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ICS 67.120

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Enero 2 014

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN .................................................. 1 

Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS...................... 2  ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos ................ 2  ICS 67.120.20 Aves y huevos ................................. 12  ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca ...... 13 

Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx

Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx


supra, esta NTP también presenta medidas específicas que se aplican a diversas especies y clases de animales, por ejemplo, animales de caza silvestres que se hayan cazado en el campo.

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos CODIGO

:

NTP CODEX 58:2012

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Código de prácticas de higiene de la carne. 1a.ed. 96 p.

RESUMEN

:

CAC/RCP

Esta Norma Técnica Peruana contiene disposiciones de higiene para la carne cruda, productos cárnicos desde el momento de producción del animal vivo (producción primaria) hasta el punto de venta al por menor (comercialización). Además desarrolla el "Código Internacional Recomendado de Prácticas: Principios Generales de Higiene de los Alimentos"3 en lo que respecta a estos productos. Cuando procede, se desarrollan y aplican en el contexto específico de la higiene de la carne el Anexo a dicho código (Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control y Directrices para su Aplicación) y los Principios para el Establecimiento y Aplicación de Criterios microbiológicos de los Alimentos. A los efectos de esta NTP, carne es la que se obtiene de ungulados domésticos, solípedos domésticos, aves de consumo, lagomorfos, animales de caza de cría, aves de caza de cría (incluidas las ratites) y animales de caza silvestres. Esta Norma Técnica Peruana puede aplicarse a otros tipos de animales de los que se obtiene carne, con sujeción a toda medida higiénica específica exigida por la autoridad competente. Además de las medidas generales de higiene que se aplican a todas las especies de animales descritas Página 2

DESCRIPTORES :

CARNE; REQUISITOS

HIGIENE;

PRECIO

:

S/.95,76

CODIGO

:

NTP ISO 13730:2002

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido total de fósforo. Método espectrofotométrico 9 p.

RESUMEN

:

Establece un método para la determinación del contenido total de Fósforo de toda clase de carnes y productos cárnicos, incluyendo aves de consumo. Los resultados de precisión citados en este método se refiere solamente a salchichas procesadas. Se aplica toda clase de carnes y productos cárnicos incluyendo aves de consumo

DESCRIPTORES :

CARNE; FOSFORO; METODO ESPECTROFOTOMETRICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 1442:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece un método de referencia para la determinación del contenido de humedad en carne y productos cárnicos.

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; DETERMINACION DEL


Parte 2: Método potenciométrico. 2a. ed. 9 p.

CONTENIDO; AGUA; METODO REFERENCIAL; ENSAYOS PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 1444:2005

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa libre. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

Establece un método para determinación del contenido grasa libre en carne productos cárnicos por principio de extracción

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASA LIBRE; ANALISIS QUIMICO; METODO DE EXTRACCION DE GRASA; ENSAYOS S/.22,52

:

NTP ISO 1841-1:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruro. Parte 1: Método Volhard. 2a. ed. 8 p.

:

Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, cuyo contenido de cloruro de sodio sea igual o mayor a 1,0(m/m)

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; ENSAYOS

PRECIO

:

:

Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, con contenido de cloruro de sodio igual o mayor a 0,25(m/m)

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; METODO POTENCIOMETRICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 2293:1998

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Enumeración de microorganismos. Técnica del conteo de colonias a 30ºC. Método de referencia. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del número de microorganismos presentes en carne y productos cárnicos por conteo de colonias que crecen en un medio sólido después de la incubación aeróbica a 30°C

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; METODO DE REFERENCIA; ENUMERACION DE MICROORGANISMOS; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 2917:2005

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN

:

Establece un método de referencia para la medición del

la de y el

CODIGO

RESUMEN

RESUMEN

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 1841-2:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruros.

Página 3


ANALISIS ENSAYOS

pH en todo tipo de carne y productos cárnicos, incluyendo aves para consumo. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a carne y productos cárnicos, tanto para mediciones destructivas en productos que pueden ser homogeneizados como para mediciones no destructivas en carcasas, cuarto de carcasas y músculos (cortes de carne) DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 2918:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia. 2. ed. 9 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

Esta norma se aplica a la carne y los productos cárnicos.Establece un método de referencia para la determinación del contenido de nitritos en carne y productos cárnicos CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS

:

NTP ISO 3091:2005

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitratos. Método de referencia. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 3100-2:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed. 14 p.

