CASAVINO Безкрайно пътуване by CASAVINO

винаги се замисляме за това. Понякога тази „медитация“ по темата може да допълни удоволствието и да внесе нова нотка в преживяването. ПРОИЗВОДСТВО НА ВИНО:

Процесът е непрекъснат цикъл, включващ засаждане на лозя, отглеждане на грозде, беритба, ферментация и отлежаване. Винарите постоянно търсят начини за подобряване на своите вина, което представлява едно безкрайно пътуване към съвършенството. Това са думи, но зад тях стоят ежедневни усилия, мисъл и взимане на бързи решения – точно като да вървиш

нали? ДЕГУСТАЦИЯ

ОТКРИВАНЕ

Любителите на виното често се впускат в безкрайно пътуване на откриване, опитвайки различни сортове, региони и реколти. Това пътешествие обогатява познанията и сетивата, като всяка нова бутилка предлага неповторимо изживяване. Този лукс можем да свържем с много малко продукти и преживявания в живота

АВСТРИЯ,

(Deuxième Grand Cru Classé)

l 95 James Suckling

l 94 Wine Advocate l 90 Wine Spectator

Château Rieussec

в северния край на региона HautMédoc (на юг от апелацията Médoc, която се простира на север до Pointe de Grave и

Районът, както и неговите престижни събратя Pauillac, SaintJulien и Margaux, е разположен на

добавени по-късно от семейство Понтак (тогавашни собственици на Château HautBrion. Настоящите собственици, семейство Рузо от шампанската къща Louis Roederer, притежават също Château Bernadotte и Château

Haut-Beauséjour

и Pichon Longueville Comtesse de Lalande

тероар

Saint-Véran обхваща няколко общини, включително Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-AmourBellevue, Saint-Vérand и Solutré-Pouilly. Разположени непосредствено на север от Божоле, лозята се възползват от юрски варовикови почви, продължение на кредовите слоеве, открити в Кот д'Ор, идеални за отглеждане на Шардоне. Saint-Véran има златист цвят със зеленикави отблясъци. Ароматите напомнят на узряло грозде Шардоне, допълнени от фини мускусни нотки. На небцето се усеща приятна закръгленост, с вкусове на круша, ябълка и цитруси, придружени от

нюанси на дъб и минералност.

Съчетание с храна Това вино се съчетава прекрасно с птиче месо, морски дарове и вегетариански ястия, като подчертава вкусовете им, без да ги доминира.

Апелацията Макон-Люни се намира в южната част на Бургундия. Лозето "Les Crays" се намира 30 км северно от PouillyFuissé и 15 км източно от Cluny при надморска височина 300 м, което позволява да се запази свежестта на вината в тази най-топла част на Бургундия. Пресоването на гроздето е много бавно, така че да се запазва плодовият характер на Шардонето. Не се

около 6-8 месеца.

свежест от

една почти соленовата структура. Блестящ цвят, аромати

цветя и праскова, а на вкус – сочна зрялост с минерално покритие.

Може да се сервира с летни салати, сурова

"Bourgogne Chardonnay" на Famille

Enthusiast & James Suckling /

et Desseauve 2018

Concours Mondial du Sauvignon

Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%. Аромат: Балсамови, почти йодни нотки, могат да се открият веднага, предадени от забележителното алкохолно съдържание. След това те отстъпват място на характерния аромат на зрели череши, сливи, дребни горски плодове, пикантен аромат на звезден анасон, канела, кардамон, черен пипер, ванилия и джинджифил.

Вкус: На небцето то е определено сухо, топло и меко, добре подкрепено от забележителна киселинност, богатство на вкуса и загладени танини. Много устойчив и фин баланс.

категория Брут, т.е. няма много остатъчна захар и „не боли глава“. Совиньон блан от

Уругвай – екзотика, която може да разчупи неловко мълча-

ние. Бяло Бордо – изпитано, съвършено бяло вино. Орбелия Митиново – червено българско вино, вкусно, богато и подхожда с всякакви зимни трапези.

Е, ще кажете, чак перфектен... Ето сценарият: Марсурет Амолер е премръзнало от студ на терасата или на двора. Гостите влизат, отваряте го, всички отпускат крайници

Класиката в микса продължава с Шардоне от Бургундия, по-точно Маконе – елегантност, например отворете го за любима братовчедка, с която се виждате само по Коледа. Просекото от Валдобиадене е по-добрият избор за просеко. Грейпфрут, лимони, зелени ябълки и лайм блестят в това свежо, свежо, плодово, вкусно, лесно за харесване Bordeaux Blanc – това е дегустационната характеристика на Шато Маржос, много блясък за празника!

