ppt_tr1_colloque-civ2014v2

L’alimentation durable doit intégrer l’équité sociale d’accès aux disponibilités, à l’amélioration sanitaire sans oublier le développement des plaisirs de la vie.  Une médicalisation croissante de l’alimentation. > Le puritanisme religieux est relayé par des discours nutritionnels fréquemment très normatifs privilégiant la santé au détriment des plaisirs. > La recherche des plaisirs immédiats liés à l’alimentation est la préoccupation très largement majoritaire des mangeurs, > Les effets sanitaires à long terme (comme les questions de durabilité) sont essentiellement des préoccupations des populations les plus riches.  L’approche de l’alimentation durable (objectifs d’équité sociale et intergénérationnelle) doit tenir compte de ces différences d’attentes liées au niveau de développement économique.  La consommation de viande pose des questions de durabilité d’ordre écologique et sanitaire,  Mais son augmentation par la très grande majorité de la population mondiale répond à une attente de plaisirs que les riches repus ne peuvent leur refuser.