RESUMEN

:

Esta Norma Técnica Peruana establece instrucciones generales y procedimientos específicos a ser seguidos después de la toma de una muestra de laboratorio de carne y productos cárnicos, para el propósito de un examen microbiológico

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PREPARACION DE LA MUESTRA; ENSAYOS; MUESTREO

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 3100-1:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Establece instrucciones generales y procedimientos específicos a seguir para obtener las muestras primarias de carne y productos cárnicos. 1.2

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EXAMENES; MUESTREO

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 3496:2005

S/.22,52

CODIGO

:

Establece un método para la determinación del contenido de nitratos en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRATOS; METODO DE REFERENCIA;

Página 4

QUIMICO;


TITULO

RESUMEN

:

:

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de hidroxiprolina. 2a. ed. 12 p.

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 5554:2003

Establece un método para la determinación del contenido de hidroxiprolina en carne y productos cárnicos. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la carne y productos cárnicos que contienen menos de 0,5

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido del almidón. Método de referencia 14 p.

RESUMEN

:

Se aplica a productos que no contienen sustancias adicionales, aparte del almidón, este producto reduce los azúcares en la hidrólisis

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 6579:2005

TITULO

:

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES. Método horizontal para la detección de Salmonella spp. 1a. ed. 42 p.

RESUMEN

:

Especifica un método horizontal para la detección de Salmonella, incluso Salmonella typhi y Salmonella paratyphi. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable a: - Carne y productos cárnicos para el consumo humano y alimentos para animales; -muestras medioambientales del área de producción y manipulación de alimentos

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIDROXIPROLINA; ANALISIS QUIMICO S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 4134:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido L - (+) Glutámico. Método de referencia. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN

:

Establece un método de referencia para la determinación del contenido de ácido L-(+)-glutámico en carne y productos cárnicos, incluyendo aves

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 5553:2003

DESCRIPTORES :

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de polifosfatos. 10 p.

CARNE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA

PRECIO

:

S/.61,95

CODIGO

:

NTP 201.003:2013

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de porcinos 26 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Establece un método para la detección de líneas de fosfatos condensados en carne y productos cárnicos por separación cromatográfica de capa fina CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; POLIFOSFATOS; ENSAYOS Página 5


RESUMEN

:

Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y cortes de carne de porcinos, incluidas las menudencias.

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARNE DE PORCINOS; PRACTICAS DE HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.50,69

CODIGO

:

NTP 201.004:2001

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos 22 p.

RESUMEN

:

RESUMEN

Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos

:

Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos sometidos a tratamiento térmico después de embutir o enmoldar

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.007:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones, clasificacion y requisitos que deben reunir los embutidos. Esta Norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES :

CARCASAS; GANADO OVINO

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 201.005:2004

DESCRIPTORES :

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 2a. ed. 14 p.

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.012:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos crudos. Esta norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS CRUDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

S/.22,52

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

CARNE;

Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas, carne y menudencias de caprinos CARNE; CARCASAS; MENUDENCIA; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 201.006:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 11 p.

Página 6

:


CODIGO

:

NTP 201.014:1999

CODIGO

:

NTP 201.019:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 10 p.

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos 33 p.

RESUMEN

:

RESUMEN

:

Esta norma se aplica a los Productos Cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES :

EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los Centros Industriales de Transformación de las Carnes (Plantas de Embutidos, de Conservas y otros Productos Cárnicos) en las prácticas de higiene

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

TITULO

:

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

CARNE; CARNICOS; REQUISITOS

NTP 201.016:2002

PRECIO

:

S/.56,33

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa total 8 p.

CODIGO

:

NTP 201.020:1975 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del almidón 3 p.

RESUMEN

:

Establece un método de determinación cualitativa del almidón en los productos cárnicos elaborados

Establece el método para la determinación del contenido de grasa total en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; CARNICOS; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.017:1980 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del estado de conservación. Reacción de Eber. 1a. ed. 3 p.

