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Cassolette de volaille

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Couverts : 4 personnes Temps : Préparation : 15min / Cuisson : 25min Origine : Europe, France

Ingrédients       

500 g de blancs de poulet 50 g de poivrons rouges 150 g de champignons de paris 1 cuillère à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de maïzena Sel, poivre, Persil haché

Recette Faites pocher les blancs de poulet et détaillez-les en lamelles. Lavez et émincez les champignons et le poivron. Faites-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant quelques minutes. Diluez la maïzena dans 20 cl de bouillon de cuisson froid et portez à ébullition jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème et le fromage blanc puis incorporez à cette sauce le poulet, les champignons et le poivron. Faites chauffer doucement, salez et poivrez et servez saupoudré de persil haché.


Maingaux rennais et soupe de fraises

Ingrédients         

8 feuilles de verveine 500 de fraises des bois 500 g de crème liquide 3 blancs d'œufs 30 cl d'eau 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 citron jaune 100 g de sucre en poudre

Recette Préparez les maingaux rennais : Dans un saladier, mélangez la crème et la moitié du sucre. Fouettez. Battez les blancs d'œufs, incorporez le reste de sucre, battez de nouveau énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporez délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier. Couvrez les bords intérieurs de moules à faisselle de compresses, répartissez-y le mélange ci-dessus. Placez au frais et laissez égoutter. Préparez la soupe de fraises : Brossez et lavez la peau du citron, prélevez un zeste et taillez en julienne. Pressez le citron et récupérez son jus. Placez la verveine dans une casserole avec l'eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, le miel, le zeste et le jus de citron. Portez à ébullition. Rincez les fraises, équeutez et taillez-les en morceaux. Déposez-les dans un saladier et arrosez du contenu de la casserole. Couvrez d'un linge propre et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe de fraises dans des assiettes creuses, démoulez-y les faisselles. Servez bien frais !


2 recettes françaises