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Revista Cebú Mexicano medio oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Ing. Erik O. Abrahamsson Blankenship Secretario Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Comité Técnico M.V.Z. Antonio Reyes Cerón M.V.Z. Andrés M. Cavazos Hernández M.V.Z. Víctor Di-Bella Rincón M.V.Z. Andrés Cavazos González M.V.Z. César I. Villegas Gutiérrez M.V.Z. Eduardo Flores Machado M.V.Z. Emilio Zilli Debernardi M.V.Z. Ernesto González Fonseca M.V.Z. Francisco Meza Guitrón M.V.Z. Gregorio Oropeza Guillén M.V.Z. Irán Ramos Góngora M.V.Z. Jesús Tellaeche Bosch M.V.Z. José Alberto Martínez Luna M.V.Z. Juan Aldana Madrid M.V.Z. Juan F. Saiz Pineda M.V.Z. Juan José Saiz Sarza M.V.Z. Julio E. Contreras Juárez M.V.Z. Justo Rivera Maldonado M.V.Z. Lorenzo Ibarra Gutiérrez M.V.Z. Martín Contreras Luna M.V.Z. Manlio Alpirez Mendoza M.V.Z. Matías Aguiar Gómez M.V.Z. Salvador Nuñez Zamudio M.V.Z. Samuel Paz Ponce M.V.Z. Sergio Lucio Villalón Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández

Editorial Informe de actividades Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales. Parte II

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La importancia de la carne en la nutrición humana

12 Breve de Don Manuel Martínez Hernández

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La campaña de tuberculosis bovina en México

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Gerencia

Ángeles Treviño Tovar

IV Exposición Internaconal de Ganado Cebú, Acapulco, Guerrero

Administrativo

Laura Martínez Hernández Contabilidad

Tere Del Ángel Rivera Deps

Lorena Garza Chanez Sistemas/Registros

Abigail Álvarez Ávila Recepción

Dr. Eligio Ortega Rivas

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Evaluaciones genéticas

Revista Cebú Mexicano Ing. Erik O. Abrahamsson Blankenship Presidente AMCC Consejo Editorial Barbara Martínez García Miguel Ángel Arámburo Sergio Lucio Villalón Alfredo d`Argence Zardain Erwing Iturbe Orbe Director editorial Alfredo d’Argence Zardain Director relaciones públicas Claudia Swett Tapia Gerente Valente Molina Pérez Editor responsable Nadia Gómez Ávila Administración y ventas Miguel Ángel Espinosa Social media Elizabeth Aragón Sánchez Dirección de arte Saúl Ruíz Gómez Producción, diseño editorial y artístico La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

Una producción de Editorial Más Agro

Feria Villahermosa 2013 Producción, eficiencia y rentabilidad ganadera con responsabilidad social Nueva directiva en la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro del Estado de Yucatán Generan nuevo pasto para la ganadería del trópico

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Crónica de un viaje a Brasil

42 México exporta ganado bovino a República Dominicana

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Carta a Cria Gyr

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Patrón de la raza gyr


CartaEditorial

EDITORIAL

AMCC

QUERIDOS AMIGOS GANADEROS: Reciban un saludo de parte del Consejo Editorial de nuestra Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. En esta edición hay mucho que compartir, entre lo más relevante tenemos el resumen del evento y de la impresionante organización que se realizó en la IV Expo Internacional de Ganado Cebú en Acapulco, Guerrero. La catalogamos de impresionante porque es digna de admirar la organización con la que la directiva realizó la instalación de los stands y la logística coordinada por los miembros de la AMCC para recibir a los socios que trasladaron ganado desde Sonora, Sinaloa, Jalisco, Puebla, Veracruz, Tamaulipas, Chiapas y Tabasco. En resumen, se expusieron 703 argollas de las razas brahmán gris, brahman rojo, sardo negro, guzerat, gyr, indubrasil y nelore. El evento arrojo una venta de 464 animales, de los cuales en su mayoría fueron comercializados con los ganaderos de la región por medio del Programa de Mejoramiento Genético y el trato privado. En general se vivió un ambiente de compañerismo entre todos los socios expositores, socios visitantes, ganaderos y autoridades gubernamentales. En esta edición les compartimos diversas imágenes del evento y de los campeones, de las calificaciones que se realizaron en dicho evento. Agradecemos al estado de Guerrero por su hospitalidad y por su tan bello e inolvidable puerto de Acapulco.

VIII EXPOSICIÓN NACIONAL GYR TUXPAN, VERACRUZ

Agradecemos su interés en este órgano de difusión de nuestra Asociación, y les queremos recordar que está próxima la VIII Exposición Nacional Gyr, a desarrollarse en Tuxpan, Veracruz; ahí podremos asistir a eventos como la subasta, el XXXVI Concurso de la Vaca Lechera, habrá

Dentro de los artículos informativos de esta edición podrán conocer la Propuesta de Homologación de los Estados sobre la tuberculosis, que se presentará al Comité del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en octubre de 2013 como parte de la estrategia del plan de agrupación de las distintas regiones de nuestro país; conocerán también algo de la historia del manejo de la estrategia del control de la tuberculosis y brucelosis bovina en México. Agradecemos a la MVZ Luisa Pamela Ibarra Lemas (asesora en Sanidad Animal de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganadera), por su colaboración.

¡Los esperamos!

No pasen por alto el artículo de ganadería verde y orgánica, para conocer las respuestas a la mayoría de las preguntas que nos hacemos seguido, este texto nos ayuda a darnos cuenta de cuáles podrían ser las acciones erróneas en nuestro sistema de criar y nos explica a detalles el Modelo de Ganadería de Producción Más Limpia (GPML) y el de Ganadería Agroecológica (GAE).

entre sus páginas las publicaciones de sus ganaderías. Reiteramos la invitación a que nos sigan escribiendo para conocer sus inquietudes y comentarios.

Con gusto les ofrecemos la entrevista que le hicimos al Sr. Manuel Martínez Hernández, criador del estado de Chiapas y a quien en el 2010 (cuando cumplía 85 años) el Gobierno de Chiapas le otorgó la Medalla al Mérito Ganadero en el marco de la Feria Internacional de Tapachula. Conocerán la trayectoria de este socio vigente de nuestra Asociación y quien ha sido criador de las razas guzerat, indubrasil, nelore, gyr y sardo negro. También conocerán la nueva directiva en la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro del Estado de Yucatán, los detalles de la reciente exportación de ganado a República Dominicana y de los hatos ganaderos mexicanos.

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CebúPortada

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En la revista Cebú Mexicano, seguiremos trabajando para ofrecerles información de utilidad que genera conocimiento y pueda ayudarnos a mejorar nuestras actividades diarias en la cría de ganado. Agradecemos

Reciban un fuerte abrazo y les deseamos que en sus ranchos caiga una buena cantidad de agua, para que el año pinte muy bien. Arq. Bárbara Martínez García Consejera del Grupo Editorial Asociación Mexicana de Criadores de Cebú revista@cebumexico.com www.cebumexico.com

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Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, Consejo Directivo 2012-2015 INFORME DE ACTIVIDADES Se presentan las actividades más relevantes del consejo directivo en los meses de abril, mayo y junio de 2013.

S

e continua con la coordinación de los trabajos para la realizar la VIII Exposición Nacional de Gyr, a realizarse del 10 al 18 de agosto en Tuxpan, Veracruz, con la promoción de la misma en los eventos a los cuales asisten los directivos y motivando a los socios criadores de gyr a registrar sus ejemplares que participarán en la exposición. Una importante visita realizaron algunos socios a los terrenos de la Universidad Veracruzana, entre los asistentes Ing. Erik Abrahamsson, Ricardo Casanova, Enrique Sánchez, C.P. Manuel Urquijo, MVZ. Oscar Thomas y Manuel Suárez, para constatar los resultados de las pruebas de comportamiento de la raza brahman y sardo negro, que tuvieron un incremento diario de 1,500 a 2,100 kg. Se atendió la invitación de visitar el rancho del socio de nuevo ingreso, Juan Carlos Molina, con algunos socios que acompañaron al Consejo Directivo, como Andrés Muñiz y Miguel García Requena, se aprovechó la oportunidad para sostener una reunión con el titular de la SEDARPA en Veracruz, Lic. Manuel Martínez De Leo, en el que se abordaron temas como: los adeudos con los criadores del estado y se le solicitó se nos tomara en cuenta con un apoyo para la promoción de las razas cebuínas producidas en Veracruz, y como resultado se gestionó una semana después, realizar una reunión con los criadores de sardo negro. Se participó en el evento de clausura de la Asamblea General Ordinaria de la UGR de Tamaulipas, así como en la inauguración del Centro Genético para Embriones y Semen, en Ciudad Victoria. Teniendo la oportunidad de participar en reunión privada con el titular de la SAGARPA, Lic. Enrique Martínez y Martínez; el coordinador general de Ganadería, MVZ. Francisco Gurría; el presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Cházaro; el director nacional de Agroasemex, Alberto Canseco; el gobernador del Estado de Tamaulipas, Ing. Egidio Torre Cantú; secretario de Desarrollo

Delegación Tamaulipas

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Don Santiago García

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Rural del Estado, Lic. Jorge Reyes; el delegado estatal en Tamaulipas de la SAGARPA, Ing. Eduardo Mansilla Gómez, así como varios presidentes nacionales de las asociaciones de registro, declarando en dicha reunión la contingencia que sufren los estados del norte del país por la sequía. Se sostuvo reunión con los criadores de sardo negro del sur de Veracruz, quienes solicitan la apertura de los libros de sardo negro mocho, quedando impresionados ya que se pudo constatar la cantidad y calidad de ganado con el que se cuenta. El 20 de abril se participó en una reunión en Durango, Durango, con Oswaldo Cházaro, por la CNOG; el gobernador del Estado, C.P. Jorge Herrera Caldera; el presidente de la Asociación Beefmaster, José Luis Canales; el presidente de la Asociación Angus y Vicepresidente de CONARGEN, Billy Estrada; acompañados por el socio Gerardo Estrada. Los temas abordados durante la reunión fueron: el programa de repoblamiento de hatos que está por venir; la situación por la sequía recurrente en el norte del país y los apoyos que se pudieran establecer al respecto; se trató la negociación para realizar el pago del adeudo con la CNOG; se habló del Congreso Mundial de Ganadería Tropical a desarrollarse en Tampico para marzo de 2014. Posteriormente se realizó un recorrido por el Centro de Exposiciones de aquella ciudad, ya que lo ofrecen con la posibilidad de realizar un evento en Durango. Se concretó una alianza con la Asociación de Angus para realizar una campaña publicitaria que promocione las bondades de ambas razas, angus y cebú. El 27 de abril, acudió el Sr. Miguel Ángel Arámburo, a Olinalá, Guerrero a la Asamblea General Ordinaria de la UGR de Guerrero para promocionar y entregar a cada una de las asociaciones ganaderas del estado el material promocional de la exposición en Acapulco.

Reunión México

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Acapulco

Acapulco

La junta de consejo del mes de abril se realizó en Villahermosa, Tabasco, contando con un número considerable de socios de aquella región y en la que rindió protesta el Comité de Raza Brahman, integrado por: César Lastra Guajardo, presidente; Constantino Pérez Mari, secretario, y Enrique Sánchez Manteca, vocal. Posterior a la reunión la AMCC ofreció una comida en la que estuvo presente el gobernador del Estado, Arturo Núñez, y se entregaron reconocimientos a los socios: Arq. Miguel Bosh Lopez De Llergo, Sr. Prudencio Pérez Pedrero, Sr. José Peláez Priego, Sr. Rafael Ocaña Rodríguez, Sr. Ángel Pérez Castillo y el MVZ. Juan José Saiz Zarza, por sus trayectorias en la ganadería cebuína. En las oficinas de la AMCC en Tampico se integró la Delegación de Criadores de Ganado Cebú de Tamaulipas, quedando de la siguiente manera: José Manuel Gochicoa Matienzo, presidente; Ing. Manuel Guzmán Siller, secretario y el Sr. Leonel Casanova Pecero, tesorero, rindieron protesta de ley. Aprovechando la reunión se convocó a investigadores del INIFAP y a funcionarios de la Secretaría de Desarrollo Rural, con la finalidad de coordinar acciones para organizar el Congreso Mundial de Ganadería Tropical que se realizará en marzo de 2014 en el Centro de Convenciones Expo Tampico, ya que la delegación Tamaulipas se encargará de organizar este evento. En visita del Sr. Santiago García León a la Asociación se le hizo entrega de un reconocimiento especial que se entregaría en el pasado Foro Ganadero celebrado en Tampico en el mes de marzo. Se participó en mayo en la Expozebu de Uberaba, Brasil, con una delegación de socios de la AMCC, encabezada por el Cap. Javier Rovelo, el Lic. Roger Grajales así como los MVZ. Emilio Zilli Debernardi y MVZ. Gregorio Oropeza, quienes sostuvieron reuniones con los directivos y técnicos de la ABCZ. Nombrando al Ing. Erik Abrahamsson, presidente de FICEBU. Participación en la Asamblea General de la CNOG, en la cual les fue entregada la Medalla al Mérito Ganadero de manos del presidente de la república, a cinco miembros de nuestra Asociación: Dr. Tomás García Mora, a propuesta de la AMCC; los Sres. Elpidio Ramos Flores; Juan Arenas López; Ramón Velázquez Serrano y Víctor González Gómez.

