecto un medio de transporte turístico en el cual recorrieron los lugares de relevancia como edificios y monumentos de la ciudad de Morelia, entre otros el templo de San Agustín. Fue tanta la expectativa que causó la excelente calidad y presentación del ganado en exhibición, que la MVZ María Elena Martínez Peña, impartió a un grupo de cuarto semestre de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo una plática sobre “Genotipo y Fenotipo de las Razas Charolais y Charbray como Excelentes Productoras de Carne”.

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El 1 de mayo, se presentaron en la pista de calificaciones 82 ejemplares de la raza Charbray (40 hembras y 42 machos). Correspondió al Ing. Reynaldo Flores Mena la difícil tarea de juzgar la extraordinaria calidad y presentación de los ejemplares, obteniéndose los siguientes resultados:

Hembras CAMPEONA NACIONAL BECERRA CAMPEONA NACIONAL BECERRA RESERVADA CAMPEONA NACIONAL JOVEN CAMPEONA NACIONAL JOVEN RESERVADA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA RESERVADA CAMPEONA NACIONAL ADULTA CAMPEONA NACIONAL ADULTA RESERVADA GRAN CAMPEONA NACIONAL DE LA RAZA GRAN CAMPEONA NAL. DE LA RAZA RESERVADA

MJM SHADOW Z3012 MJM SHADOW Z3004 MJM POSEIDON Y3044 RCH 2067-11 MJM VULCANO X3004 RFG LEONA 204-1 CHY RFG LEONA 382-9 CHY RCH 258-7 RFG LEONA 382-9 CHY MJM VULCANO X3004

Machos

MJM SHADOW Z3007 RFG LEON 81-2 CHY JAR ST CY 1 REGAL Y19 RFG LEON 2-2 CHY LEV LEON HURRICANE Y15 MJM POSEIDON Y3051 RFG LEON 4-0 CHY RCH 515-7 RFG LEON 4-0 CHY JAR ST CY 1 REGAL Y19

CAMPEON NACIONAL BECERRO CAMPEON NACIONAL BECERRO RESERVADO CAMPEON NACIONAL JOVEN CAMPEON NACIONAL JOVEN RESERVADO CAMPEON NACIONAL TORETE CAMPEON NACIONAL TORETE RESERVADO CAMPEON NACIONAL ADULTO CAMPEON NACIONAL ADULTO RESERVADO GRAN CAMPEON NACIONAL DE LA RAZA GRAN CAMPEON NAL. DE LA RAZA RESERVADO

RANCHO SAN JUAN RANCHO SAN JUAN RANCHO SAN JUAN RANCHO LOMA PRIETA RANCHO SAN JUAN RANCHO LA LEONA RANCHO LA LEONA RANCHO LOMA PRIETA RANCHO LA LEONA RANCHO SAN JUAN RANCHO SAN JUAN RANCHO LA LEONA GANADERÍA SANTO TOMÁS RANCHO LA LEONA VACADA SANTA MARÍA RANCHO SAN JUAN RANCHO LA LEONA RANCHO LOMA PRIETA RANCHO LA LEONA GANADERÍA SANTO TOMÁS

El Ing. César Cantú Martínez, los días 2 y 3 de mayo, tuvo que emplearse a fondo para poder determinar los lugares y campeonatos al juzgar los 164 excelentes ejemplares de la raza Charolais (91 hembras y 73 machos) que se presentaron en la pista de calificaciones, obteniéndose los siguientes resultados: Hembras

CAMPEONATOS CHAROLAIS

CAMPEONA NACIONAL BECERRA CAMPEONA NACIONAL BECERRA RESERVADA CAMPEONA NACIONAL JOVEN CAMPEONA NACIONAL JOVEN RESERVADA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA RESERVADA

SPR H 7880 MJM SHADOW Z2074 JMO MEZCAL Y06 SPR H 3519 GLQ JUANITA 1520 TE MJM ICE Y2032

SPR LAS 4 ESQUINAS RANCHO SAN JUAN RANCHO EL MEZCAL SPR LAS 4 ESQUINAS DES. GENÉTICO ALTAMIRA RANCHO SAN JUAN Continúa en la pág. 17

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CAMPEONA NACIONAL ADULTA GESTANTE CAMPEONA NAL. ADULTA GESTANTE RESERVADA CAMPEONA NACIONAL ADULTA PARIDA CAMPEONA NAL. ADULTA PARIDA RESERVADA GRAN CAMPEONA NACIONAL DE LA RAZA GRAN CAMPEONA NAL. DE LA RAZA RESERVADA

Machos

CAMPEONATOS CHARBRAY

CAMPEONATOS CHAROLAIS

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SPR H LAS 4 ESQUINAS 393 LQ GENERALA 105/3 LQ MISS ALTAMIRA 0111 OE PINAY-HERCULES 912 LQ MISS ALTAMIRA 0111 SPR H LAS 4 ESQUINAS 393

SPR LAS 4 ESQUINAS RANCHO ALTAMIRA RANCHO ALTAMIRA RANCHO CIENEGUITAS RANCHO ALTAMIRA SPR LAS 4 ESQUINAS

CAMPEON NACIONAL BECERRO CAMPEON NACIONAL BECERRO RESERVADO CAMPEON NACIONAL JOVEN CAMPEON NACIONAL JOVEN RESERVADO CAMPEON NACIONAL TORETE CAMPEON NACIONAL TORETE RESERVADO CAMPEON NACIONAL ADULTO CAMPEON NACIONAL ADULTO RESERVADO GRAN CAMPEON NACIONAL DE LA RAZA GRAN CAMPEON NAL. DE LA RAZA RESERVADO

