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Le catalogue

PARTENAIRE DE L’ARTISANAT MODERNE

Produits, recettes et solutions pour votre rayon


HEADLINE

HEADLINE

Partenaire de l’artisanat moderne

Sommaire Activité RAPS Epices

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Top 50 des Ventes

5

Assaisonnements Chair

6

Assaisonnements Poudre

13

Magic

19

Magic sans palme

21

Marinades avec légumes

26

Marinades sans légumes

31

Chapelures aromatisées

34

PICTOGRAMMES Type de viande Agneau

Bœuf

Poisson

Porc

Volaille

Veau

Mode de cuisson Barbecue

Four

Mijoter

Pierrade

Poêle

RAPS est une entreprise familiale spécialisée dans les épices avec ses traditions et également un partenaire innovant pour ses clients à travers le monde. Nous améliorons et raffinons le goût des produits de nos clients de l’Artisanat, du Food Service et de l’Industrie. De plus, nous disposons de solutions afin d’optimiser les coûts

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de production par l’utilisation optimale des matières premières. Ainsi, nous contribuons à améliorer la valeur ajoutée des produits de nos clients. Pour que le bon goût se transforme en plaisir et le plaisir en succès. RAPS s’inscrit dans une longue tradition de partenariat de l’artisanat moderne. Nos clients apprécient nos nouveautés, des produits qui

boostent les ventes. Aujourd’hui, nous élargissons nos compétences en conseil aux rayons frais et traiteur, à l’usage des artisans. Des chefs bouchers aux experts traiteurs, d’où le nom de notre domaine d’activité : Delicatessen Counter ou tout simplement DeliCo. Une solide tradition de l’artisanat et la mise en valeur de la viande sont une bonne base de succès. De plus, RAPS vous

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aide à développer de nouvelles propositions commerciales et de nouveaux concepts de vente. En effet, l’artisanat moderne se nourrit de nouvelles idées ainsi que de la confiance client et de la qualité produits. Les valeurs de l’artisanat (qualité, proximité avec le client, compétence) ont fait de nous ce que nous sommes aujourd’hui : un concepteur d’idées, un garant de la

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qualité des produits et un fournisseur orienté vers le service client. Nous sommes forts de cette expérience. Utilisez nos compétences : de nouvelles gammes, des offres alléchantes et des conseils professionnels pour tous les métiers de la boucherie. C’est ce que vous pouvez attendre de nous.


HEADLINE

HEADLINE raps.com

Top 50 des Ventes

RAPS EPICES 160 bis Rue de Paris • 92100 BOULOGNE • Tél. 01.47.12.90.05 • Fax 01.46.03.57.94 • info@raps.fr www.raps.com 4

Réf. 1693444-001 1008248-001 1693839-001 1693447-001 1916123-001 1693438-001 1694551-001 1693462-001 1694549-001 1008368-003 1693433-001 1691418-001 1694546-001 1693836-001 1000699-010 1694559-001 1001903-002 1694584-001 1000684-007

Article MAGIC TEX MEX MERGUEZ MÉDITERRANÉENNE MAGIC INDIEN MAGIC ECHALOTE MAGIC THYM CITRON MAGIC TROIS POIVRES MAGIC PROVENCAL MAGIC TYPE MAÎTRE D‘HÔTEL MAGIC ASSAISONNEMENT TOUTES FARCES MAGIC PIKANTA MAGIC OLIVE PROVENCAL MAGIC HERBES MAGIC THYM ROMARIN PAPRIKA 3000 MAGIC BUFFALO DOSETTE 5G HERBES MIXTES MAGIC PESTO ROSSO SAUCE MARINADE POIVRE CREME

CONDITIONNEMENT Seau de 5 kg Seau de 6 kg Seau de 4,5 kg Seau de 5 kg Seau de 4,5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Bidon de 1,3 kg Seau de 5 kg Carton de 500 dosettes Seau de 5 kg Seau de 5 kg

1692671-002

MAGIC TOMATINO

Seau de 5 kg

1008314-003

CHIPO 33

Sachet de 660 g

1000610-019 1694591-001 1038768-004 1038875-002 1008224-004 1008367-002 1000693-009 1008499-003 1008361-002 1000637-005 1008292-002 1000564-011 1008240-002 1091506-001 1691948-002 1090249-001 1000578-011

MARIFIX PEKIN MAGIC ORIENTAL GRILL TEX MEX GRILL PROVENCAL MERGUEZ DOUCE COMPLET CHAIR 22 MARINOX CAPRI GRILL POULET EPICE MEXICAINE MARENGO ASS. MERGUEZ FORTE AVEC SEL MARIFIX TOSCANE ASS. POUR CHAIR SAUC. I MAGIC MANGUE NOTE AGRUME MAGIC GYROS MARIFIX CHASSEUR MARIPUR SPARE RIBS

6 poches de 800 g Seau de 5 kg Sachet de 1 kg Sachet de 1 kg Sachet de 1 kg Seau de 5 kg Seau de 5,5 kg Seau de 2 kg Sachet de 1 kg Sachet de 1 kg Seau de 5 kg 6 poches de 800 g Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 4,5 kg 6 poches de 800 g Seau de 5,5 kg

1914696-001

MAGIC BASQUAISE

Seau de 4,5 kg

1694553-001 1694568-001 1038959-002 1693496-001

MAGIC MOUT,A L`AN MAGIC JAMAIQUE BARBECUE 2000 FARCE A LEGUMES 65

Seau de 5 kg Seau de 5 kg Sachet de 1 kg Seau de 5 kg

1000257-013

ALPINI

Sachet de 1 kg

1008203-002 1091678-001 1000383-003 1008460-002 1693519-002 1090242-001

ASS. CAMPAGNARD ASST. COMPLET MILANAISE MAGIC PINK PEPPER SAUCISSE AUX HERBES MAGIC CHILI ASS. POELEE MEXICAINE

Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 4,5 kg Sachet de 1,5 kg Seau de 4,5 kg Sachet de 1 kg