Villahermosa

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Pruebas de comportamiento

Se sostuvo una reunión en la ciudad de México, con el gerente de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario, Lic. Octavio Jurado, para tratar lo referente a la organización de la reunión de AMSDA en el marco de la exposición a celebrarse en Acapulco. Se acudió a Mérida, Yucatán, al evento del embarque de ganado en el que se realizó la primera exportación de 108 cabezas de ganado bovino en pie, vía área, a República Dominicana. Fueron enviados 15 vientres y 93 hembras de ganado de las razas cebuínas (gyr, nelore, guzerat e indubrasil), girolando y brangus, provenientes de los estados de Tabasco y Campeche. Estando presente por parte de la SAGARPA, el MVZ. Francisco Gurría. Se realizó el Taller sobre criterios de selección y juzgamiento de la raza gyr en México, el pasado 15 de junio. Del 24 al 30 de Junio, se llevó a cabo la IV Exposición Internacional de Ganado Cebú, en el recinto Mundo Imperial, en Acapulco, Guerrero. Se recibieron 703 ejemplares de las razas cebuínas: gyr, guzerat, indubrasil, nelore, sardo negro y brahman, participando cincuenta ganaderías, provenientes de diversas entidades del país: Chiapas, Jalisco, Puebla, Guerrero, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Sinaloa. Se contó con una afluencia de más de 10 mil visitantes durante el evento, se contó con la participación de delegaciones y representantes de varios países: Estados Unidos, Ecuador, Guatemala, Colombia y Costa Rica. Se comercializaron 364 ejemplares dentro del Programa de Mejoramiento Genético así como cien ejemplares vendidos en trato privado. El martes 25 de junio se realizó la inauguración del evento contando con la presencia del MVZ. Humberto Zapata Añorve, secretario de Desarrollo Rural en representación del gobernador del Estado, Lic. Ángel Aguirre Rivero; el Dr. Arturo Enciso Serrano en representación de la SAGARPA, así como representantes de los diferentes organismos como CNOG y CONARGEN; posterior a la inauguración se realizó el corte de listón y el recorrido por todas las instalaciones ganaderas, culminando con una comida de bienvenida. La calificación del ganado inició el miércoles 26 con las razas gyr, guzerat e indubrasil, por parte del juez MVZ. Emilio Zilli Debernardi, quién también

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Exportación de ganado

Exportación de ganado

juzgó a la raza nelore el jueves 27, ese mismo día se realizó el juzgamiento de la raza sardo negro por parte del juez, MVZ. Sergio Lucio Villalón. Los días viernes 28 y sábado 29 se destinaron a la raza brahman gris y rojo, fungiendo como juez Judd Cullers. El 27 y 28 de Junio se realizó el Foro de rabia bovina organizado por el Gobierno del Estado de Guerrero. Y el jueves 27 en el marco de esta exposición se realizó la reunión de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario, con la participación de los titulares de esta dependencia en cada uno de los estados, ahí el Ing. Erik Abrahamsson, presidente de la AMCC presentó una ponencia por parte de las asociaciones de registro y abordó temas como: genética, sanidad, seguridad, repoblación, comercialización, extensionismo, exportación, subastas en línea, difusión y capacitación, argumentos reforzados con la presencia de las asociaciones de registro de ganado braford, charolais her book, limousin, salers, suizbú, gelbvieh y gelbra, drought master, angus, beefmaster, simmental-simbrah, y asociaciones de razas puras de

Chiapas y Yucatán; finalizó su participación con la proyección del video “Exportación de ganado en pié a República Dominicana”. El sábado 29 se realizó una cena de premiación en la que se entregaron los premios a las ganaderías que resultaron triunfadoras en la pista de calificación, asimismo se hizo un reconocimiento al gobernador del Estado, Lic. Ángel Aguirre Rivero, por el gran apoyo otorgado para la realización de la IV Exposición Internacional de Ganado Cebú, que sin duda fue pilar para lograr el éxito de este magno evento. De la misma forma se continúa promoviendo las próximas exposiciones organizadas por la AMCC: en agosto, en Tuxpan, Veracruz la VIII Exposición Nacional de Gyr y la L Exposición Nacional de Ganado Cebú, en el mes de noviembre, en Mérida, Yucatán.

La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

Expresa su más sentido pésame a la Sra. Enriqueta Garza de Lozano e hijos: Alejandra, Julio César y Lucía Lozano Garza, por el sensible fallecimiento de su esposo y padre.

Expresa su más sentido pésame por el sensible fallecimiento de la Sra.

C.P. Julio César Lozano Leal

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Exportación de ganado

Ana María Silván Pérez (q.e.p.d.)

(q.e.p.d.)

Acaecida el pasado 8 de marzo.

Acaecido el pasado 29 de mayo Haciendo extensivo nuestro pésame a sus nietos y demás familiares, esperando que el Supremo Creador les conceda fortaleza y resignación por tan irreparable pérdida.

Por lo que extendemos nuestras más sinceras y sentidas condolencias a nuestros socios y amigos: Lic. José Atila, Jaime, María del Carmen y María Dolores Pérez Silván, nietos y demás familiares, esperando que el Supremo Creador les conceda pronta resignación.

El Consejo Directivo, socios y personal de la AMCC

El Consejo Directivo, socios y personal de la AMCC

Tampico, Tamaulipas; mayo de 2013.

Tampico, Tamaulipas; marzo de 2013.

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Prueba de comportamiento de becerros cebú prospectos a sementales (Segunda Parte) Manlio Alpirez Mendoza*

Conclusiones de la Octava Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú Prospectos a Sementales organizada por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, la Universidad Veracruzana y la Unión Ganadera Regional del Centro de Veracruz, esta evaluación fue posible gracias a la participación de las siguientes ganaderías: Meba Pavitos SPR de RL, Desarrollo Agropecuario el Coposo SPR de RL, Sra. Edelmira Coronel Cruz, Enrique Sánchez Manteca, Salvador Mojarro Bazán. Criadores de la raza brahman, además de Manuel Iturbe Villegas e hijos, Luis Espin Velasco e hijos, Carlos Esperón Fuentes, Sra. Patricia Sosa, Andrés Muñiz Lagunés. Criadores de la raza sardo negro.

Cuadro 1. Información generada por el lote de nueve ejemplares de la raza brahman de la cual se derivan conclusiones favorables de la raza, además de estas evaluaciones se hizo la zoometría general para conocer su tipo de estructura, así como ecografías de área de chuleta, marmoleo y grasa de la cadera que se presentarán en la tercera parte de la publicación.

Cuadro 2. La raza sardo negro participo con doce ejemplares y sus resultados se presentan en dos rangos de edad menores de 365 días y mayores de esta edad, encontrándose diferencia en la GDP por día de edad, sin embargo la raza manifiesta su potencial como raza de doble aptitud.

Nota: la raza sardo negro se manifestó con animales cuyo promedio de GDP en 140 días estuvo en 1,183.

Nota: la raza sardo negro con distinto rango de edad inicial, manifestó un promedio de GDP 1,594, en estos ejemplares la Ganancia Diaria por día de Edad se manifiesta de forma distinta. Conclusiones: para las razas cebuinas debemos seguir buscando animales superiores y empezar a dar seguimiento con herramientas biotecnológicas que permitan ofrecer productos de alta calidad a nuestros usuarios de los sistemas de producción distintos al cebú elite. * Médico Veterinario Zootecnista e integrante del grupo técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú.

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La importancia de la carne en la nutrición humana Hay mitos conocidos sobre el consumo de carne pero la mayoría son fundamentados en juicios apresurados y versiones tergiversadas y no comprobadas científicamente. Ing. César S. Cantú Martínez. MAI.*

M

ucho se ha satanizado el consumo de carne de res como causante de enfermedades, cuando en realidad es un alimento considerado como una fuente muy importante de proteínas de alto valor biológico por su rico contenido de aminoácidos esenciales y micronutrientes importantes para el ser humano como el hierro, zinc, y selenio así como las vitaminas A y B12, ácido fólico y ácidos grasos como el linoleico. También se ha asociado el consumo de carne roja con enfermedades cardiovasculares y al cáncer colorrectal, pero estudios realizados por organismos de mucha confiabilidad desmienten esta aseveración para carnes no procesadas, no obstante existe mucha información científica sobre los múltiples factores que se asocian a estos padecimientos como el sobrepeso, la obesidad, el sedentarismo, la baja ingesta de frutas y verduras como fibra dietética. Según investigaciones consultadas mencionan que la carne y sus derivados hacen una importante contribución a la ingesta de nutrimentos para la mayoría de los individuos particularmente en los países desarrollados, y a la fecha no existe evidencia alguna

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indicando que un consumo moderado de carne magra tenga algún efecto negativo sobre la salud. Existen mitos de que la carne tiene mucha grasa, pero en realidad con la introducción de las razas inglesas y europeas y sus cruzas con el ganado de las razas cebú se ha logrado producir ganado que no tenga tanta grasa dorsal y que sí ponga grasa entreverada o lo que se llama marmoleo, que es grasa que le ayuda a la carne en la suavidad y el sabor. En México sí se cuenta con animales engordados en corrales cuya alimentación se basa en cereales que son los que hacen que los animales generen grasa intramuscular, pero hay ganado engordado en praderas y estas canales tienen menor contenido de grasa, según un estudio en las principales ciudades de México, se observó en los anaqueles de los supermercados que en el 74.7% de las carnes observadas tenían cero cantidad de cobertura de grasa y respecto a la cobertura en carnes importadas fue del 84.2%, respecto al marmoleo se observó que estaban desprovisto de este en la mayoría de las observaciones solamente en un rango de 1.74 a 4.28% se observó marmoleo o grasa entreverada entre el musculo.

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Se dice también que la grasa animal o los lípidos incrementan el colesterol sanguíneo en los humanos, lo que indiscutiblemente es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, no obstante los humanos no somos tan sensibles a estos problemas del colesterol de la dieta como otras especies de animales. Esto se puede explicar porque la absorción del colesterol del intestino humano está limitada a un 40 o 50% de lo ingerido existiendo amplias diferencias entre unos individuos y otros, determinadas principalmente por factores genéticos y solo el 20% del colesterol que circula en nuestras venas depende de la dieta y el 80% restante depende de la producción propia generada por nuestro hígado por lo que mucho depende de la herencia. Durante los últimos años los productores de carne y los investigadores que los apoyan principalmente ligados a las universidades, han hecho grandes esfuerzos para incrementar el uso de la tecnología ya que la única forma de cumplir el compromiso de alimentar a los habitantes del planeta tierra en los próximos cincuenta años es aumentando la eficiencia en la transformación de alimentos porque la frontera agrícola está prácticamente agotada. El mayor costo en la producción de la mayoría de las especies cárnicas es la alimentación, ya que bajo condiciones intensivas ésta representa entre el 60 y el 80% de los costos totales, los consumidores difícilmente perciben que, entre el 40 y 55% del costo de la carne que consume está asociado al costo de lo que los animales consumieron. Por lo que se está buscando alternativas científicas y tecnológicas encaminadas a maximizar la eficiencia del uso del alimento, esto va también encaminado a producir animales con carne más suave y menor cantidad de grasa. Algunas de las principales estrategias que han seguido los ganaderos para promover la producción de animales con tejido magro son las siguientes: 1. Bienestar animal, producir animales en condiciones adecuadas libre de estrés, 2. Salud animal, ejemplares sanos expresan mejor su potencial genético y no malgastan

En México la población consume en promedio 11 kilos de carne de bovino al año, en el 2003 era de 13.3 kilos año y ha venido disminuyendo cada año, para la carne de cerdo en el mismo periodo ha incrementado el consumo de 8.9 a 11.1 kilos por año y la carne de pollo de 24.3 a 30.8 kilos por año, se ve el cambio de habito en el consumo de carne. No obstante hay mucho por hacer, hay países asiáticos y de Europa central que consumen mucha carne, más que los habitantes de Paraguay.

nutrientes en combatir procesos infecciosos o dejar de consumir alimentos, lo que puede provocar que el costo de producción se incremente. 3. Mejoramiento genético, de este depende el potencial de crecimiento y producción de carne magra, velocidad de finalización, eficiencia en conversión, producción de la adecuada grasa dentro y entre los tejidos de la carne. Podemos decir que la carne roja magra desempeña un papel esencial en la dieta balanceada y saludable de las personas. En los Estados Unidos de Norteamérica el Departamento de Agricultura ha establecido lineamientos dietéticos para sus habitantes, presentando además de los alimentos esenciales donde incluye los cereales y una gran variedad de alimentos, la carne de bovinos preferentemente magra en porciones adecuadas. El papel de la carne roja en una dieta y estilo de vida saludable con frecuencia es mal interpretado y a menudo se hace creer que la carne roja en general no es saludable, pero en realidad el incluir carne roja magra con moderación como parte de la dieta balanceada proporciona la nutrición esencial y a fin de cuentas proporciona una experiencia satisfactoria al paladar. A continuación consigno algunos datos interesantes sobre la carne: • Es esencial en una dieta mixta y equilibrada ya que asegura el consumo de nutrimentos esenciales de alta digestibilidad y valor biológico. • Es la principal fuente biodisponible de minerales como hierro, zinc y selenio para el cuerpo humano. Al menos uno de cada dos niños menores de cinco años presenta deficiencias de hierro o zinc en México. • La ingestión de minerales a través de la carne permite un mejor desarrollo intelectual, refuerza el sistema inmunológico y previene la anemia. • Las grasas de la carne contienen cantidades abundantes de ácidos grasos que son esenciales en la dieta de los humanos, los que se conocen como esenciales son el linoleico y el arquidónico.

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• No todos los ácidos grasos denominados “Trans” son perjudiciales, el ácido linoleico conjugado presente en carne y leche, si se ingiere en cantidades adecuadas puede ayudar a controlar la obesidad y tener efectos de prevención contra el cáncer y la diabetes. • El ácido oleico, es el principal ácido graso monoinsaturado de la carne de res, constituyendo el 41% de la mezcla total de sus ácidos grasos. También predomina en el aceite de oliva, uno de los principales ingredientes en la dieta Mediterránea. Su ingestión en cantidades adecuadas reduce el colesterol LDL (malo) en la sangre y mantiene en la sangre los niveles correspondientes del colesterol bueno (HDL). • Muchos de los minerales y vitaminas que contiene la carne están ausentes o tienen pobre biodisponibilidad en los alimentos derivados de los vegetales.