RESUMEN

:

PRODUCTOS GRASAS;

Establece el método para determinar el estado de conservación de la carne y productos cárnicos, por medio de la reacción del Eber. Este método no se aplica para productos esterilizados

PRODUCTOS HIGIENE;

DESCRIPTORES :

CARNE; CARNICOS; ENSAYOS

PRODUCTOS ALMIDON;

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 201.021:2002

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de proteínas 11 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del contenido de proteínas en carne y productos cárnicos, a través del contenido de nitrógeno

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PROTEINAS; NITROGENO; ENSAYOS

PRECIO

S/.5,65

PRECIO

S/.22,52

:

Página 7

:


CODIGO

:

NTP 201.022:2002

CODIGO

:

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cenizas 7 p.

NTP 201.026:1982 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido ascórbico. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de ácido ascórbico en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ACIDO ASCORBICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.027:1982 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico 6 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; SORBATO DE POTASIO; ACIDO SORBICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.028:1982

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de estreptococos del grupo D de Lancexfield (Estreptococos fecales)

RESUMEN

:

Establece el método para el recuento de Estreptococos del grupo D de Lancefield (Estreptococos fecales), en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTREPTOCOCOS

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Establece el método para la determinación del contenido de cenizas en carne y productos cárnicos CARNE; CARNICOS; ENSAYOS

PRODUCTOS CENIZAS;

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.023:1980 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del estado de conservación. Reacción del ácido sulfhídrico. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece el método de ensayo para determinar el estado de conservación de la carne y los productos cárnicos, por medio de la reacción del ácido sulfhídrico. Este método no se aplica para productos esterilizados

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.025:1980 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Tinción por el método de Gram. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la tinción de los microorganismos por el método de Gram; en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; TINCION GRAM

PRECIO

:

S/.11,26

Página 8


CODIGO

:

NTP 201.030:1998

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de microorganismos (aerobios, anaerobios, mohos y levaduras) y determinación de fu en los productos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados 9 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Establece un método para comprobar la esterilidad de la carne o de los productos cárnicos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTERILIZACION

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.032:1982 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitrógeno amoniacal. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN

MICROBIOLOGICO; SALMONELLA PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.034:1998

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número más probable (NMP) para el aislamiento y enumeración de staphylococcus aureus. 2a. ed. 10 p.

RESUMEN

:

Establece un método para el aislamiento y enumeración de Staphylococus aureus en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTAFILOCOCO

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.035:1982 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del índice de iodo en la grasa. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del índice de iodo en la grasa de las carnes y productos cárnicos

:

Establece el método para la determinación del contenido de nitrógeno amoniacal

DESCRIPTORES :

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITROGENO AMONIACAL; ENSAYOS

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; INDICE DE YODO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.042:1982 (Revisada el 2010)

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.033:1998

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de Clostridium perfringens. 2a. ed. 11 p.

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de benzoato de sodio. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece el método para el recuento de Clostridium perpringens en la carne y productos cárnicos

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del contenido de benzoato de sodio en carnes y productos cárnicos

CARNE; CARNICOS;

DESCRIPTORES :

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS ANALISIS

Página 9

CARNE; ENSAYOS

BENZOATOS;


PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.043:2005

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas 13 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARCASAS; ALPACA; LLAMA

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número más probable (NMP) para coliformes fecales y escherichia coli. 1a. ed. 16 p.

RESUMEN

:

Establece un método de referencia para la enumeración de coliformes fecales y Escherichia coli en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESCHERICHIA COLI; COLIFORMES; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 201.048-1:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos 10 p.

RESUMEN

:

Esta norma se aplica a los aditivos alimentarios utilizados en los productos cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; DEFINICION; REQUISITOS

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 201.044:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Requisitos envasadas. Requisitos 8 p.

RESUMEN

:

Esta norma se aplica a la carne en estado fresco o procesada que es envasada

DESCRIPTORES :

TITULO

CARNE; CARNICOS; REQUISITOS

PRODUCTOS ENVASES;

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.046:1999

PRECIO

:

S/.22,52

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Paté o pasta de hígado. Requisitos 6 p.

