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MENUS Menu Terroir Lorrain à 25,00 € Filet de truite fumée Sifflets de poireaux, Crème acidulée au Raifort Ou Verrine fermière aux foies de volaille Véritable pain de campagne ***** Volaille fermière cuisinée à la bière Comme un coq au vin Tagliatelles au beurre et aux légumes Ou Poitrine de veau en cuisson de 30 heures Grillée à la plancha Pommes de terre écrasées à la fleur de sel ***** Œufs à la neige Maison, sauce vanille Ou Tarte « pommes et poires », glace vanille

Menu Dégustation à 49,00 € Duo de Foie gras de canard Maison au naturel et mariné à la Fine de Cognac Accompagné de melon et copeaux de Parmesan

***** Blanquette de joues de sandre Aux petits légumes et girolles Servie comme une bouchée à la reine ***** Sorbet à l’eau de vie ***** Carré d’agneau rôti « Baux de Provence » Jus léger au romarin et caviar d’aubergines Haricots verts à la tomate fraîche ***** Ardoise de nos fromages lorrains Fromage blanc aux fines herbes Chutney à la mirabelles et salade croquante ***** Chariot de nos desserts gourmands en assiette

Menu Asperges à 35,00 € Velouté d’asperges, Emincé d’asperges vertes et blanches, Tranche de lard fumé ***** Fagot d’asperges (500 gr brut) Feuilles de jambon fumé de pays Sauce mousseline et vinaigrette aux fines herbes potagères Pommes vapeur au beurre fondu ***** Tarte rhubarbe meringuée Sorbet à la fraise

Menu Enfant à 12,00 € « Stein-Pidou », monté sur assiette, pain céréales au levain, steak haché pur bœuf épices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, maïs grillé, pommes-frites ***** Coupe de glace deux boules au choix Et sa surprise

Menus printemps été 2010  

Velouté d’asperges, Emincé d’asperges vertes et blanches, Tranche de lard fumé ***** Fagot d’asperges (500 gr brut) Feuilles de jambon fumé...