Los países de América que más kilos de carne por año consumen son: Paraguay 113 kilos, Venezuela 113 kilos, Brasil 111 kilos, Costa Rica 108 kilos, Colombia 103 kilos, Uruguay 99 kilos, Argentina y Estados Unidos están con la misma cantidad de 81 kilos, México está en los 11 kilos de carne de bovino al año, en el 2003 era de 13.3 kilos año y ha venido disminuyendo cada año, para la carne de cerdo en el mismo periodo ha incrementado el consumo de 8.9 a 11.1 kilos por año y la carne de pollo de 24.3 a 30.8 kilos por año, se ve el cambio de habito en el consumo de carne. No obstante hay mucho por hacer, hay países asiáticos y de Europa central que consumen mucha carne, más que los habitantes de Paraguay. La carne es un excelente alimento que ha sido satanizado por otras diferentes razones, pero como todo en esta vida hay que utilizarlo en la cantidad adecuada, pues recordemos que la diferencia entre remedio y veneno es la dosis. Contacto: cesarcantu@webtelmex.net.mx ; agropek@prodigy.net.mx

La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Felicita cordialmente a: Dr. Tomás García Mora Sr. Elpidio Ramos Flores Sr. Juan Arenas López

Sr. Ramón Velázquez Serrano Sr. Víctor González Gómez

Por haber recibido la medalla al mérito Ganadero, de manos del Presidente de México, Lic. Enrique Peña Nieto, en la pasada LXXVII Asamblea General de la Confederación de Organizaciones Ganaderas, celebrada en el mes de mayo, en la ciudad de Querétaro, Querétaro. Atentamente El Consejo Directivo, Socios y Personal de la AMCC

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Tampico, Tamaulipas; mayo de 2013.

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DON MANUEL MARTÍNEZ HERNÁNDEZ Ganadero exitoso, emprendedor y con prolongada trayectoria de actividades productivas en Chiapas Valente Molina

En sus recuerdos de infancia tiene grabada la imagen de su padre, Ignacio Martínez Ochoa, quien salía muy temprano de casa y viajaba constantemente a Chiapas para comprar ganado y comercializarlo. Desde ahí concibió esta actividad como la más importante y la que quería desempeñar cuando fuera adulto. El tiempo fue justo y bondadoso con él, pues en 2010 recibió la Medalla al Mérito Ganadero por su trayectoria y productividad en este sector y le fue reconocida su actitud emprendedora en diversos negocios en Chiapas.

Su infancia Don Manuel Martínez Hernández es originario de Córdoba, Veracruz, tierra que lo vio nacer el 17 de junio de 1925. Es el menor de siete hermanos y se involucra desde muy pequeño en las actividades comerciales de la tienda de su padrino en Orizaba. Su infancia transcurre normal entre la convivencia de sus hermanos y los deportes. Siguiendo el ejemplo familiar se inscribe al Seminario Conciliar de San Luis Potosí, en donde cursa la instrucción eclesiástica durante dos años. Su familia siempre fue cobijada por la religión católica. Dos de sus hermanos, Jesús (qepd) y Gabriel son sacerdotes y una hermana es religiosa. Su padre fue gran amigo de Rafael Guizar y Valencia, primer obispo mexicano canonizado por la Iglesia católica.

En Chiapas echó raíz A los 17 años deja el Seminario y buscando otro destino viaja a Tonalá, Chiapas para rencontrarse con su padre, quien lo cobija e involucra en las actividades ganaderas que ya desempeñaba con mucho éxito. Manuel encuentra un mundo nuevo que le apasiona. Es 1942 un año en el que la costa de Chiapas tenía gran actividad comercial y ganadera. En poco tiempo aprende el oficio de la compra-venta de ganado gordo para ser enviado por ferrocarril a Orizaba. Rápidamente se convierte en su brazo derecho de su padre. Manuel muy pronto toma las riendas del negocio porque su padre regresa a Orizaba. En poco tiempo tiene cientos de novillos engordando. Hoy día, recuerda que cuando inició el negocio su prioridad “era siempre sobresalir, aun sin tener certeza a donde llegaría, su única meta era sobresalir y ser el mejor”.

Familia y negocio Manuel se casa a los 28 años con Florentina Díaz Ramón, con quien procrea nueve hijos (Ma. de Lourdes, Ma. Guadalupe, Ma. de la Trinidad, Manuel, Gabriel, Jesús, Pilar, Mónica y Gerardo) y se establece en el municipio de Pijijiapan, Chiapas, ahí inicia la ordeña de vacas, que originalmente había comprado para el sostén familiar, y ahora vistas como negocio. Actualmente tiene una de las más reconocidas queserías en Pijijiapan Con el respaldo de su hijo Manuel emprende la cría de ganado Suizo Americano en el rancho El Primor. Además fueron en este tiempo (1953) pioneros en la costa del estado, en hacer inseminación artificial usando semen de los mejores toros de la época. Años después y acompañado de

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su hijo Gabriel, viajan a Brasil y al regreso emprenden la cría de ganado cebú, con razas como guzerat, indubrasil, nelore, gyr y sardo negro.

Historia de sus ranchos Debido al rápido crecimiento de sus actividades don Manuel adquirió otras propiedades. El rancho El Primor fue el pionero, ahí se montó el lote de ganado suizo americano y la quesería, fue su centro de operaciones. Con el tiempo adquirió La Trinidad, propiedad ubicada en Mapastepec, es el rancho que aun administra junto a su esposa e hijas, ahí conserva algo de ganado sardo negro y mayormente ganado comercial para la leche, rancho estratégicamente ubicado pues está justamente al centro de la costa del estado. Otra propiedad es Las Brisas, en donde formó junto a su hijo Gerardo, un lote selecto de ganado Sardo Negro, Guzerat y Suizbu, que reproduce con las técnicas de inseminación artificial, transferencia de embrión y últimamente la fertilización in vitro, comercializando a mercados del país y Centroamérica. En todos sus ranchos pueden observarse áreas reforestadas en los potreros para ser usados como sombreaderos para el ganado y en donde él hace recorridos permanentes. En la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Cebú, obtuvo el número de registro 627, y entró a finales de la década de los setenta. Es uno de los pioneros de la AMCC y aún es socio activo.

Satisfacciones Don Manuel Martínez es sin duda un hombre emprendedor. Además de la ganadería tuvo sembradíos de sandía y maíz. Por si esto fuera poco, junto con sus hijas incursionó en el ecoturismo con un conocido lugar de descanso y club de playa bautizado como Refugio del Sol. En 2010, cuando cumplía 85 años, el Gobierno de Chiapas le otorgó la Medalla al Mérito Ganadero en el marco de la Feria Internacional de Tapachula. Recibió aplausos por el tesón que aplica a todas sus actividades. En esa ocasión expresó que la medalla era un reconocimiento que nunca esperó, “…fue algo que a mi edad me dio impulso para seguir inculcando a mis hijos y a las generaciones venideras, que todo se puede lograr siendo constante y perseverante, trabajando duro y queriendo ser el mejor”. Hoy se dice agradecido con Chiapas y particularmente con Pijijiapan, porque de considerarlo su “segundo hogar”, asegura que este lugar se convirtió en su vida entera. Pero al cuestionarle sobre la clave del éxito que le caracteriza, sonríe y responde categórico, “el éxito es lograr lo que deseas sin entorpecer el desarrollo de los demás. Sólo se logra con trabajo duro y constante y con un poco de suerte, suerte que jamás me ha abandonado”, concluye.

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Campaña de tuberculosis bovina en México Los hatos del país han transitado por la prohibición de venta, programas emergentes y pruebas diagnósticas para medir la presencia de la tuberculosis y erradicarla. Las leyes y normas han contribuido al control y a la selección de hatos libres de esta enfermedad.

Luisa Pamela Ibarra Lemas*

E

n 1991, durante su Reunión Anual, los miembros del Comité de Tuberculosis de la Asociación de Salud Animal de los Estados Unidos (USAHA) recomendó al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que prohibiera la importación de bovinos procedentes de México, debido al alto número de casos de tuberculosis que se detectaban en los establecimientos de sacrifico de aquel país. Para ese entonces, se contabilizaban cerca de 600 casos por año, aunque no hay la seguridad de que todos fueran de origen mexicano, debido a que no se recolectaban los aretes de identificación de los animales sacrificados. La unión americana había iniciado su Programa de Erradicación de Tuberculosis Bovina en 1917, por lo que consideraban al ganado mexicano de alto riesgo y un reto para su programa de erradicación. Históricamente cada año, de México se exportaban alrededor de 1.2 a 1.5 millones de cabezas, en su mayoría eran machos castrados cuyo peso era de alrededor de 300 libras. Este mercado, todavía hoy, es muy importante para los ganaderos del norte del país, ya que no cuentan con pastos que les permitan desarrollarlos y engordarlos, por lo que les resulta más rentable exportarlos una vez destetados. Adicionalmente a que los precios de exportación son mejores a los que pueden conseguir si los comercializan nacionalmente.

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Figura 1. Pulmón bovino con tuberculosis.

tuberculosis. Algunos estados aprovecharon el movimiento de ganado y los gastos operativos para también llevar a cabo simultáneamente la Campaña contra la Brucelosis. Es pertinente aclarar que los becerros, tanto hembras como machos, deben ser castrados previos a su exportación, por lo que no tienen que cumplir requisitos sanitarios por motivo de brucelosis. El requisito lo deben cumplir cuando se quiera exportar ganado entero para fines de cría.

Ante esta amenaza del cierre de la exportación, los ganaderos, sobre todo los productores de carne, de todos los estados mexicanos fronterizos, solicitaron el apoyo al gobierno estatal y federal para instrumentar un programa emergente que permitiera controlar y erradicar la tuberculosis en sus hatos, con el fin de conservar el mercado de exportación. En diciembre de 1991, en el Boletín Oficial del Estado de Sonora, se publica el Decreto que declara de interés público la realización de la campaña de erradicación de la tuberculosis bovina y de la brucelosis del Estado de Sonora, y constituye el Comité que implementará dicha campaña.

En 1992, Sonora se organiza y empieza de norte a sur del estado, realizando las pruebas diagnósticas para tuberculosis (pruebas de tuberculina) y brucelosis (toma de sangre y envío a laboratorio). En esos años, no se contaba con una Norma Oficial Mexicana que regulara las campañas de tuberculosis y brucelosis. En 1994, México prohíbe la exportación a los Estados Unidos de becerros holstein, en un intento por disminuir los casos de tuberculosis detectados en ganado mexicano. En 1995 Estados Unidos prohíbe recibir ganado mexicano holstein y tiempo después, le agrega a esa prohibición la introducción de cruzas de holstein.

Después, los otros estados mexicanos fronterizos, uno tras otro, fueron formando Comités específicos para controlar y erradicar la

En 1994, se publica en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la Norma Oficial Mexicana de Emergencia, que apoyaría a tener un marco

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regulatorio en las actividades contra la tuberculosis bovina. En 1996, se publica en el DOF la Norma Oficial Mexicana; NOM-031-ZOO-1995.Campaña Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis) que regula actualmente la Campaña Nacional y en 1998, debido al avance de los estados, se publica una modificación que afecta sobre todo, los requisitos de movilización interestatal de ganado. Antes de 1992, se puede decir que la prevalencia de tuberculosis bovina en nuestro país era desconocida ya que solo se hacían pruebas diagnósticas de tuberculina en algunos establos lecheros, o para hacer los hatos libres o para la exportación. No podemos ignorar lo que le ha costado a los ganaderos del país el avanzar en la erradicación ya que durante estos veintiún años de campaña, se han sacrificado gran cantidad de bovinos, en ocasiones han sido hatos completos y algunos de ellos de gran valor genético. También se han desechado canales en los rastros, por presentar lesiones tuberculosas. Ha sido un gran esfuerzo, tanto de los ganaderos del país como de las autoridades federales y estatales, incluso de los contribuyentes ya que se invierte parte de sus impuestos en apoyar las actividades de esta campaña nacional, la cual seguramente permanecerá por muchos años, debido al carácter crónico de esta enfermedad y lo costoso de su erradicación,

baste mencionar que los Estados Unidos tienen 96 años luchando contra ella y cada año encuentran un pequeño número de hatos bovinos infectados. En México, después de 21 años del inicio de un programa formal contra la tuberculosis, el panorama es distinto. Ahora contamos con regiones del país que presentan bajas prevalencias de la enfermedad, gracias a las acciones de prueba y sacrificio de animales positivos, a la despoblación total de hatos infectados y a los esquemas de vigilancia tales como la inspección en rastros para la detección de lesiones tuberculosas. Las entidades federativas interesadas en exportar ganado castrado a los Estados Unidos, una vez que conforman una región con prevalencia de 0.5% o menor, solicitan al USDA, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), una visita de revisión, para lograr el reconocimiento de “Región de baja prevalencia de tuberculosis”, lo que les permite exportar ganado a ese país. Dependiendo del nivel en que sea reconocida una zona, serán los requisitos de pruebas a cumplir para la exportación de ganado. Una vez alcanzado el reconocimiento, el estado deberá enviar un informe semestral al USDA, a través del SENASICA, para demostrar que las condiciones de su reconocimiento se mantienen, en caso contrario, la zona o región puede ser degradada, lo cual ha sucedido en varias ocasiones. Las regiones reconocidas por el USDA, para conservar su estatus sanitario, tienen que publicar decretos estatales para aplicar requisitos adicionales a la normatividad federal para la movilización de ganado bovino, porque la normatividad federal actual no está homologada a esos requisitos. Esto trae una serie de problemáticas que solo se resolverán cuando sea publicado un marco regulatorio homologado a los requisitos exigidos por el USDA a las regiones reconocidas. Los reconocimientos actuales en tuberculosis bovina otorgados por el USDA a los estados mexicanos, se presentan en la figura 1. En la Reunión del Comité Binacional México-Estados Unidos para la Erradicación de la Tuberculosis Bovina y Brucelosis, celebrada en Querétaro el día 20 de mayo del presente, personal del USDA informó

Figura 2. Inoculación de la prueba de tuberculina caudal

Tabla 1.- Clasificación de los estatus según la prevalencia de tuberculosis:

Normatividad USDA actual

Normatividad USDA futura

Nombre de la fase

Prevalencia

Libre

0%

Acreditado modificado avanzado

Menor a 0.01 %

Acreditado modificado

Nombre de la fase

Prevalencia

Nivel 1

Menor a 0.01 %

Menor a 0.1%

Nivel 2

Mayor o igual a 0.01, Pero menor a 0.1%

Acreditado preparatorio

Menor 0.5%

Nivel 3

Mayor o igual a 0.1% Pero menor a 0.5%

No acreditado

Mayor a 0.5% O desconocida

Nivel 4

Mayor o igual a 0.5% O no ha sido evaluado por el USDA

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CebúInfo Tabla 2. Requisitos de pruebas de tuberculosis, para exportar ganado castrado a los Estados Unidos:

Normatividad USDA actual

Normatividad USDA futura

Nombre de la fase

Pruebas de Tuberculina

Libre

No requiere pruebas

Acreditado modificado avanzado

No requiere pruebas

Acreditado modificado

Nombre de la fase

Pruebas de Tuberculina

Nivel 1

No requiere pruebas

Requiere prueba de lote a exportar

Nivel 2

Requiere prueba de lote a exportar

Acreditado preparatorio

Requiere prueba de hato (que no tenga más de doce meses de realizada) y prueba del lote (que no tenga más de sesenta días).