5

5


HEADLINE chair, saucisses, merguez et farces Assaisonnements

Assaisonnements chair, saucisses, merguez et farces

ASS. VIANDE HACHÉE ITALIEN

Réf. 1093012-001

ASS. TOUTES FARCES

Réf. 1008368-003

Réf. 1038501-001

Goûts prédominants : oignon rôti, persil, échalote, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 46 g/kg de viande 95,6 % de viande (51 % de porc) + 4,4 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, oignons (e.a. oignons rôtis, panés dans farine de BLE), sirop de glucose en poudre, persil, échalotes, sucre, ail, épices (e.a. coriandre), colorants: carmins E 120, curcumine E 100, antioxydants: acide érythorbique E 315, érythorbate de sodium E 316, conservateur: nitrate de potassium E 252

Goûts prédominants : persil, oignon, Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 130 g/kg de viande 88,50 % de viande (51% de porc) + 11,50 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE), sel de cuisine, farine de BLE, dextrose, plantes ­aromatiques, épices (e.a. farine de MOUTARDE, CELERI), oignons, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, extraits d’épices, antioxydant: acide ascorbique E 300, poivron, sucre, colorant: carmins E 120, ail, poireau

Goûts prédominants : champignon, oignon, poivre Conditionnement : seau de 2,5 kg Utilisation : 130 g/kg de viande 88,50 % de viande (51% de porc) + 11,50 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE), sel de cuisine, farine de BLE, oignons (e.a. oignons rôtis, panés dans farine de BLE), champignons en poudre, arôme naturel (e.a. de CELERI), épices, ail, plantes aromatiques, antioxydant: acide ascorbique E 300, colorant: carmins E 120

ASS. CAMPAGNARD Réf. AVEC SEL 1008203-002

COMPLET CHAIR 22

ASS. MERGUEZ Réf. MÉDITERRANÉENNE 1008248-001

Goûts prédominants : poivre, oignon, persil Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande (51% de porc) + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, dextrose, poivre, oignons, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, antioxydant: acide ascorbique E 300, plantes aromatiques colorant: carmins E 120, extraits d’épices

Goûts prédominants : poivre, muscade, gingembre Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 22 g/kg de viande 97,85 % de viande (51% de porc) + 2,15 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, colorants: carmins E 120, curcumine E 100, antioxydant: ascorbate de sodium E 301, conservateur: nitrate de potassium E 252, extraits d’épices

Réf. 1008367-002

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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FARCE FORESTIÈRE

7

7

Goûts prédominants : paprika, chili, coriandre, cumin Conditionnement : seau de 6 kg. Utilisation : 43 g/kg de viande. 96,88 % de viande + 4,12 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, dextrose, sucre, ail, extraits d’épices, antioxydant: acide ascorbique E 300, colorant: carmins E 120.


HEADLINE chair, saucisses, merguez et farces Assaisonnements FILET AMÉRICAIN + ÉPAIS

Réf. 1090328-001

Réf. 1008394-003

SAUCISSE MEXICAINE QUESADILLA

Goûts prédominants : tomate, câpre, paprika, sauce worcester Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 300 g/kg de viande 76,23 % de viande + 23,77 % de sauce Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), concentré de tomates, sel de cuisine, câpres, protéine de LAIT, épices, sauce worcester (e.a. CELERI, ORGE), oignons, sucre, extraits d’épices

Goûts prédominants : poivre, origan Conditionnement : sachet de 2,15 kg Utilisation : 43 g/kg de viande 95,88 % de viande (51% de porc) + 4,12 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, poivre, dextrose, origan, extraits d’épices, conservateur: nitrate de potassium E 252, antioxydant: ascorbate de sodium E 301, colorant: carmins E 120

SAUCISSE AUX HERBES

ASS. POUR CHAIR À SAUCISSE NO 1

Réf. 1008460-002

Goûts prédominants : paprika, poivre, muscade Conditionnement : sachet de 1,5 kg Utilisation : 30 g/kg de viande 97,09 % de viande (51% de porc) + 2,91 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de ­cuisine, plantes aromatiques, épices, exhausteur de goût: glutamate ­monosodique E 621, poivron, ­dextrose, colorants: carmins E 120, curcumine E 100, antioxydant: ­ascorbate de sodium E 301, ­conservateur: nitrate de potassium E 252, extraits d’épices

Assaisonnements chair, saucisses, merguez et farces

Réf. 1008240-002

Goûts prédominants : coriandre, poivre, gingembre, oignon Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 24 g/kg de viande 97,85 % de viande (51 % de porc) + 2,15 % dassaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, antioxydant: acide ascorbique E 300, oignons, extraits d’épices, poireau, colorant: carmins E 120

ASS. SAUCISSE ANTILLAISE COLOMBO

ASS. MERGUEZ FORTE AVEC SEL

Réf. 1008292-002

Goûts prédominants : paprika, chili, coriandre, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 50 g/kg de viande 95,24 % de viande + 4,76 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : épices, sel de cuisine, dextrose, betterave rouge en poudre, ail, antioxydant: acide ascorbique E 300, extraits d’épices, colorant: carmins E 120.

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

8

Réf. 1036945-003

ASS. VIANDE HACHÉE TOMATÉE

Réf. 1093010-001

FARCE À LÉGUMES 65

Réf. 1693496-001

Goûts prédominants : coriandre, paprika, poivre Conditionnement : sachet de 2,15 kg Utilisation : 43 g/kg de viande 95,88 % de viande (51% de porc) + 4,12 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de ­cuisine, épices (e.a. farine de ­MOUTARDE), dextrose, plantes ­aromatiques, exhausteur de goût: ­glutamate monosodique E 621, ­poivron, ail, antioxydant: acide ­ascorbique E 300, conservateur: nitrate de potassium E 252, extraits d’épices, oignons

Goûts prédominants : coriandre, échalote, oignon, tomate Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 25-30 g/kg de viande 97, 09 % de viande (51% de porc) + 2,91 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, sirop de glucose en poudre, sucre, épices, colorant: curcumine E 100, carmins E 120, échalotes, correcteur d’acidité: acétate de sodium E 262, antioxydant: acide érythorbique E 315, érythorbate de sodium E 316, oignons, tomates, conservateur: nitrate de potassium E 252, arôme

Goûts prédominants : persil, poivre, ail, oignon Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 65 g/kg de viande 93,90 % de viande (51% de porc) + 6,10 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, dextrose, épices, amidon de pommes de terre, plantes aromatiques, oignons, exhausteur de goût: glutamate, monosodique E 621, poivron, antioxydant: acide ascorbique E 300, extraits d’épices, colorant: carmins E 120, ail, poireau

MIX CHORIZO

ASS. POUR SAUCISSE À FRIRE

CHIPO 33

Réf. 1699834-002

Goûts prédominants : paprika, arôme fumée. Conditionnement : seau de 2 kg Utilisation : 41.80 g/ kg de viande (51% de porc) Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, dextrose, paprika, correcteur d’acidité : acétate de sodium E 262, lactate de sodium E 325, extrait de levure, ail, arôme (e.a. arôme de fumée), antioxydant : acide ascorbique E 300, betterave rouge en poudre.