CODIGO

:

NTP 201.048-2:1999

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos 6 p.

RESUMEN

:

Esta norma se aplica a los colornates utlizados en la Industria Cárnica y sus derivados

DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; COLORANTES; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

S/.11,26

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir los diferentes tipos de paté o pasta de hígado, tanto para aquel que es envasado en envases flexibles (tripas naturales o artificiales) o envases rígidos (vidrio, metal, plástico)

DESCRIPTORES :

PATE; PASTA DE HIGADO; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 201.047:1998

Página 10

:


RESUMEN CODIGO

:

NTP 201.049:1999

TITULO

:

CARNE Y CARNICOS. condimentos. 15 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS Especias y Nomenclatura

Esta norma se aplica a todas las especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ESPECIAS; CONDIMENTOS; NOMENCLATURA

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 201.053:2001

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Prácticas de higiene para carne de aves. Requisitos. 21 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de aves; la disponibilidad de información sobre los riesgos que pueden estar presentes en las aves; instalación y equipo higiénicos para la manipulación, beneficio, faenado, elaboración ulterior, almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección

DESCRIPTORES :

AVES; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 201.054:2009

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos de las carcasas y nomenclatura de cortes. 2a. ed. 24 p. Página 11

:

Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne proveniente de diversas especies de animales de abasto

DESCRIPTORES :

CARNE; CARNICOS; CARCASAS; DEFINICION

PRODUCTOS AVES; CORTE;

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 201.055:2008

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino. 2a ed. 22 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovino

DESCRIPTORES :

CARNE; CARCASAS; CARNE DE BOVINO; PRODUCTOS CARNICOS; DEFINICION; CLASIFICACION

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 201.056:2003

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos 12 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de équidos

DESCRIPTORES :

CARNE; CARCASAS; CARNE DE EQUIDOS; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; PRACTICAS DE HIGIENE

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 201.057:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Productos formados. Requisitos 11 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne


de camélidos domésticos.

provenientes de diversas especies de animales de abasto. Se aplica a los productos elaborados con carne como materia prima principal provenientes de diversas especies de animales de abasto y que luego hayan sido picadas, molidas, trituradas, trozadas y luego formadas, con o sin cobertura, con o sin tratamiento térmico. DESCRIPTORES :

CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 201.058:2006

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus) 14 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

DESCRIPTORES :

CARNE; REQUISITOS

PRECIO

S/.28,17

:

sudamericanos CHARQUI;

ICS 67.120.20 Aves y huevos

Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas y carne de cuy. Se aplica a las carcasas y carne de cuy para consumo humano e industrial, que no hayan sido tratadas en forma alguna para su conservación, excepto haber sido sanitizadas, refrigeradas o congeladas. CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CUY; CLASIFICACION; DEFINICION

CODIGO

:

NTP 011.217:1983

TITULO

:

HUEVOS. Huevos de gallina. Definiciones 5 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones que se deben utilizar en relación a los huevos de gallina. Esta norma se ocupa de los huevos de la especie Gallus domesticus

DESCRIPTORES :

HUEVOS; TERMINOLOGIA

GALLINA;

PRECIO

:

S/.3,38

CODIGO

:

NTP 011.218:1983

TITULO

:

HUEVOS. Huevos de gallina. Clasificación 3 p.

RESUMEN

:

Establece la clasificación de los huevos de gallina

DESCRIPTORES :

HUEVOS; CLASIFICACION

GALLINA;

PRECIO

:

S/.1,69

CODIGO

:

NTP 011.219:1983

TITULO

:

HUEVOS. Huevos de gallina. Requisitos generales 3 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos generales que deben cumplir los huevos de gallina

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 201.059:2006

DESCRIPTORES :

TITULO

:

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Charqui. Requisitos 14 p.

HUEVOS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.1,69

RESUMEN

:

Establece las especificaciones de calidad para el charqui elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos (alpaca, llama y sus híbridos) destinado al consumo humano. Se aplica al producto elaborado a partir de la carne

CODIGO

:

NTP 011.220:1983

TITULO

:

HUEVOS. Huevos de gallina para consumo humano. Almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte 3 p.