MJM EXCALIBUR Z2079 RG 091 GA SUPREMO Z1804 RG 083 MJM VICTORIEUX Y2031 OE COLUMBO-EL REY 129 GLQ ADOLPHIE 9507 JAR ARTILLERO 7193 MJM VICTORIEUX Y2031 GLQ ADOLPHIE 9507

Cabe destacar la labor realizada por el Ing. José Medina Chapa, Presidente del Comité Técnico de nuestra Asociación, en el pesaje oficial de los ejemplares a participar en la pista de calificaciones y la elaboración del catálogo, así como también el trabajo realizado por el MVZ Gabriel Espinoza Gómez, técnico de nuestra asociación, como juez de ante-pista, además de la participación del Ing. Arnulfo de la Garza Montemayor en la edición de los videos de los ejemplares que participaron en la subasta virtual.

de los ahí presentes a subir al escenario y bailar con ellos, lo cual contribuyó a encender los ánimos y hacerse merecedores de una gran ovación. En este mismo escenario, se realizó la Primer Subasta Virtual (con los ejemplares videofilmados presentados en una pantalla gigante) de 8 hembras gestantes (5 de la raza Charolais y 3 de la raza Charbray) además de un lote de semen de un ejemplar de la raza Charolais. El subastador, Ing. César Cantú Martínez, logró un promedio de venta en las hembras de $38,750.00 M.N. Cabe mencionar que la de más alto valor, fué una hembra de la raza Charolais, subastada en $60,000.00 M.N. Se pudo constatar que en las áreas de exhibición se concretó la venta de más de cien ejemplares, 60 de ellos, con apoyo de Programa de Ganado Mejor y el resto en trato privado por cada uno de los propietarios de las distintas ganaderías.

El Gobierno del Estado de Michoacán tuvo a bien facilitar el patio central del Palacio de Gobierno para la cena de premiación, donde estuvimos acompañados por las siguientes autoridades: Ing. José Ramón Cano Vega, Secretario de Desarrollo Rural; M.C. Jorge Hernández Zaragoza, Director de Ganadería de la SEDRU; Arq. Manuel Romero Navarro, Director de la Comisión de Feria y Exposiciones del Estado de Michoacán; MVZ. Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordinador de Ganadería de la SEDRU y el Sr. Hugo Cabrera Santillán, Coordinador del Área de Ganadería de la Feria. En este evento, el Ing. César Cantú Martínez fue el maestro de ceremonias. El ballet folklórico “Coyúcan” nos deleitó con una presentación de bailables característicos de la región, contagiando con su gran entusiasmo a los asistentes. Incluso, obligaron a varios

RANCHO SAN JUAN RANCHO EL BAJÍO GENA AGROPECUARIA RANCHO EL BAJÍO RANCHO SAN JUAN RANCHO CIENEGUITAS DES. GENÉTICO ALTAMIRA RANCHO LOS CUATES RANCHO SAN JUAN DES. GENÉTICO ALTAMIRA

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La Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, a través de su Presidente, el MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez y su directiva, agradece a al gobernador con licencia, Lic. Fausto Vallejo Figueroa, y al gobernador en funciones, Lic. Jesús Reyna García, por su decidido apoyo para la realización de los eventos antes citados. La calidez y la buena disposición por parte de las autoridades y organizadores, nos deja con el deseo de volver en un futuro no muy lejano a exponer nuestro ganado en esta sede.

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Galería de Fotos

Morelia, Michoacán

Tepatitlán, Jalisco.

Morelia, Michoacán

¡ Gracias Morelia !

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Semblanza de un Criador Ing. Artemio Ramírez De Luna

rtemio Ramírez De Luna, nacido en Reynosa Tamaulipas en 1960, hijo de Don Artemio Ramírez Quiroga, agricultor y ganadero apasionado del campo; fué criado con la cultura de hacer más y mejor pie de cría del ganado Charolais, por lo que de ahí nace su interés e ilusión de mejorar la genética heredada.

do González, participó en ferias nacionales, haciéndose merecedor de premios y menciones por la excelente genética presentada. De regreso a su rancho, en Díaz Ordaz, Tamaulipas, inició en 1989, la mejora del pie de Con ese objetivo en mente, estudió en el ITESM la carrera de Ingeniero Agrónomo, graduándose en 1983, para, posteriormente, iniciar su trabajo profesional en esta área como asesor agropecuario en el Banco Banpais S.N.C., adquiriendo valiosa experiencia que, posteriormente, vertería en su propio rancho.

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Sus grandes mentores, amén de su padre, fueron Don Advento Guerra Barrera y, muy especialmente, el Lic. Don Tomás González Hinojosa, con quienes realizó viajes al extranjero a redondear sus conocimientos de la raza Charolais; junto con el Ing. Francisco Elizon-

cría, importando 30 vacas y 6 toros de la ganadería de Thompson Charolais de Oklahoma, U.S.A, las cuales agregó al hato ganadero de su padre, que contaba con sangre del fierro del señor Michaelis, con las que inició su propia genética. Con el paso de los años, necesitaba cambiar la sangre, por lo que inició un programa de inseminación con semen de toros de criadores nacionales e importados, así como la adquisición de toros de la ganadería de West Martin de Dallas Texas, de Shoneman de Denver Colorado y también, de Don Juan Romero Continúa en la pág. 24

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Semblanza de un Criador Huxley, del rancho La Nutria, ícono de la ganadería Charolais en México. Sus crías también llevan sangre del rancho la Ermita, del Sr. José Santos Martínez, de la Hacienda Santa Elena, del Ing. Rodrigo Téllez, del Rancho Cieneguitas, del Ing. Francisco Elizondo y de la Hacienda Valle Verde, del Lic. Federico Treviño.

