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LA CARTE

Nos entrées

Salade fraîcheur du marché et du moment

13,00 €

Verrine fermière aux foies de volaille, fraîcheur de jeunes pousses Véritable pain de campagne

15,00 €

Légumes de saison et filets de lisette aux parfums de Provence

16,00 €

Pavé de saumon fumé aux épices, Sifflets de poireaux et crème acidulée au Raifort

19,00 €

Duo de Foie gras de canard Maison au naturel et mariné à la Fine de Cognac Accompagné de melon et copeaux de Parmesan

21,00 €

Royale de crabe et crevettes grises en petite charlotte aux agrumes Brochette de gambas grillée

23,00 €

Maraîchère de Homard poché aux girolles et caviar de harengs

28,00 €

Nos plats de pêche

Pavé de thon Albacore à la plancha façon Basquaise Huile d’olive au piment d’Espelette

19,00 €

Dos de cabillaud en petite bourride Méditerranéenne Croûtons frottés à l’ail

22,00 €

Blanquette de joues de sandre aux petits légumes et girolles Servie comme une bouchée à la reine

22,00 €


Les viandes mijotées et grillades

Volaille fermière cuisinée à la bière comme un coq au vin Tagliatelles au beurre et aux légumes

17,00 €

Poitrine de veau en cuisson de 30 heures grillée à la plancha Haricots verts à la tomate fraîche

19,00 €

Tartare minute cru ou « en aller-retour » à la plancha Cornet de pommes frites faites Maison

21,00 €

Carré d’agneau rôti « Baux de Provence », jus léger au romarin et caviar d’aubergines Pommes de terre écrasées à l’huile d’olive vierge

23,00 €

Petite cassolette de ris de veau aux morilles cuisinés au vin jaune Poêlée de pointes d’asperges, risotto crémeux au vieux Parmesan

25,00 €

Les incontournables de la voile blanche

« Stein-Pidou », monté sur assiette, pain céréales au levain, Steak haché pur bœuf exclusif du grand nom du sandwich Alain STEINHOFF, Épices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, maïs grillé, pommes-frites

17,00 €

Tournedos de filet de bœuf façon Rossini,

22,00 €

Filet de loup flambé au Pastis à votre table, sauce fenouillette

29,00 €

Côte de Bœuf « Charolais » certifié de notre Maître Boucher HEITZMANN, Grillée à l’os, canon de moelle et sauce Béarnaise (de 900g à 1,100 kg) pour 2 personnes

54,00 €


DESSERTS LES CLASSIQUES

Crème renversée aux œufs frais et son sucre cassonade en caramel, chantilly

6,00 €

Œuf à la neige tradition, crème vanille, caramel et amandes grillées

7,00 €

Véritable crème brûlée à la gousse de vanille fraîche caramélisée à la cassonade

8,00 €

Tarte du jour aux fruits de saison et sa boule de glace

8,00 €

Irish coffee Whiskey, café pur Arabica, crème Chantilly

9,00 €

Chariot de nos desserts gourmands en assiette 1choix de pâtisserie sur coulis et boule de glace

8,00 €

Café gourmand aux trois desserts

8,00 €

LES GLACES

Deux boules, au choix

5,50 €

Deux boules au choix, crème Chantilly

6,50 €

Coupe Romanoff aux fraises de la Maxe

8,00 €

Le sorbet et son eau de vie

8,00 €

Pomme verte, poire, mirabelle, citron

Café glacé et son Moka, comme autrefois

8,00 €

Dame Blanche Glace vanille, Chocolat chaud et Chantilly

8,00 €


Carte printemps été 2011