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Recettes pratiques avec la patate !


Folk solid

Designer: Marcelo Magalhaes Pereira - brésilien Développée: Tipos Pereira Année de création: 2010

VAG Rounded (variation de la police grotesque sans serif du siècle XIX)

Designer: Gerry Barney Développée: Volkswagen AG Année de création: 1979


Recettes pratiques avec la patate !


Recettes pratiques avec la patate !


s e t t e c e R Frittata québécoise Pain à la patate douce Salade aux patates des Girard Gnocchis Patates rösties Frites de patate douces au four


L d’épici setreie • 2 kg de patates à chair blanche • 6 patates douces moyennes • 1 oignon • 1 piment vert • 3 branches de céleri • 3 œufs • de la mayonnaise • de l’huile • de la farine blanche • du sucre brun • du bicarbonate de soude • du lait • du beurre • du fromage cheddar • du persil • du paprika • de la cannelle • sel et poivre


Frittata québecoise Ingrédients : • • • •

3 œufs 50 ml de lait 1 pomme de terre tranchée finement 1 échalote vert ciselée

• • • •

3 champignons blancs tranchés 2 tranches de tomate coupées en 2 100 ml de fromage mozzarella râpé Sel, poivre au goût


Préparation : • Dans un bol, bien mélanger les œufs et le lait et réserver. • Dans une poêle à feu moyen, cuire les tranches de patates dans un peu d’huile. • Une fois les patates cuites, ajouter l’échalote, les champignon et le mélange d’œufs. • Ajouter le fromage et déposer les tranches de tomate. • Cuire au four à 450 °F, 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu (assure-toi que ta poêle va au four avant pour que le manche ne fonde pas !) • Couper en pointes, assaisonner et servir.


Ingrédients : Pain à la patate douce

• • • • • • •

125 ml de beurre 150 ml de sucre brun 2 œufs 100 ml de lait 250 ml de farine blanche 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 patates douces moyennes


Préparation : Pelez les patates.

• Coupez-les en cube.

• Faites-les bouillir (10 minutes) jusqu’à ce qu’elle soit cuites.

Mélangez tout les ingrédients dans un grand bol avec un malaxeur électrique.

• Pendant que vos patates prennent un bain chaud.

Vos patates sont cuites. Passez-les à l’eau froide et essorez-les bien.

Incorporez les patates à votre mélange. Malaxez et coulez le tout dans votre moule et puis au four pour 1 h et quart.

• Beurrez un moule à gâteau et préchauffez votre four à 325 °F.

Voilà


Gnocchis Ingrédients :

• • • • •

1 kg de patate à chaire ferme 1 oeuf Farine Sel Poivre


Préparation : • Épluchez les patates et faite les cuirs à la vapeur de préférence.

• Coupez des petits morceaux de deux centimètres.

• Il faut les écraser pendant qu’elles sont chaudes.

• Pressez ces morceaux de pâtes sur une rappe en appuyant avec l’index, rangez tout ça sur un plateau recouvert d’un linge.

• Ajoutez l’oeuf et de la farine et mélangez. Il faut mettre pas mal de farine, faites une boule de pâte que vous malaxez en farinant. • Pincez entre le pouce et l’index le bord de la boule de pâte si ça ne vous colle pas aux doigts c’est bon ; prélevez de petites quantités de pâte que vous roulez sur un plan de travail fariné.

• Faites bouillir une grande quantité d’eau salé dans une grande casserole et pochez les gnocchis ; dès qu’ils remontent à la surface ils sont cuits récupérez les avec une écumoire. • Mettre dans un plat et recouvrir de sauce tomate bien chaude.


Salade patates Salade aux aux patates des desGirard Girard

Ingrédients : • • • • • • • •

4 grosses patates 1 oignon 1/2 piment vert 3 branches de céleri 2 cuillère à table persil Sel et poivre au goût 2 cuillère à table paprika 1/2 tasse de mayonnaise


Préparation : • Laver les patates et les faire cuire. Pendant ce temps, couper les autres ingrédients en petits morceaux, finement hachés. • Lorsque les patates semblent cuites, les mettre dans un plat et faire refroidir les patates. Lorsque suffisamment refroidies, je les épluche. Peler, couper les patates en cube d’environ 1 cm. • Plus les patates ont été refroidies et plus la suite de la recette sera facile. • Mélanger les patates, céleri, oignon et le piment. Par la suite ajouter la mayonnaise, le sel le poivre, le paprika et le persil. • Mélanger bien et mettre au frigo.


Préparation : Ingrédients : • 2 grosses pommes de terre • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu • 100 ml (7 c. à soupe) de fromage cheddar ou autre, râpé • Sel, poivre au goût

• Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à fromage. • Mélanger dans un bol avec le beurre, le fromage râpe, sel et poivre. • Tapisser le fond d’un moule à tarte avec le mélange. • Cuire à four préchauffé à 400 °F pendant 30 minutes. • Servir au déjeuner, dîner, souper ou toute heure de jour ou de la nuit. • On pourrait aussi ajouter de l’ail, des échalotes ou de l’oignon.


Patates rรถsties


Frites de patate douces au four


Ingrédients : • • • •

4 patates douces épluchées et coupées en frites 1 cuillère de cannelle 1/2 cuillère de cayenne Sel et poivre

Préparation : • Graisser une plaque avec l’huile d’olive, étendre les patates et ajouter les épices. • Enfourner à 400 °F 20 minutes.


lâche pas la pétak !


Fais-toi chauffer un petit thé !


Conseils de sécurité : N’oublies surtout pas de fermer le feu ! évite de te couper les doigts !


Fait la vaisselle si tu veux emprunter de l’argent à ta mère !!!


Bibliographie des recettes • Salade aux patates des Girard • Frites de patate douces au four « Recettes du Québec : Livre de recettes virtuel » http://www.recettes.qc.ca • Frittata québécoise • Patates rösties « La revanche » par Bob le Chef. • Gnocchis http://www.forums.supertoinette.com • Pain à la patate douce Création culinaire d'Alain Debbané


Gabrielle Godbout, Karla Ron et Alain Debbané Publié par Ta pétak Montréal (CANADA) 2011 Photos et mise en page par Gabrielle Godbout, Karla Ron et Alain Debbané Tout droits réservés. Ce livre ne peut être reproduit, en tout ou en partie, sous quelque forme que ce soit, sans avoir obtenu une autorisation écrite des auteurs.


Bon appĂŠtit !



tapétak