En el año de 1994 fué electo Presidente de la Asociación de Agentes Aduanales de Cd. Miguel Alemán y Camargo Tamaulipas, A.C.

En el año de 1996, como Presidente de la Asociación, organizó el primer COMPEX Aduanero en la Cd. de Miguel Alemán, Tamaulipas, reuniendo a todas las Secretarías de Estado Federales para resolver la problemática del comercio exterior en la frontera. Gracias a sus gestiones, las autoridades de la Administración General de Aduanas construyeron la nueva aduana del puente de Cd. Miguel Alemán, Tamaulipas, acto que contribuyó a mejorar el servicio y la fluidez del comercio internacional en este punto. Así mismo, ha participado en la Comisión de Ganadería dentro del seno de la Confederación de Asociaciones de Agentes Aduanales de la República Mexicana.

El rancho Santa Amalia, fierro de su ganadería, ha logrado varios premios a nivel nacional. En mayo de 1993, se obtuvo el 5to. lugar en puntuación en la Exposición Nacional de Guadalupe N.L., con semen de un toro charbray del Ing. Reynaldo Farías De la Garza, obtuvo, en el año 2007, el Campeonato Nacional Joven Reservado, en Tlaquepaque, Jalisco. En el año 2008, en el marco de la feria de San Marcos, en Aguascalientes, obtuvo el Campeonato Nacional Torete Charbray, en el 50° Aniversario de la Asociación. En su participación en la ganadería organizada de México, destacan los siguientes puestos: l Vocal de la Asociación Ganadera de Reynosa, en 1992 y de 1994 a 1996. l Secretario de la Asociación Ganadera de Reynosa de 1996 a 1998. l Vocal de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México de 2003 a 2006. l Presidente de la Asociación Ganadera de Reynosa de 2008 a 2010. l Vocal de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, de 2006 a 2009 y de 2012 a 2015. El 7 de diciembre de 1990, obtiene la patente de Agente Aduanal, actividad que continúa hasta el día de hoy, dando servicio a empresas del noreste de México. Mayo 2013

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El Ing. Artemio Ramírez de Luna, continúa con entusiasmo la crianza de ganado Charolais y Charbray, utilizando genética de vanguardia para su mejoramiento, tanto por inseminación artificial como por transferencia de embriones. Mayo 2013


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HABLANDO DE GANADERÍA

Comparación en el proceso de comprar una CAMIONETA o un SEMENTAL Platicando con un amigo, salió la idea de hacer este ejercicio de comparación de los procedimientos que seguimos en la compra de un semental y la compra de una camioneta o carro personal. Usualmente pasamos varios días investigando antes de que necesitamos comprar un vehículo, para lo cual visitamos algunas agencias de automóviles, platicamos con la familia y con amigos sobre el tema, vemos las diferentes alternativas que hay, así como los colores y los aditamentos que se le pueden incluir: motor de 4, 6 u 8 cilindros, caballaje en el motor, sobre defensa en el caso de camioneta, quema cocos, vidrios eléctricos, sistema de radio, manos libres para contestar el teléfono, GPS, estribos, estándar o automático, 2 ó 4 puertas, doble tracción o tracción sencilla, colores disponibles, entre otras cosas. No necesariamente escogemos la de menor costo, sino la que nos va a dar confort y nos va a prestar el servicio que de ella requerimos para el trabajo y el paseo con la familia, valor de reventa, así como la imagen que queremos dar a la comunidad o amigos que nos ven en ella. En fin, consideramos muchas características y no necesariamente buscamos el menor precio. Qué nos va a dar la camioneta nueva: satisfacción, confort, imagen, presencia, seguridad personal y de manejo, donde no necesariamente buscamos una camioneta económica o que tenga buen valor de reventa, sino que más bien nos de satisfactores. ¿Qué se hace para comprar un semental en la mayoría de los casos? Por lo general, vamos a una exposición o a un rancho y vemos que hay disponible para venta, seleccionamos dos o tres sementales que nos gustan y usualmente no vemos los datos de comportamiento de las líneas que tienen los animales por dos razones: 1) el ganadero o encargado de venta no las tiene y 2) no sabemos pedirlas o interpretarlas. Razón Mayo 2013

por la cual, a continuación negociamos el precio de uno de ellos o los dos o tres animales seleccionados, generalmente haciendo una oferta baja, a lo que nos contestan con una negativa y entonces le decimos que lo piensen y que regresamos o les llamamos mañana a ver que deciden y al siguiente día hacemos lo mismo hasta que se termine la feria o nos vayamos del rancho a buscar otro que nos están invitando a ver sementales y/o esperamos comprar en remate para que no tengan que pagar flete de regreso. Pero no se tomó en cuenta si es el animal que requerimos para las cruzas que estamos haciendo, si nos va a mejorar la genética del hato, si se va a adaptar, o el retorno en kilos producidos y mejoría en las hembras de reposición que nos van a dejar esos sementales. Lo que queríamos era un semental bonito, no muy caro y que cubriera las vacas. Tenemos que considerar y ver los ranchos como fábricas de kilos de carne, donde las máquinas son las vacas y la materia prima para sacar el producto que tarda un año en producirse son el semental, la sanidad, el manejo, la administración y la buena alimentación. Si no tenemos al menos esos 5 ingredientes no vamos a ser eficientes y rentables. Si en la camioneta buscamos satisfactores personales, en el semental debemos de buscar satisfactores económicos que al final del proceso nos van a ayudar a tener mejores satisfactores personales. Creo que si le ponemos al menos el mismo entusiasmo a la compra de un semental como al de una camioneta, lograríamos tener un gran incremento en la producción, rentabilidad y productividad de nuestros hatos ganaderos mejorando la genética y por consiguiente la ganadería de México.

