The Product List
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uality & Passion, we deliver since 2000
自然に耳を傾けること 先人から受継いだ智慧を大 切にすること 大 地の恵みに、何も加えないこと 素材を知り尽くしていること そこに人の手があること 私たちの明日につながること
想いを共有する生 産 者の方々が、 手間と時間を惜しまず 丁寧につくる品々、CRAFT FOODS カーサ・モリミがイタリアからお届けいたします
おいしいね、の笑 顔が みなさまの食卓に広がりますように
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CASA MORIMI CRAFT FOODS COLLECTION La cucinetta, Casa Morimi Original Brand 1
La cucinetta freshly harvested organic oil free tomato sauce
350g
ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース 2
￥880
商品コード：LD-001 バーコード：4580400450460 賞味期限：製造後48ヶ月 ロット：6 原材料名：有機トマト、有機にんじん、有 機玉ねぎ、有機セロリ、食塩、有機バジル
La cucinetta freshly harvested organic oil free spicy tomato sauce
ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース スパイシー トスカーナ州マレンマ産
ノンオイルなので、さっぱりとした味わい。温めなくても、そのまま使えるの
が便利。収穫を行なって24時間以内に加工。トマトの熟す時期を的確に把
350g
握、甘みと酸味のバランスが取れたタイミングで加工。パンや野菜に載せて､
茹でたパスタに和え、生のバジルの葉をちらしたり、ブッラータチーズを添え
たり、アンチョビやオリーブの実を加えたり。応用は数えきれぬほど。仕上げ に質の良いオリーブオイルを。スパイシーはマイルドで上品な辛味。
130g
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La cucineta organic basil paste ラ・クチネッタ 有機バジルペースト
原材料の55%以上がフレッシュバジル。チーズは不使用。鶏肉、ホタテやタコなど
の魚介類､グリル野菜やモッツァレッラに添えたり、トマトソース、豆やファッロ､ 大麦サラダの隠し味に。松の実やパルメザンチーズを加えると風味がプラス。
190g
La cucinetta organic datterini tomato golden yellow
￥500
商品コード：VB-0002 バーコード：4580400451283 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料 名：トマト、エキストラヴァージ ン・オリーブオイル、食塩
ラ・クチネッタ 有機カラフルミニトマト ゴールデンイエロー 5
￥740
商品コード：LD-003 バーコード：4580400450538 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機バジル、有機ひまわり油、 有機じゃがいも、有機エキストラヴァージ ン・オリーブオイル、有機松の実、食塩、 有機レモン果汁
トスカーナ州マレンマ産
4
￥880
商品コード：LD-002 バーコード：4580400450477 賞味期限：製造後48ヶ月 ロット：6 原材料名：有機トマト、有機にんじん、有 機玉ねぎ、有機セロリ、食塩、有機バジ ル、有機唐辛子、有機赤ピーマン
La cucinetta organic datterini tomato sweet red ラ・クチネッタ 有機カラフルミニトマト スイートレッド
シチリア州マリーナ・ディ・ラグーサ産
190g
糖度が高いことで愛されているミニトマトの品種“ダッテリーニ” 。ダッテリー
￥500
商品コード：VB-0003 バーコード：4580400451276 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料 名：トマト、エキストラヴァージ ン・オリーブオイル、食塩
ニとはデーツ= 棗の意。完熟し加減を確認しながらひとつずつ手で収穫、大 きな圧力鍋で風味を大切に低温50度でゆっくり半量に。トマトの甘みと旨み が濃縮。ゴールデンイエローはまさに黄金の果実Pomo d'Oro＝ポモドーロ
(黄金の果実）。トマトの原種はこの黄金色。濃縮した甘さは､ 魚介類はじめ 幅広いお料理に。もちろんベーシックなパスタソースとしても秀逸。スイート レッドも、一口味わったらそのトマトの甘さに驚くはず。この甘さを活かして ごくシンプルにパスタ、ブルスケッタ、ピッツァなどに。そのままスプーンで 掬って味わっても、幸せな美味しさ。まさにシチリアの太陽の味｡ 6
La cucinetta semi dried cherry tomatoes ラ・クチネッタ 有機セミドライ・チェリートマト
シチリア州マリーナ・ディ・ラグーサ産
熟したチェリートマト“モンツァ種”をひとつひとつ手で収穫、ゆっくりと乾燥 させ、口当たりが良くて旨味を閉じ込めるセミドライに。チェリートマトは、甘 みと酸味のほどよいバランスが美味しさの秘密。モンツァ種はチェリートマト
の中でも甘みが高くセミドライに仕上げるのに適した品種。鮮度が長く保て ないために収穫したらすぐに近くの加工場へ。ひとつひとつ手でトマトを半分
にカットし、断面を上並べてオーブンへ、新鮮な素材をすぐに加工するのも
美味しさのために重要なことのひとつ。このままワインのつまみに。あるいは 刻んでサラダ、サンドイッチ、煮込み料理などに。コクと旨みが生まれる。生ト マトやクリームチーズとも好相性。
4
130g
￥800
商品コード：VB-0001 バーコード：4580400451191 賞味期限：製造後36ヶ月 ／ ロット：8 原材料 名：セミドライトマト、ひまわり 油、エキストラヴァージン・オリーブオ イル、塩、にんにく、バジル、レモン果汁
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La cucinetta organic vegetable broth
50g
ラ・クチネッタ 有機野菜のブロード（だし）
商品コード：LH-0004 バーコード：4580400450576 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：12 原材料名：食塩、有機玉ねぎ、有機かぼ ちゃ、有機とうもろこし粉、有機イタリアン パセリ、有機ターメリック、有機根セロリ､ 有機マジョラム、有機セロリの葉、有機バ ジル、有機ローリエ、有機ディル、有機に んにく、有機トマト
エミリア・ロマーニャ州リッツァーノ・イン・ベルヴェデーレ産
野菜とハーブだけで作ったブロード。玉ねぎ、カボチャなどの野菜をベース に、有機栽培のハーブを独自のレシピでミックス。動物性素材、エキスは一
切不使用。お湯に溶き野菜だしとして。小麦粉やカレー粉等と一緒に、白身 魚、青魚、鶏肉等にまぶし調理パウダーとして。煮物などに加え、料理のコク づけ、香りづけに。サワークリームと合わせて、ディップに。 8
La cucinetta organic herb salt
60g
ラ・クチネッタ 有機ハーブソルト エミリア・ロマーニャ州リッツァーノ・イン・ベルヴェデーレ産
プーリアの塩田の塩に、ハーブ9 種をミックス。魚に、肉に、野菜に、万能のハー ブソルト。高床にした乾燥室に収穫したばかりのハーブを一面に広げ、床下に 太陽光発電により温めた空気を蓄え、3〜4日かけてじっくりと乾燥したハー
ブは、なんとも力強い香り。生野菜にオリーブオイルとともに。肉、野菜にこ のハーブソルトとオリーブオイルを振りかけオーブンへ。あるいはグリルへ｡ 9
La cucinetta organic garlic and chili pepper mix
エミリア・ロマーニャ州リッツァーノ・イン・ベルヴェデーレ産
簡単にアーリオ・ペペロンチーノが仕上がる。オリーブオイルをフライパンに 熱し、このミックスを加えて茹で上がったパスタを和えるだけ。他には、トマ
トソースに加えて風味を増したり､野菜炒めのスパイスに、茹で野菜の味付
￥1,000
商品コード：LH-0005 バーコード：4580400450583 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：12 原材料名：食塩、有機ローズマリー、有 機 バジル、有 機セージ、有 機にんにく､ 有機オレガノ、有機タイム、有機マジョ ラム、有機ローリエ、有機ジュニパー
50g
ラ・クチネッタ 有機アーリオ・ペペロンチーノ
￥1,000
￥1,200
商品コード：LH-0006 バーコード：4580400450590 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：12 原材料 名：有機にんにく、有機唐辛子､ 食塩、有機かぼちゃ、有機イタリアンパ セリ、有機セルフィーユ
けにも。これひとつで簡単に料理にバリエーション。
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La cucinetta fig and almond jam ラ・クチネッタ いちじくとアーモンドのジャム La cucinetta apricot jam ラ・クチネッタ アプリコットのジャム
Masseria Mirogallo for la cucinetta バジリカータ州マテラ産
250g
早朝に収穫を始め、すぐ横の作業場で数時間後には加工、瓶詰め。マンマた
商品コード：MM-0005 バーコード：8031183005058 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：いちじく、砂糖、 アーモンド、レモン果汁
ちが働く作業場には、ほとんど機械らしいものがなく、ほぼ手作業でジャム を作っていく。アプリコットは、甘さと酸味のバランスが 秀 逸 。いちじくと
アーモンドのジャムは、同時期に畑に実る素材二つの組み合わせ。相性が最
高。トーストやヨーグルトだけでなく、豚肉料理やチーズと合わせたり｡ジャ
￥1,800
ムの枠を超えて楽しめる。
250g
￥1,800
商品コード：MM-0006 バーコード：8031183005010 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：杏、砂糖、レモン果汁
＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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Premium Extra Virgin Olive Oil 12
Raguso for la cucinetta organic extra virgin olive oil
ラグーソ ラ・クチネッタ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル
Frantoio Raguso
フラントイオ・ラグーソ
プーリア州グラヴィーナ・ディ・プーリア産
有機古来種：オリアローラ、ペランツァーナ、バンビーナなどから 毎年チョイスしてブレンド
100ml
￥1,100
商品コード：RA-0003 バーコード：4580400450866 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：有機食用オリーブ油
アルタ・ムルジャといわれる、歴史あるオリーブの大地から。この地は6000 年前からオリーブの樹々があったといわれる。ラグーソ家は、ここで4世代・
100年以上に亘りフラントイオ（搾油所)を営み、有機栽培に長く取り組む。 NY国際オリーブオイルコンテスト金賞などを受賞。
250ml
￥2,100
商品コード：RA-0004 バーコード：4580400450873 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：有機食用オリーブ油
500ml
￥3,300
商品コード：RA-0005 バーコード：4580400450880 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：有機食用オリーブ油
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Raguso organic extra virgin olive oil ラグーソ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル業務用 5 L 5L
有機古来種：柔らかいタイプのペランツァーナなどから毎年チョイス。 ブレンドあるいは単一種で。
イタリアにおける食の権威雑誌「ガンベロ・ロッソ」が監修するオリーブオイ ルガイド等にて高く評価されている、高品質の有機オリーブオイルを業務用
５L缶に。風味が豊か、上質なオリーブオイルながら、繊細で苦味・辛味が気
￥18,000
商品コード：RA-0002 バーコード：8033945680275 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：4 原材料名：有機食用オリーブ油
にならず、どんな料理とも相性が良い。
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Zahara extra virgin olive oil
250ml
ザハラ エキストラヴァージン・オリーブオイル
Oleificio Guccione
￥2,800
商品コード：ZH-0001 バーコード：4580400450422 賞味期限： 製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：食用オリーブ油
オレイフィーチョ・グッチョーネ
シチリア州キャラモンテグルフィ産
古来種：トンダ・イブレア（単一品種＝モノクルティバール）
青さ、フルーティさが際立ち、シチリアらしさに満ちたオイル｡広くゆったりと オリーブの樹々が続く畑には、樹齢1000年近いものも｡シチリアを代表する
名レストラン２軒がともにこのザハラをチョイスしている。1kgのオリーブの実 から搾られるオイルは、僅か100cc-120cc。ゆったりと植えられた樹々に実
るオリーブを収穫後、ほぼ数時間のうちに搾油。若い兄弟が､ 祖父から受継 いだ土地で技術革新をしながら品質を磨き続ける｡
6
500ml
￥4,800
商品コード：ZH-0002 バーコード：4580400450439 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：6 原材料名：食用オリーブ油
15
Romano sciare 900 extra virgin olive oil
ロマーノ シャーレ エキストラヴァージン・オリーブオイル
Frantoio Romano Vincenzo
フラントイオ・ロマーノ・ヴィンチェンツォ
500ml
シチリア州ブロンテ産（エトナ山）
￥4,500
商品コード：RM-0005 バーコード：8057680180241 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：食用オリーブ油
シチリア島の活火山・エトナ山の標高900m以上の高地で栽培。ごく少量しか採れないノチェ ラーラ・エトネア種100%を搾ったオリーブオイル。高地ならではの極めて繊細な味わいが特 徴。『シャーレ』とは火山岩と火山灰から長い年月を得て得られた“黒い土壌” の意。その豊穣 な土で涼しい風に守られて成長したオリーブはデリケートでありながらベースにグリーンの風 味が豊か。2016年には『北半球で最上のオリーブオイル』1位受賞。
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100ml
Romano lemon olive oil
ロマーノ レモンオリーブオイル
Frantoio Romano Vincenzo
フラントイオ・ロマーノ・ヴィンチェンツォ
シチリア州ブロンテ産（エトナ山）
原材料は採れたてのフレッシュなグリーン色のレモンを丸ごと、エトナ山で早摘みした地元の 古代種ノチェラーラ・エトネア種のオリーブ。レモンはイタリア一の柑橘の名産地・カターニア
250ml
近郊から｡ 農薬不使用・摘みたてのレモンを車で 1 時間ほどの搾油所へ運び、即座にオリー たじゃがいもに少しの塩と共に。他にもイカやタコのグリルや、アスパラガスなどの温野菜。 カルパッチョに。バニラか抹茶アイスもぜひお試しを。
100ml
Romano peperoncino olive oil
￥1,900
商品コード：RM-0003 バーコード：8057680180357 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：食用オリーブ油、 唐辛子
ロマーノ ペペロンチーノオリーブオイル
Frantoio Romano Vincenzo
￥3,600
商品コード：RM-0002 バーコード：8057680180364 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：6 原材料名：食用オリーブ油、 レモン
ブとともに搾った逸品。全体の15%〜20%の量にあたるレモンを贅沢に使用｡ 柔らかく茹で
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￥1,900
商品コード：RM-0001 バーコード：8057680180371 賞味期限： 製造後24ヶ月 ロット：12 原材料名：食用オリーブ油、 レモン
フラントイオ・ロマーノ・ヴィンチェンツォ
シチリア州ブロンテ産（エトナ山）
エトナ山で収穫したばかりの新鮮な唐辛子をエトナ山で早摘みした地元の古代種ノチェラー ラ・エトネア種のオリーブと一緒に搾っている。卓越した美味しさの秘密は原材料の鮮度にあ
250ml
る｡ ３ヶ月じっくり寝かせてしあげたオイルは、パプリカの香り豊かで清冽な辛さ。パスタや
￥3,600
商品コード：RM-0004 バーコード：8057680180340 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：6 原材料名：食用オリーブ油、 唐辛子
ピッツァだけでなく、エスニックや、焼き魚、蒸したお野菜に。練りごまと合わせると、担々麺 のような味わいも楽しめる。
商品名
ラグーソ有機e.v.o.
ザハラ e.v.o.
ロマーノ シャーレ e.v.o
ロマーノ レモン オリーブオイル
ロマーノ ペペロンチーノ オリーブオイル
ラグーソ有機 e.v.o. 業務用
イタリアの産地
プーリア州
シチリア州
シチリア州
シチリア州
シチリア州
プーリア州
酸度＊
0.1〜0.2
0.1〜0.2
0.1〜0.2
ー
ー
0.2
特徴
風味の高さ、料理に万能
青々しく、フルーティ
繊細な風味、 洗練されたグリーン感
ー
ー
ー
香りの中に 感じるもの
タイム、キャベツ、ほうれ ん草、生のアーモンド、 オレガノ
バジル、グリーントマト､ オレガノ、トマトの葉、グ リーンペッパー
青いりんご、グリーンペッ パー、バジル、ローズマ リー、そら豆
ー
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青 葉、生のアーモンド、 アーティチョーク
舌に 感じるもの
チコリ、 タイム、 キャベツ、 オレガノ、セージ、ルッ コラ、ローズマリー
バジル、グリーントマト、 キウィ、アスパラガス 、 アーティチョー ク、クル ミ、アーモンド
グリーンなバナナ、うい きょう（フェンネル） 、 キャベツ、ほうれん草
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ー
アーティチョーク、青葉、 アーモンド、トマト
料理との相性
グリルした野菜、パスタ の仕上げ用、お肉のグリ ル、トマトソース類、バ ジルソース、フルーツサ ラダ
お肉のグリル、ルッコラ の入ったサラダ、玄米、ス パイシーなパスタ、 フルー ツのサラダ、寒い時期の スープ
サラダ（生野菜、 温野菜） 全般、白身のお肉、カル パッチョ、魚のグリル、 トマトソース
魚・肉のカルパッチョ、ア スパラガスなどの野菜、 生の白菜のサラダ、魚料 理、抹茶・バニラアイスク リーム
ピザ＆パスタ、野菜炒め、 魚介のグリル、 鍋の薬味、 ラー油替わりに
生野菜のサラダ、野菜の ソテー、スープ、肉料理と 魚料理の下拵えと仕上げ
Tasting
＊酸度0.2〜0.8%がエキストラヴァージン・オリーブオイル（IOC国際オリーブ協会基準） ｡ オリーブオイルの酸度は低ければ低いほど、良質。
＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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Acetaia Guerzoni : Balsamico, Vinegar, Mosto d’Uva グエルゾーニ酢醸造所 産地：エミリア・ロマーナ州モデナ地方
有機古来ぶどう品種：（赤）ランブルスコ・サラミーノ、アンチェロッタ、フォルターナ （白）トレビアーノ、モントゥーニ
バルサミコの本場・モデナにて、究極の有機栽培法といわれるバイオダイナミック農法（デメター認証）による唯一の酢醸造所。素材である 自社栽培のぶどうは、食用にしたいほど美しい。たっぷりと時間をかけて自然のリズムに合わせ、素晴らしい風味のお酢に仕上げている。
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Guerzoni organic balsamic vinegar グエルゾーニ 有機バルサミコ酢2年熟成
赤白５種のぶどう果汁を４８時間もの時間をかけて、じっくりと半分まで煮詰めた“モスト” と、自社醸造のワインビネガーを混ぜ、樽で２年
間熟成。やわらかくまろやか、深みがありながらも後味はすっきりと軽やか。ぶどうが持つ自然の甘みと酸味を感じる味わい。サラダや肉 料理に使うと減塩に。和食にも中華にも合う万能たれは、バルサミコ1.5、ごま油1、醤油１の割合で調合して。熱々の素揚げ野菜にも。
100ml
￥1,300
商品コード：GZ-0004 バーコード：8032738591309 賞味期限：製造後120ヶ月 ロット：12 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
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250ml
￥2,100
商品コード：GZ-0005 バーコード：8032738591316 賞味期限：製造後120ヶ月 ロット：6 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
500ml
￥3,200
商品コード：GZ-0006 バーコード：8032738591323 賞味期限：製造後120ヶ月 ロット：6 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
Guerzoni organic white balsamic vinegar グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢
心地よい白ぶどうの甘さ、まろやかな酸味。白ぶどう１００％で仕上げているため、減塩減糖に効果的。サラダはもちろんのこと、味噌と合
わせて酢みそに。そのまますし酢に、また水で倍に伸ばしピクルス液としても。夏は、炭酸水で割り、夏バテ対策に。バナナやキウイなど のフルーツにかけても美味。
100ml
￥1,300
商品コード：GZ-0001 バーコード：8032738592108 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：12 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
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250ml
￥2,100
商品コード：GZ-0002 バーコード：8032738592115 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
Guerzoni “Oro” 10 years aged organic balsamic vinegar グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド 100ml
とろん、とまるで濃縮プルーンのような果実の甘み、深味、ごくまろやかな酸味。年に一度、発酵が 静かな冬に、樽の量の半分を、一回り小さな樽に移し替えながら熟成させる。肉料理の仕上げ
に。パルミジャーノチーズにかけて。アイスクリームとともに。熟したイチゴに。モデナ出身のテノー ル歌手パヴァロッティは、歌う前にかならず熟成したバルサミコを舐めて、喉を潤していたと聞く。
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500ml
￥3,200
商品コード：GZ-0003 バーコード：8032738592122 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー
100ml
￥3,800
商品コード：GZ-0013 バーコード： 8032738591507 賞味期限：製造後120ヶ月 ロット：12 原材料名：有機ぶどう果汁､ 有機ワインビネガー
Guerzoni organic white wine vinegar
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グエルゾーニ 有機白ワインビネガー
Guerzoni organic red wine vinegar
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グエルゾーニ 有機赤ワインビネガー 年に一度、ぶどうの収穫が一段落した１１月頃に１ヶ月ほどかけて、ぶどう果汁からワインビネガーを仕上げる。お酢にする目的でワインを 作るため､ワインの酸化防止剤である亜硫酸塩が無添加。イタリアでは、ぶどう由来の亜硫酸塩も記載義務があるため､亜硫酸塩と表記さ れているが、これは天然由来のもので実際にはすべて無添加。バルサミコ同様、熱処理をしていない生きたお酢。
250ml
500ml
￥940
商品コード：GZ-0019 バーコード： 8032738591125 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機白ぶどう
23
￥1,500
250ml
商品コード：GZ-0007 バーコード： 8032738591118 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機白ぶどう
￥940
商品コード：GZ-0020 バーコード： 8032738591224 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機赤ぶどう
500ml
￥1,500
商品コード：GZ-0008 バーコード： 8032738591217 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機赤ぶどう
Guerzoni Mosto d’uva organic grape juice グエルