ΣΑΒΒΑΤΟ
20 ΑΠΡΙΛΙΟΥ Θεοδώρου Τριχινά, Αθανασίου Μετεώρων (Νηστεία)
Σαλιγκάρια κρασάτα Υλικά 80- 100 σαλιγκάρια 4-5 κρεμμύδια 8- 10 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 200 γρ. κρασί κόκκινο 2 κ.σ πελτέ ντομάτας 4- 5 φύλλα δάφνης αλάτι πιπέρι μαύρο ή κόκκινο κανέλα 2 γαρύφαλλα
Εκτέλεση Ζεματάμε τα σαλιγκάρια και τα πλένουμε. Αφού ζεματιστούν και κρυώσουν, αφαιρούμε απ’ όλα το κέλυφος με ένα πιρούνι (ή με οδοντογλυφίδα) και συγχρόνως κόβουμε την άκρη τους, γιατί ενδέχεται να είναι πικρή. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε. Μόλις ροδίσουν, βάζουμε στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα (χωρίς κέλυφος) σαλιγκάρια και μισό ποτήρι νερό, όλο το κρασί, τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο, καθώς και όλα τα μπαχαρικά. Αφού βράσουν 30-40΄, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώσπου να φύγουν όλα τα ζουμιά και να μείνει μόνο το ελαιόλαδο. Έτσι, έχουμε έτοιμο ένα φοβερό μεζέ.
Συμβουλήσά: λτσα μιας
έσει τη Μπορεί να αποτελ μακαρονάδας.
121