Réf. 1008294-002

Goûts prédominants : poivre, muscade Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 22 g/kg de viande 97,85 % de viande (51% de porc) + 2,15 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, antioxydant: acide ascorbique E 300, colorant: carmins E 120, extraits d’épices.

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

9

9

Réf. 1008314-003

Goûts prédominants : poivre, macis, paprika Conditionnement : sachet de 660 g Utilisation : 33 g/kg de viande 96,81 % de viande (51% de porc) + 3,19 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, LACTOSE, sucre, correcteur d’acidité: acétate de sodium E 262, dextrose, poivre, antioxydant: acide ascorbique E 300, extraits d’épices


Assaisonnements chair, saucisses, merguez et farces

Assaisonnements chair, saucisses, merguez et farces

Recettes

Toutes Farces Assaisonnement pour chair à saucisse Fabrication : „„ Passer la viande au hachoir plaque 3 à 4 minutes. „„ Délayer les épices dans un peu d’eau et mélanger à la viande. „„ Possibilité de cuttérer les viandes en ajoutant les épices jusqu’à l’obtention du grain désiré. Préparation : Cuisson à la poêle ou au barbecue 5 à 10 minutes.

Quantité

%

Référence

Désignation

70 kg

Maigre de porc

30 kg

Gras de porc

Fabrication : „„ Mettre la quantité d’eau dans un récipient et verser l’épice Toutes Farces naturelles en pluie, tout en mélangeant.

Quantité

„„ Laisser gonfler l’assaisonnement dans l’eau 10 minutes.

%

Référence

Désignation

1 kg ou 700 g

Viande de porc

300 g

Viande de bœuf

130 g ou 130 g

1008368-003

TOUTES FARCES

1038501-001

FARCE FORESTIÈRE

3,3 kg

1008314-003

CHIPO 33

ou 2 kg

1008203-002

ASS. CAMPAGNARD AVEC SEL (très légèrement coloré)

ou 2,4 kg

1008240-002

ASS. POUR CHAIR À SAUCISSE (légèrement coloré)

„„ Votre farce est prête.

Important : avec 1 kg de viande, vous faites 1 430 ou 1 434 kg de farce.

ou 2,2 kg

1008367-002

ASS. COMPLET CHAIR 22 (belle couleur)

ou 2,2 kg

1008294-002

ASS. SAUCISSE À FRIRE (très coloré)

ou 3 kg

1008460-002

SAUCISSE AUX HERBES (belle couleur)

Préparation : Cuisson à la poêle ou au barbecue 5 à 10 minutes.

Astuce : Possibilité de farcir des poitrines de porc, de veau, d’agneau ainsi que des volailles. Possibilité de faire également des poitrines farcies aux petits légumes en ajoutant à cette farce 20 g de LEGUMES MIX NAPOLI 1000605002 déshydratés, ce qui correspond à 100 g de légumes déshydratés. Réhydrater les légumes dans l’eau froide pendant 15 minutes. Les poitrines farcies et refroidies une nuit en chambre froide peuvent être coupées en tranches d’un centimètre pour une cuisson au barbecue.

Référence

Désignation

„„ Hacher la viande à la plaque désirée (3 à 5 mm) et mélanger avec la préparation, l’eau et les épices.

100 %

300 g

Eau 100 %

Merguez Fabrication : „„ Passer les viandes au hachoir plaque 3 à 4 mm. „„ Délayer les épices dans un peu d’eau et mélanger à la viande. „„ Possibilité de cuttérer les viandes en ajoutant les épices jusqu’à l’obtention du grain désiré.

Quantité

%

70 kg

Bœuf poitrine ou capas

30 kg

Poitrine de mouton

5 kg

1008292-002

MERGUEZ FORTE AVEC SEL

ou 4,3 kg

1008248-001

MERGUEZ MÉDITERRANÉENNE

100 %

Préparation : Cuisson à la poêle ou au barbecue 5 à 10 minutes. Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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Assaisonnements chair, saucisses, merguez et farces

Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti

Méthode de fabrication Toutes Farces 1. Hacher 1 kilo de viande. 2. Peser 130 g d’assaisonnement Réf. 1008368-003 ASS TOUTES FARCES. 3. Mélanger l’assaisonnement avec la viande. La farce est prête.

1.

2.

3.

4.

4. Détendre l’assaisonnement avec 300 g d’eau, et laisser gonfler quelques minutes.

Méthode de fabrication Toutes Farces aux petits légumes 1. Mettre dans un récipient 100 g de légumes déshydratés NAPOLI Réf 1000605-002. 2. Laisser réhydrater au minimum 15 minutes.

1.

3. Égoutter. On obtient 400 g de légumes réhydratés.

2.

4. Mélanger les légumes, on obtient 1 400 kg de farce à légumes.

3.

4.

Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti

Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti

BARBECUE SPICE PINK PEPPER SVS

HERBES MIXTES

Réf. 1000379-003

Goûts prédominants : baies roses, poivron, persil Conditionnement : Boite de 650 g Utilisation : 25 g/kg de viande 97,56 % de viande + 2,44 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, baies roses, poivron, épices, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), sucre, persil, arôme naturel

ASSAISONNEMENT DÉCOR INDIEN

Réf. 1008397-001

Goûts prédominants : paprika, moutarde, gingembre, coriandre, curcuma Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, farine de MOUTARDE, sucre, poivron, hydrolysat de protéine végétale (HVP), oignons, extraits d’épices, ail

POIVRE ET CITRON

Réf. 1000595-005

Goûts prédominants : poivre, citron Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : poivre, sel de cuisine, acidifiant: acide citrique E 330, zeste de citron, graisse totalement végétale hydrogénée (palme), dextrose, épice, poivron, arôme ­naturel de citron

Réf. 1001903-002

Goûts prédominants : paprika, ciboulette, persil, thym, romarin Conditionnement : carton de 500 dosettes Utilisation : selon goût Déclaration d’ingrédients : plantes aromatiques, épices, poivron

POIVRE ET ORANGE Réf. SVS 1000480-005

ASS. POÊLÉE MEXICAINE

Goûts prédominants : poivre, orange, paprika. Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g / kg de viande Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, poivre, zeste d’orange, dextrose, acidifiant: acide citrique E 330, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), poivron, arôme naturel

Goûts prédominants : poivron, tomate, chili Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 35 g/kg de viande 96,62% de viande + 3,38 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : farine de riz, sel de cuisine, sucre, épices, poivron, tomates, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), oignons, ail, arôme

COLORADO SVS

Réf. 1000498-003

Goûts prédominants : oignon, poivre, carotte, ail Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 25 g/kg de viande 97,56 % de viande + 2,44 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, oignons, épice, carottes, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), ail, extraits d’épices, poireau

GRILL PROVENÇAL

Réf. 1038875-002

Goûts prédominants : tomate, poivre, sésame Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, tomates, plantes aromatiques, épices (e.a. farine de MOUTARDE), SESAME, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), poivron, dextrose, oignons, ail

GRILL POULET

Réf. 1008499-003

Goûts prédominants : poivre, paprika, ail Conditionnement : seau de 2 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, sucre, hydrolysat de protéine végétale (HVP), ail, caramel, tomates, plantes aromatiques, poivron, extraits d’épices

EPICE MEXICAINE

Réf. 1008361-002

Goûts prédominants : paprika, poivre, romarin Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : épices, sel de cuisine, plantes aromatiques, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, oignons, poivron

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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Réf. 1090242-001

VENEZIA

Réf. 1000701-007

Goûts prédominants : paprika, persil, ciboulette, poivre. Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 15-20 g/kg de viande Déclaration d’ingrédients : épices, sel de cuisine, sucre, plantes aromatiques, hydrolysat de protéine végétale (HVP), poivron, arôme, oignons

ASS. POUR Réf. BOUILLON POISSON 1000984-003 Goûts prédominants : oignon, poireau, macis Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/ litre Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, exhausteurs de goûts: glutamate monosodique E 621, guanylate disodique E 627, inosinate disodique E 631, épices, LACTOSE, hydrolysat de protéine végétale (HVP), poireau, oignons, arôme (e.a. CELERI), carottes, acidifiant: acide lactique E 270, ail

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

15

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Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti

HERBES DE PROVENCE

Réf. 1000656-009

Goûts prédominants : thym, sarriette, romarin, basilic, marjolaine, lavande Conditionnement : sachet de 500 g Utilisation : selon goût Déclaration d’ingrédients : plantes aromatiques, anis

BARBECUE 2000

Réf. 1038959-002

Goûts prédominants : paprika, oignon, poivre Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, oignons, dextrose, persil, extraits d’épices

GRILL ORIENTAL

Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti

Recette

Réf. 1038767-001

Goûts prédominants : sésame, curcuma, fenouil Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, sucre, arôme, SÉSAME, poivron, ail, oignons

Saumon poivre citron Fabrication : „„ saupoudrer les deux faces. Le produit doit être saupoudré et non recouvert d’épices.

Quantité

Préparation : Cuisson à la poêle des 2 côtés avec un peu d’huile jusqu’au degré de cuisson souhaité.

GRILL TEX MEX

Réf. 1038768-004

Goûts prédominants : poivron, tomate, oignon Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande 98,04 % de viande + 1,96 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, épices, sucre, tomates, poivron, oignons, ail, arôme

VARIANTA

Réf. 1000633-021

Goûts prédominants : poivre, poivron, coriandre, moutarde, oignon Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 15 g/kg de viande 98,52 % + 1,48 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : épices (e.a. graines de MOUTARDE), poivron, oignons

ASS. POUR PIZZA NAPOLI

Réf. 1000584-006

Goûts prédominants : coriandre, romarin, basilic. Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 10 g/kg de viande Déclaration d’ingrédients : SESAME, épices, plantes aromatiques, poivron, oignons, dextrose, ail,

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Référence

Désignation Darne de saumon

20 g

1038768-004

GRILL TEX MEX

ou 20 g

1038875-005

GRILL PROVENÇAL

ou 20 g

1090242-001

ASS. POÉLÉE MEXICAINE

ou 20 g

1000595-005

POIVRE ET CITRON

100 %

LA TECHNOLOGIE DU SEL ENCAPSULÉ.

Le sel encapsulé est protégé par une couche de matière grasse qui fond à 55° C. Ainsi la viande préalablement assaisonnée ne perd pas de jus. Elle reste merveilleusement juteuse.

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

%

1 kg

La rétention du jus fonctionne de la manière suivante avec le sel encapsulé : le sel ordinaire fait sortir le jus des fibres de la viande. Elle perd alors de sa tendreté et de son appétence.

Le sel encapsulé dans son enveloppe de matière grasse.

Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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17


Magic et Magic non hydrogénésHEADLINE et sans palme

Assaisonnements poudre pour grillades, barbecue et poulet rôti Procédure d’élaboration

ASS DÉCOR SAMBA

GRILL PROVENÇAL

ASS POÊLÉE MEXICAINE

GRILL ORIENTAL

GRILL PROVENÇAL Réf. 1038875-002 Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 20 g/kg de viande. 98,04 % de viande + 1,96 % de mélange Matière 1ère : agneau, bœuf, porc, veau, volaille Déclaration d’ingrédients : sel de cuisine, tomates, plantes aromatiques, épices (e.a. farine de MOUTARDE), SESAME, graisse végétale totalement hydrogénée (palme), poivron, dextrose, oignons, ail. Remarque : Les différents stickers pour le L.S. sont fournis par la Société RAPS Epices. Les saupoudreuses sont fournies selon demande.

Méthode :

1. Déposer la viande tranchée sur la grille.

2. Saupoudrer les 2 faces.

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3. Le produit doit être saupoudré et non recouvert d’épices.