Página 12

GALLINA;


RESUMEN

:

PRECIO

Establece los requisitos generales que se deben cumplir para el almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte de los huevos de gallina para consumo

:

S/.3,38

ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca CODIGO

:

NTP CODEX STAN 36:2010

TITULO

:

PESCADO NO EVISCERADOS Y EVISCERADOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE 11 p.

RESUMEN

:

Se aplicará a los pescados no eviscerados y eviscerados congelados

DESCRIPTORES :

HUEVOS; GALLINA; ALMACENAMIENTO; EMBALAJE; TRANSPORTE; ROTULADO

PRECIO

:

S/.1,69

CODIGO

:

NTP 011.221:1983

DESCRIPTORES :

TITULO

:

HUEVOS. Preparación de la muestra para análisis microbiológico 3 p.

PESCADO; CONGELACION; DEFINICION; CLASIFICACION

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP CODEX STAN 70:2011

TITULO

:

ATÚN Y BONITO EN CONSERVA. 1a. ed. 15 p.

RESUMEN

:

Establece, define y clasifica los requisitos que deben cumplir las conservas de atún y bonito. Se aplica al atún y al bonito en conserva. No se aplica a los productos de especialidad que contengan menos del 50 por ciento m/m de atún

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Establece los procedimientos para preparar la muestra para los análisis microbiológicos HUEVOS; PREPARACION DE LA MUESTRA; ANALISIS MICROBIOLOGICO

PRECIO

:

S/.1,69

CODIGO

:

NTP 011.222:1983

TITULO

:

HUEVOS. Determinación del contenido de ácido fosfórico 4 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del contenido de ácido fosfórico en huevos

DESCRIPTORES :

HUEVOS; ACIDO FOSFORICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.3,38

CODIGO

:

NTP 011.223:1983

TITULO

:

HUEVOS. Líquidos, congelados y deshidratados. Definiciones y requisitos 6 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Establece las definiciones y requisitos que deben cumplir los huevos, yemas y claras líquidos, congelados y deshidratados, para consumo humano HUEVOS; REQUISITOS

DEFINICION;

Página 13

DESCRIPTORES :

ATUN; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP CODEX STAN 94:2013

TITULO

:

SARDINAS Y PRODUCTOS ANÁLOGOS EN CONSERVA. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN

:

Establece, define y clasifica los requisitos que deben de cumplir las conservas de sardinas y productos análogos

DESCRIPTORES :

SARDINA; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 041.001:2011

BONITO;

CONSERVAS;


TITULO

:

PESCADO FRESCO. Requisitos. 2a. ed. 16 p.

CODIGO

:

NTP 041.008:2006. (revisada el 2013)

RESUMEN

:

Establece los requisitos y métodos de ensayo para todas las especies de pescado fresco destinados a consumo humano. Esta NTP se aplica al pescado fresco.

TITULO

:

LANGOSTINOS CONGELADOS. Requisitos 16 p.

RESUMEN

:

Se aplica a los langostinos congelados rápidamente, crudos y cocidos, del grupo de los crustáceos, provenientes de las especies de las familias: Penaidae, Pandalidae y Crangonidae, Palaemonidae, bajo diferentes presentaciones y adecuadamente envasados.

DESCRIPTORES :

PESCADO; REQUISITOS

DEFINICION;

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 041.002:2009

TITULO

:

FILETE DE PESCADO CONGELADO. REquisitos. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que debe cumplir el filete de pescado congelado, que se presenta para consumo humano, sin elaboración ulterior

DESCRIPTORES :

FILETES; PESCADO; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 041.006:1974 (Revisada 2010)

TITULO

:

CRUSTACEOS FRESCOS PARA CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos y métodos de ensayo de los crustáceos frescos, para consumo humano directo y como materia prima para productos de consumo humano directo, de las especies comerciales que se indican en la Norma NTP 041.004

DESCRIPTORES :

MARISCOS; REQUISITOS

PRECIO

S/.11,26

:

CRUSTACEOS;

Página 14

DESCRIPTORES :

LANGOSTINO; CONGELACION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 204.001:1980 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones y los requisitos generales de las conservas de Productos Pesqueros. Esta norma no incluye a las semi-conservas

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS CONSERVAS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.002:2011

TITULO

:

CONSERVAS DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Esta norma tiene por objeto clasificar las conservas de pescado de acuerdo a la presentación de su contenido.