Блек Си бяло и Малката Сара на Санта Сара са безпогрешен дует, сигурни, чисти, вълнуващи български вина.

Какво Ви остава, освен да е тихо, тихо...

Гаскон или пък Розе Авантюр – и двете, типично по френски, отлично комбинират салати и предястия. Продължавате с основно – независимо с месо или без – отворили сте РеДарк и Шато дьо Пез сутринта преди празника, докато сте по пижама. Те

структура заради ефектът от редуциран добив. Последващото дълго отлежаване доказва много добър потенциал за отлежаване и развитие.

15%

Детайли за бъчвата, отразени на етикета: Бъчва Nо.278 от 225 л; Терес (Български дъб), изпичане М-25, първо зареждане

– Дата на зареждане на бъчвата 22.01.2020 г. – Дата на бутилиране: 16.10.2024 г.

– 57 месеца отлежаване в дъб.

Интересно за тази бъчва

е и фактът, че изпичането е още едно от тези, които са по “рецепта” на енолога Мария Стоева – то придава повече опушени и шоколадови нотки, както и структура, което прави виното доста плътно и с голям потенциал за отлежаване. Препоръка да се пие добре аерирано и декантирано, за да се насладите на виното пълноценно.

Tipchenitza Oak Barrel Cabernet Sauvignon, Rubin & Syrah 2023.

pine forest every step a bouquet of aromas breakfast in bed one chocolate is never enough all around the fireplace the touch of two sparkling glasses

Винифицирано от специално подбрано и отгледано за целта грозде. Съзрявало 10 месеца в 500-литрови нови бъчви от селектиран за целта дребнозърнест френски дъб от горите на Алие.

Вино с интензивен рубинен

бутилка.

Аромат на касис, мента и кедрови нотки, премесени с екзотична ванилия и бор. Свежест и дължина във вкуса, които го правят елегантно и изискано. Отлежава в бутилката

процес Гроздето за това вино се отличава с изключително изразителен характер още при брането. След ферментацията, виното престоява с твърдите части

още 15 дни, след което отлежава в нови

бъчви над 26 месеца. Този процес създава комплексно и богато вино, показващо невероятния потенциал на лозето.

Боровица Гъмза Грани е висококачествено червено вино от серията "Great Terroirs" на винарна Боровица, разположена в Северозападна България. Произведено от сорта Гъмза, това вино отразява уникалния тероар на региона.

Произход и история Гроздето

поръчано за избата в

с класическите

за производство на червени и бели вина.

В имената на вината запечатват късче от Българската история и от славното Второ Българско Царство.

Насладете им се!

Запознайте се със семейството и чуйте тяхната история

личен разговор на 13.03.2025

Sofia Event Center по време на виненотo събитие без аналог –You Are Family! ШАРДОНЕТО

с отличен дренаж. Най-интересното за него е, че

Името Ерелия произлиза от старото име на с. Смилец – Ерелия, в землището, на което са разположени лозовите масиви. "Ерелия" е вино от най-високия клас на избата и е съчетало в себе си предимствата на четири сорта: Сира, Каберне Совиньон, Мерло и Мавруд. След тихата ферментация вината са заложени във френски и американски бъчви, където са съхранявани 18 месеца. "Ерелия" е завладяващ купаж червено вино с

Ръчно брано грозде в дните около 24 октомври (Димитровден) –доста късен гроздобер. Полученото вино отлежава в нови американски барици за 30 месеца, а след това – и в бутилка. Виното е с наситен

състав: Мерло 60%, Каберне Совиньон 20% и Каберне Фран 20%, реколта 2022 година. Винарска изба Оряховица в село Оряховица, Стара Загора е построена в края на 30-те години на XX век от българо-германското дружество „Циклоп“ и проектирана по френски модел за гравитачно движение на продуктите. Сега избата е една от най-старите функциониращи в България. Гроздето е от собствените лозя 320 дка, разположени на южните склонове на Средна Гора при надморска височина 170260 м. Виното е отлежавало и узрявало в нови френски дъбови бъчви 12 месеца.