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19


Magic non hydrogénés HEADLINE et sans Palme

HEADLINE Magic MAGIC OIGNON

Réf. 1000712-002

MAGIC TOMATINO

Réf. 1692671-002

Goûts prédominants : oignon, lard Conditionnement : seau de 2,5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 91,75 % de viande ou de poisson + 8,25 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale partiellement hydrogénée (colza, palme), sel de cuisine, huile végétale (colza), oignons, hydrolysat de protéine végétale (HVP), sucre, arôme, épices, plantes aromatiques

Goûts prédominants : tomate, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 91,75 % de viande ou de poisson + 8,25 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale partiellement hydrogénée (colza, palme), sel de cuisine, huile végétale (colza), sucre, tomates sèches (huile végétale (colza), huile d’olive vierge, vinaigre d’alcool, sel de cuisine), tomates, ail, plantes aromatiques, huile d’olive vierge extra, arôme naturel, oignons

MARINADE OLIVE Réf. MÉDITERRANÉENNE 1008420-005

MAGIC CITRONNELLE

Goûts prédominants : ail, huile d’olive, coriandre, poivre Conditionnement : seau de 2,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale partiellement hydrogénée (colza, palme), huile d’olive vierge extra, épices (e.a. farine de MOUTARDE), sel de cuisine, ail, plantes aromatiques, dextrose, extraits d’épices

Goûts prédominants : oignon, coriandre, ail, paprika, poivre, citronnelle Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : huile et graisse végétale non hydrogénée (palme, noix de coco, colza), sel de cuisine, épices, oignons, extrait de levure, ail, plantes aromatiques, zeste de citron, citronnelle, extrait d’épices

MAGIC BAIES ROSES

Réf. 1000383-003

Goûts prédominants : baies roses, oignon, ail Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 91,75 % de viande ou de poisson + 8,25 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale partiellement hydrogénée (colza, palme), huile végétale (colza), sel de cuisine, baies roses, sucre, arôme naturel, plantes aromatiques

Réf. 1091073-001

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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MAGIC BASQUAISE

Réf. 1914696-001

MAGIC THYM CITRON

Réf. 1916123-001

Goûts prédominants : tomate, poivron, huile d’olive Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), tomates, sel de cuisine, huile d’olive vierge extra, hydrolysat de protéine végétale (HVP), arôme naturel, oignons, épices, poivron, plantes aromatiques

Goûts prédominants : thym, citron Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, thym, zeste de citron, épices, arôme naturel

MAGIC CITRON ANETH

MAGIC MANGUE NOTE AGRUME

Réf. 1039459-001

Goûts prédominants : aneth, citron, poivre Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, pointes d’ aneth, zeste de citron, épices, arôme naturel

Réf. 1091506-001

Goûts prédominants : mangue, citron Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, épices, poivron, marquants de mangue (mangue, sucre), sucre, ail, oignons, arôme, dés d’ananas (ananas, sucre), extrait de levure, plantes aromatiques

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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Magic non hydrogénés et sans Palme

MAGIC ECHALOTE

Réf. 1693447-001

MAGIC GYROS

Réf. 1691948-002

Magic non hydrogénés et sans Palme

MAGIC TEX MEX

Réf. 1693444-001

Goûts prédominants : échalote, oignon, poivre Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), échalotes, sel de cuisine, oignons, poivre, extraits d’épices, ail

Goûts prédominants : ail, paprika, poivre, oignon. Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, plantes aromatiques, épices, ail, extraits d’épices, oignons

Goûts prédominants : paprika, cumin, tomate Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza),épices, sel de cuisine, oignons, dextrose, tomates , ail, plantes aromatiques, extraits d’épices, arôme de fumée,

MAGIC THYM ROMARIN

MAGIC TYPE MAÎTRE D’HOTEL

MAGIC OLIVE PROVENÇALE

Réf. 1693836-001

Goûts prédominants : oignon, thym, romarin Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, oignons, épices, thym, romarin, plantes aromatiques, dextrose, extraits d’épices

Réf. 1693462-001

Goûts prédominants : oignon, ail, persil, beurre Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, sucre, plantes aromatiques, oignons, arôme (e.a. LAIT)

Réf. 1691418-001

Goûts prédominants : ail, poivre, persil, thym, romarin Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, huile d’olive vierge extra, ail, épices, plantes aromatiques, antioxydant: extrait de romarin E 392

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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MAGIC TROIS POIVRES

Réf. 1693438-001

MAGIC CHILI

Réf. 1693519-002

MAGIC PIKANTA

Réf. 1693433-001

Goûts prédominants : poivre, coriandre, ail, paprika, chili Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, poivre, coriandre, ail, poivron, extraits d’épices, dextrose

Goûts prédominants : paprika, poivre, chili, ail Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, sucre, épices, chili, extraits d’épices

Goûts prédominants : poivre, paprika, muscade, piment, laurier Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, épices, sucre, extraits d’épices,

MAGIC INDIEN

MAGIC HERBES

MAGIC

Réf. 1693839-001

Goûts prédominants : oignon, poivron, curcuma, poivre Conditionnement : seau de 4,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), épices, sel de cuisine, extrait de levure, dextrose, oignons, poivron, extraits d’épices, ail, plantes aromatiques

Réf. 1694546-001

Goûts prédominants : persil, marjolaine, oignon, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, épices, ail, oignons, plantes aromatiques, arôme, poivron

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

23

23

Réf. 1694549-001

Goûts prédominants : poivre, paprika, coriandre Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, épices, huile végétale (colza), poivron, tomates, oignons, arôme (e.a. arôme de fumée)


Magic non hydrogénés HEADLINE et sans Palme

Magic non hydrogénés et sans Palme

MAGIC PROVENÇAL

Réf. 1694551-001

Goûts prédominants : tomate, poivre, coriandre, poivron Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 91,74 % de viande ou de poisson + 8,26 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, tomates, épices, plantes aromatiques, poivron, oignons, ail

MAGIC MOUTARDE A L’ANCIENNE

Réf. 1694553-001

Goûts prédominants : moutarde, poivron, persil Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), MOUTARDE (eau, graine de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel de cuisine, épices, extrait d’épice), épices (e.a. farine de MOUTARDE, graines de MOUTARDE), sel de cuisine, poivron, dextrose, plantes aromatiques, arôme.