DESCRIPTORES :

PESCADO; CONSERVAS; CLASIFICACION

PRECIO

S/.22,52

:

PESQUEROS; DEFINICION;


CODIGO

:

NTP (Revisada2010)

204.003:1988

TITULO

:

PRODUCTOS PESQUEROS SALADOS. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros que han sido tratados con sal (cloruro de sodio) directa o indirectamente; y se aplica a productos que no han sido sometidos a un proceso de secado

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS SALADO; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.004:1974 (Revisada 2010)

TITULO

:

PESCADO AHUMADO. ed. 10 p.

RESUMEN

:

Establece la definición, clasificación y requisitos del pescado ahumado

1a.

PESCADO AHUMADO; AHUMADO; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 204.007:1974. 2010)

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayos físicos y organolépticos. 1ª. ed. 9 p.

:

(Revisada

Establece métodos de ensayos físicos y organolépticos, para determinar los requisitos de las conservas de productos de la pesca en envases de hojalata

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ENSAYOS

PRECIO

S/.22,52

:

:

NTP 204.009:1986 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad. 1a. ed. 15 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar la esterilidad de las conservas de productos de la pesca de baja acidez en envases herméticos

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ESTERILIZACION; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 204.011:1975 (Revisada el 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL. Métodos de ensayo microbiológico. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece el método de detección de Salmonella y Shigella en harina de pescado para consumo animal

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.017:1984 (Revisada el 2010)

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para la calificación. 1a. ed. 29 p.

RESUMEN

:

Establece una tabla de puntuación de defectos para la calificación de conservas de pescado. No se aplica a las sardinas en conserva y productos análogos, establecido en la Norma Técnica Nacional 204.016

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; DEFECTOS

PESQUEROS; PESCADO;

DESCRIPTORES :

RESUMEN

CODIGO

Página 15


PRECIO

:

S/.50,69

RESUMEN

CODIGO

:

NTP 204.018:1979 (Revisada el 2010)

DESCRIPTORES :

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa. 1a. ed. 7 p.

HARINA DE TERMINOLOGIA

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 204.022:1982 (Revisada 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Determinación de cenizas. 1a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de las cenizas en la harina de pescado

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; CENIZAS; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.024:1982 (Revisada 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Determinación de arena. 1a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de la arena en la harina de pescado

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ARENA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.025:1984 (Revisada el 2010)

TITULO

:

REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS PESQUEROS AL ESTADO FRESCO, CONGELADO Y CURADO 10 p.

RESUMEN

:

Establece las condiciones mínimas en que deben operar los establecimientos donde se trata con productos pesqueros al estado fresco, congelado y curado

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

Esta norma clasifica y establece los requisitos que debe cumplir la conserva de caballa en sus diferentes tipos y calidades. Esta norma no comprende a las conservas en las cuales la caballa participa en una preparación minoritaria o cuando el proceso no permite una clara identificación del producto, como en el caso de las pastas, molidas u otros CABALLA; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.019:1981 (Revisada 2010)

TITULO

:

REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. 1a. ed. 11 p.

RESUMEN

:

Establece las condiciones mínimas en que deben operar las fábricas de productos pesqueros

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS FABRICAS; REQUISITOS

PRECIO

S/.22,52

:

:

PESQUEROS; CONSERVAS;

CODIGO

:

NTP 204.021:1982 (Revisada el 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Vocabulario. 1a. ed. 2 p.

Página 16

Establece y define los términos relacionados con el harina de pescado PESCADO;


(método de referencia) en la harina de pescado

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS PESQUEROS; ESTABLECIMIENTOS

PRECIO

:

S/.22,52

DESCRIPTORES :

CODIGO

:

NTP 204.029:1985 (Revisada 2010)

HARINA DE PESCADO; GRASAS; HEXANO; ETER; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Determinación del tamaño de partícula. Tamizado manual. 1a. ed. 4 p.