стегнат свеж вкус.

от-

лежава във френски дъбови

бъчви 225 л от 3 до 6 месеца

Приятен златен цвят. Завладяващ ароматен профил, който включва нотки на цитрусови плодове – лимон и лайм, както и зелена ябълка, праскова и круша. Долавят се нежни флорални нюанси,

както и билкови акценти

като розмарин и мащерка.

Вкусът е добре изразен с

нежни флорални нюанси и билкови акценти на розмарин.

Приятен освежаващ финал с минерални оттенъци.

100% Каберне Фран, Ръчно бране. Отлежаване във френска дъбова бъчва 225 л между 8- 12 месеца. Наситен рубинен цвят. Носът е комплексен на червени плодовемалина, череша и ягода, като се долавят нюанси от зелени чушки, билки, виолетки и земя. Вкусът е елегантен и балансиран, с кадифени танини и добре изразена киселинност. Усещат се плодови и пикантни нотки. Дълъг и комплексен финал Каберне

а останалата партида в резервоари от неръждаема стомана,

преди да бъде блендирана и

бутилирана. Рубиненочервен цвят, концентрирани и комплексни аромати на зрял плод, с нотки на ванилия, дължащи се на отлежаване в дъбова бъчва.

Сортов състав: Тинто Чао, Турига Насионал Пресоване на цялото грозде, статично студено избистряне за 48 часа, използване на селектирани дрожди. Много бледорозов цвят, отлична интензивност на аромата Младо, свежо и много добре балансирано. Дълъг и траен финал. Идеално за морски дарове, ориенталска кухня, бели меса и паста. -29% -38%

от Санторини

и това е най-престижното място на произход за сорта, въпреки че днес е широко разпространен в цяла Гърция. По отношение

на качеството, това без съмнение е един от най-важните местни сортове в Гърция. От него се

текстурен сорт, с фокус

цията, тялото и структурата. Вината от Санторини имат впечатляващ капацитет за стареене в бутилка.

Селекция на грозде от планински райони на Македония – Флорина и Пиерия с особено ниски добиви. Бере се при възможно най-ниски

сортиране.

ферментация при контролирани температури с помощта на селектирани

Блан, Малагузия. Алкохол: 12,5% Категория: PDO Macedonia. Всеки миг може да бъде ново начало, да оставиш зад гърба си всичко, което ти тежи, всичко, от което нямаш

„Ксиномавро“ произлиза от думите „xino“ (кисело) и „mavro“ (черно). Сортът има много изненадващ характер. Вината стават впечатляващи след стареенето си

бутилка и са яркочервени на цвят, с изразени танини, плътна структура, забележителна

утайки. Сорт: Москофилеро Отлично като аперитив, но и в комбинация с миди, хайвер и риба на скара, както и ориз, паста с билки или екзотична кухня.

Агиоргитико е червен сорт, който е елегантен, свеж и с наситени аромати на червени плодове. Това е традиционното грозде, използвано за млади или отлежали червени вина, розета и дори десертни вина, етикетирани като ЗГУ Немея.

Дегустационни бележки Наситен рубиненочервен цвят. Плодов характер с нотки на че

Вилана е кралицата на белите сортове на остров Крит. Типичните аромати на сорта са на лимон, портокал, круша, цветя (като жасмин) и билки. На вкус вината са свежи, с леко тяло и деликатна свежест. Дегустационни бележки

Молдова, IGP Stefan Voda

Сортове: 60% Шардоне, 30% Пино блан и

10% Пино ноар

11.8% алкохол; 8.4 г захари, Брут Виното е произведено по класически метод „Шампеноа“ изцяло от ръчно брано и селектирано грозде от най-добрите тероари. Изключителна комбинация от сортове Шардоне, Пино блан и Пино ноар. Дългосрочното 9 месеца отлежаване в

осигурява мек и устойчив пер

2018: Gold medal (Vinarium International Wine Contest 2022)

2018: Gold medal (Women's International Trophy 2021) 2018: Gold medal (IWSC International Wine & Spirit Competition 2021)

2018: Gold medal (Effervescents du Monde 2021) 2018: Gold medal (AWC Vienna 2021)

създа

специално за

на храната. Това Пино Гри, частично ферментирало в дъбови бъчви, предлага аромати на ирис, нектарина и круша, с нотка на джинджифил. Сухо, богато и комплексно, с многопластови вкусове. Пълноценен стил с тежест и кремообразна

Trapiche Terroir Series

Съчетания: Това червено вино е идеалният спътник на печени меса с провансалски зеленчуци или задушено свинско месо с

картофи и боб. Силно ароматни сирена с интензивен вкус също са отлично съчетание.