Ing. César S. Cantú Martínez, MAI.*

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cesarcantu@webtelmex.net.mx• agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com Mayo 2013


Desde el Sureste

¿Sincronizar? En estos dorados tiempos de llamadas de video y aplicaciones en los celulares que dejarían pasmados a nuestros abuelos (me refiero a los sesentones de mi generación), hay prácticas ganaderas como la I.A.T.F. (Inseminación artificial a tiempo fijo), dirigidas y asesoradas por profesionales de la zootecnia. Sincronizar: hacer que coincidan en el tiempo 2 o más movimientos o fenómenos. En el caso de hembras bovinas, vacas o novillonas, el asunto es sincronizar los celos de éstas para inseminarlas a un mismo tiempo sin la necesidad de checar calores. Para esto se utilizan dispositivos intravaginales. Hay muchos laboratorios que los ofrecen y quiero decirles que en lo personal, los he probado todos o casi todos y funcionan, no importa que marca sean, todos actúan por igual. Los hay desde para un solo uso y hasta tres usos debidamente desinfectados y cuidadosamente guardados. Los D.I.V. vienen impregnados de progesterona y se usan combinándose con luteolíticos, estrógenos y dependiendo de algunos casos otras hormonas. El caso es que uno empieza, por decir hoy, y a los 9 o 10 días, insemina a todas las tratadas de un jalón, así como lo está leyendo, son diversos los tratamientos o protocolos a realizar, depende mucho de lo que su técnico acostumbre. Hay algunos por ejemplo en que se reimplantan los dispositivos en las vacas a los 14 días de haberse inseminado y se les deja por 7 días, para una vez retirados, inseminar las que resulten en celo, a calor detectado y normalmente será a las 24, 36 o 48 horas post retiro del dispositivo. En el primer servicio se pueden preñar desde un 40% y hasta un 80% y con el segundo jalón hasta el 90% de los animales tratados. Siempre y cuando tengamos en cuenta algunos detalles muy importantes, tales como: condición corporal de las hembras en cuestión, habilidad y destreza del médico veterinario para determinar con  exactitud la presencia de buenos cuerpos lúteos en los ovarios de las tratadas, muy importante que el inseminador sea experimentado y probado, semen certificado como muy bueno, manejo adecuado de las hembras durante el proceso sin gritos,  golpes y sin estrés. El tratamiento depende del protocolo que diseñe el veterinario o técnico, y la aplicación de hormonas en el inter, por parte del propietario o encargado del rancho. No debemos restarle importancia a la época del año en el que se realice esta tarea, hay variantes en el medio ambiente en toda la republica que debemos tomar en cuenta. Hace unos días le comentaba esto a un viejo amigo mío: me miró como gallina que ve culebra y me dijo muy al estilo tabasqueño…¿será?. En serio mis pocos lectores, si no lo han hecho, hablen con su técnico de confianza y atórenle, una vez que vean los resultados y tengan una becerrada uniforme y con diferencia de edad de cuando mucho 10 días,  reduciendo los periodos de atención de partos, las nacencias en épocas no adecuadas y el uso de sementales tibios, ¡se los aseguro!, les invito a que me escriban a mi correo electrónico, con gusto les amplío la información. Platiquen con su técnico, ahora es cuando y como dijo Don Teofilito: “al que le gusta el chicharrón; de ver un puerco se alegra”. Nos vemos en otra corta pero gruesa. MVZ Arturo Prats quincy.prats@gmail.com Mayo 2013

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Delegación CHIHUAHUA Qué tal, es un gusto poder tener de nuevo la oportunidad de dirigirme a todos los miembros de esta asociación, así como a los lectores de esta revista, para de nuevo comentarles acerca de las actividades que se han estado llevando a cabo por parte de la Delegación Chihuahua de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México. En el mes de febrero llevamos a cabo nuestra Asamblea Anual Ordinaria, donde, el consejo directivo de esta delegación, precedido por su servidor, rindió cuentas acerca de las actividades que se realizaron durante el periodo 2011-2012; Fué un periodo difícil debido a la situación de sequía que se está viviendo en el estado, aunado a la situación de inseguridad, de la cual es por demás hablar, ya que todos la conocemos, y es más importante enfocarse en aspectos positivos. Pudimos cerrar el ciclo 2012 del Programa de Mejoramiento Genético del estado de Chihuahua, con el primer lugar en ventas, teniendo la raza Charolais un 45% del mercado cautivo; Así mismo, la raza Charbray viene marcando un paso muy firme, ya que pudimos observar que todo el ganado que fue ofertado se vendió; por este motivo, un número considerable de criadores se está adentrando al mundo del Charbray, y ahora en Chihuahua, también se están forjando excelentes líneas genéticas, en lo que a esta raza se refiere. Nos complace informarles que nuestra Feria Ganadera, el Expogan, la cual habitualmente se venía llevando a cabo durante el mes de marzo, se cambió para realizarse durante el mes de junio. El motivo de este cambio se debe a que se decidió reinventar la feria y unirla con la feria patronal de nuestra ciudad, la Feria de Santa Rita. Por otro lado, nos complace compartir con ustedes que este año, el estado de Chihuahua fué el invitado especial a la Feria de San Marcos, en Aguascalientes, donde la Delegación Charoláis Charbray Chihuahua, fué convocada para presentar una muestra de la excelente calidad genética con la que cuentan sus agremiados. Por esta razón, un contingente de productores acudió al llamado y montó una excelente Muestra Ganadera al lado de otras razas participantes del mismo estado. Queremos felicitar a las ganaderías participantes por su compromiso, así como por su empeño en sacar adelante la exposición, ya que fueron los responsables de poner el nombre de Charoláis Charbray Chihuahua en alto durante esta gran feria: l l l l l

