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sucré-salé Menus des restaurants scolaires Plus d’informations sur www.siresco.fr., r le site internet du Syndicat intercommunal de restauration collective. Lundi 1er

Jeudi 18

Férié

Taboulé ou salade marine, omelette aux fines herbes ou œufs sauce aurore, gratin de brocolis ou de chou-fleur, tomme blanche ou cantal, banane ou pêche.

Mardi 2 Salade mêlée ou laitue, suprême de hoki sauce dieppoise ou filet de flétan sauce hollandaise, carottes Vichy ou jardinière de légumes, crème de gruyère ou fromage crémeux, gâteau de riz ou gâteau de semoule.

Mercredi 3 Salade de tomate, omelette au fromage, petits pois à la française, carré de l’est, éclair à la vanille.

Jeudi 4 Salade verte ou laitue, hachis parmentier, coulommiers ou brie, pêche ou nectarine.

Vendredi 5 Menu Fruits et légumes Brocolis mimosa, tomate farcie, riz aux petits légumes, velouté aux fruits mixés, pastèque.

Lundi 8 Betterave rouge crue ou salade mêlée, sauté de dinde sauce Marengo ou de porc au curry, pâtes, gouda ou mimolette, mousse au chocolat au lait ou noir.

Mardi 9 Salade ruzinoise ou piémontaise, requin bleu sauce au gingembre ou pavé de saumon à l’oseille, chou-fleur ou épinards à la crème, fromage frais nature ou aux fines herbes, melon ou pastèque.

Mercredi 10 Salade russe, steak hâché, gratin dauphinois, camembert, cerises.

Jeudi 11 Céleri rémoulade ou salade de champignons, chipolatas ou saucisses de volaille, lentilles ou haricots lingots, yaourt nature ou aromatisé, glace ou compote.

Vendredi 12 Salade de tomate ou courgettes crues, bœuf mode aux carottes/navets ou épaule d’agneau braisée aux salsifis/carottes, fromage fondu ou crème de gruyère, tarte normande ou aux poires.

Lundi 15 Maquereau à la moutarde ou à la tomate, sauté de veau à la provençale ou de dinde aux olives, riz pilaf ou blé, carré de l’est ou rouy, fruit.

Mardi 16 Carottes ou chou blanc râpé à l’estragon, filet de lieu sauce citronnée ou filet de grenadier sauce dugléré, haricots beurre ou plats d’Espagne, yaourt aromatisé ou nature, beignet aux pommes ou à la framboise.

Mercredi 17 Concombre à la menthe, spaghettis à la bolognaise, crème de gruyère, liégeois au chocolat.

Vendredi 19 Buffet Fête de la musique Melon, rôti de dinde/ketchup et cuisse de poulet/ketchup, salade fermière et salade des champs, petit-suisse sucré et petit-suisse aux fruits, fruits surprise.

Lundi 22 Concombre sauce bulgare ou radis rose/beurre, poulet rôti ou escalope de volaille poêlée, pâtes ou blé, yaourt nature ou aromatisé, poire au sirop ou oreillons d’abricots.

Grains de framboise en juin Réc écol olté téee de té de jui uin à se sept pteem mbr bree, e, llaa ffrram ambo boise, bois e, i suue de is de la déf dééfo form rmaatio ion on « fr frai aaiisee des bois », » offfr fre l’l ét été, de pa par ar ssaa llég ég gèèrre ac acid idité et sa idi rich ri c es esse en eaau, u, une ne sen enssaattiio ion on raf a ra raîc aîchi îcchi hiss sssan ante tee et dééssal et a téérant raant ntee. e. Elle es e t pa par aiillllleu eurs ll’u ’unn des ’u des de frui fr u ttss ffra rraais les es pluus ri r ch ches es en mi minér néérraauuxx ((po po p ota tass siu si ium um, caalc lciu ium, m, maag gné nési sium um m, feer) r) et rreeenf nfe ferrme me de fo me orts ta taux ux de vi vita tami ta mine mi ness C eett P (po pouurr la ci circcul ulattio i n ssaang n uuiinnee) et e de fi fibr bres. bre br P ur Po ur llaa d déégu g st stat a io at ion, cho ion, ho ois issis isis iss ssezz-laa à poi oint nt caarr ellee nnee mûr ûritt plluus aprèès la ccuuei e llet ette te, chhaarrnu rnuue, e, fer erm rme me et et br brrilili la lantte. Ne vvo ous us fie fiezz pa pass à sa couleur qui e t nuuanncéée seello es on le less vaari riéttés és. C Co onsser ervve vezz-la daanns sso z-la on emba em mballage pa pas plus de 2 ou 3 jo de j urrs, et ssuucr crez cre ez-l-la lé ez-l lég gèère reme mennt nt si vvo o ous us souha hait itez it e la co c nsser e verr plluss lon p ongttem ongt emps ps.. Co Cons nso om o mm meezz-la -laa to out jjuuste cu out cuei eiilllliiee, à la « cro cro oque qu » ouu enn saalad lade la de léégère de, gèreme gè meent suc ment ucré réee, par arse s m méééee d dee men enth thhee ou ou aacc ccom cco cc ompagn g ée d dee from fr mag ge b bllan anc… nc… c… pou our un d des e seert es rt frraaiiss eett lé lég gerr.. ger ge

Mardi 23 Salade vosgienne ou mexicaine, mitonné de porc ou sauté de veau, petits légumes ou carottes Vichy, emmenthal ou gouda, fruit.