Гроздето е добито от района на Кейптаун, където морските климатични условия осигуряват бавно узряване на гроздето и деликатни плодови вина. По-ниските температури, дължащи се на океанските ветрове и дългите часове на слънчева светлина, когато слънцето залязва в океана, осигуряват здраво и ароматно грозде.

От внимателно

Америка, докато все още завладява поколения от лоялни клиенти в Португалия и Европа. Това са естествените резултати от една стратегия с напредничаво мислене, основана на модернизацията на селекцията, подреждането по партиди и отлежаването на серии, както и специалната грижа, която Адриано Рамош Пинто е посветил на визията и промотирането на своите вина. Следователно вината на Рамош Пинто са се превърнали

на Glenmorangie Cadboll

на територията на Cadboll

до дестилерията на Glenmorangie в залива Easter Ross, уискито отразява характера на този уникален тероар. Отлежава 15 години в американски дъбови бъчви, в които е отлежавал бърбън, добавяйки плътни и кремообразни вкусове.

Вдъхновен от идеята за вкусове на лешник, тофи и карамфил, д-р Бил Лъмсдън, създател на уискито, селектира част от

партидата за допълнително отлежаване в бурета от шери Amontillado – неговото

любимо шери. Резултатът е уникално уиски, обогатено със сладки шери нотки и аромат на сладки подправки.

Част от престижната серия на Glenmorangie, това 18-годишно уиски прекарва първите си 15 години в бъчви от американски дъб, използвани за бърбън. След този период, 30% от уискито е прехвърлено

шери Oloroso, където отлежава до

си, докато останалата част продължава да отлежава

уискито

обединено и бутилирано с алкохолно съдържание от 43%. Това е плътно, кремообразно и плодово сингъл малт скоч уиски, представено в елегантна бутилка, която със сигурност изглежда много престижно!

Glenmorangie A Tale of Ice Cream е петото издание от награж

Glenmorangie Highland

преосмисли Glenmorangie Original, за да направи своя мек, пищен флагман по-вкусен от всякога. Създателите на уискито на дестилерията винаги проучват начини да внесат нови вкусове и в хода на своите експерименти те стигнаха до заключението, че вкусът на тяхното фирмено уиски е

Ardbeg Day e провеждан ежегодно в

последната събота на Фестивала на музиката и малца (Fèis Ìle) на остров

Айла. Там беше премиерата на един

от най-еклектичните експерименти

на дестилерията Ardbeg Spectacular.

Първото уиски на Ardbeg, отлежало в

бъчви от Порто, авангарден лимитиран шедьовър, който съчетава класическия стил на Ardbeg с богатите и цветни

нотки от бъчвите за портвайн. Години-

те в бъчви от бърбън и порто създават уникално съчетание от вкусове. Вкусът

предлага наситен тъмен шоколад, ментови нюанси, тамян, лавандула

Класически Glen Moray, двойно дестилиран. Първоначално

Speyside, след това е внимателно

завършено в продължение на няколко

месеца в бъчви за порто от Порто Круз, известен като порто номер 1 в света.

С течение на времето тези сладки

португалски бъчви за вино обогатяват нашия единичен малц с богати плодове и меки винени нотки и придават на уискито отличителен розов оттенък. Лек, плодов и балансиран.

Уиски, което започва с отлежаване в бъчви от американски дъб за нашия традиционен стил Speyside, след което завършваме в бъчви от шери Oloroso, произхождащи от Херес в Испания, за да добавим нотки на сушени плодове, ядки и подправки. Уиски, което обичат дългогодишни фенове на сингъл малц, така и

Aberlour Double Sherry Cask 18YO е създадено чрез

ще Ви даде възможност да се насладите на деликатен шери характер с невероятен баланс от шоколад, карамел, канела и джинджифилена пикантност. За финал