Rancho Peñas Azules Rancho Los Amanes Rancho El Infierno Rancho La Tinaja Rancho Lobera

Sin más por el momento, agradezco su atención y estamos para servirles aquí, en su casa, el estado grande, Chihuahua. Delegación Chihuahua de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México

Lic. Marco A. Cuesta Enríquez Presidente

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CRIANZA CHAROLAIS

productoras de carne Para los ganaderos que esperan sus partos en los primeros meses del año o durante la primavera, es muy importante recordarles que un periodo crítico para sus vacas, desde del punto de vista de una adecuada alimentación, es precisamente durante los meses de febrero, marzo y abril. Las vacas productoras de carne próximas al parto, es decir durante los últimos 60 a 90 días de su gestación, incrementan considerablemente sus requerimientos nutricionales ya que precisamente en dicho periodo el feto tiene su mayor crecimiento, de hecho; el becerro hace el 70 % de su peso al nacer durante los últimos tres meses de gestación.

disminución neta de ingresos ya que es común tener bajo estas circunstancias menos ingresos y más gastos. Nutrientes como los minerales (suplemento a libre acceso) y las vitaminas ADE (inyectadas al inicio del año) son relativamente fácil y económicos para suministrar; sin embargo para el caso de la proteína y la energía, nutrientes que requieren los animales en mayor cantidad no es el mismo caso. Según las recomendaciones del NRC (1996) una vaca adulta de 450 kg de peso vivo en sus últimos 2 meses de gestación requiere un consumo de materia seca de aproximadamente el 2.5 % de su peso vivo el cual debe de contener el 8.2 % de proteína cruda y un 54 % de nutrientes digestibles totales (a mayor cantidad de nutrientes digestibles totales, mayor contenido de energía). Estas cantidades representan un incremento, con respecto a los meses anteriores, del 30 y 20 % para proteína cruda y nutrientes digestibles totales, respectivamente. Vaquillas de primer parto tienen aún mayor requerimiento de nutrientes ya que son animales que aún deben de estar creciendo, por lo que sus dietas deben de contener al menos un 9.5 % de proteína cruda y un 60 % de nutrientes digestibles totales.

Una inadecuada alimentación de la vaca durante éste período trae como consecuencia efectos muy negativos para la vaca, su becerro y por supuesto el productor. Por el lado del becerro, éste tendrá menor peso al nacer y un reducido vigor que pone en riesgo su sobrevivencia. Para el caso de la vaca, una mala alimentación en ese período es crucial ya que no recupera condición corporal, tendrá una baja producción de calostro y leche después del parto y un retraso considerable en su nueva preñez, debido al retraso en sus ciclos estruales. Finalmente para el productor, si alimenta la vaca inadecuadamente tendrá como resultado mayor % de mortalidad de becerros y vacas, becerros débiles y de bajo peso al nacer que le impactarán en los bajos pesos al destete (venta), y en un mayor tiempo que deberá de esperar para que la vaca se preñe nuevamente. Si a esto se le añade el costo de tratamiento a los animales enfermos o con problemas de parto, el resultado final es una Mayo 2013

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Cuadro 1. Concentración (base seca) de proteína cruda (PC) y nutrientes digestibles totales en diferentes pastos

Si se conocen lo que las vacas necesitan, la pregunta ahora es: ¿con el forraje disponible en pastoreo, nuestro ganado esta llenando dichos requerimientos? Para responder esta pregunta, el ganadero primeramente debe promover que sus vacas tengan oportunidad de asegurar un consumo adecuado de forraje. Esto se garantiza solo si ocurren dos situaciones: mantener una adecuada carga animal en sus agostaderos y que el forraje disponible para pastoreo tenga al menos el 6.5 % de proteína cruda. (Cuadro 1.) Es muy común que el detrimento en la condición corporal del ganado antes o después del parto se de de una manera muy rápida tan solo por el hecho de que el animal no esta consumiendo el forraje requerido, ya que éste es deficiente en proteína cruda. En el cuadro 1 se presentan los cambios en la concentración de proteína en forrajes disponibles para pastoreo en diferentes épocas del año. En general, animales que pastorean pasto buffel durante el invierno requieren menos suplemento proteico para garantizar su consumo adecuado de forraje que animales pastoreando pasto Pretoria 90.