Nivel 3

Una prueba de hato negativa entre un año y 120 días antes de su exportación y una prueba negativa de TB individual dentro de sesenta días previo a su exportación.

No acreditado

Solo para sacrificio inmediato, sin pruebas de TB.

Nivel 4

Un veterinario de USDA/APHIS debe administrar la prueba de hato entre un año y 120 días antes de la exportación, y una prueba individual al menos sesenta días antes de la exportación. Los animales serán probados nuevamente en el puerto de entrada o durante la cuarentena de importación.

que para diciembre de 2013, programan publicar una Propuesta de Regla de Tuberculosis y Brucelosis que para diciembre de 2014, se convertiría en una Regla Final. Definitivamente estos cambios en la normatividad doméstica de los Estados Unidos, afectarán el programa y los reconocimientos en México, por lo que el SENASICA deberá presentar al USDA, en octubre de 2013 un Plan para las Regiones de México, para que en mayo de 2014 se establezcan los datos que justifiquen las regiones, de forma tal que para diciembre de 2014, el USDA/APHIS estaría reconociendo las regiones bajo la nueva normatividad de tuberculosis de los EUA. Finalmente, les quiero recordar que cualquier raza de ganado puede verse afectada por la tuberculosis bovina, así como los animales domésticos (perros, gatos, cerdos) y las personas (es una zoonosis), lo cual sucede por la convivencia con animales infectados o por el consumo de productos lácteos contaminados que no son sometidos a un proceso de cocción o pasteurización.

Figura 3. Lectura de la prueba de tuberculina caudal.

Si usted tiene un hato libre de tuberculosis o al menos sabe que su hato es negativo a las pruebas, deberá cuidarlo y no introducir ganado de dudosa condición sanitaria, de preferencia, exija que los animales provengan de un hato libre o de un hato que tenga una prueba negativa (de todo el hato) en los últimos doce meses y por supuesto, en ambos casos, solicite además una prueba negativa individual de los animales a comprar. * Médico Veterinario Zootecnista con Especialidad en Producción Animal; Asesora en Sanidad Animal de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG).

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Figura 4. Situación actual de la clasificación de los Estados Mexicanos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

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IV Exposición Internacional de Ganado Cebú Con la magia de Acapulco y con la magia del cebú, fue posible Claudia Swett Tapia

C

on palabras del presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, Erik Abrahamsson y el secretario de Desarrollo Rural del estado de Guerrero, Humberto Zapata Añorve, y en presencia de distinguidas personalidades, se realizó la inauguración de la IV Exposición Internacional de Ganado Cebú el pasado 25 de junio, engalanada con 703 cabezas de ganado, de 50 ganaderías de las razas brahmán, gyr, nelore, sardo negro indubrasil y guzerat, provenientes de los estados de Sonora, Veracruz, Tamaulipas, Chiapas, Tabasco, Sinaloa, Jalisco, Puebla y por su puesto el estado de Guerrero. “Fue grato volver a esas tierras en el 50 aniversario después de veinte años de ausencia” afirmó Erik Abrahamsson. Este evento fue posible gracias a la hospitalidad del anfitrión el gobernador Ángel Aguirre Rivero y todo su equipo de trabajo, así como al comité organizador de la AMCC representado por el profesor Delfino Aguirre Rivero. El evento sirvió de semillero para futuras exposiciones y la genética expuesta servirá para la mejora de la calidad de leche y carne para la alimentación de la población, aprovechando las bondades del ganado cebú. Las actividades iniciaron el lunes 24 con los trabajos de medición y pesaje de los animales que participaron en las calificaciones desde el miércoles 26 hasta el sábado 29 a cargo del comité técnico de la

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AMCC. Se contó con la presencia de ganaderos y productores de toda la república, además de ganaderos de Estados Unidos, Centro y Sudamérica. El jueves 27 de manera simultánea los directivos de la AMCC y los presidentes de distintas asociaciones de razas puras a nivel nacional y los Secretarios de Desarrollo Rural de todo el país participaron en la reunión anual con autoridades estatales y federales, para definir temas que regirán el presente año. Durante la inauguración, la AMCC realizo un donativo importante a los productores de Guerrero consistente en un termo con 1200 dosis de semen de toros líderes, para contribuir aun más en su mejora. No todo fue calificaciones, trabajo y reuniones. Para continuar con el objetivo de la nueva directiva, se realizaron actividades que generaron la oportunidad de compartir en familia de norte a sur y de este a oeste, tenemos un vínculo muy grande los ganaderos cebuistas y es el amor a la raza cebú y a nuestras familias, por eso después de largas jornadas de trabajo se compartieron cenas, comidas, asados, y por supuesto la gran premiación en la que todos fueron campeones por que todos son AMCC. Claro está que esto fue posible gracias a la extraordinaria organización y coordinación del personal de la AMCC, que con cada evento demuestra su profesionalismo y compromiso con la familia cebú.

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Cuenta México con buen estatus en sanidad, genética y producción de carne y leche: Erik Abrahamsson En el marco de la IV Exposición Internacional de Ganado Cebú, se realizó una nutrida reunión de la Asociación Mexicana de Secretarios de desarrollo Agropecuario, AMSDA, presidentes de las distintas asociaciones de criadores de razas pura y directivos de la AMCC. Su Presidente da a conocer datos sobre la situación actual de esta raza y plantea las metas a corto, mediano y largo plazo. El común denominador de su visión prospectiva es: el trabajo coordinado entre los criadores.

U

Claudia Swett Tapia

n interesante recorrido por cifras e indicadores, así como aspectos históricos y de genética de la raza cebú, ofreció Erik O. Abrahamsson Blankenship, presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, durante la reunión de la Asociación Mexicana de Secretarios de desarrollo Agropecuario, AMSDA y en el marco de la IV Exposición Internacional realizada recientemente en Acapulco, Guerrero. Ante los secretarios de Desarrollo Agropecuario a nivel nacional, presidentes de distintas asociaciones de razas puras del país y los directivos de la AMCC, dijo que actualmente esta Asociación tiene registrados 682 mil animales en todo el país, cifra que permite hacer la correcta selección de los reproductores en los hatos y lograr un mejoramiento genético integral; “actualmente la Asociación controla el registro de seis razas: brahman y nelore, para carne; indubrazil y guzerat para carne y leche; gyr para leche, e indubrasil, raza mexicana de doble propósito”, apuntó. Informó que de acuerdo a la FAO México ocupa el sexto lugar mundial en la producción mundial de carne de bovino con un total de 1 millón 803 mil 930 toneladas. En este sentido, afirmó que la AMCC se mantiene vigente en el desarrollo del sector pecuario, manejando controles productivos y aplicando técnicas reproductivas como la inseminación, transferencia embrionaria, fertilización in vitro, uso de semen y embriones sexados. Al referirse a la participación de las asociaciones nacionales de registro, dijo que es esencial porque a través de su organización y comité técnico, pueden proporcionar inventarios ganaderos, distribución nacional de ejemplares,

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capacitación a productores y elaboración de programa de repoblación. En cuanto a la genética, dijo que la SAGARPA ha delegado a las asociaciones nacionales la certificación y control de las genealogías, por ello “la AMCC tiene la gran responsabilidad de proveer genética de calidad al resto de la pirámide productiva, procurando con esto eficienciar la producción de todas las empresas. Categórico, Abrahamsson Blankenship, aseguró que la repoblación del hato bovino es una tarea de gran importancia, sin embargo “el primer paso es emprender el análisis de los factores que llevaron a la reducción del volumen de nuestro hato ganadero”, y en cuanto a las asociaciones de registro, les compete proporcionar material genético apropiado para este fin, para apoyar a las instituciones y organizaciones que poseen los conocimientos y las herramientas suficientes y sobradas para realizar la repoblación exitosa. Con un análisis acucioso, el presidente de la AMCC también hablo de aspectos importantes como el extensionismo, la comercialización, vientres certificados, metas y normas. Finalmente conminó a todos los directivos de esta Asociación a poner énfasis en la selección de los ejemplares para exportación y a involucrarse en modalidades de venta como las subastas por internet. También los invitó a capacitarse constantemente para adquirir nuevos conocimientos y replicarlos a los ganaderos de sus estados, “para compartir la actualización técnico-científica que hoy día es vital para mejorar a los productores de todo el país”.

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CAMPEÓN BECERRO BRAHMAN GRIS, EL CASCO.

CAMPEÓN MAYOR BRAHMAN GRIS, EL CASCO.

CAMPEÓN RESERVADO ADULTO BRAHMAN GRIS, EL PORVENIR.

CAMPEÓN RESERVADO BECERRO BRAHMAN GRIS, LOS NARANJOS.

CAMPEÓN RESERVADO JOVEN BRAHMAN GRIS, CHAPOPOTE.

CAMPEÓN RESERVADO MAYOR BRAHMAN GRIS, LAS PRIETAS.

CAMPEONA BECERRA BRAHMAN GRIS, EL PORVENIR.

CAMPEONA MAYOR BRAHMAN GRIS, EL REFUGIO.

CAMPEONA RESERVADA ADULTA BRAHMAN GRIS, EL COPOSO.

CAMPEONA RESERVADA BECERRA BRAHMAN GRIS, EL EMPERADOR.

CAMPEONA RESERVADA JOVEN BRAHMAN GRIS, CHAPOPOTE.

CAMPEONA RESERVADA MAYOR BRAHMAN GRIS, CHAPOPOTE.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN ADULTO BRAHMAN GRIS, TRES HERMANOS

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA Y CAMPEÓN JOVEN BRAHMAN GRIS, EL PORVENIR.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA RESERVADA Y CAMPEONA JOVEN BRAHMAN GRIS, CRIADERO LASTRA.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPOENA ADULTA BRAHMAN GRIS, EL PORVENIR.

CAMPEÓN BECERRO BRAHMAN ROJO, EL PORVENIR.

CAMPEÓN MAYOR BRAHMAN ROJO, EL DORADO.

CAMPEONA BECERRA BRAHMAN ROJO, EL DORADO.

CAMPEONA MAYOR BRAHMAN ROJO, EL KAIRO.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN JOVEN BRHAMAN ROJO, EL KAIRO

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GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEONA JOVEN BRAHMAN ROJO, EL KAIRO.

CAMPEÓN MAYOR DE LA RAZA GUZERAT, EL OMBLIGO.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEONA MAYOR GUZERAT, EL OMBLIGO

CAMPEÓN ADULTO GYR, GANADERÍA MINUMBA.

CAMPEÓN BECERRO GYR, CERRO PRIETO.

CAMPEÓN MAYOR GYR, GANADERÍA MINUMBA.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN MAYOR GYR, EL COCOY.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEONA ADULTA GYR, GANADERÍA MINUMBA

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN JOVEN INDUBRASIL, BUENOS AIRES.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEONA MAYOR INDUBRASIL, EL TARAY

CAMPEÓN BECERRO NELORE, BUENOS AIRES.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN MAYOR NELORE, EL GUATOPE.

CAMPEÓN BECERRO SARDO NEGRO, EL ALEMÁN.

CAMPEÓN JOVEN SARDO NEGRO, EL REDENTOR.

CAMPEÓN MAYOR SARDO NEGRO, EL REDENTOR.

CAMPEONA ADULTA SARDO NEGRO, EL REDENTOR.

CAMPEONA BECERRA SARDO NEGRO, ORO VERDE.

CAMPEONA JOVEN SARDO NEGRO, LA CALAVERA.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEON ADULTO SARDO NEGRO, EL REDENTOR.

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEONA MAYOR SARDO NEGRO, EL ALEMÁN.

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Mensaje de Judd Cullers, juez invitado del Heritage Ranch. It is a privilege to come here and judge a national show, I have a lot of respect for the breeders of Mexico, there are a lot ranchers that have going on many years of generations of families, and I think that is really unique, it is much like ranchers in the United States.

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Es un privilegio para mí venir a juzgar un programa nacional, le tengo mucho respeto a los criadores de México, a sus ganaderías que han pasando por generaciones de familia, y creo que es realmente único, muy parecido a los Estados Unidos.

