Issuu on Google+

Recepten (April) Bron: Internet

1.Komkommersalade

Benodigheden: Komkommer bieslook olijfolie limoensap geitenkaas of hüttenkäsen

2. Wrap met groenten

Ingrediënten - 4-6 wraps - 300 gram Mexicaanse groentenmix (fijn) - tofugehakt (optioneel) - AH wrap saus - peper, paprikapoeder, zout Bereiding Wok de groenten en het tofugehakt in hete olie tot de groenten goed gaar zijn (4 a 5 minuten). Doe er kruiden en zout door naar wens. Giet de wrap saus erbij en roer het goed door de groenten. Zet het vuur na enkele minuten uit en verwarm een wrap aan beiden kanten in een koekenpan voor 1 a 2 minuten. Vul de wrap met de groentenvulling en rol hem dicht. Heerlijk en simpel, binnen 10 minuten klaar!


3. Coucous salade

IngrediĂŤnten Couscous Komkommer Cherry tomaatjes Zongedroogde tomaatjes Olijfolie Peper & zout Gele paprika Peterselie


4. Aubergine met kaas en pompoenpitten

Ingrediënten • • • • • •

2 aubergines 4 el pompoenpitten 150 g witte kaasblokjes 4 el verse munt, fijngesneden 4 el verse koriander, fijngesneden olie om te bestrijken

Voorbereiden Snijd de aubergine overlangs in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat de aubergine 20 min. op keukenpapier uitlekken. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin en schep ze in een schaaltje.

Bereiden Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie. Leg ze op een ingevet rooster of grilltopper en gril ze in ca. 2 min. per kant gaar. Leg de plakken op een platte schaal en bestrooi elk met zout en peper naar smaak. Verkruimel de kaas en verdeel het samen met de munt, koriander en pompoenpitten over de aubergine.


5. Roerei met garnalen

Ingrediënten • • • • • • •

1/2 zak tijgergarnalen, rauw en gepeld (zak 500 g, diepvries), ontdooid 4 el zonnebloemolie 125 g sugar snaps, schoongemaakt 125 g taugé 6 eieren 1/2 el sesamolie (flesje 250 ml) 3 bosuitjes (zakje 3 stuks), in kleine stukjes

Bereiden Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit in een wok de helft van de olie. Roerbak de sugar snaps 4-5 min. op hoog vuur. Bak de taugé ca. 2 min. mee. Schep de sugar snaps en de taugé op een bord. Roerbak de garnalen in de wok totdat ze roze worden. Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Schenk de olie in een hittebestendige kom (de olie wordt niet meer gebruikt). Veeg de wok met keukenpapier schoon. Klop in een kom de eieren met sesamolie los, voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit in de wok de rest van de olie. Schenk het eimengsel erin en schep de bosui erdoorheen. Laat de eieren op matig vuur al roerend net stollen. Schep de garnalen, sugar snaps en taugé erdoor en verwarm het roerei nog heel even. Serveer direct. Lekker met witte rijst en zoete chilisaus.


6. Tofu met paprika en brocolli

Ingrediënten • • • • • • • • • • • •

300 g broccoliroosjes 1 rode peper 3 el olie 325 g tofu naturel, in blokjes 1 teen knoflook, gesnipperd 2 rode paprika's, in reepjes 1 el droge sherry 2 el lichte sojasaus 150 ml groentebouillon (van tablet) 1 el sesamolie 1/2 el maizena 1/4 zakje verse bieslook (a 20 g), fijngesneden

Materialen •

wok

Bereiden In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Peper halveren en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt. Tofu met peper mooi bruinbakken. Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken. Peper weggooien. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt). In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken. Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen. Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden. Tofu erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker met mie.


7. Visschotel met geroosterde groenten

Ingrediënten • • • • • • • •

500 g pangasiusfilet (vis) 1 teen knoflook, geperst 1 potje tapenade van zongedroogde tomaten (140 g) 1 courgette, in lange plakken 1 gele paprika, in lange repen 1 rode ui, in partjes 2 tomaten, in parten 2-3 el olijfolie

Materialen • •

grillpan lage ovenschaal, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 225 °C. Wrijf de pangasiusfilets in met zout en peper en leg ze naast elkaar in de ingevette ovenschaal. Meng de knoflook door de tapenade en strijk het mengsel over de vis uit. Schuif de schaal in de oven en laat de vis in 15 minuten gaar worden. Bestrijk de courgette, paprika, ui en de tomaat dun met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en beetgaar. Schep de groente op een bord, strooi er zout en peper over en serveer met de vis. Lekker met aardappelpuree of grofgesneden artisanaal stokbrood (AH Excellent voor de Feestdagen product tijdelijk in het assortiment).


8. Wortelgartin met kaas en gegrilde kip

Ingrediënten • • • •

1 kg winterpeen 150 g witte kaas, verbrokkeld 2 eetlepels olijfolie 300 g kipfilethaasjes

Materialen • •

ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet grillpan

Bereiden Breng een ruime pan met zout water aan de kook. Maak de wortels schoon en snijd ze daarna in schuine plakken. Kook de plakjes winterpeen 4-5 minuten, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken. Verwarm intussen de oven op 200 °C. Leg de plakjes winterpeen dakpansgewijs in de ovenschaal en verdeel de kaas erover. Druppel er 1 eetlepel olie over, bestrooi met (versgemalen) peper naar smaak en laat de wortelgratin in 20-25 minuten gaar worden. Verhit de grillpan, bestrijk de kipfilethaasjes dun met 1 eetlepel olie en gril de kip in 6-7 minuten gaar, keer halverwege. Bestrooi met zout en (versgemalen) peper en serveer de kipfilethaasjes bij de wortelgratin. Lekker met aardappelpuree.