CODIGO

:

NTP 204.034:1985 (Revisada 2010)

TITULO

:

RESUMEN

:

Establece un método para la determinación del tamaño de partícula usando tamices de ensayo

HARINA DE PESCADO. Muestreo. 1a. ed. 14 p.

RESUMEN

:

Establece las condiciones técnicas y administrativas para el muestreo de la harina de pescado, con la ayuda del control de calidad, para fines comerciales, técnicos y legales

DESCRIPTORES :

HARINA TAMAÑO ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.031:2004. (revisada el 2013)

TITULO

:

PESCADOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

DE PESCADO; DE PARTICULA; DESCRIPTORES :

HARINA DE MUESTREO

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 204.035:1985 (Revisada el 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Clasificación y requisitos. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Define y establece los requisitos que se deben cumplir para la determinación de los cloruros en harina de pescado

Establece la clasificación de los diferentes tipos de harina de pescado y los requisitos que ésta debe cumplir

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ALIMENTOS BALANCEADOS; CLORUROS; ENSAYOS

HARINA DE PESCADO; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.036:1985 (Revisada 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Determinación del antioxidante etoxiquina. Método fluorimétrico. 1a. ed. 8 p.

RESUMEN

:

Establece el método fluorumétrico para la determinación del antioxidante etoxiquina en el harina de pescado

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ANTIOXIDANTES; ENSAYOS

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.033:1985 (Revisada 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico (método de referencia). 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

PESCADO;

Establece un método para la determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico Página 17


PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 204.037:1986 (Revisada 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Detección de Salmonella. 1a. ed. 16 p.

RESUMEN

:

Establece el método para detectar la salmonella en harina de pescado

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA

PRECIO CODIGO TITULO

RESUMEN

: : :

NTP 204.038:1986 (Revisada 2010) HARINA DE PESCADO. Extracción de muestras para el análisis microbiológico. 1a. ed. 7 p. Establece el método para la extracción de muestras de la harina de pescado destinada a análisis microbiológicos

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; MUESTREO

CODIGO

: :

:

HARINA DE PESCADO. Envase y rotulado. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir los envases tejidos de polipropileno destinados a contener harina de pescado; así como la información que debe tener el rótulo de los envases. Los envases de yute deben cumplir con lo establecido en la Norma Técnica Nacional 231.061

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ENVASES; ROTULADO

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.041:1989 (Revisada el 2010)

TITULO

:

ALETAS SECAS DE TIBURON. 1a. ed. 8 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir las aletas secas de tiburón. Esta norma se aplica a las aletas secas de los tiburones que se definen más adelante, destinadas al consumo humano; con posibilidad de sufrir una elaboración ulterior

S/.33,78

:

PRECIO

TITULO

DESCRIPTORES :

ALETAS; REQUISITOS

TIBURON;

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 204.042:1989 (Revisada 2010)

TITULO

:

PRODUCTOS PESQUEROS SECOS Y SECO-SALADOS. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros secos y los que han sido salados y posteriormente secados. Se excluye aquellos productos que requieren de una norma específica

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS PESQUEROS; SECO SALADO; SECADO; PESCADO; REQUISITOS

PRECIO

S/.11,26

S/.11,26 NTP 204.039:1986 (Revisada el 2010)

TITULO

:

HARINA DE PESCADO. Almacenamiento. 1a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos mínimos que deben observarse durante el almacenamiento de la harina de pescado, tanto envasada como a granel

DESCRIPTORES :

HARINA DE PESCADO; ALMACENAMIENTO

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 204.040:1987 (Revisada el 2010)

Página 18

:


CODIGO

:

NTP 204.054:2011

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Anchoveta o sardina peruanas en conserva. Requisitos. 2a. ed. 13 p.