The thing that I would offer to the breeders here in Mexico is to continue and search to look for new genetics, to continue import US semen or embryo’s. We work really hard in United States with all of the colleagues there, to make sure that we are producing the type of cattle that work not only for showing but for carcass too. So we have the preformed information with the cattle, we feel, by doing this we can help breeders around the world also improve their animals.

Lo que puedo recomendar a los criadores en México, es continuar buscando genética nueva, para continuar importando semen o embriones de Estados Unidos. Nosotros allá trabajamos muy duro con nuestros colegas para asegurarnos de que estamos produciendo el tipo de ganado no solo para pista, para rendimiento y producción también. Así que tenemos la información del ganado y sentimos que al hacer esto podemos ayudar a los criadores de todo el mundo y también a mejorar sus animales.

I found the show interesting, the cattle, specially the champions, I like them very much. I thing that most of the cattle were on very well condition for the show, and that’s important, because when you come to the show you need to have your cattle in good shape, and those that are in better shape they do better, but I would say just continue to keep doing what they doing here in Mexico, putting in new genetics each year and I think they are on the right track.

El espectáculo fue interesante, en especial los campeones me gustaron mucho. En mi opinión la mayoría del ganado estuvo en buena condición para el evento, y eso es importante, porque cuando asisten a ferias necesitan tener el ganado en buena forma, y aquellos que están en mejor forma destacarán más. Yo diría que continúen haciendo lo que hasta ahora, introduciendo nueva genética cada año por que van por el camino correcto.

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Cena de premiación

Momentos

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Feria Tabasco 2013 Nutrida concurrencia se registró en la Feria Tabasco 2013, en cuyo inicio el gobernador Arturo Núñez realizó un recorrido por las instalaciones y atestiguó el inicio del programa de sementales bovinos. Hubo muchas actividades relacionadas con la ganadería, como el curso de manejo de sementales, calificación de razas bovinas y de ovinos. La AMCC realizó una comida para sus socios en compañía del gobernador Arturo Núñez, a quien se le entregó una hebilla con el logo de la AMCC, también se entregaron reconocimientos a ganaderos de la zona por su trayectoria.

Calificación Inicio de la calificación del ganado cebú, con las razas indubrasil, gyr, nelore, guzerat y sardo negro. Días después se realizó la de las razas brahman gris y rojo con mayor número de animales. La calificación fue difícil ya que año con año se ve el mejoramiento genético sobre las pistas, se contó con jueces nacionales como el equipo técnico de la Asociación e internacionales como Cesar Payan de Asocebu Colombia, siendo ellos capaces de evaluar los avances en el mejoramiento genético.

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA GUZERAT Y CAMPEÓN MAYOR (Rancho La Laguna)

CAMPEONA MAYOR DE LA RAZA GUZERAT (Rancho La Laguna)

CAMPEONA BECERRA DE LA RAZA GUZERAT (Rancho La Laguna)

GYR CAMPEONA MENOR Y CAMPEÓNA DE LA RAZA (BLS Italiana de Benigno Lezama Sánchez)

GYR CAMPEÓN BECERRO Y CAMPEÓN DE LA RAZA (BLS Tabasco de Benigno Lezama Sánchez)

GYR CAMPEÓN MAYOR (El Catrín de Francisco Lastra Lastra)

GYR CAMPEONA MAYOR (Mesonera de Francisco Lastra Lastra)

GYR CAMPEÓN ADULTO (Mr. Piloto de Francisco Lastra Lastra)

INDUBRASIL CAMPEÓN ADULTO Y GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA ( Encanto de Francisco Lastra Lastra)

INDUBRASIL CAMPEONA BECERRA y CAMPEÓNA DE LA RAZA (Sambista de Benigno Lezama Sánchez)

INDUBRASIL CAMPEÓN MAYOR (Héctor de Felipe Casanova Lastra)

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN MAYOR DE LA RAZA NELORE (Constantino Perez, Rancho El Guatope)

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA NELORE Y CAMPEÓNA CAMPEÓN ADULTO DE LA RAZA NELORE JOVEN (Jorge Priego, Rancho Buenos Aires) (Felipe Casanova, Rancho La Racha)

INDUBRASIL CAMPEÓN JOVEN (Habanero de Benigno INDUBRASIL CAMPEONA JOVEN Lezama Sánchez) (Fell Catazajá de Francisco Lastra Lastra)

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CAMPEÓN BECERRO DE LA RAZA NELORE (Jorge Priego, Rancho Buenos Aires)

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN ADULTO BRAHMAN GRIS (Rancho 3 Hnos)

INDUBRASIL CAMPEONA MAYOR (JJPS 6801 de Jorge Javier Priego)

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA RESERVADA Y CAMPEÓNA JOVEN MENOR RESERVADA BRAHMAN GRIS (Rancho El Vergel)

CAMPEONA BECERRA BRAHMAN GRIS (Miss Criadero CAMPEÓN JOVEN MAYOR BRAHMAN GRIS Lastra, Hermanos Lastra Guajardo, Criadero Lastra) (Rancho El Chacte)

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y A BECERRA BRAHMAN ROJO (Rancho El Kairo)

CAMPEONA JOVEN MENOR BRAHMAN ROJO (Miss Palmar, Rojo K30, Rancho El Kairo)

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GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA SARDO NEGRO Y GRAN CAMPEONA DE LA RAZA SARDO NEGRO Y GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Y CAMPEÓNA JOVEN CAMPEÓN ADULTO (Abenamar Herrera e hijos, Rancho CAMPEÓNA MAYOR (Francisco Lastra, rancho El Nansal) MENOR BRAHMAN GRIS (Criadero Lastra)

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA RESERVADO Y CAMPEÓN ADULTO CAMPEONA ADULTA BRAHMAN GRIS (Rancho El Porvenir) RESERVADO BRAHMAN GRIS (Rancho La Escalera)

CAMPEONA JOVEN MAYOR BRAHMAN GRIS (Rancho El Refugio)

CAMPEÓN JOVEN MENOR BRAHMAN GRIS (Rancho El Vergel)

CAMPEÓN BECERRO BRAHMAN GRIS (Mr. Vergel, Prudencio Perez, Rancho El Vergel)

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA Y CAMPEÓN BECERRO BRAHMAN ROJO (Rancho El Kairo)

CAMPEÓN ADULTO BRAHMAN ROJO (APCEH, Angel Perez, Rancho Cuatro Hermanos)

CAMPEÓN JOVEN MAYOR BRAHMAN ROJO (K30 Maracana, Luis Salinas, Rancho El Dorado)

CAMPEONA JOVEN MAYOR BRAHMAN ROJO (K30 Magnifica, Rojo K30, Rancho El Kairo)

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Producción, eficiencia y rentabilidad ganadera con responsabilidad social Michael Rúa Franco*

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éxico es uno de los países de América Latina en los que la producción orgánica certificada ha tenido mayor desarrollo, y se perfila para constituirse en uno de los principales países del continente con mayor producción de alimentos de origen vegetal y animal orgánica certificada, siendo estos alimentos más sanos y saludables. Sin embargo, esto contrasta con una realidad estadística que indica que al cierre de cada año se ha presentado un considerable retroceso en el sector agropecuario en cuanto a su aporte a la economía del país, descendiendo su contribución al PIB. En este artículo se pretende convocar a la reflexión al ganadero, en el sentido de no culpar a otros del fracaso empresarial, cuando parte del desestimulo de este negocio se debe a nuestros incorrectos hábitos y erróneas prácticas ganaderas.

Problemas de la ganadería actual Para plantear un modelo de ganadería de progreso y prosperidad armónico con la naturaleza y el ambiente, es necesario saber lo que no está bien. Algunos problemas que han hecho retroceder la productividad y economía de los productores ganaderos son: 1. Calentamiento global y efecto invernadero 2. Prácticas convencionales no ecológicas y no responsables: • Tala intensiva de árboles (deforestación) • Incineración (quemando con fuego la vegetación que fue talada). • Agresión de suelos con herramientas de arado • Monocultivos con semillas foráneas o transgénicas (solo se cultivan pastos) • Enmiendas con abonos inorgánicos (calcáreos especialmente) • Fertilización con abonos sintéticos (agroquímicos)

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• Limpieza de potreros “sucios” o “enmalezados” con venenos (herbicidas) • Erradicación de plantas nativas incluyendo gramas y arvenses • Control de plagas de los pastos (plaguicidas o pesticidas) • Pastoreo extensivo: continuo, alterno, rotacional convencional o por franjas • Control de parásitos y enfermedades con medicamentos de efecto residual en carne, leche y heces • Incorporación de genética no acondicionada al clima y ambiente • Confinamiento cerrado (feedlot, estabulación, etc.) • Producción a base de insumos (especialmente alimentos balanceados) 3. Ausentismo y desplazamiento de responsabilidades Existe un círculo vicioso que ocurre al realizar estas prácticas citadas y todas se concatenan, veamos por qué. La deforestación con material vegetal que no se degrada rápidamente de forma natural se soluciona con la incineración (hasta 800ºC); esto genera un suelo seco, descubierto, sin vida, compactado. La solución a estos es aplicar arados y sembrar un pasto “mejorado” en un suelo arruinado. Esto nos lleva a enmiendas y fertilizantes aplicando calcáreos para reducir acidez y nitrogenados para producir biomasa con mucha proteína. Esto genera control de malezas y plagas. La solución son los herbicidas, pesticidas, plaguicidas, etcétera. Después hacemos pastoreo extensivo: entonces el ganado hace uso indebido del pasto, selecciona, rechaza y desperdicia. Esto genera acolchonamiento de material viejo y lignificado. Entonces sucede que el pasto que sembramos se deteriora y cada tres a cinco años repetimos todo este procedimiento agresivo contra la naturaleza para “renovar” la pastura.

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Este círculo vicioso se repite indefinidamente. Problemas: Se gasta mucho dinero, se genera un alto costo de producción, dependemos de los insumos, ganadería que deteriora y contamina, no hay rentabilidad, nos mantenemos en crisis. El problema se agrava cuando intentamos resolver los problemas aplicando soluciones inmediatas y no de largo plazo, superficiales y no radicales, por ejemplo: mezclar con razas de moda, cultivar pastos de corte, suplementar el ganado, inyectar hormonas o factores estimulantes de producción de carne o leche, etc. Y peor aún, cuando la persona con mayor jerarquía en la línea de administración del negocio (el dueño) permanece ausente por estar dedicado a otros negocios y desplaza su responsabilidad a los mandos medios que no siempre toman las decisiones correctas. ¿Cómo ser más productivo, más eficiente, y más rentable en las empresas ganaderas, sin que ello implique atentar contra el ambiente y la naturaleza? Debemos elegir tecnologías capaces de satisfacer las necesidades, no solo las nuestras sino las del ambiente. El empresario ganadero debe tener visión; es decir, no solo pensar en sí mismo, debe ir mucho más allá. Debe pensar por sus empleados, por el comprador de lo que produce, por el consumidor final, por su familia, por sus herederos. A cada uno debe satisfacer. A esto se le conoce como Responsabilidad Social Empresarial (RSE). La RSE en producción ganadera busca alternativas eficaces que le permitan a la ganadería replantear y redirigir su prácticas hacia un presente y futuro con mayor productividad y máxima rentabilidad, pero con consciencia ambiental y solidaridad social. Así nacieron los conceptos de: Ganadería Sostenible y/o Sustentable. Todos los ganaderos estamos llamados a realizar este cambio en nuestras empresas. Está comprobado que las viejas prácticas contaminan y degradan el ambiente y contribuyen al calentamiento global y efecto invernadero; está demostrado que son estas prácticas obsoletas y su impacto negativo sobre el ambiente y el negocio ganadero las que nos han llevado a un estado de crisis, tanto en lo particular como en la colectividad, incluyendo lo económico. En palabras concisas, insistir en ellas es conducir nuestras empresas a la quiebra.

Existen dos modelos que prometen estar al nivel de la demanda: uno es el de Ganadería de Producción Más Limpia (PML), también conocido como Ganadería Limpia o Ganadería de Producción Verde; el otro es el de la Ganadería Agroecológica (GAE) o sencillamente Ganadería Ecológica u Orgánica. Solo existen tres palabras aceptadas como sinónimos de ecológico los cuales son: orgánico, biológico y natural. Las normas para este tipo de producción y de mercados son establecidas por los organismos privados o estatales que regulan sobre la producción de alimentos orgánicos y establecen los mecanismos de control. El Modelo de Ganadería de Producción Más Limpia (GPML) propone: Desarrollar acuerdos o convenios publico-privados, entre productores, con empresas y/o con los organismos públicos con competencia en las materias del acuerdo, y su objetivo es aplicar producción limpia (o verde) a través de metas y acciones específicas. Se caracteriza porque es suscrito por una asociación empresarial representativa del sector y por cada empresa individualmente, así como por las instituciones públicas competentes en todas aquellas materias comprometidas en el convenio y establece un plazo determinado para cumplir las metas y acciones. El objetivo general de los acuerdos de GPML es servir como un instrumento de gestión que permite mejorar las condiciones productivas, ambientales, de higiene y seguridad laboral, de eficiencia energética, de eficiencia en el uso del agua, etc. lógicamente a favor de la comunidad de productores ganaderos que lo suscriben, buscando generar sinergia y economías de escala en el logro de los objetivos acordados. De igual forma, busca aumentar la eficiencia productiva y mejorar la competitividad. En la práctica el modelo de GPML se desarrolla bajo las siguientes técnicas: • Manejo Integrado de Plagas en suelos/plantas/animales (usando pesticidas/plaguicidas) • Manejo Integrado de Nutrientes (usando fertilización inorgánica y/o química) • Manejo Integrado de Malezas (usando herbicidas) • Manejo Integrado de Suelos (usando labranza con implementos de arado) • Manejo Integrado de la Nutrición Animal (usando alimentos balanceados) • Manejo Integrado del Recurso Genético (usando material genético superior y de razas foráneas, adoptando tecnologías como el trasplante embrionario y otros) En conclusión, el modelo de GPML es permisivo con los insumos y prácticas que deterioran crónica y lentamente los recursos naturales, bajo el argumento de que si no se realizan estas prácticas no se podrá conseguir nunca una productividad superior y rentable, y satisfacer la demanda mundial de alimentos. El modelo de Ganadería Agroecológica (GAE) propone: Desarrollar acuerdos o convenios publico-privados, convirtiéndose en un modelo que va exactamente en contravía de las propuestas convencionales y de la ganadería que hacemos hoy. Es decir, implica

