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La mazamorra morada es un postre fácil de preparar y que a las personas les encanta. Por ello, a continuación te damos la receta brindada por cocinadelmundo.com para que la disfrutes en casa con amigos y familiares. INGREDIENTES:

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1/2 kilo de maíz morado 1 kilo de azúcar 10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote) 2 limones 1 manzana 1 membrillo 1 piña 2 melocotones o duraznos 1/2 taza de guindones 1/2 taza de guesillo (durazno seco) 1/2 taza de guinditas (opcional) 6 orejones Canela entera, canela molida y clavitos de olor

MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego. Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote (opcional también puede ir mitad de harina de camote y mitad de maicena). Una vez que esta a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce esta a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se va moviendo.


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Finalmente se espera que este delicioso postre se enfríe, se vacía en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.

Mazamorra morada (de Teresa Ocampo) INGREDIENTES

1/2 kg.maíz morado

1piña

1manzana

1membrillo en cubos

1rama de canela

pimienta de chapa

4clavos de olor

12 tz.agua

1 3/4azúcar

100 gorejones

100 ghuesillos

100 gguindas

100 gguindones

1 tz.harina de camote

1 tz.jugo de limón

canela molida


3 PREPARACIÓN

Ponga en una olla maíz morado, cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, pimienta, clavo y agua. Tape, hierva 1/2 hora y cuele. Pique la fruta. Cubra con el agua de maíz los huesillos, orejones, guindas guindones y remoje una hora. Añada la mitad del azúcar y hierva 10 minutos. Agregue las frutas secas picadas y deje 10 minutos. Eche el resto del agua, la compota de frutas y el resto de la azúcar. Cuando hierva, una la harina disuelta en agua fría, moviendo constantemente. Cocine 10 minutos y compruebe la consistencia. Puede añadir harina disuelta. Debe quedar suave. Retire, agregue jugo de limón, entibie y espolvoree canela molida.

ARROZ CON LECHE PERUANO Tiempo de preparación:10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Total: 30 minutos Comensales: 6 personas Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:          

1 taza de arroz 3 tazas de agua 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 palito de canela 2 clavos de olor 1 pedazo de cáscara (piel) de naranja o limón 1 cucharadita de vainilla 50 gramos de pasas (opcional) Canela molida para espolvorear

Instrucciones 1.

Cocina en una olla el arroz con las tres tazas de agua, la canela, los clavos de olor, las pasas (opcional), la cáscara de naranja a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido y el agua evaporado 2. Retira la cáscara de canela 3. Agrega la leche condensada, la leche evaporada y cocina a fuego lento hasta que el arroz quede en su punto. Justo después añade la vainilla, mezcla y cocina por cinco minutos más 4. Sirve en un recipiente y espolvorea la canela en polvo


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Arroz con leche: prepáralo y disfrútalo INGREDIENTES:

      

1 litro de leche

Poner en una olla el litro de leche a calentar con el azúcar, la

200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno) 125 gramos de azúcar 25 gramos de mantequilla 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos) La cáscara de un limón

Canela en polvo (opcional) MODO DE PREPARACIÓN:

cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz. Pon en un colador el arroz y debajo del colador pon un tazón, para que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. Cuando empiece a salir clara cierra el caño y deja que escurra bien. 

Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya cocinando el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se quemará el arroz del fondo.

Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando quede poca leche.

Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

Deja reposar durante cinco minutos y reparte en diversos recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora.

ARROZ CON LECHE RECETA CASERA


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INGREDIENTES PARA HACER UN ARROZ CON LECHE PARA 4 PERSONAS: 100g de arroz redondo 1l de leche entera 1 trozo de cáscara de limón y de naranja 1 rama de canela canela en polvo 70g de azúcar 10g de mantequilla

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RECETA DEL ARROZ CON LECHE:

1.- En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover 2.- Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 90-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz no se pegue y para liberar su almidón. Así nos quedará más cremoso esta receta de arroz con leche. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento 3.- Pasados unos 45 minutos, cuando el arroz esté casi hecho – recuerda remover cada 5 – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando 4.- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie 5.- Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final

Emoliente Clásico Aunque no se puede hablar de un único emoliente, algunas de las empresas comerciales más conocidas que venden bolsitas con una mezcla de hierbas para preparar emoliente en casa suelen incluir casi los mismos ingredientes. Podríamos decir que este preparado es una especie de emoliente estándar. 

½ taza de Cebada tostada.


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100 g de Cola de caballo.

½ taza de Linaza.

1 puñado de Brotes tiernos de alfalfa.

5 hojas grandes de Llantén o boldo.

Azúcar al gusto.

Jugo de limón al gusto.