MAGIC BUFFALO

Recettes

Réf. 1694559-001

Goûts prédominants : poivre, thym, origan, oignon, poivron Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), sel de cuisine, hydrolysat de protéine végétale (HVP), plantes aromatiques, sucre, épices, oignons, poivron, extraits d’épices

Brochettes de saumon Fabrication : „„ Couper le filet de saumon en dés de même taille.

Quantité

Réf. 1694568-001

Goûts prédominants : poivre, paprika, oignon, citron, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 91,74 % de viande ou de poisson + 8,26 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), épices, sel de cuisine, SESAME, zeste de citron, poivron, oignons, échalotes, ail, antioxydant: acide ascorbique E 300, sucre, plantes aromatiques, arôme (e.a. arôme fumée)

MAGIC PESTO ROSSO

Réf. 1694584-001

Goûts prédominants : tomate, basilic, poivre, oignon, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 90 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), sel de cuisine, tomates sèches à l’huile (tomates sèches, huile végétale (colza), huile d’olive vierge, vinaigre d’alcool, sel de cuisine), huile d’olive vierge extra, sucre, tomates, plantes aromatiques, épices, arôme

Courgettes 1692671-002

GRILL MAGIC TOMATINO

100 % Préparation : Cuisson à la poêle ou au barbecue à chaleur moyenne jusqu’au degré de cuisson souhaité.

Réf. 1694591-001

Goûts prédominants : sésame, carvi, curcuma, fenouil, ail, oignon, chili, cumin Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : graisse végétale non hydrogénée (colza, beurre de cacao), huile végétale (colza), épices, sel de cuisine, sucre, SESAME, poivron, oignons, ail, extraits d’épices

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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Désignation Filet de saumon sans peau et sans arête

0,72 kg

„„ Couper la courgette en tranches fines.

MAGIC ORIENTAL

Référence

1,6 kg

„„ Mélanger les dés de saumon et le GRILL MAGIC TOMATINO.

„„ Alterner tranches de courgette et dés de saumon sur un pic à brochette.

MAGIC JAMAÏQUE

%

8,0 kg

Steack de porc Fabrication : „„ Couper le porc en tranches de 1.5 cm d’épaisseur.

Quantité

%

Référence

1 kg

Désignation Viande de porc

„„ Badigeonner le steak avec le GRILL MAGIC TEX MEX.

90 g

1693444-001

GRILL MAGIC TEX MEX

ou 90 g

1693447-001

GRILL MAGIC ECHALOTE

„„ Laisser mariner au moins une nuit.

ou 90 g

1693438-001

GRILL MAGIC 3 POIVRES

100 % Préparation : Cuisson à la poêle avec un peu d’huile ou au barbecue à chaleur moyenne jusqu’au degré de cuisson souhaité. Saler individuellement si nécessaire.

Astuce : Cette spécialité de grillade peut être fabriquée avec tous les Grill Magic ou avec des Assaisonnements Décor selon vos goûts.

Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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Marifix MarinadesHEADLINE avec légumes

HEADLINE Marifix Marinades avec légumes MARINADE TOSCANE

Réf. 1000564-011

MARIFIX TZIGANE

Réf. 1000568-006

MARIFIX PUSZTA GOULACHE

Réf. 1000674-012

Goûts prédominants : poivron, tomate, oignon Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, poivron, concentré de tomates, oignons, olives, tomates, courgettes, vin rouge, plantes aromatiques, sel de cuisine, ail, hydrolysat de protéine végétale (HVP), épices, extraits d’épices

Goûts prédominants : poivron, tomate, oignon Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : poivron, eau, concentré de tomate, pâte de paprika (paprika, huile végétale (colza), vinaigre d’alcool, sucre, sel de cuisine, épices), oignons, maïs, sel de cuisine, épices, extraits d’épices, sucre, plantes aromatiques, ail

Goûts prédominants : tomate, oignon, paprika Conditionnement : 2 poches de 2,5 kg Utilisation : 330 g/kg 75,19 % de viande + 25,81 de marinade Déclaration d’ingrédients : concentré de tomates, eau, oignons, huile végétale (colza), sel de cuisine, amidon de mais modifié, épices, sucre, dextrose, antioxydant: acide ascorbique E 300, arôme naturel, plantes aromatiques, ail

MARIFIX CHASSEUR

MARIFIX STROGANOFF

MARIFIX PROVENCE

Réf. 1090249-001

Goûts prédominants : champignon, carotte, oignon, thym Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : pholiote changeante, eau, carottes, oignons, sucre, sel de cuisine, arôme naturel, plantes aromatiques, ail, épices

Réf. 1000432-002

Goûts prédominants : oignon, persil, poivre, poivron, carotte Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, cornichons (cornichons, vinaigre d’alcool, sucre, sel de cuisine), poivron, pholiote changeante, carottes, crème en poudre (crème, LAIT écrémé), sel de cuisine, arôme, hydrolysat de protéine végétale (HVP), sucre, ail, oignons, épices, plantes aromatiques

Réf. 1000503-003

Goûts prédominants : courgette, poivron, tomate Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, courgettes, poivron, oignons, tomates, MOUTARDE, sel de cuisine, crème en poudre (e.a. LAIT), ail, épices (e.a. farine de MOUTARDE), sucre, extraits d’épices, plantes aromatiques, hydrolysat de protéine végétale (HVP)

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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27


Marifix MarinadesHEADLINE avec légumes

HEADLINE Marifix Marinades avec légumes MARIFIX SHANGHAÏ

Réf. 1000459-003

Goûts prédominants : carotte, poivron, tomate, champignon noir, bambou Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : sauce de SOJA (eau, germes de SOJA, BLE, sel de cuisine), sucre, eau, carottes, concentré de tomates, poivron, black fungus, épices, oignons, concentré d’ananas, ail, arôme, tranches de bambou

MARIFIX GRAND-MERE

MARIFIX LÉGUMES DU Réf. JARDIN 1000563-005

MARIFIX PÉKIN

Goûts prédominants : carotte, petits pois, maïs, crème Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, carottes, maïs, pois, crème en poudre (i.a. LAIT), sucre, sel de cuisine, hydrolysat de protéine végétale (HVP), arôme naturel (e.a. LAIT), oignons, épices

Goûts prédominants : poivron, carotte, maïs, pousses de mungo, bambou, oignon Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, poivron, carottes, épi de mais, pousses de mungo, lamelles de bambou, sel de cuisine, concentré de jus de pomme, épices, oignons, champignon noir, concentré de jus d’abricot, jus d’ananas en poudre, arôme naturel, dextrose, ail, sucre, plantes aromatiques, zeste de citron en poudre

Recettes

Réf. 1000610-019

Ragout de saumon Fabrication : „„ Couper le filet de saumon en dés de même taille.