Pasto Buffel Pretoria 90 Bermuda Paca de sorgo Avena

Calidad

PC, %

NDT, %

Alta 10 51 Media 7 48 Baja 5 45 Alta 9 50 Media 6 47 Baja 4 44 Alta 13 56 Media 9 50 Baja 6 48 Alta 10 55 Media 8 51 Baja 6 48 Alta 14 56 Media 10 52 Baja 6 47

El Cuadro 2 muestra la cantidad de proteína a suplementar cuando se cuenta con el análisis de proteína cruda de los forrajes y la cantidad de suplemento a proporcionar dependiendo de la concentración de proteína cruda del mismo. Los suplementos proteicos deben de minimizar su contenido de urea para promover el mejor uso de los mismos por parte del animal. Observe que es posible suplementar solo 3 días a la semana en lugar de diariamente, esto no reduce la cantidad de suplemento a utilizar pero si beneficia grandemente en el uso de la mano de obra.

al momento del parto tenga una producción adecuada de calostros, ya que como se dijo anteriormente los requerimientos se incrementan en un 30% en los últimos dos meses de gestación. Cuadro 3. Suplementación requerida llenar los requerimientos proteicos vacas y vaquillas de 450 kg de peso vivo dependiendo de la calidad del forraje y suplemento utilizado. Proteína cruda en pasto, % 3

Proteína cruda en pasto, % 3 4 5 6 Déficit de proteína cruda, g 394 281 169 56

kg de suplemento por vaca ofreciendo diariamente

Suplemento 30 % PC Suplemento 40 % PC Suplemento 50 % PC

1.31 0.94 0.56 0.19 0.98 0.70 0.42 0.14 0.79 0.56 0.34 0.11

kg de suplemento por vaca ofreciendo 3 días a la semana Suplemento 30 % PC Suplemento 40 % PC Suplemento 50 % PC

Figura 1. Apariencia de heces fecales de animales consumiendo dieta deficiente (izquierda) y adecuado (derecha) nivel de proteína cruda.

Una manera muy sencilla de observar que el ganado no esta consumiendo suficiente cantidad de forraje debido a la falta de proteína cruda es cuando se observan su heces fecales. Cuando se observan heces fecales compactas y secas (Figura 1) esta es una evidencia clara de que el forraje consumido esta permaneciendo por mayor periodo de tiempo en el aparato digestivo del animal, es obvio que el material que permanece por un mayor tiempo en el animal evitará que nuevo material pueda ser consumido por el animal. Si el consumo normal de forraje para una vaca de 450 kg debe de ser del 2.5 % de su peso vivo, solo por deficiencia de proteína su consumo puede ser reducido al 1.5 %, esto representa un descenso en el consumo de materia seca de 4.5 kg de forraje, lo cual agrava drásticamente el estatus nutricional del ganado. La apariencia en el aspecto de las heces fecales es corregido en unos cuantos días cuando se suplementa con la cantidad adecuada de proteína cruda (Figura 1). Mayo 2013

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Déficit de proteína 608 495 383 270 cruda (vacas), kg/día Déficit de proteína cruda (vaquillas), kg/día 731 619 506 394 kg de suplemento diario para vacas adultas Suplemento 30 % PC 2.03 1.65 1.28 0.90 Suplemento 40 % PC 1.52 1.24 0.96 0.68 Suplemento 50 % PC 1.22 0.99 0.77 0.54 kg de suplemento diario para vaquillas primerizas Suplemento 30 % PC 2.44 2.06 1.69 1.31 Suplemento 40 % PC 1.83 1.55 1.27 0.98 Suplemento 50 % PC 1.46 1.24 1.01 0.79

Cuadro 2. Suplementación requerida para promover adecuado consumo en vacas de 450 kg de peso vivo dependiendo de la calidad del forraje y suplemento utilizado.

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Por lo anterior, el calculo final para una suplementación óptima que incluya los requerimientos proteicos debido al crecimiento final del feto se muestran en el Cuadro 3, donde se considera que la vaca y vaquillas deben de recibir dietas con el 8.4 y 9.5 % de proteína cruda, respectivamente. Al igual que en el Cuadro 2, es posible calcular la cantidad de suplemento a ofrecer a los animales (vacas o vaquillas) en caso de proporcionar suplemento proteico únicamente 3 veces a la semana.

3.06 2.19 1.31 0.44 2.30 1.64 0.98 0.33 1.84 1.31 0.79 0.26

Para aquella vacas en condición corporal 4 o 5, y que sean alimentadas durante por al menos los dos últimos meses de su gestación con los suplementos correspondientes que se muestran en el Cuadro 2, tendrán en general satisfechos sus requerimientos energéticos como para llegar al parto con una condición corporal de 5 a 6. Sin embargo, los niveles de suplementación que se muestran en el Cuadro 2 no son suficientes para llenar los requerimientos de proteína del la vaca para que desarrolle adecuadamente su cría (feto) y para que

Ph. D. Erasmo Gutiérrez Ornelas E-mail: egtzo@hotmail.com

Referencias: NRC. 1996. Nutrient Requirements of Beef Cattle. National Research Council. 7th rev. ed. Washington D. C.

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SANIDAD ANIMAL

Implementación de un esquema de seguridad alimentaria en la producción primaria en México

NIÑOS

CHAROLAIS

Fotos del Recuerdo

Los esquemas de seguridad alimentaria han sido implementados en el mundo para dar certeza a los consumidores de que los alimentos que consumen no les provocarán daño. Ha aumentado la preocupación de la sociedad con respecto a la seguridad de los alimentos y la aplicación de regulaciones globales y acuerdos de comercio, en este sentido, existen regulaciones oficiales requeridas por las autoridades competentes y esquemas de aplicación voluntaria que usualmente son solicitados ya sea por los compradores al mayoreo o por eslabones del final de las cadenas de distribución, que están en contacto con los consumidores. Usualmente los esque-

mas, tanto oficiales como privados, son certificados por empresas especializadas que comúnmente son llamados terceros especialistas autorizados. Existe acuerdo en la comunidad científica que los esquemas de seguridad alimentaria deben de estar implementados en todos los eslabones de la cadena de producción. Para el caso de la producción ganadera, desde la producción de forrajes y alimentos, la producción ganadera propiamente, los diversos procesos de conversión y procesamiento de los productos animales así como los eslabones subsecuentes de transporte y distribución y que en cualesquiera Continúa en la pág. 44

Figura 1. Relación esquemática de las categorías GFSI de los sectores de la cadena alimentaria.