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una “ruptura”, y tal cual, significa que no hay lugar a procesos, sino que debe haber un abandono total de todas aquellas prácticas antiecológicas que hasta hoy hizo el ganadero, para comenzar a practicar una ganadería 100% natural y totalmente armónica con los ecosistemas, con la naturaleza en general y con el ambiente. Este círculo virtuoso de la GAE se puede describir así: “El ganado deberá comer siempre el pasto en su punto óptimo de cosecha, generando máxima nutrición y por lo tanto anula la dependencia de alimentos balanceados, es a su vez un método controlado de pastoreo (con cerca eléctrica), entonces el ganado respeta (no interrumpe) el desarrollo de los rebrotes, por lo tanto no ocupa un mismo potrero más de tres días, generando el reposo (sin interrupciones) cada potrero pastoreado tomará el tiempo que sea necesario para volver al punto óptimo de cosecha, generando potreros más chicos y carga máxima, hay más abono y por tanto más forraje y esto reinicia el círculo virtuoso. En la práctica el modelo de GAE se desarrolla bajo las siguientes técnicas: • Pastoreo controlado y manejo racional. • Control intrínseco de parásitos (el pastoreo rompe ciclos de vida de parásitos) • Control biológico (natural) de parásitos (depredadores, por ejemplo, aves silvestres) • Reforestación: cerca viva, barreras rompe-vientos, arboles forrajeros en potrero, etcétera. • Control natural de arvenses (no hay malezas, se controlan con pastoreo y corte) • Pastoreo profundo, rasante, y siempre en punto óptimo de cosecha • No se deben romper los suelos, por dos motivos especialmente: uno es que las bacterias que fijan nitrógeno y producen gas etileno son responsables de la fertilidad del suelo para que haya máxima producción forrajera, y esas bacterias trabajan en “ausencia de oxígeno”. La otra razón es que, para que circule aire y nutrientes en el subsuelo bastará con la capilaridad que los organismos vivos del suelo le van creando a su paso.

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Todas estas prácticas naturales tienen rigor científico y muchas ganaderías ya lo están aplicando. En Brasil más de 18 mil productores en tan solo un estado, Santa Catarina, lo aplican mediante una tecnología conocida como Pastoreo Racional Voisin (PRV). En Argentina y Uruguay, centenares de productores lo usan bajo una tecnología similar al PRV conocido como Pastoreo Intensivo Tecnificado (PIT) y también con PRV. En Colombia en los diez años recientes ha crecido el número de ganaderos que aplican GAE, un par de centenas de ellos haciendo PRV y otro par de centenas más haciendo Sistemas Silvo Pastoriles (SSP). En México varios estados se destacan por su producción orgánica certificada, Chiapas es el más reconocido, y tras este Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Chihuahua, Jalisco y Veracruz. Las tecnologías idóneas para poner en práctica la GAE son: Pastoreo Racional Voisin; Sistemas Silvo Pastoriles y Granjas Polifacéticas. La GPML no es certificable como tal y sus productos no tienen un mercado específico. Opuestamente, la ganadería orgánica (ecológica, biológica o natural), está normatizada mundialmente, por lo tanto es certificable, genera valor agregado, minimiza costos, maximiza ingresos, y tiene mercados especializados por lo que también hay un mercado de consumo dispuesto a pagar mejor. Los alimentos orgánicos tienen una amplia demanda mundialmente y es una demanda creciente, puesto que cada vez hay más personas que se hacen conscientes de adquirir no solamente hábitos más saludables sino también consumir alimentos más sanos, pero, la oferta hasta ahora es insuficiente. Aquí hay entonces una oportunidad de negocio que podemos aprovechar.

* Profesional en Zootecnia con especialidad en Nutrición Animal; Presidente del Instituto André Voisin Internacional Presidente de la Asociación Bioganaderos; Gerente General de Cultura Empresarial Ganadera Internacional Contacto: www.culturaempresarialganadera.org

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Nueva directiva en la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro del Estado de Yucatán, A. C. Trabajo coordinado y de resultados en beneficio de los agremiados

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ran participación se registró en la reciente Asamblea Anual Ordinaria de la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro del Estado de Yucatán, A. C., en donde fue electo el siguiente Consejo Directivo:

Presidente: Ing. Juan Manuel Conde Mena

Secretario: MVZ. Roberto Esquivel Pérez

Tesorero: Tec. Héctor Cortés Monforte

Vocales: MVZ. Gualberto Navarrete, Sr. José Macari Castilla, Sr. Arturo Gary Valle, Sr. Alberto Yañez Castro, Sr. Alberto Pérez Coronado.

Consejo de Vigilancia: MVZ. Alejandro Macari Castilla, presidente; Sra. Nery Triay Lucatero, secretaria; Sr. Gabriel Quian, vocal.

Al dirigirse a la asamblea el ingeniero Juan Manuel Conde manifestó que el objetivo de la nueva mesa directiva es implantar una serie de medidas que permitan estrechar la relación con autoridades del sector público, y con las uniones ganaderas y cámaras empresariales con la finalidad de estar presentes en los foros de desarrollo estatal y participar en la toma de decisiones relacionadas con el sector agropecuario. Dijo que una prioridad será la comercialización del material genético, sementales y vaquillas de los criadores yucatecos, tanto a nivel nacional como internacional y por ello se hará la promoción debida aprovechando el prestigio de la ganadería yucateca, la ubicación estratégica de nuestro

estado y sobre todo, el estatus zoosanitario que nos permite exportar y enviar ganado a cualquier estado de la república mexicana. También señaló la importancia de la capacitación y tecnificación a través de cursos sobre sanidad animal, uso de maquinaria agrícola, manejo y módulos forrajeros para aportar pastura de buena calidad todo el año ya sea en fresco o como ensilaje utilizando variedades de maíz y sorgo así como pastos de corte. Conde Mena invitó a todos los socios a trabajar con unidad y aportar su granito de arena para enriquecer con su experiencia las acciones del consejo directivo ya que “el éxito de una agrupación depende del desempeño de la membrecía en general y de la capacidad de escuchar y entender a los demás”, afirmó. Subrayó la trascendencia de la ferias y exposiciones ya que son un excelente medio de difusión, promoción y comercialización de nuestra genética por lo que exhortó a los socios a preparar sus ejemplares para la “L Exposición Nacional de Ganado Cebú” que se celebrará en la ciudad de Mérida, Yucatán del 8 al 17 de noviembre del presente año. La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú y la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro del Estado de Yucatán, A. C., invitan a los criadores de cebú y a todos los ganaderos a que visiten la ciudad de Mérida en la celebración los 50 años de nuestra Asociación y a participar en tan importante evento para la ganadería tropical.


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Generan nuevo pasto para la ganadería del trópico La empresa Semillas Papalotla S.A. de C.V. conocida a nivel mundial ofrece ahora el pasto Brachiaria híbrido cv. CIAT BR02/1752, comercialmente conocido como Pasto Cayman o Pasto Yacaré Pizarro, E,. Ruiz, R. et al.*

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n 1993, se realizó la polinización abierta de clones comple-tamente sexuales, seleccionados de cruces entre progenitoras de polen apomícticas seleccionadas de Brachiaria decumbens, Brachiaria brizantha y B. ruziziensis, material originalmente producido en la Universidad Católica de Lovaina (Bélgica) y donado al Fitomejorador Dr. John Miles del Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT) por la doctora. C.B. do Valle en 1988. Esta nueva alternativa forrajera fue lograda al cruzar un clon sexual (SX00NO/1145), con Brachiaria brizantha; El híbrido generado fue evaluado y seleccionado en campo en 2002 y confirmado mediante pruebas de progenie en campo en la sede central del CIAT en 2003, incluyendo resistencia a salivazo, además de pruebas de invernadero con infestación artificial. Persistencia Una de las características estudiadas en el híbrido de Brachiaria fue su grado de persistencia, mayor inclusive con el cultivo de pasto más comercial y difundido en América tropical, la Brachiaria brizantha cv. Marandú (pasto Insurgente).

De donde podemos concluir que: el pasto Yacaré o Cayman (CIAT BR01/1752), posee un excelente potencial proteico de hasta 17%, alta digestibilidad, 68% complementado con una alta producción de forraje / hectárea / año.

Producción de forraje En cuanto a la producción de forraje, se hizo una prueba en diez semanas durante el periodo lluvioso del Estado de Oaxaca en México. El resultado favoreció al pasto híbrido de Brachiaria que alcanzó una producción de 15 t MS ha, y el Marandú se situó abajo generando 13 t MS ha. En otra prueba realizada en la misma entidad federativa se estudió la aplicación de nitrógeno y el Pasto Yacaré respondió favorablemente de forma lineal.

Tolerancia a encharcamiento del Cayman Desde el inicio del Proyecto Brachiaria en CIAT (Palmira, Colombia) y en el centro de investigación del Grupo Papalotla en Oaxaca (CIPAT), México, se iniciaron trabajos para seleccionar materiales tolerantes a encharcamiento, dada la baja tolerancia a suelos mal drenados de los cultivares de Brachiaria, a excepción de B. humidicola. Las primeras pruebas en los nuevos híbridos de Brachiaria se inician en el año 2006, siguiendo la técnica tradicional de 21 días de encharcamiento en recipientes herméticos, y manteniendo una lámina de agua en la superficie de 10 centímetros (no inmersión total). Las pruebas realizadas con apenas 21 días de observación, no permitieron detectar diferencias entre los híbridos evaluados.

Valor nutritivo Estudios realizados en la Universidad de Florida- EEUU, en ensayos de pastoreo de ganado con diferente frecuencia de utilización de la pastura (2, 4 y 6 semanas), muestran el alto valor nutritivo en

Una cuarta prueba con 28 híbridos de Brachiaria, además de Brachiarias comerciales, fueron sometidos a un ciclo de encharcamiento por 55 días; resultando una producción media de 1066 y 998 de raíces adventicias por planta, para CIAT BR02/1752 (Pasto

En una prueba experimental el nuevo híbrido y tras cuatro años de sembrado, presentó una cobertura del 83 por ciento del suelo, contra el Marandú que cubrió apenas un 53 por ciento de área.

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el contenido de proteína bruta y en la digestibilidad in vitro de la materia orgánica en los dos nuevos híbridos de Brachiaria: cultivares Mulato II y CIAT BR02/1752 (pasto Cayman o Pasto Yacaré).

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Cayman o Pasto Yacaré) y Brachiaria humidicola, respectivamente y por ende una tolerancia a esta condición de mal drenaje o encharcamiento por largos periodos. Producción Uno de los experimentos realizados en Costa Rica pretende evaluar la persistencia bajo diferentes cargas animales. Este ensayo está establecido en las instalaciones del Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA), que se ubica en Guápiles, zona localizada en el trópico húmedo, obteniendo resultados similares a los encontrados en Oaxaca, México, en donde tres años después de la siembra y con utilización similar, el Pasto Yacaré o Cayman, mantuvo un 83% de cobertura como anteriormente se indicó.

textura y alta palatabilidad y rusticidad, el Pasto Cayman o Pasto Yacaré, brinda una excelente opción para el ganado ovino, tal como lo han usado comercialmente en el rancho “El Clarín” de la UNAM, ubicado en Martinez de la Torre, en Veracruz en México. Conclusiones El hibrido de brachiaria BR02/1794 creado por el CIAT y conocido comercialmente como Pasto Yacaré (en México) o Pasto Cayman (en centro y Sudamérica), significa una alternativa para la ganadería de carne y leche, además de la ovinocultura, por su alta calidad nutricional, potencializado con su buena palatabilidad y el excelente comportamiento en suelos pesados con mal drenaje, con la rusticidad característica de las especies del genero brachiaria, una excelente opción para su ganadería.