Quantité

%

Référence

1 kg

Filet de saumon sans peau et sans arête

400 g

„„ Mélanger les dés de saumon et la MARIFIX PÉKIN.

Désignation

1000610-019

MARIFIX PÉKIN

100 %

Préparation : Cuisson environ 5 minutes avec un peu d’huile dans une poêle bien chaude.

NEW

Réf. 1701332-002

Goûts prédominants : Oignons, carottes, rutabaga, choux blanc Conditionnement : 6 poches de 800 g Utilisation : 400 g/kg 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, petit oignon blanc, oignons, carottes, rutabaga, chou blanc, dextrine, compote d’airelles (airelles rouges, sucre, sirop de glucose et fructose), sel de cuisine, vinaigre d’alcool et de vin, échalotes rôties, concentré de tomates, sucre, extraits d’épices, épices, sirop de caramel, plantes aromatiques.

Emincé de porc Fabrication : „„ Couper 1 kg de viande.

Quantité

%

Référence

1 kg

„„ Mélanger à 400 g de MARIFIX TOSCANE.

Désignation Viande (agneau, bœuf, porc, veau ou volaille)

400 g

1000564-011

MARIFIX TOSCANE

100 %

Préparation : Cuisson longue „„ Couper des morceaux de 40 à 50 g.

Cuisson rapide „„ Couper la viande en lèches.

„„ Ajouter 200 g d’eau ou de vin par kg de préparation.

„„ Faire revenir 5 à 10 minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

„„ Déglacer avec un peu de crème fraîche ou de l’eau.

„„ Cuire 45 minutes à feu doux.

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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HEADLINE Marifix Marinades avec légumes

Marinades sans légumes

Emincé de porc à la chinoise MARIFIX PÉKINRéf. 1000610-019 Conditionnement : 6 poches de 800 g (carton de 4,8 kg) Utilisation : 400 g/kg de viande 71,43 % de viande + 28,57 % de marinade. 1ère matière : agneau, porc, veau, volaille Déclaration d’ingrédients : eau, poivron, carottes, épi de mais, pousses de mungo, lamelles de bambou, sel de cuisine, concentré de jus de pomme, épices, oignons, champignon noir, concentré de jus d’abricot, jus d’ananas en poudre, arôme naturel, dextrose, ail, sucre, plantes aromatiques, zeste de citron en poudre Remarque : Les différents stickers pour le L.S. sont fournis par la Société RAPS Epices. Les saupoudreuses sont fournies selon demande. Méthode :

1. Couper 2 kg de viande de porc et ajouter le contenu de la poche.

2. Bien mélanger de façon homogène.

3. Emincé prêt à la vente.

Conseils cuisson : Faire revenir les émincés 7 à 10 mn dans une poêle bien chaude sans matière grasse et déglacer avec un peu de crème fraîche ou d’eau.

Les recettes et conseils d’utilisation mentionnés ci-dessus ont été élaborés avec tout notre savoir-faire et peuvent être exploités. Nous déclinons cependant toute responsabilité pour les vices de production ou une insuffisance de commercialisation en ce qui concerne le produit final, ainsi que pour les infractions au droit de la consommation.

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MarinadesHEADLINE sans légumes

HEADLINE Marinades sans légumes SAUCE WOK HOT SPICE

Réf. 1000446-002

MARINADE BARBECUE MIEL

Réf. 1696303-001

Goûts prédominants : chilli, tomate, paprika, ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 80 - 100g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de sauce Déclaration d’ingrédients : pâte Sambal Oelek (eau, concentré de tomates, chili, sel de cuisine, poivron, vinaigre d’alcool), sirop de glucose, sucre, eau, ail, vinaigre d’alcool et de vin, épaississant: gomme de guar E 412, gomme xanthane E 415, arôme

Goûts prédominants : Barbecue, miel. Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g / kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, miel, sel de cuisine, huile végétale (colza), concentré de tomates, sucre, épices, vinaigre d’alcool et de vin, sel de fumée (e.a. sel de cuisine, fumée), extraits d’épices

SAUCE MARINADE CAPRI

MARINOX HUBERTUS

Réf. 1000693-009

Goûts prédominants : basilic, origan, oignon, ail, thym Conditionnement : seau de 5,5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), sel de cuisine, concentré de tomates, plantes aromatiques, sucre, vinaigre d’alcool et de vin, tomates sèches dans l’huile (tomates sèches, huile végétale (colza), huile d’olive vierge, vinaigre d’alcool, sel de cuisine), oignons, ail, épices, extraits d’épices

Réf. 1000666-009

Goûts prédominants : poivre, paprika, champignon Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : huile végétale (colza), eau, sel de cuisine, poivre vert, vinaigre d’alcool et de vin, oignons, sucre, épices, arôme naturel, plantes aromatiques, sirop de caramel, ail

MARIPUR SAUCE MARINADE MIEL MOUTARDE

Réf. 1000461-004

MARIPUR SPARE RIBS

Réf. 1000578-011

Réf. 1000664-010

Goûts prédominants : moutarde, miel Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 150 g/kg de viande 86,96 % de viande + 13,04 % de marinade Déclaration d’ingrédients : MOUTARDE (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel de cuisine, épices, extraits d’épices), eau, miel, sel de cuisine, sucre, épices, carottes, oignons, poivron, arôme

Goûts prédominants : miel, lard jambon, poivre Conditionnement : seau de 5.5 kg Utilisation : 150 g/kg de viande 86,96 % de viande + 13,04 % de marinade Déclaration d’ingrédients : concentré de tomates, miel, sirop de glucose, vinaigre d’alcool et de vin, sucre, sauce de SOJA (e.a. BLE), sel de cuisine, épices (e.a. farine de MOUTARDE), arôme naturel de lard jambon, ail

Goûts prédominants : tomate, paprika Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), concentré de tomates, sel de cuisine, épices (e.a. poivre), pâte Sambal Oelek (eau, concentré de tomates, chili, sel de cuisine, poivron, vinaigre d’alcool), vinaigre d’alcool et de vin, arôme naturel, sucre, plantes aromatiques, épaississant: gomme xanthane E 415, conservateur: sorbate de potassium E 202.