Exposición Nacional Charolais, Julio 2000, siendo Gobernador el Lic Enrique Martínez y Martínez (Piedras Negras, Coah.); Aparecen de izq. a der.: Lic. Miguel Lozano Cadena, (niño) José Ignacio Lozano Cadena, Sr. Miguel Angel Lozano Arizpe, Lic. Enrique Martínez y Martínez, Sr. Salvador Lozano Arizpe, Ing. Manuel González Felan y amigos.

Exposición Nacional y de la Industria Pecuaria, exhibidor de la AICA, Cd. Guadalupe, N.L. (1988).

Primera Muestra Internacional Charolais, San Luis Potosí.

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de los eslabones deberá de contar con un adecuado sistema de identificación, trazabilidad y la posibilidad de retiro de productos con riesgos para la seguridad de los consumidores.

La Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos (GFSI por sus siglas en inglés) se inició como una fundación sin fines de lucro en el año 2000, es encabezada por algunos directores generales de las empresas globales que se reunieron en el foro de bienes de consumo, con el propósito de armonizar los estándares de seguridad alimentaria para reducir la duplicación de auditorías a lo largo de la cadena de suministro. Ésta es una iniciativa con fondos privados que responde a las necesidades de la industria alimentaria y que nada tiene que ver con las certificaciones oficiales, sin embargo GFSI, reconoce los esquemas de tercera parte acreditados, cuando satisfacen los requisitos mínimos internacionalmente reconocidos de seguridad de alimentos que figuran en el documento guía. La GFSI implementó un programa de mercados globales que está dirigido a los productores primarios y empresas pequeñas y/o menos desarrolladas que debido a su tamaño, falta de conocimientos técnicos, recursos económicos o la naturaleza de su trabajo tienen dificultades en la implementación de programas de seguridad de alimentos HACCP en su negocio de alimentos. Cuando se habla de una empresa menos desarrollada se refiere a la situación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y no a la cantidad de personal o el volumen de producción.

Los ganaderos deben de estar conscientes de que ésta es la tendencia a nivel global y que si bien, en México la implementación de esquemas de seguridad alimentaria en la producción primaria es muy incipiente, existen elementos para su implementación tanto a nivel de regulación oficial como privada y existe la necesidad de adoptar este enfoque y nuevas propuestas en respuesta a los desafíos de las enfermedades a las que aún no hemos tenido que enfrentar y a las enfermedades emergentes de las cuales aún tenemos muy poca información. (Ver Figura 1, pag. 43).

El programa de mercados globales es una herramienta para mejorar continuamente los programas de seguridad alimentaria para lograr los requisitos de seguridad de producto en un enfoque por fases y en última instancia obtener certificación contra uno de los esquemas reconocidos por la GFSI. Los documentos se pueden implementar por los productores a su propia discreción, en sus primeras dos fases (nivel básico e intermedio). Están disponibles gratuitamente en http:// www.mygfsi.com/ y solo la implementación del nivel avanzado deberá de conciliarse con un esquema de seguridad alimentaria reconocido por la GFSI, que para el caso de la producción primaria ganadera a abril de 2013 la GFSI solo reconoce el Código SQF, que es un estándar de certificación de procesos y productos basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP). El Código SQF nivel 3 supera los requisitos de la guía de GFSI. Para ser considerados para la certificación SQF,

Los productores y los veterinarios debemos pensar globalmente y actuar localmente. El trabajo en forma conjunta ha logrado que la producción mundial de leche, carne y fibra de origen animal sea significante, saludable, sana y segura. Para las empresas productoras de alimento y para los consumidores, la inocuidad de los alimentos estuvo, hasta el año 2000, como un asunto prioritario y sin resolver, ya se habían presentado varios eventos de alto perfil que provocaron cuarentenas y abundante publicidad negativa sobre la industria alimentaria. También se presentó un hartazgo, dadas las extensas auditorías a través de la industria, efectuadas tanto por los vendedores al menudeo, como por terceros en representación de éstos, las auditorías frecuentemente se llevaron a cabo en contra de esquemas de seguridad alimentaria y carecían de certificación y acreditación internacional, dando por resultado auditorías sin posibilidad de comparación. Mayo 2013

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los proveedores deben registrarse en la base de datos de evaluación SQF. La base de datos puede encontrarse en www.sqfi.com. El registro es anual, y se debe pagar una tarifa por las instalaciones del proveedor en el momento de realizar el registro y la renovación. La escala de tarifas depende del tamaño de las instalaciones, según lo determinan los ingresos brutos anuales por ventas. Los proveedores deben registrarse en el SQFI antes de alcanzar la certificación y, para conservar su certificación, deben permanecer registrados en todo momento.

deberán de ser consideradas. La certificación del cumplimiento de buenas prácticas pecuarias, se hará por la SAGARPA o por organismos de certificación, quienes podrán apoyarse de unidades de verificación y terceros especialistas autorizados, para la evaluación de la conformidad. Como conclusión de la información presentada, el que esto escribe considera que a nivel de producción primaria, los productores de ganado de registro tienen los mayores elementos documentados para implementar ya sea buenas prácticas pecuarias de acuerdo a la Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento o bien la implementación de un programa basado en la Guía GFSI que como punto culminante tendría la oportunidad de ser certificado por un tercer especialista autorizado. Esto es adelantarse y adoptar las tendencias mundiales antes de que sean impuestas mediante regulaciones obligatorias, lo que además da prestigio por adoptar esquemas de vanguardia contribuye a que los consumidores ingieran alimentos inocuos.