Otra reciente investigación se enfoca a la cuantificación de la producción de leche con pasto CIAT BR02/1752 en comparación con los forrajes de la zona. El mismo, se ubica en la finca del señor Humberto Gamboa, en San Carlos, Alajuela; mientras que en producciones comerciales en Escárcega, Campeche, en México; se han tenido incrementos del 40% en vacas pastoreando Pasto Yacaré o Pasto Cayman, comparado con la producción alcanzada por los forrajes utilizados normalmente en la región. Por sus características de porte medio, excelente calidad, suave

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Crónica de un viaje a Brasil Tres chiapanecos comparten sus experiencias en Agrishow y Expozebu 2013 MVZ Sergio Lucio Villalón, Lic Jordán de Jesús Alegría Orantes, IAZ Juan Gabriel Trinidad Manso

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esde 1991 acostumbro ir a Brasil, a Expozebu cada tres o cuatro años, viajes de trabajo y aprendizaje, siempre con amigos cebuistas de todos los estados donde criamos cebú en México, cada vez que uno visita este país se queda asombrado con los avances en materia agropecuaria, en general un país con mucha investigación en lo agrícola, forestal y pecuario, con capacidad y potencial muy bien aprovechado para producir alimentos, biocombustibles, maderas etcétera, tecnología de primer mundo, maquinaria impresionante para la producción de granos y forrajes, infraestructura frigorífica, tierras de cultivo aprovechadas al máximo, centrales de congelamiento de semen, de embriones, de fertilización in vitro , de receptoras, todo en grande, grandes productores y exportadores de alimentos. En compañía de de dos grandes amigos ganaderos chiapanecos, Jordán Alegría Orantes, criador de ganado suizo americano, suizbu y guzerat, Juan Gabriel Trinidad Manso, criador de guzerat, brahman y suizbu, salimos el 29 de abril con una agenda netamente agropecuaria, visitar dos de las exposiciones más grandes del mundo. En Sao Paulo rentamos un auto sin GPS para desplazarnos por este inmenso país, y no nos perdimos, como auguraba Juan Gabriel. Llegamos a Riberao Preto, al Agrishow en su vigésima edición , donde estuvimos dos días, quedamos impresionados con la magnitud de la exposición, 44 hectáreas de exhibición donde 790 expositores de marcas de todo lo relacionado con lo agropecuario estaban presentes con stands montados magníficamente, desde semillas, tractores, implementos, cosechadoras, equipos de riego, fumigadoras, camionetas, camiones, lanchas, aviones, helicópteros, etcétera; más de cien hectáreas de cultivos adyacentes al parque para la demostración

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de maquinarias y equipos, por donde pasaron en cinco días más de 150 mil visitantes. Aquí como buenos chiapanecos, miramos que había vuelta en pájaro para admirar el Agrishow y nos subimos al helicóptero, ya que a pie no alcanzaba el tiempo y los pies ya estaban hinchados. Terminando esta visita nos trasladamos a la Fazenda Café Viejo, donde nos esperaba el Sr. José Luis Junqueira Barros (Bi), excelente anfitrión, donde vimos extraordinarias vacas gyr en su aspecto racial, con altas producciones de leche, 24 vacas en doble ordeña estabuladas con una producción diaria de más de 700 kgs el lote , y otras 24 de doble ordeña en potrero con más de 300 kgs diarios el lote, todas con control lechero oficial y de primer parto, así como alrededor de 150 magníficos vientres; nos explicó su manejo genético y sobre sus experiencias como criador de gyr, pasamos a la mesa donde comimos jabalí y gallina de rancho criados por èl, y deliciosos postres de la región. Nos despedimos, para continuar el viaje con destino a Expozebu, pasando por la Central CRV Lagoa a conocer algunos de los famosos toros gyr, guzerat y nelore que nos interesaban. Llegamos a Uberaba el día 3 de mayo, después de instalarnos en la casa que compartimos con Roger Grajales padre e hijo por los siguientes 8 días, comenzó nuestro ir y venir diario al parque de exposiciones a observar los diversos juzgamientos , votar en la pantalla y hacer pronósticos de que ejemplares ganarían fue emocionante y divertido, el convivir con amigos mexicanos, brasileños, centro y sudamericanos, establecer relaciones, consolidar amistades, intercambiar opiniones, fueron nuestras actividades de todos los días. También visitamos las centrales de congelamiento de semen, ALTA Genetics y Pecplan Bradesco. Visitamos a mis amigos ganaderos en sus stands, a los amigos de mi padre, a mis mentores en ABCZ como juez, maestros y ejemplos durante

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CebuInfo el año que viví en este hermoso país, al personal de ABCZ que conozco desde hace 22 años. Presenciamos juzgamientos de todas las razas e incluso tuve el honor de pasar a entregar el trofeo de Gran Campeón y Reservado Gran Campeón de la raza gyr, al criador y amigo Bi. También fuimos testigos de la gran labor de nuestro presidente de comité técnico de la AMCC, Mvz. Emilio Zilli, quien todo el tiempo estuvo poniendo en alto el nombre de la AMCC, sus criadores y técnicos, nuestros compañeros socios , Javier Rovelo y Roger Grajales entre otros, quienes también tuvieron reuniones importantes con directivos de ABCZ, para agendar reuniones de diversos temas AMCC/ABCZ, orgullosos como cebuistas mexicanos al saber que en reunión de FICEBU fue nombrado nuestro presidente Ing Erik Abrahamsson, presidente de este organismo mundial, también tuvimos el honor de ser invitados a la subasta reinas de la raza guzerat, una de las mas emblemáticas subastas de esta Expozebu en el rancho de una leyenda del guzerat en el mundo, Mario de Almeida Franco Junior, compadre de mi papá quien nos atendió personalmente pese a tener cientos de invitados importantes, nos designo mesa y atenciones especiales en el evento. De Expozebu podemos resumir números impresionantes de todo lo que abarca; hubo 335 expositores con 2129 animales en pista, distribuidos de la siguiente manera: nelore: 93 expositores y 722 cabezas, nelore mocho: 9 expositores y 55 cabezas, brahman: 37 expositores y 204 cabezas, guzerat: 74 expositores y 208 cabezas, tabapua: 18 expositores y 141 cabezas, gyr: 7 expositores y 38 cabezas, guzerat lechero: 15 expositores y 127 cabezas, gyr lechero: 59 expositores y 437 cabezas, sindi: 18 expositores y 162 cabezas, indubrasil: 5 expositores y 35 cabezas. En el concurso lechero participaron 50 expositores con 102 cabezas de las razas gyr, guzerat, sindi, brahman e indubrasil, mención especial las CAMPEÓNas en producción: la vaca gyr de nombre Fabrica FIV de Brasilia con una producción diaria de 60.84 kgs y la guzerat de nombre Aurora WM y una producción diaria de 45. 60 Kgs. En esta 79 edición de Expozebu hubo más de 217 mil visitantes, más de 300 extranjeros de 30 países, 110 empresas de diversos sectores agropecuarios que expusieron sus productos y que facturaron más de 50 millones de dólares, subastas oficiales de ganado que facturaron casi 26 millones dólares, estas 40 subastas ofertaron 1324 lotes con un promedio de $19,616 USD por lote, con record de una vaca nelore en $624 mil USD. Es impresionante la organización en todos los aspectos, de logística, juzgamientos, prensa, atenciones, la calidad del ganado y el avance genético que existe año con año gracias a la enorme cantidad de datos y de investigación que hace ABCZ, Embrapa, FAZU, USP y otros entes gubernamentales y no gubernamentales para el mejoramiento

genético de todas y cada una de las razas cebuinas para producción de carne y leche, alimentos proteicos de origen animal producidos en los trópicos brasileños de manera barata y abundante. Fuimos testigos del crecimiento impresionante que está teniendo la raza guzerat, en producción, (leche y carne), conformación y raza, este fue el primer año que se calificó por separado la línea de carne y la de leche, buscando avanzar genéticamente hacia las dos producciones, impresionante la recordista de leche mencionada con anterioridad y el gran campeón de la raza Jato do Capital, guzerat con el mayor peso registrado en pista, 1220 kgs. Las atenciones recibidas por los directivos de la Asociación de Criadores de Guzerat fueron estupendas, también tuvimos el gusto de convivir con los mejores criadores de guzerat del mundo, Fazenda Canoas, Fazenda Palestina, Guzera da Capital, Guzera Villefort, Org. Mario de Almeida Franco, entre otros, disfrutamos y aprendimos mucho, quedaron cordialmente invitados a la Nacional de Cebú que celebraremos este año en Mérida, Yucatán. En fin, regresamos bastante impresionados de la calidad de todas las razas cebuinas, en especial el gyr y el guzerat, conocer la producción de leche, la estructura y el aspecto racial en su conjunto nos lleva a la conclusión de que en México vamos bien, tenemos mucha calidad y las cruzas que estamos haciendo con suizo americano y holandés, en nuestro caso son realmente animales productores de leche con excelentes becerros para carne, como dice Jordán: “bueno con bueno nos da bueno”. No podemos dejar de mencionar y agradecer el haber estado junto con nuestros amigos Roger Grajales González, Roger Grajales Melgar, Javier Rovelo Celorio, Javier Rovelo Miguel, Juan Carlos Barros, Carlos Mario Guzmán y Sergio Rico, así como las atenciones de Junior, Rodrigo, y z. Fue un placer realizar este viaje entre amigos apasionados por la ganadería. Ser ganaderos chiapanecos y mexicanos es un gran orgullo, no cabe duda que en Brasil se nos quiere y se nos atiende muy bien.

Aurora Gran Campeona

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México exporta ganado bovino a República Dominicana Por segunda ocasión ganaderos de República Dominicana vuelven a Tabasco para elegir ganado bovino en pie que fue exportado vía aérea, para fortalecer las características genéticas de las razas en aquella nación.

C

on el apoyo de la SAGARPA productores realizaron la exportación de un hato de 108 cabezas de ganado de registro de seis ganaderías de Tabasco y una de Campeche, con valor de tres y medio millones de pesos. Fue embarcado en el aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mérida Yucatán hacia República Dominicana. Este acto consolida a los criadores cebuistas como exportadores de bovinos de primera calidad y fortalece la economía de la región. Los animales fueron adquiridos en el marco de un programa de mejoramiento de ganado de aquel país, con el que pretenden generar más carne y leche a menores costos. Al país caribeño fueron enviados quince machos y 93 hembras de ganado de las razas cebuinas (gyr, nelore, guzerat e indabrusil), girolando y brangus. Luego de dar el banderazo de salida del embarque y ratificar el estatus zoosanitario y la pureza genética de la raza, el coordinador general de Ganadería de la SAGARPA, Francisco José Gurría Treviño, indicó que con esta exportación se incentiva el comercio de México con los países que conforman la región del Caribe y Centroamérica Añadió que se busca reforzar la promoción de la calidad e inocuidad de la ganadería y los productos pecuarios mexicanos para aumentar este tipo de intercambios comerciales. Expresó que en México existe un buen nivel en la genética del ganado mexicano, por lo que es necesario explotar este mercado y abrir la opción de exportación al resto del mundo.

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El ganado enviado a República Dominicana fue transportado en contendores especiales hechos de aluminio, policarbonato y corcho (cuatro a seis animales por contenedor) y posteriormente embarcados a bordo de un avión Boeing 767 de la compañía MasAir. Para ello fue necesario realizar un cálculo previo del peso y la capacidad del avión que transportó a los animales, a fin de garantizar su arribo hasta el destino final en el Caribe. Cabe señalar que en junio de 2011 Don Alexis Alonzo Balbuena y El Consejo Nacional Lechero, realizó la primera importación de ganado mexicano a República Dominicana vía marítima, de 176 cabezas de ganado de las razas gyr y guzerat, y como resultado del éxito logrado el Consejo Estatal del Azúcar (CEA) de aquel país (institución de gobierno que tiene bajo su resguardo superficie de tierra, parte de la cual pueden destinar a actividades pecuarias) tomó la decisión de adquirir genética en nuestro país. Los productores mexicanos son los responsables por la introducción de las razas gyr, nelore e indubrasil a Republica Dominicana, por lo que se necesito desarrollar los protocolos sanitarios de importación que no existían entre ambos países. Nicolás Reyes representante del CEA dijo que estos animales fueron sometidos a exámenes fenotípicos y una vez cumplido el protocolo exigido por Republica Dominicana se decidió su compra. “No solamente obtendremos carne y leche de mejor calidad, sino a menor costo, porque estos animales comiendo pasto pueden producir bastante”, afirmó.

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Además afirmó que desde Tabasco se está coordinando la exportación y eso también es importante ya que en el embarque también viaja ganado de Campeche. “Va a mejorar la ganadería de estos países, y que bueno que el hato sea de esta región y principalmente de Tabasco. Los de Republica Dominicana se llevan material genético de primera, y eso permitirá a estos países desarrollar su actividad ganadera.” Este movimiento es importante, por todo lo que significa para el cebú, poder exportar ganado de la mejor calidad. Es un gran estimulo para los cebuistas, es una puerta para poder tener acceso a otros mercados y lógicamente al intercambio que estamos queriendo para el fortalecimiento de la ganadería. La calidad del ganado cebú mexicano es reconocida en otros países.

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CebúInfo Tapachula, Chiapas, 13 de junio de 2013.