9. Ratatouille

Ingrediënten • • • • • • • • • • •

2 aubergines zout 2 courgettes 1 rode paprika 1 groene paprika 2 vleestomaten 1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 zakje verse Provençaalse kruiden 4 eetlepels olijfolie peper

Bereiden Aubergines schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. Dun bestrooien met zout en ca. 10 minuten laten rusten. Intussen courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. Paprika's wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. In pan water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en in partjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Kruiden wassen, van takjes nemen en fijnhakken. In pan olie verhitten. Ui ca. 1 minuut fruiten. Aubergine en paprika toevoegen en ca. 3 minuten meefruiten. Courgette en tomaat erdoor scheppen. Knoflook en kruiden toevoegen en ca. 20 minuten zachtjes laten smoren. Regelmatig omscheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met stokbrood.


11. Courgettesalade

Ingrediënten • • • • • • •

2 courgettes 3-4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap 1 bakje cherrytomaatjes (250 g) 3 eetlepels pijnboompitten 1 zakje rucola (sla, 75 g) 100 g witte kaas, verkruimeld

Materialen •

grillpan

Bereiden Verwijder de harde onderkant van de courgettes en snijd ze in de lengte in lange repen. Bestrijk de courgetterepen dun met olie en gril ze in 2-3 porties in 2 minuten per kant gaar. Draai ze halverwege een kwartslag zodat een ruitpatroon ontstaat. Bedruppel de plakken warme courgette met citroensap en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper. Bestrijk ook de tomaatjes dun met olie en gril ze 2-3 minuten in de grillpan. Rooster in een koekenpan met antiaanbaklaag de pijnboompitten in 3-4 minuten op middelhoog vuur goudbruin, laat ze daarna afkoelen. Schepde rucola om met de plakken courgette en legde tomaatjes erop. Bestrooi de salade met depijnboompitten, kaas en (versgemalen) peper naar smaak. De salade kan lauw of koud worden geserveerd.


12. Courgette omelet

Ingrediënten • • • • • • • •

1 courgette 1 rode ui, gepeld 4 (tros)tomaten 2 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum 8 eieren 150 g geraspte belegen kaas 25 g boter versgemalen zwarte peper

Bereiden Courgette in schuine plakken snijden, rode ui in partjes en tomaten in dikke plakken snijden. Grillpan (of ovengrill) voorverwarmen. Courgette, ui en tomaat in schaal voorzichtig omscheppen met olie. Groenten in grillpan (in gedeelten) gaarroosteren. In kom eieren loskloppen met 2-3 el water, 100 g geraspte kaas en peper naar smaak. In grote koekenpan boter laten smelten. Eimengsel erin schenken en laten stollen. Met spatel steeds gestolde ei vanaf rand naar midden van pan schuiven en nog niet gestolde ei over panbodem laten uitvloeien. Zo doorgaan tot alle ei bijna gestold is. Gegrilde groenten over helft van omelet verdelen. Rest van kaas erover strooien en omelet dubbelvouwen. Serveren met volkorenbrood.


13. Paddenstoeltjes omelet

Ingrediënten • • • • • • •

1 bakje champignons (250 g) 1 sjalotje 4 takjes peterselie 6 eieren 1 bekertje slagroom (125 ml) zout en peper 3 eetlepels boter of margarine

Materialen • •

keukenpapier garde

Bereiden 1. Eerst wat snijden en kloppen... Eén: champignons veeg je schoon met keukenpapier dan snij je ze in plakjes. Twéé: ui pel je, dan snij je 'm in kleine stukjes. Drie: boven een kommetje knip je de peterselie fijn. Vier: eieren, slagroom en 1 theelepel zout doe je in een andere kom en je klopt het met de garde goed door elkaar. 2. Tijd om te bakken... Verhit 1 eetlepel boter in de koekenpan en bak de stukjes ui ongeveer 1 minuut. champignonplakjes erbij en bak ze 5 minuten zachtjes mee. Af en toe schep je ze even om, want alle plakjes willen bakken. Strooi er wat zout en peper en de helft van de peterselie over. 3. Verhit in een andere koekenpan 1/2 eetlepel boter en schep met een soeplepel 1/4 van het eimengsel in de pan. Bak de omelet op niet al te hoog vuur tot de bovenkant niet meer glibberig is. Keer de omelet en bak ook de andere kant nog enkele seconden. Voorzichtig laat je hem uit de pan op een bord glijden. (Leg een ander bord erop om hem warm te houden.) Zo bak je nog 3 omeletten. 4. Op vier borden leg je 4 omeletten. Verdeel het champignonmengsel erover en klap ze met je handen dubbel. Beetje peterselie erover. Eet smakelijk!


Magazine food