A nivel de regulación oficial, en México la Ley Federal de Salud Animal vigente, define las Buenas Prácticas Pecuarias como el conjunto de procedimientos, actividades, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción de animales y en los establecimientos Tipo Inspección Federal, con el objeto de disminuir los peligros asociados a agentes físicos, químicos o biológicos, así como los riesgos zoosanitarios en los bienes de origen animal para consumo animal; sin perjuicio de otras disposiciones legales aplicables en materia de salud pública. De igual manera define a la Certificación como el procedimiento por el cual se hace constar que un establecimiento, producto, proceso, sistema o servicio, cumple con las normas oficiales mexicanas o las disposiciones de sanidad animal o de buenas prácticas pecuarias que emita la SAGARPA y permite que tratándose de buenas prácticas pecuarias aplicadas

Dr. Rubén Cervantes Vega cervantesvega@lcrm.mx

LITERATURA CONSULTADA:

a la producción primaria y procesamiento de los bienes de origen animal, los terceros especialistas, también puedan ser profesionistas de carreras afines a la medicina veterinaria. En el reglamento de la Ley se precisan las medidas que en materia de buenas prácticas pecuarias

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• Código SQF, 7ª edición. Food Marketing Institute 2011. http:// www.sqfi.com/wp-content/uploads/SQF-Code-Ed7_Spanish.pdf • Global Food Safety Initiative.http://www.mygfsi.com/about-gfsi/about-gfsi-main.html • Lardy Greg, Stoltenow Charles, Livestock and Water. North Dakota State University AS-954, July 1999 http://www.ag.ndsu. edu/pubs/ansci/livestoc/as954w.htm. revisado enero de 2010. • LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL. Diario Oficial de la Federación el 25 de julio de 2007. www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/ pdf/LFSA.pdf Revisado enero de 2010 • Maas John, Cow/Calf Biosecurity . Extension Veterinarian. School of Veterinary Medicine. University of California, Davis http://www. vetmed.ucdavis.edu/vetext/INF-BE_cca/INF-BE_cca05/cca0504Biosecurity.pdf revisado enero de 2010. • Parker Ron. Bio-security on the ranch. Extension Department Head and Beef Cattle Specialist. NMSU Cooperative Extension Service http://aces.nmsu.edu/terrorism/documents/biosec_ranch. pdf revisado enero 2010. • SAGARPA norma oficial mexicana NOM-061-ZOO-1999. Especificaciones zoosanitarias de los productos alimenticios para consumo animal www.sagarpa.gob.mx/v1/ganaderia/nom/061zoo. pdf. Revisado enero de 2010. • Uhlenhopp Eldon K. (2004).. Implementación del análisis de riesgo en los ranchos ganaderos. Memorias del Primer simposium internacional de Vaca Becerro. Unión Ganadera Regional de Nuevo León. Guadalupe. Nuevo León.

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Sabinas Coahuila:

XV Muestra Internacional Charolais El pasado 4 de abril, se llevó a cabo una reunión en la Asociación Ganadera Local de Sabinas Coahuila, con la finalidad de dar seguimiento a la coordinación de la XV Muestra Internacional Charolais, a celebrarse en septiembre del año en curso.

XV Muestra Internacional

Charolais Sabinas, Coahuila

Se trató el tema de la remodelación de las instalaciones en general: pabellones para exhibición del ganado, pavimentación del área, ampliación del área para bañar el ganado y adecuación de los baños para vaqueros. Se incluyó también la inauguración del evento con el acompañamiento de varias personalidades a nivel nacional, estatal y municipal; en la comercialización habrá apoyos de programa de ganado mejor para criadores del estado de Coahuila y para criadores visitantes (de otros estados), se tendrá calificación de ganado en pista culminando con una cena de premiación, se consiguió dentro de la logística del evento que en las mismas fechas coincida el ya tradicional y famoso concurso del novillo gordo así como también la muy concurrida y alegre cabalgata.

Don Miguel A. Lozano Arizpe, Consejero de la Directiva de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, convocó a una reunión de trabajo con varios socios criadores de ganado Charolais Charbray de registro de la región. Encabezó la reunión el Lic. Jesús María Montemayor Garza, Presidente Municipal de Sabinas Coahuila, acompañado por el Ing. Noé Garza Flores, Secretario de Desarrollo Rural en el estado de Coahuila; Lic. René Javier Vela Sáenz, Representante de la Unión Ganadera Regional de Coahuila; Dr. Juan Miguel Meza Gutiérrez, Presidente de la Asociación Ganadera Local de Sabinas Coahuila; Ing. Juan Manuel Garza Montemayor, Secretario de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, y el Ing. Fernando González Franco, socio y miembro del consejo editorial de la revista Charolais Charbray.

Te esperamos en

Septiembre 2013 Al término de la reunión de trabajo, los anfitriones dejaron muy claro que: “Sabinas Coahuila nos espera con los brazos abiertos”. Mayo 2013

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CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICO

www.charolais.org.mx • gerencia@charolais.org.mx Mayo 2013


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