Page 1

Gode smaker fra hav, skog og jord


NORGE

Kjappe fakta om Norge og nordmenns matvaner

Om nordmenn

Nordmenn flest er ganske sjenerte, men litt utpå kvelden er de ganske pratesali. De har et kosthold bestående av mye poteter, og spiser mye kjøtt – vi kaller det husmannskost! Håper dette hefte inspirerer til å lage litt husmannskost i hjemmet.

Selvom nordmenn spiser mye poteter, er det ekstremt mye frukt også! Frukt er for mange en snacks.

Nordmenn spiser veldig mye kjøtt. På høyre side er det et stolpediagram som viser hvor mye Norge spiser av kjøtt i tonn.

1

Scanfood shows the norwegian way


FISK

Smaken av Asia, laks, torsk og sei med asiatisk krydder og sauser

Laks i teriyakisaus

FISK

Sommerfisk, fisk og skalldyr – deilig mat fra havet

Enklere enn dette kan det ikke bli, men laksen får «et løft» av den gode sausen.

Til 4 personer

Tilberedning

Ingredienser

Dryss salt på fisken og la den stå i ca. 10 minutter. Tørk av saltet.

600—700 g laksefilet, uten skinn og ben 2 ts salt 1 flaske teriyakisaus olje til steking

Til servering basmatiris blandet salat

Legg fisken i en form og hell over teriyakisaus. Snu fisken så den blir godt dekket av sausen. La den trekke i ca. 10 minutter. Tørk fisken og brun den i olje på begge sider. Hell over teriyakisausen og la fisken trekke på svak varme til den er gjennomkokt, 5—6 minutter.

Potetsalat med reker

Mettende lunsjsalat, fin også å ta med på stranden.

Til 4 personer

Tilberedning

Ingedienser

Kok og skrell potetene, skjær dem i terninger.

8—10 poteter 3 vårløk 1 rødløk 2 stilker selleri 3 sylteagurker 200—250 g rensede reker 2 dl rømme 2 ss majones saft av ½ sitron salt, pepper

Server fisken med sausen, ris og en frisk salat.

Foto: Marianne Aronsen, seafood.no

2

Scanfood shows the norwegian way

Foto: Marianne Aronsen, seafood.no

3

Scanfood shows the norwegian way

Rens og finsnitt vårløk, rødløk, selleri og sylteagurker og bland det med potetene. Bland inn rekene. Rør sammen rømme og majones og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend dressingen sammen med salaten og spis godt brød til.


KJØTT

Biffpai er hyggelig gjestemat.

Biffpai

KJØTT

En digg burger av lammekjøtt er kosemat

Lammeburger i pitabrød

Med strimler av ytrefilet, spinat, grillet paprika og fullkornsbunn er dette en smaksrik pai som både vil glede og mette selskapet.

8 Porsjoner

Tilberedning

Fyll

Kna fullkornshvetemel og smør sammen, tilsett kaldt vann og bland det godt til en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter.Trykk deigen ut i en paiform og prikk den med en gaffel. Forstek bunnen på 200 °C i 12-15 minutter til den er litt gyllen.

300 g biffkjøtt i strimler 2 ss olje 1⁄2 ts salt 1⁄4 ts pepper 1⁄2 pk frisk spinat 20 g pinjekjerner 2 stk hermetisk grillet paprika 15 stk sorte oliven 3 stk egg 3 dl melk

Paibunn 125 g smør 200 g fullkornshvetemel 2 ss vann

Brun biffstrimler i olje i en panne, krydre med salt og pepper. Tilsett spinat og pinjekjerner og la det steke noen minutter. Ha i paprika og oliven på slutten. Legg stekt kjøtt og grønnsaker over i paiformen, tilsett sammenvispet egg og melk. Stek paien i ca. 35-40 minutter.

Denne serveres enkelt i et pitabrød med en frisk coleslaw.

6 Porsjoner

Tilberedning

Lammeburger:

Ha lammekjøttdeigen i en bolle. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland godt. Finkutt løk og hvitløk og riv sitronskall. Bland dette inn i kjøttdeigen. Bland inn melken helt til slutt. La så deigen hvile i romtemperatur.

1 kg kjøttdeig av lam 1 stk løk 2 båter hvitløk 2 ss spisskummenfrø 1 ts kvernet pepper 1⁄2 stk sitron 2 ts salt 1 ss frisk mynte (kan sløyfes) 1 dl melk 2 ss olivenolje 6 stk pitabrød 1⁄2 potte frisk koriander (kan sløyfes) 6 blader crispisalat

Coleslaw: 1⁄4 stk hodekål 1 stk gulrot 1 stk rødløk 2 stk eple 11⁄2 dl majones 1⁄2 dl rømme 1 ss sitronsaft 1 ss sriracha (asiatisk chilisaus) 1⁄2 ts salt

Foto: Mari Svenningsen, Matprat.no

4

Scanfood shows the norwegian way

Kutt fine tynne strimler av kål, gulrot, rødløk og eple. Bland sammen resten av ingrediensene Del lammekjøttdeigen i seks biter og lag burgerform på dem. Her er det fint hvis de blir ekstra flate siden de kommer til å trekke seg litt sammen ca. 1,5 cm. Stek burgerne på middelsvarme med olivenolje til de har fått en fin gyllen farge på begge sider. La hvile i 5 minutter. Stek pitabrødene som anvist på pakken, fyll dem med salat, lammeburger, coleslaw og grovhakket koriander

Foto: Mari Svenningsen, Matprat.no

5

Scanfood shows the norwegian way


KJØTT

Liten fest med tapasrett

Peanøttbrød med fenalår

Peanøttbrød med noen skiver av godt norsk fenalår og en skål med rømme passer perfekt som en smårett eller tapasrett.

