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NOTRE CARTE ENTREES FOIE GRAS SUBTIL Cœur de foie gras façon Club, gelée de fruits rouges au vinaigre balsamique, petite brochette noble de canard

21,00 €

SAUMON FUME Saumon façon Gravelacks de notre fumoir en rosace, sur son palet de rillettes, jeunes radis croquants en salade et crème acidulée à l’Avruga

20,00 €

CRABE Cocktail de crabe des neiges et mousse d’avocats citronnée, segments de pomelos et gambas grillées aux épices

21,00 €

TERROIR Assiette de cochon de lait en gelée d’estragon au vin de Moselle, salade fraicheur de jeunes pousses au vinaigre de miel

17,00 €

FRAICHEUR Grande assiette de légumes de saison de nos maraichers, vinaigrette crémée à la ciboulette fraîche

16,00 €

TERRINE Notre fameuse verrine de terrine Paysanne, légumes en vinaigrette cornichons et griottes à l’aigre doux

16,00 €


POISSONS SAUMON Pavé de saumon cuit à la plancha, asperges vertes léger sabayon au citron

20,00 €

LOTTE Osso bucco de lotte piquée à l’ail, rôti à la Catalane, riz parfumé au Safran

22,00 €

SOLE L’incontournable sole des Sables de pêche côtière, cuisinée à votre convenance grillée ou meunière

Prix selon cours

DECOUVERTE Grande assiette de poissons et crustacés à la plancha, fleur de sel et huile d’olive, sauce vierge au fenouil

32,00 €

CRIEE DU JOUR Suggestion du marché, selon l’arrivage, cuisiné au goût du jour

28,00 €

VIANDES MIJOTEES ET GRILLADES AGNEAU Rosace de filet d’agneau rôti au thym frais en feuillantine, tombée de tomates fraiches et caviar d’aubergines

21,00 €

VEAU Grosse côte de veau, cuite à l’os, jus léger réduit et parfumé au Whisky, envolée de légumes de saison

24,00 €

Tête de veau blanche en morceaux, ses légumes de cuisson façon « Pot-au-feu », sauce gribiche

19,00 €

BŒUF Filet de bœuf grillé, sauce aux Grands Vins, servi avec son os à moelle et sa pomme purée au beurre

26,00 €

Côte de Bœuf « Charolais » certifié de notre Maître Boucher HEITZMANN, Grillée à l’os, canon de moelle et sauce Béarnaise (de 900g à 1,100 kg) pour 2 personnes

54,00 €

VOLAILLE Suprême de poularde « Label rouge » Maison Volador, cuisiné au vin jaune du Jura, crème de volaille réduite aux morilles et asperges vertes

22,00 €

HAMBURGER « Stein-Pidou », monté sur assiette, pain céréales au levain, Steak haché pur bœuf exclusif du grand nom du sandwich Alain STEINHOFF, Épices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, maïs grillé, pommes-frites fraîches

17,00 €

« Stein-Pidou De Luxe***** », monté comme un hamburger, pain céréales au levain, Tranche de filet de boeuf Charolais, escalope de foie gras de canard, Chips de truffes, Béarnaise façon Choron, Jus Périgueux, compotée d’échalotes confites, pommes frites fraîches

32,00 €


Menu « Envie du Chef » à 38,00 € Grande assiette de légumes de saison de nos maraichers, vinaigrette crémée à la ciboulette fraîche Ou Assiette de cochon de lait en gelée d’estragon au vin de Moselle, salade fraicheur de jeunes pousses au vinaigre de miel *****

Tête de veau blanche en morceaux, ses légumes de cuisson façon « Pot-au-feu », sauce gribiche Ou Suprême de poularde « Label rouge » Maison Volador, cuisiné au vin jaune du Jura, crème de volaille réduite aux morilles et asperges vertes *****

Tomme de Gorze et sa salade *****

Coupe Mirabelle et son eau de vie Ou Tarte au fromage blanc et son coulis de fruits rouges

Plat du jour à 16,00 € Servi uniquement au déjeuner, de 12h00 à 15h00, du Lundi au Samedi

Une petite entrée aux saveurs du moment ***** Plat mijoté, grillé ou cuisiné Selon l’envie du Chef

Menu Enfant 12 € « Stein-Pidou », monté sur assiette, Pain céréales au levain, steak haché pur bœuf Épices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, Maïs grillé, pommes-frites ***** Coupe de glace deux boules au choix Et sa surprise

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.


Menu Dégustation à 49,00 € Cœur de foie gras façon Club, gelée de fruits rouges au vinaigre balsamique, petite brochette noble de canard

***** Osso bucco de lotte piquée à l’ail, rôti à la Catalane, riz parfumé au Safran Ou

Poisson du jour grillé à la plancha

***** Trou Lorrain à la Mirabelle

***** Tournedos de bœuf Rossini au foie gras de canard frais poêlé, sauce Périgueux à la Truffe, fricassée de champignons de nos sous bois

***** Ardoise de fromages de Lorraine Salade à l’huile de noix

***** Soufflé glacé au Grand Marnier et son eau d’oranges Ou Choix de desserts au chariot

Menu Rabelais à 28,00 € Terrine du Chef « aux saveurs d’antan » Lentilles vertes aux noisettes éclatées, gelée au Riesling de Moselle

***** Jarret de cochon de lait glacé à la bière en potée Lorraine Ou Boudin noir certifié de notre Maître boucher Pommes de terre écrasées à la crème fraîche Petite salade verte

***** Tarte du Jour Ou Crème renversée aux œufs frais et son sucre cassonade en caramel, chantilly


DESSERTS LES CLASSIQUES Crème renversée aux oeufs frais et son sucre cassonade en caramel, chantilly

6,00 €

Oeuf à la neige tradition, crème vanille, caramel et amandes grillées

7,00 €

Crème brûlée à la gousse de vanille fraîche fleur d’oranger caramélisée à la cassonade

8,00 €

Tarte du jour aux fruits de saison et sa boule de glace

8,00 €

Mille-feuilles croustillant à la crème pâtissière vanille Bourbon coulis de framboises

8,00 €

Baba au rhum, jus aux épices au vieux rhum et zestes d’orange

8,00 €

Chariot de nos desserts gourmands en assiette 1 choix de pâtisserie sur coulis et boule de glace

8,00 €

Café gourmand aux trois desserts

8,00 €

Irish coffee Whiskey, café pur Arabica, crème Chantilly

9,00 €

Fondant au chocolat et sa glace à la pistache, amandes grillées

9,00 €

LES GLACES Deux boules, au choix

5,50 €

Deux boules, au choix, crème Chantilly

6,50 €

Le sorbet et son eau de vie

8,00 €

Pomme verte, poire, mirabelle, citron Café glacé et son Moka, comme autrefois

8,00 €

Dame Blanche Glace vanille, Chocolat chaud et Chantilly

8,00 €

Coupe griottes Glace vanille, griottes Massenez, crème chantilly

9.00 €

Soufflé glacé au Grand Marnier et son eau d’oranges

10,00 €


RESTAURANT LA VOILE BLANCHE 1, Parvis des droits de l’homme – 57000 METZ Tél. : 03.87.20.66.66 Fax. : 09.70.61.33.09 Restaurantlavoileblanche@orange.fr


Carte Printemps-été 2012