номерирани бутилки. Блендът предоставя изобилие от аромати,

e cпeциaлнo издaниe, пocвeтeнo нa иĸoничния зa мapĸaтa ĸpaл Aлeĸcaндъp Tpeти. Πpeз 1263 г. ocнoвaтeлят нa ĸлaнa Maĸĸeнзи, Koлин Фитцджepaлд, cпacявa ĸpaл Aлeĸcaндъp Tpeти oт aтaĸa нa див eлeн пo вpeмe нa лoвнa eĸcпeдиция, вcлeдcтвиe нa ĸoeтo ĸpaлят гo дapявa cъc зeмитe Kинтeйл. Ocвeн тoвa, Maĸĸeнзи пoлyчaвaт oт ĸpaля и пpaвoтo дa изпoлзвaт cимвoличнa eлeнcĸa глaвa ĸaтo тaлиcмaн нa ĸлaнa. Cъщaтa тaзи eлeнcĸa глaвa, ĸoятo днec пpиcъcтвa нa вcяĸa бyтилĸa Дaлмop cингъл мaлц yиcĸи. Oтлeжaвa пъpвoнaчaлнo в eĸc-бъpбън бъчви, cлeд ĸoeтo пpeĸapвa извecтнo вpeмe в бъчви oт Maтycaлeм Oлopoco шepи, Πopт, Maдeйpa и Mapcaлa, ĸaĸтo и бъчви oт Kaбepнe Coвиньoн.

10 години в екс-бърбън бъчви от американски бял дъб. Завършващият щрих е финал в най-добрите отлежали бъчви от шери Oloroso от Херес, Испания.

Сладко, гладко уиски с аромати на

богат тъмен шоколад и ванилов крем

навсякъде.

14-годишният Single Malt от Loch Lomond е с дестилати от нашите уникални дестилатори “Straight Neck stills”, преди да отлежи в три разновидности бъчви

възприеме със значение „Духът на Исперих“. – 43% алк. Партида: №2 / 1800 бр. бутилки номерирани бутилки 100% малц. от малцуван български ечемик; Дестилирано: 2021 г. Отлежаване: 3 години в бурета: 200-литрови от американски дъб. Силно обгорени. Финиш в бъчви от ром; Без студена филтрация; Без адаптация на цвета В аромата се долавят нежна ванилия, зрели плодове, нотка бисквита. Вкусът е силно подчертан от влиянието

в Zielona Gora. Пшеницата

–район в Полша, който е защитен от ЮНЕСКО заради уникално чистата си и девствена природа. Високото качество на суровината реализира много мек, кадифен вкус на водката, с леко затоплящ финал.

GAUTIER XO е мощен бленд от над 10-годишни eaux-de-vie, някои от които са селектирани от „Райска изба“ на GAUTIER, където се съхраняват най-ценните дестилати. Аромат: захаросан портокал, канела, джинджифилови бисквитки, карамел и цветя. Вкус: щедър и наситен вкус на портокалов цвят и препечен хляб, впечатляващ и дълъг финал

бадос е родината на рома от 17-ти век. Този ром е създаден от първокласна захарна тръстика и е отлежавал 15 години в бъчви от Кентъки Бърбън. Баланс и комплексност, с аромати на карамел, ванилия и нежно усещане за дъб. Вкусът е шоколад, банан и нотки на канела. Финишът е гладък, сладък и лек.

Bumbu XO е ром, който се произвежда в една 120-годишна дестилерия в Панама и се дестилира от местна захарна тръстика. Отлежава 18 години в екс-бърбън бъчви, а накрая финишира в бъчви, доставени от Андалусия, Испания, които преди това са съдържали шери. Този ром е истинско произведение на изкуството. Ароматът е плодов, с нотки на тофи и ванилия, а след тях се усеща лека пикантност. Вкусът е с преобладаващи цитрусови нотки, а към тях се развива усещане

Сливова ракия КРАЛ ЗАРИЧ

труд

технолога на дестилерия Зарич. Фактът, че се произвежда от сливово вино, а не – от сливова каша, я прави абсолютна революция в производството на ракия. За направата ù се използват само подбрани и специални сортове сливи и се бутилира в бутилка от кристал. Изключително рядък продукт, от който се произвеждат не повече от 500 бутилки годишно – няколко налични и

Най-звездният пътеводител за

но всъщност той е допълнил отлежали стари дестилати от над 30 години. Ракията притежава тъмно-кехлибарен цвят, ванилия и карамел на аромат. Мек и комплексен вкус. Всички характеристики на една много стара гроздова ракия.