4 Litros de agua.

Preparación: 

En una olla con agua, poner a hervir la cebada, la cola de caballo, la linaza, la alfalfa y el llantén/boldo durante un buen rato. Retirar del fuego, dejar reposar durante 15 minutos y colar.

Endulzar con azúcar al gusto. Agregar jugo de limón al gusto al momento de servir. Servir caliente.

Aprende a preparar un delicioso emoliente El emoliente es una bebida peruana que suele ser consumida por las propiedades medicinales que posee. Su preparación está basada en cebada, los cuales han sido tostados previamente. Asimismo, suele ser consumida en otros lugares de Latinoamérica, pero en menos medida. A continuación te damos la receta brindad por comidaperuana un video referencial para que lo prepares y disfrutes. INGREDIENTES:

        

1 taza de linaza 4 litros de agua 8 hojas de boldo 150 gramos de cola de caballo 150 gramos de cebada tostada 1 cáscara de piña 1 membrillo Jugo de limón al gusto Azúcar al gusto


7 MODO DE PREPARACIÓN:

Colocar en una olla los 4 litros de agua junto con todos los ingredientes menos el azúcar. Hacer hervir el agua a fuego medio hasta que la linaza reviente.

Retirar del fuego, pasarlo por un colador. Servir caliente o tibio, sazonando con jugo de limón y azúcar al gusto.

Si se desea se puede hervir con membrillo y canela entera para darle un sabor especial.

Sepa cómo preparar el Emoliente Te brindamos una receta casera y práctica para realizar

El Emoliente es una bebida peruana que es consumida por las propiedades medicinales que posee.Su  preparación está basada en cebada, los cuales han sido tostados previamente. El emoliente pudo originarse en la costumbre que tenían los incas, de curar sus dolencias con infusiones de raíces, tallos y flores. Pero fue con la llegada de los españoles,que se incorporaron nuevos  ingredientes como la cebada,que es uno de los principales del emoliente. El emoliente y el emolientero son parte de la tradición de Lima, y provienen de las antiguas tisaneras,  vendedoras ambulantes (pregoneras) de aguas medicinales durante el virreinato, e inmortalizadas en  pinturas del acuarelista costumbrista Pancho Fierro (1807­1879).  Ingredientes: ­ 4 cdas. de cebada. ­ 1/2 cdta. semillas de anis. ­ 2 cdas. linaza. ­ 1 rama de hierbaluisa. ­ 1 rama de menta. ­ 2 ramas de manzanilla. ­ 1 rama de toronjil. ­ 2 ramas de anis. ­ 5 ramas de cola de caballo. ­ 1/2 rama de cedrón. ­ 2 hojas de boldo. ­ jugo de 1 limón. ­ 4 cdas. azúcar.


8 Preparación: Ponga en una olla un litro y medio de agua, la cebada, las semillas de anís y linaza. lleve a fuego medio  deje hervir durante 15 minutos. Agregue la hierbaluisa, la menta, la manzanilla, el toronjil, el anís, la cola de cabllo, el cedrón y el boldo, y deje hervir 

durante dos minutos. Retire del fuego, tape la olla y deje reposar durante 5 minutos. Cuele en un bol.  Añada el jugo de limón y el azúcar y mezcle. Sirva.

Emoliente (bebida) El emoliente como bebida es una preparación utilizada tradicionalmente con fines medicinales en el Perú, aunque también se puede encontrar en Bolivia, Ecuador y Colombia. Es tradicional su consumo por las mañanas o por las noches. Se le atribuyen diferentes propiedades medicinales, ya sea para tratamiento del aparato digestivo, reproductor, respiratorio o circulatorio.1 El emoliente fue introducido al Perú en la época colonial como bebida medicinal. En Lima se llegó a popularizar a tal punto que prácticamente había un puesto de esta bebida en cada esquina.2

Características El emoliente es una bebida que se prepara sobre la base de granos tostados de cebada, extractos de hierbas medicinales, azúcar y jugo de limón. Entre las hierbas más usadas se encuentran la cola de caballo, linaza, alfalfa, llantén y boldo. En años recientes, el emoliente —especialmente el que se expende en las calles en carretillas ambulantes— ha ido incorporando una serie de plantas medicinales, algunas de las cuales han sido elegidas debido a la fama de sus propiedades. Entre estas plantas tenemos la uña de gato, maca, chancapiedra, sangre de grado, muña y sábila (Aloe vera).3 Algunos emolientes denominados «especiales» también pueden incluir polen, miel de abeja, algarrobina, «barbas» de choclo, especias (como canela), e infusiones hechas con frutas (membrillo o piña) o cáscara de papa.


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mazamorra morada receta  
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