RESUMEN

:

Establece las características sanitarias y de calidad que debe tener la conserva de anchoveta o sardina peruana para ser calificado como apto y adecuado para el consumo humano. Se aplica a las conservas elaboradas a base de la especie Engraulis ringens Jenkyns la que debe estar en buena y consistente frescura, libre de contaminación y de daños físicos, envasados en recipientes planos o cilíndricos apropiados y cerrados herméticamente, sometidos a procesos térmicos para lograr esterilidad comercial y procesadas bajo sistemas de aseguramiento de la calidad. Los nombres comunes de la especie Engraulis ringens Jenkyns son anchoveta o sardina peruana.

DESCRIPTORES :

CONSERVAS; ANCHOVETA; REQUISITOS

PRECIO

S/.28,17

:

CODIGO

:

NTP 204.056:2013

TITULO

:

ANCHOAS EN SALAZÓN Y ENVASADAS. Requisitos. 2a. ed. 16 p.

RESUMEN

:

Establece las especificaciones de calidad que deben cumplir las anchoas en salazón y envasadas.

DESCRIPTORES :

ANCHOAS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 204.057:2006. (revisada el 2013)

TITULO

:

POTA CONGELADA. Requisitos 17 p.

RESUMEN

ENVASADO;

Página 19

:

Establece las especificaciones de calidad que debe cumplir la pota congelada, en sus diversas presentaciones: entera, tubos, filetes, aletas, tentáculos/rejos, cubos, picos, tiras/rabas, rodajas, botones, anillas, etc., pudiendo ser cruda o cocida.

DESCRIPTORES :

POTA; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 204.060:2009

TITULO

:

TRUCHA ENTERA O ENTERA EVISCERADA, CON O SIN CABEZA, CONGELADA. Requisitos 14 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones y los requisitos mínimos que debe cumplir el pescado trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) congelado, para las presentaciones entera o entera eviscerada; destinado al consumo humano

DESCRIPTORES :

TRUCHAS; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 204.062:2009

TITULO

:

BLOQUE DE PESCADO EN FILETES Y CARNE PICADA CONGELADA 21 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los bloques de pescado congelado, preparados con pescado entero, filetes, carne picada y/o mezclas de filetes con carne picada de pescado, destinados a una elaboración ulterior.

DESCRIPTORES :

PESCADO; CARNE; FILETES; CONGELACION

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 204.063:2013

TITULO

:

CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases metálicos para


conservas. Doble cierre. Requisitos y métodos de ensayo. 1a. ed. 23 p. RESUMEN

:

Establece los requisitos del doble cierre en envases metálicos para conservas de productos pesqueros. Establece la metodología de ensayo para las mediciones externas e internas que se deben realizar a un doble cierre, para asegurar un envase de hojalata hermético y garantizar la conservación del producto pesquero envasado.

TITULO

:

ACUICULTURA. Buenas prácticas acuícolas en la producción de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). 1a. ed. 30 p.

RESUMEN

:

Establece un sistema de gestión estándar para la producción de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), con la finalidad de asegurar un producto final inocuo, sano, libre de contaminantes, fomentando la competitividad para el comercio nacional e internacional; haciendo uso de tecnologías y técnicas amigables al medio ambiente y velando por el bienestar de los trabajadores y el respeto a la comunidad circundante a la explotación.

DESCRIPTORES :

CONSERVAS; CIERRE; ENSAYOS

ENVASES; REQUISITOS;

PRECIO

:

S/.45,07

CODIGO

:

NTP 311.079:1974 (Revisada el 2011)

DESCRIPTORES :

TRUCHAS; PRACTICAS

TITULO

:

ACEITE EPOXIDADO PESCADO 1 p.

PRECIO

S/.50,69

RESUMEN

:

Establece los requisitos del aceite epoxidado de pescado.

DESCRIPTORES :

ACEITES EPOXIDADOS; PESCADO; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 312.012:1985 (Revisada el 2010)

TITULO

:

ACEITES MARINOS. Determinación cualitativa de contaminación con aceite mineral. 1a. ed. 3 p.

RESUMEN

:

Establece el método cualitativo de determinación de la presencia de aceites minerales, como contaminantes de aceites marinos

DESCRIPTORES :

ACEITES ANIMALES; ACEITES MINERALS; CONTAMINACION; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 320.004:2011

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BUENAS


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