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Edible Insects of Mexico

Proyecto documental : Insectos comestibles de México Carolina Pardo Torres 2010-2012 Este brochure presenta el sumario de la investigación de campo y rodaje hecho para el proyecto “Insectos comestibles de México” en el marco de la Residencia Artística Colombia-México 2010 del Ministerio de Cultura de Colombia y el FONCA de México. Temas Entrevistas a los expertos científicos Gusanos Rojos del Maguey Chapulines Gusanos Cuetla Gusanos Sacamiche Gusanos de los Palos Gusanos Cuchama Insectos Comestibles de México


Edible Insects of Mexico

Gusano Cuchamá. Zapotitlán Salinas, Reserva Natural : TehuacánCuicatlán. Estado de Puebla. Los gusanos Cuchamá son orugas de la polilla Paradirphia fumosa, que se alimentan de las hojas del árbol de Palo verde, en la zona desértica de la Reserva Natural Tehuacán-Cuicatlán.

Insectos Comestibles de México


Evento documentado: Mujeres de la comunidad Popoloca recolectando los insectos. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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entrevistados: Mujeres de la comunidad. Explican como han aprendido de sus familiares, las técnicas de recolección de insectos. Relatan cómo se han adaptado a las técnicas de conservación del insecto para que sea posible mantener la tradición de consumirlo. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Evento documentado: Recolección de Chile Monte, un tipo de Chile, cuya recolección está asociada a la recolección de insectos comestibles. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Entrevistado: Elicea Navarro, líder de la comunidad en el proyecto de conservación comunitaria, de la biodiversidad y las tradiciones de su pueblo. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Evento documentado: Preparaci贸n y venta de los insectos en las tiendas locales y las casas de los vecinos. Locaci贸n: Pueblo de Zapotitl谩n Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

Insectos Comestibles de M茅xico


Evento documentado: Rosa Maria viaja 3 horas desde su comunidad Popoloca hacia el mercado de San Sebastian donde tradicionalmente otras comunidades indígenas consumen los insectos. Locación: Zapotilán Salinas, Ciudad de Tehuacan, mercado de San Sebastian, Estado de Puebla.

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Evento documentado: Preparaci贸n de los insectos por un chef local para ofrecerlos a los turistas que visitan la reserva natural. Locaci贸n: Restaurante del pubelo de Zapotitl谩n Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Evento documentado: Preparaci贸n de los insectos por un ama de casa en la ciudad. Locaci贸n: Ciudad de M茅xico D.F.

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Entrevistado: Idolina Velasquez. Economista e investigadora del manejo de recursos naturales. Locaci贸n: Ciudad de Puebla, Estado de Puebla.

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Entrevistados: Ana María Acuña y Miguel Angel García, Etnobiologos que estudian los sistemas de alimentación tradicional y los insectos comestibles de la reserva. Locación: Cholula, Estado de Puebla.

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Entrevistado: Antropologa Alejandra Gamez. Investigadora de la Etnobiología de los pueblos indígenas de la región. Locación: Ciudad de Puebla, Estado de Puebla.

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Entrevistado: Manuel Palma Martinez, biologo de la reserva, estudiando la ecología de los insectos. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Evento documentado: Patrullaje de la reserva por guardabosques voluntarios de la comunidad. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Evento Documentado: Paisaje e insectos de la reserva. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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16 Evento Documentado: Otros insectos comestibles de la reserva. Locación: Zapotitlán Salinas, Reserva Natural, Estado de Puebla.

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Gusano Cuchamá  

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