MARINOX KNOBLI

MARINOX POIVRE CREME

MARINADE CHAMPIGNON CRÈME

Réf. 1000669-010

Goûts prédominants : ail Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), sel de cuisine, ail, vinaigre d’alcool et de vin, sucre, oignon, épices, plantes aromatiques, extrait d’ail, extraits d’épices

Réf. 1000684-007

Goûts prédominants : crème, poivre Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), sel de cuisine, poivre vert, vinaigre d’alcool et de vin, sirop de caramel, CREME en poudre, sucre, BEURRE en poudre (BEURRE légèrement acidifié, LAIT écrémé, arôme naturel, épices, sel fumé (sel de cuisine, fumée), oignons, ail, plantes aromatiques.

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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SAUCE MARINADE MEXICO

SAUCE DIJONNAISE

Réf. 1008201-006

Goûts prédominants : moutarde, poivre, poivron Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 150 g/kg de viande 86,96 % de viande ou de poisson + 13,04 % d’assaisonnement Déclaration d’ingrédients : MOUTARDE e.a. MOUTARDE de Dijon (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel de cuisine, épices, extraits d’épices), eau, morceaux de concombre (concombre, vinaigre d’alcool, sucre, sel de cuisine), vinaigre d’alcool et de vin, sucre, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621, hydrolysat de protéine végétale (HVP), extrait de levure, antioxydant: acide ascorbique E 300, sel de cuisine, poivron, épices

Réf. 1091651-001

Goûts prédominants : tomate, champignon, persil, crème Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 100 g/kg de viande 90,91 % de viande ou de poisson + 9,09 % de marinade Déclaration d’ingrédients : eau, huile végétale (colza), concentré de tomates, vinaigre d’alcool et de vin, sel de cuisine, sucre, champignons, crème en poudre (e.a. LAIT), plantes aromatiques, extrait de levure, hydrolysat de protéine végétale (HVP), oignons, épices, ail, extraits d’épices, amidon de maïs modifié

MOUTARDE À L’ANCIENNE

Réf. 1090386-001

Goûts prédominants : moutarde, persil, curcuma Conditionnement : seau de 5 kg Utilisation : 80 g/kg de viande 92,59 % de viande ou de poisson + 7,41 % de marinade Déclaration d’ingrédients : MOUTARDE (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel de cuisine), huile végétale (colza), sel de cuisine, sucre, arôme, eau, plantes aromatiques

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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HEADLINE Chapelures aromatisées

Chapelures aromatisées

Réf. 1000607-004

Réf. PANADE COMPLETE 1000647-003 CROUSTILLANTE (SE)

RAPIDE CHAPELURE SHOARMA

Goûts prédominants : poivre, paprika, oignon Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : 100 g/kg 90,91 % de viande + 9,09 % de panade Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE), farine de BLE prégélatinisé, sel de cuisine, dextrose, OEUF entier en poudre, épices, oignons, graisse végétale totalement hydrogénée (palme)

Goûts prédominants : poivre, oignon Conditionnement : sachet de 2 kg Utilisation : selon goût Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE, paprika, curcuma), farine de BLE prégélatinisé, sel de cuisine, OEUF entier en poudre, dextrose, épices, oignons, hydrolysat de protéine végétale (HVP), graisse végétale totalement hydrogénée (palme)

Goûts prédominants : méditerranéen, note fromage Conditionnement : seau de 3 kg Utilisation : 100 g/kg 90,91 % de viande + 9,09 % de panade Déclaration d’ingrédients : mélange de chapelure (farine de BLE, sel de cuisine, colorants: curcumine E 100, rocou E 160b), épices (e.a. coriandre, cumin, poivre, paprika, gingembre, curcuma), poivron, ail, sucre, graisse végétale hydrogénée (palme), épaississant: carboxyméthyl cellulose E 466

PANADE PANIERDAS

PANADE COMPLETE

RAPIDE CHAPELURE TOSCANE

PANADE COMPLETE

Réf. 1000797-002

Goûts prédominants : paprika, curcuma, poivre, oignon, ail Conditionnement : seau de 3 kg Utilisation : selon goût Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE, paprika, curcuma), sel de cuisine, sucre, dextrose, épices, poivron, oignons, ail

Réf. 1008211-002

Goûts prédominants : poivre, oignon, paprika Conditionnement : sachet de 1 kg Utilisation : selon goût Déclaration d’ingrédients : chapelure (e.a. BLE), farine de BLE prégélatinisé, dextrose, épices, poudre d’OEUF, oignons, exhausteur de goût: glutamate monosodique E 621

Réf. 1021391-001

Réf. 1021393-001

Goûts prédominants : italien Conditionnement : seau de 3 kg Utilisation : 100 g/kg 90,91 % de viande + 9,09 % de panade Déclaration d’ingrédients : mélange de chapelure (farine de BLE, son de BLE, sel de cuisine, levure, colorant: rocou E 160b), sel de cuisine, poivron, plantes aromatiques (e.a. basilic), épices (e.a. farine de MOUTARDE), ail, dextrose, graisse végétale hydrogénée (palme), épaississant: carboxyméthyl cellulose E 466, fromage en poudre (e.a. LAIT), extraits d’épices

Déclaration d’ingrédients sous réserve de modification depuis la date d’impression.

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Assaisonnements Chair

Assaisonnements Poudre

Magic

Magic sans palme

Marinades avec légumes

Marinades sans légumes

Chapelures aromatisées

RAPS EPICES 160 bis Rue de Paris • 92100 BOULOGNE • Tél. 01.47.12.90.05 • Fax 01.46.03.57.94 • info@raps.fr www.raps.com

Catalogue raps 2017  
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