6 Porsjoner Ingredienser 375 g hvetemel 150 g ekstra finmalt fullkornshvetemel 1⁄2 ts sukker 1⁄2 ts salt 1⁄4 pakke gjær 31⁄2 dl lunkent vann 50 g romtemperert smør 100 g peanøtter 1⁄2 ss smør til smøring av brødformene

Tilbehør 18 skiver fenalår 1⁄2 boks seterrømme

BAKST

Spennende i matpakken for store og små eller ut på tur.

Brunostmuffins

Brunostmuffins er veldig godt, og en god kombinasjon av hvordan matkulturer møtes.

12 Porsjoner Tilsett romtemperert smør og kjør deigen videre på sakte fart til alt er godt blandet og du har fått en fin, jevn og smidig deig. Elt inn peanøttene. Dekk bakebollen med plastfolie, og la deigen heve til dobbelt størrelse (ca 1 time). Vi har brukt porsjonsbrødformer. Har du ikke slike kan du selvsagt også lage peanøttbrød som rundstykker. Ha deigen på et melet bakebord og del den i 25 emner. Trill emnene til små ovale brød og legg dem i godt smurte brødformer. Etterhev brødene i ca. 30 minutter før steking. Vi har brukt porsjonsbrødformer. Har du ikke slike kan du selvsagt også lage peanøttbrød som rundstykker.

Ingredienser 1 dl havregryn 1⁄2 dl vann 100 - 150 g brunost 11⁄2 dl hvetemel 1 dl sammalt hvete, grov 21⁄2 dl sammalt hvete, fin 2 ts bakepulver 50 g rapsolje 4 stk egg 400 g yoghurt naturell

Forvarm stekeovn til 200 °C.

Tilberedning Smuldre gjæren i en bakebolle, og ha i mel, sukker, salt og vann.

Server fenalårskiver på et lite fat sammen med en skål seterrømme og peanøttbrød.

Del brunost i små terninger.

Legg havregryn i bløt i vann i ca. 5 minutter.

Bland hvetemel, sammalt hvete og bakepulver i en bolle.

Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin med eltekrok. Start med lav fart på maskinen, og øk tempoet etterhvert.

Visp sammen egg, olje og yoghurt. Tilsett melblandingen og rør godt.

Elt til deigen er smidig og slipper kanten av bollen (ca 15 minutter).

Rør inn havregryn og brunostbiter.

Grovhakk peanøttene.

Plasser muffinsformer på et stekebrett. Bruk gjerne dobble former, så holder muffinsene seg i formen. Fyll formene 2/3 deler fulle. Foto: Mari Svenningsen, Matprat.no og brodogkorn.no

Scanfood shows the norwegian way

Stek muffinsene midt i stekeovnen i 20-25 minutter. Avkjøl på rist.

Tilberedning

Pensle peanøttbrødene med vann og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge.

6

Sett gjerne muffinsformene i et muffinsbrett om du har det. Da holder de seg pene i fasongen.

Foto: Esten Borgos, brodogkorn.no

7

Scanfood shows the norwegian way


BARN

Sjømat på barnas premisser.

Fiskebollemann med tagliatelle og gulrotstuing

Det er ingen grunn til å velge bort sunn og god sjømat når du lager til bursdagsfest for ungene. I utgangspunktet liker mange barn fisk, men det kan være vanskelig å komme bort fra tradisjonen med pølser og pizza på bursdager.

Grunnoppskrift på fiskefarse til 4 personer

Gulrotstuing/tagliatelle:

Ingredienser

6 gulrøtter Vann 1 dl melk Salt Pepper Muskat Tagliatelle Maizena til gjevning Cherrytomater og agurk til pynt

500 gram hysefilet eller annen egnet hvit fisk 2 ts salt 3-4 dl melk 1-2 ss potetmel ½ ts muskat

Skjær fisken i biter og ha den i en foodprocessor sammen med saltet. Tilsett melken i porsjoner og bland godt mellom hver gang. Stopp når farsen er glatt og jevn Tilsett potetmel og krydder; gjerne finhakket persille eller gressløk. Denne farsen kan du bruke til kaker, boller og pudding. (Du kan alternativt kjøpe gode fiskeboller ferdige) Hvis du lager fiskeboller selv, former du fiskefarsen til boller med hendene. Fukt hendene først med kaldt vann. Kok opp vann med litt salt og la fiskebollene trekke i 15-20 minutter. Snu dem litt rundt innimellom.

Ingredienser

Kok tagliatelle. Skrell og kutt gulrøtter i skiver som du koker møre i vann. Bruk så mye vann at det akkurat dekker gulrøttene. Ta gulrøttene opp av vannet, reduser vannet til ca halvparten. Ha på melk og jevn med Maizenna. Ha i gulrøttene tilbake og smak til med salt, pepper og muskat. Strimle agurk med en ostehøvel til armer. Kutt agurk i tykke skiver og stikk ut en sylinder til hatt. Monter mannen ved hjelp av grillspyd. Bruk cherrytomat til hode. Foto: Seafood.no

8

Scanfood shows the norwegian way


Boken er utgitt av

Epost: post@scanfood.no www.scanfood.no

Takk til vĂĽre samarbeidspartnere:

Du kan finne flere enkle oppskrifter her:

Deltager nr 9, Oppskriftboken  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you