Mercredi 24 Salade de tomate, épaule d’agneau sautée, pommes sautées, bûche à la chèvre, dattes fraîches.

Jeudi 25 Salade mêlée ou pamplemousse, suprême de hoki sauce normande ou requin bleu à la sétoise, haricots verts ou chou-fleur persillés, fromage frais nature ou aux fines herbes, éclair au chocolat ou à la vanille.

Vendredi 26 Betterave rouge ou asperge vinaigrette, cannellonis, salade verte, camembert ou brie, pomme.

Lundi 29 Poireaux ou cœurs de palmier/maïs, grillade de porc sauce barbecue ou escalope de volaille sauce diable, purée de pomme de terre ou riz pilaf, tomme blanche ou cantal, nectarine ou pêche.

Mardi 30 Céleri rémoulade ou carottes râpées, sauté de bœuf aux oignons ou d’agneau, carottes Vichy ou courgettes aux herbes, crème de gruyère ou fromage fondu, glace/biscuit ou liégeois au chocolat

Mercredi 1er Salade mikado, filet de lingue/citron frais, gratin de brocolis, crème anglaise, brownies.

Ingr In g é éd die en ntts (pou (p pou ourr 4 p pe errssonnes) nes) ne s) 3 cl de crè 30 rème me liq iqui u de de 5 jjaau au un nes d d’œ ’œuf ’œ us 20 ccll de lait en 20 enttiier 60 6 0gd de e su s crre sse emo mou ulle 20 feu 20 e ille le es de de men nth he fr f aîîch che 20 2 0 fra r mboi mb m bo oiise ses 4 ccu uilille leré ées es à sou o pe e de sucr sucr cre e ro roux ux •M Me etttre le llaait aitt à tiédi ié édi d r,, pui uiss y laais isse ser in se nffu usse er le er les fe feui u lle ui lle ess de me ent nthe h 10 m he miin ; passsser er au ch chin inoiis. inoi • Ba Batt att t re e les es jjau aun au ne n nes es d d’’œu œufs avve e ecc le e sucr uccre, ju jusq jus squ’ u’à ’à ce e que e la p prré ép paraati tion ion on ssoi o t bi oi bien e bla lanc nch che. e In nco orpor orer à la pr prép épar arat atiio on le e laaiit ti tièd ièd ède de paarf p rfum um mé à laa men enth nth the ett la cr crèm èm è me ; re epaass sser sser e au ch hinoi in noi ois. is. s Place la er aau la u frig fr igo pe igo penda ndan ant au u mo oiins n 2h h. • Fa Faire cu uir ire e à fo ourr moyen oyen en pen nda dant nt envi nvvir iron 1 h (tout to outt dép épend du épe u four), de faço fo on à obt obte teni n r laa con onsi siist ssttan a ce d’u d’u une e crè rème me e cat atala allane (o ( u d’u une crrème brûl brûlé ée, sa ée sanss le ca cara rame m l, évi vide demmen mmen mm ent) t). t) • Dès la la so orrti t e du four ur,r, enf nfon o cer on cer 5 ffrram ce ram ambo bo b ois ises es parr ram es ameq qu uiin, po oiinn tte es ve vers r le ha haut utt. Lais La sser re refr frroi oid id diir aau u moi oins une nui uit aau uit u frriigo go.. • Au A mo om ment ent de de serviir, r saau upoud poudre po ud dre er le less cr crèm èm è me ess de ssu ucre rro oux ux et less pas p sse ser so souss le gri grilil 5 min n, jju u squ u ’ à l’l ob o b te t e nt n i o n d’’ u un n cara ca r me ell..

Jeudi 2 Salade Claudine ou fonds d’artichaut en salade, rôti de dinde ou lapin rôti à la dijonnaise, boulgour ou quinoa aux petits légumes, yaourt aromatisé ou nature, fruit.

Vendredi 3 Pizza au fromage, omelette nature, ratatouille/riz, édam, abricots.

En élémentaire, les enfants bénéficient du double choix. 42 p 42.indd Sec1:42

juin 2009

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Champigny-notre-ville juin 2009  

magazine de la ille de Champigny, juin 2009

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