EL CAMINO DEL GYR EN MÉXICO Como bien sabemos, hace muchos años se comenzó a explotar la producción de leche en la raza gyr en Brasil, habiendo sido explotada y enfocada en sus inicios en aquel país, como raza productora de carne, con excelentes en canal, pero animales tardíos y de menor tamaño que la raza nelore, la cual además de ser la más abundante en Brasil, es una raza especializada en producción de carne y con años de investigación para este fin zootécnico. La gran mayoría de los criadores de gyr tuvieron que cambiar el rumbo del fin productivo de la raza y voltear a ver hacia atrás, a sus orígenes en la India, donde fue y es explotada como productora de leche, decisión sabia tomada a tiempo por criadores, técnicos, asociación y entes investigadores del gobierno. Empezando así con ímpetu la directriz de esa raza hacia la producción de leche, comenzando la investigación y cruzamientos con el gyr que existía y que había en grandes cantidades por haber sido una raza con mucho auge, este gyr llamado “de carne”, pero que en su información genética ancestral tenía la capacidad de producción de leche. Este nuevo enfoque generó polémica, discusiones, aciertos y errores que lo llevó a la separación de la raza gyr en dos clasificaciones, y por ende dos asociaciones: gyr lechero y gyr doble aptitud. A mi criterio erróneamente, porque debería haber un solo gyr y en la realidad tienen tres tipos. El de doble aptitud, animal de excelente conformación, excelente aspecto racial, con aptitud lechera sin pruebas y usado muchas veces por criadores de gyr lechero para transmitir estas características. El lechero, que en mi opinión está clasificado en dos tipos: el de pista que es descendiente de madres lecheras probadas oficialmente, animal de buena conformación, raza, desarrollo, en el que son aceptables algunos ligeros cambios en su morfología y aspecto racial sin salirse del padrón aceptado, formando progenitores de registro de la raza positivos a leche, dignos y aptos de utilizarse en ganaderías de producción de gyr de registro y cruzamientos para quien busca aumentar su producción de leche y a su vez un buen producto, buscando la producción de leche en la hembra y en el macho un buen becerro que sea atractivo en desarrollo y conformación, aceptable para la engorda (ojo, no estamos hablando de un animal especializado para carne, mas sí de un animal que al destete tenga manera de comercializarse y genere ganancia para el productor, que no solo vive de la leche, sino también de la venta de sus toretes y becerras, así como sus reemplazos), el de concurso, en el que se busca la alta producción de manera asistida en todos los aspectos, válidos para este fin, pero inducidos de forma indiscriminada, donde vemos hembras de altas producciones, con un biotipo muy diferente entre ellas, llegando a haber animales, que se salen muchas veces del patrón ideal de la raza en cuanto a color, conformación, fenotipo racial, etcétera; claro está que son animales registrados por un técnico y avalados por una asociación, que realmente sus descendientes son mayormente utilizados para cruzamientos con razas europeas altas productoras de leche y cuyo fin es única y exclusivamente este, la producción de leche especializada, sin embargo también se ven en estos concursos vacas que bien encuadran en el gyr de doble aptitud, con excelentes producciones de leche. En fin el gyr es una sola raza. Lo que me lleva a hacer un análisis, en base a algunos años de experiencia, como hijo de un excelente criador de gyr, como asesor durante más de veiente años en una ganadería de gyr que registra año con año, y como miembro del comité técnico de la AMCC y de la ABCZ, a dar mi opinión al destino y directriz de la raza gyr en México. Estoy totalmente de acuerdo que la función zootécnica del gyr es la producción de leche y hacia allá deber ir la raza, lo que es un hecho es quien quiera anunciar su gyr como lechero, generar deps para leche y vender sementales de registro con aptitud lechera avalados por nuestra asociación debe de ordeñar y pesar la leche oficialmente. Como ganaderos, técnicos conocedores y estudiosos de la raza sabemos que la definición de raza pura aplicada a nuestro ganado es la siguiente: aquellos individuos que cruzamos entre sí presentan descendientes siempre con las mismas características fenotípicas. Por lo tanto siendo fiel a estos principios y respetuosos de los milenios que ha perdurado esta raza, con argumentos tan válidos como el escaso material genético (no más de 2000 hembras de registro en el país) no podemos pensar en hacer una separación en gyr lechero y gyr de doble propósito, como la que existe en un país como Brasil con alrededor de 75 mil vientres de registro de esta raza. Debemos pugnar y ponernos de acuerdo en tener un gyr mexicano apegado a un padrón racial que ya existe, que acepta ciertas desviaciones en su fenotipo y conformación al haber usado toros gyr lechero brasileños, de lo cual tanto técnicos como criadores conocemos, sabemos y tenemos la capacidad de balancear en un juzgamiento o en dar la correcta directriz en nuestros asesoramientos sin demeritar una raza que está comprobada claramente como la productora de leche en los trópicos, pero que además produce becerros y becerras que dan un ingreso adicional a la leche del productor comercial, teniendo estos que ser de calidad aceptable. Si la época en que había abundante gyr hubiéramos puesto atención en las lactancias, sobre todo sabiendo que en la India el gyr se ordeña y es una raza lechera, actualmente en todos los países donde criamos gyr de registro, habría un solo gyr con armonía, conformación, caracterización racial, tamaño adecuado a la raza y a sus estándares, los que han existido siempre, en fin, un gyr equilibrado, productor de leche, con hembras probadas y progenitores con deps positivos a leche.

MVZ Sergio Lucio Villalón Socio AMCC 200. Miembro del Comité Técnico

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CebúInfo

Patrón de la raza GYR Nomenclatura

Ideales

Permisibles

Que descalifican

1. Apariencia general 1.1 Estado general

Sano y vigoroso

1.2 Desarrollo

Bueno de acuerdo a la edad.

Medio

Tamaño y peso reducidos en  relación con la edad.

1.3 Constitución, esqueleto y musculatura

Constitución robusta. Esqueleto fuerte. Musculatura compacta bien distribuida por todo el cuerpo. Para los animales de biotipo lechero: constitución ligera, esqueleto fuerte, musculatura limpia, firme y bien distribuida por el cuerpo, sin excesos.

Constitución media.  Esqueleto y Musculatura  regulares.

Constitución débil o tosca.  Conformación leonina. Mala  distribución muscular o exceso de  gordura.

1.4 Masculinidad y Feminidad

Caracteres bien definidos de acuerdo al sexo.

Caracteres inversos.

1.5 Temperamento

Activo y dócil.

Nervioso, indócil o bravo.

2.1 Apariencia general

De ancho y largo medios.

Pesada. Asimétrica.  Desproporcionada en relación al cuerpo.

2.2 Perfil

Con frente ultraconvexo y región paranasal (cara) rectilínea.

2. Cabeza

2.3 Frente

Ancha, lisa y prominente, con el testuz vuelto para atrás.

2.4 Región paranasal (cara)

Recta, ancha  y  proporcional  en  los  machos,  más  estrecha  y  delicada en las hembras.

Cresta ósea.

2.5 Hocico

Negro y ancho, con ollares dilatados y separados.

2.6 Ojos

Pestañas mezcladas en los animales de pelaje claro. Ceguera unilaNegros u oscuros. Elípticos, situados bi en lateralmente y protegidos por teral adquirida. Pestañas  mezclaarrugas de la piel en los párpados superiores. Pestañas negras. das  en  los  animales de pelaje claro. Ceguera unilateral adquirida.

2.7 Orejas

De largo medio, típicas pendientes, comenzando en forma de tubo con su porción superior enrollada sobre sí misma abriéndose en seguida, gradualmente para afuera, curvándose en la punta con la extremidad curvada y vuelta para la cara (Gavilán).

2.8 Cuernos

De color oscuro, medios, simétricos, de sección elíptica, achatados gruesos en la base, saliendo para abajo y para atrás si perjudicar el movimiento de las orejas. Son preferidos los que se dirigen un poco para arriba., curvándose para adentro, con las puntas convergentes y vueltas para atrás. En la variedad Mocha, ausencia de cuernos.

2.9 Boca

De abertura media, labios formes.

Levemente acarnerada.

Desvío. Depresión.  Convexidad  (Acarnerado).  Excesivamente largo y estrecho. Espejo nasal de color claro, rosado marmolizado o rojizo. Labio leporino.

Muy cortas. Muy largas.

En la variedad mocha. Presencia de botón. Presencia de callo (tejido Córneo, plano, móvil de color negro y si base ósea.

Móviles. Gruesos y redondos. Predominancia de color blanco. En la variedad Mocha, rundimientos de cuernos o cualquier señal de cirugía.

Prognatismo. Agnatismo.

3. Pescuezo y cuerpo Medio, línea superior ligeramente oblicua, bien musculoso y con implantación armoniosa al tronco. Delicado en las hembras. Para los animales de biotipo lechero: pescuezo descarnado y armonioso.

Excesivamente corto y grueso. Excesivamente largo y fino.

Comienza bifida, debajo de la quijada media, con pliegues, suelta y flexible, extendiéndose hasta el ombligo. Más abundante y plegada en los machos.

Reducida o excesiva.

3.3 Pecho.

Ancho, con buena cobertura muscular. Para los animales de biotipo lechero: largo y limpio.

Estrecho, acumulación excesiva de grasa.

3.4 Giba

Bien implantada sobre la cruz, desarrollada en forma de riñón o castaña de Cajú, apoyándose sobre el dorso en los machos. Menos desarrollada y caracterizada en cuanto a forma y apoyo en las henbras.

3.5 Dorso y lomo

Ancha, recta, levemente inclinada tendiendo a la horizontal unida armoniosamente a la grupa, presentando buena cobertura muscular. Para los animales de biotipo lechero: armoniosamente continuado a la grupa, presentando una cobertura muscular consistente.

Fuertemente inclinada. Presencia de Lordosis, xifosis o escoliosis.

3.6 Ancas y grupa

Ancas bien separadas y en el mismo nivel, moderadamente salientes. Grupa larga, ancha, tendiendo a la horizontal, en el mismo nivel y unida al lomo sin salientes o depresiones y bien revestida de músculos. Para los animales de biotipo lechero: con cobertura muscular mas ligera y consistente.

Ancas poco separadas, demasiado salientes. Grupa corta, estrecha, excesivamente inclinada y pobre de músculos.

3.7 Sacro

No saliente, en el mismo nivel de las ancas.

3.1 Pescuezo

3.2 Papada.

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Ligeramente inclinada. Pequeñas depresiones laterales.

Ligeramente saliente.

Poco desarrollada. Adelantada. Redondeada en los machos. Escesivamente inclinada, caída y/o cualquier señal de cirugía correctiva.

Muy saliente.


CebúInfo

3.8 Cola y mota (Mechón).

3.9 Toráx, costillas, flancos y vientre.

3.10 Ombligo.

Cola con inserción armoniosa, sobrepasando los jarretes o converjones. Mota negra.

En los animales de pelaje moteado claro, moteado de rojo, moteado de amarillo, rosillo claro, moro claro y moro oscuro, estolerada la motablanca o mezclada, siempre que la piel sea negra u oscura. Se admiten pequeñas manchas de despigmentación en los animales de pelajes claros siempre que no presenten reflejos en otras partes del cuerpo. En los animales de pelaje rojizo, rojo moteado, rojo gargantillo, amarillo, amarillo moteado, y amarillo gargantillo es tolerada la mota mezclada o compuesta de hilos blancos, siempre que estos estén en menor porcentaje y que la piel sea negra u oscura.

Toráx amplio, largo y profundo. Costillas largas, anchas y separadas bien arqueadas, con espacios intercostales bien revestidos de músculo, sin depresiones atrás de la espalda. Flanco y vientre con musculatrura firme. Para los animales de biotipo lechero: costillas limpias y con una musculatura menos pronunciada. Flancos con ligera concavidad y ausencia de grasa. Reducido. Proporcional al desarrollo del animal.

Cola con inserción muy alta. Mota blanca en los animales de pelajes con predominancia de colores rojo o amarillo. Mota rojiza.

Toráx deprimido (Acoletádo) Flanco y Vientre con musculatura flácida.

Medio.

Exageradamente corto o largo, que sobrepase el orificio de prepucio. Cualquier señal de cirugía correctiva. Con hernia.

4. Miembros 4.1 Miembros anteriores.

4.2 Miembros posteriores.

4.3 Pezuñas

De largo, medio, bien musculosos, colocados en rectángulo, separados y bien aplomados. Con osartura fuerte y musculosa. Espaldas largas y oblicuas, bien cubiertas de músculos insertándose armoniosamente al toráx. Para los animales de biotipo lechero: con musculatura mas ligera.

Excesivamente largo o cortos de desproporción al cuerpo. Aplomo defectuosos.

De largo medio, músculos y piernas anchas, con buena cobertura muscular, descendiendo hasta los corvejones con nalgas bien pronunciadas. Piernas bien aplomadas y separadas. Para los animales de biotipo lechero: muslos y piernas con cobertura muscular adecuada para acondicionamiento de buena ubre en las hembras, sin cumulo de grasa. En los machos, nalgas menos evidenciadas. Negras bien conrormadas y resistentes.

Excesivamente largos o cortos en desproporción al cuerpo. Excesivamente rectos o curvos u otros defectos de aplomos. Muslos o nalgas con deficiente formación muscular. Rayas o manchas ligeramente claras en los animales de pelaje claro.

Predominancia de color blanco, rojizo o rayado. Con deformación.

5. Órganos 5.1 Bolsa escrotal y testículos.

Bolsa escrotal constituída por piel fina, flexible y bien pigmentada, conteniendo dos testículos de desarrollo normal.

5.2 Vaina.

Reducida proporcional al desarrollo del animal.

Media.

Excesiva. Cualquier señal de cirugía plástica correctiva.

5.3 Prepucio

Recogido

Pequeño prolapso

Relajado

5.4 Ubre y pezones.

Ubre de volumen medio, cubierta de piel fina y sedosa. Con pezones de pequeños a medios y bien distribuídos. Para los animales de biotipo lechero: debe ser amplia, larga, ancha y profunda, presentando gran capacidad de almacenaje de leche, volumen compatible a la fase de la lactancia, presentando pliegues cuando esté vacia. La consistencia debe ser suave y elastica (glandulosa).Su base debe ser nivelada y no ultrapasar la linea del corvejon. Debe presentar tambien proporcionalidad entre una parte anterior y posterior. Los cuartos anteriores deben de presentar adelantados para enfrente y adheridos al vientre, y los cuartos posteriores bien proyectados hacia atras y para arriba. Las tetas se deben de presentar integras y simetricas de tamaño y calibre medios, espaciadas entre si, centradas en el cuarto, verticales y paralelas, perpendiculares al suelo. La ubre cuando es vista por atras, se evidencía (observa) el surco del ligamento suspensor central. Los ligamentos deben ser fuertes y bien evidentes, presentandos bien adheridos a la region inguinal y abdominal.

Criptorquidismo. Monorquidosmo. Hipoplasia. Hiperplasia.

Atrofiada.

6. Pelaje

6.1 Color

6.2 Pelos

Rojo en todas sus tonalidades, rojo gargantillo, rojo moteado, moteado de rojo, amarillo en tonalidades típicas de la raza, amarillo gargantillo, amarillo moteado, moteado de amarillo, rosillo claro (mora roja) predominancia de color blanco con orejas y cabeza total o parcialmente rojizas. Moro claro: predominancia de color blanco con orejas y cabeza total o pracialmente negras.

Moro oscuro: predominancia de color oscuro, con cabeza y orejas negras.

Amarillo - cobre. Barroso. Negro y totalmente blanco.

Finos, cortos y sedosos. Tolerándose más largos en climas templados ó húmedos.

6.3 Piel

Negra y oscura, suelta y fina, flexible, suave y oleosa, roseada en la ubre y región inguinal.

Pequeños puntos de despigmentación en las partes sombreadas.

Observaciones:

No se aceptará ninguna intervención plástica correctiva que tienda a ocultar un vicio o anomalía.

Despigmanetación en las partes no sombreadas.

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Revista Cebú Mexicano  

Edición Julio-Agosto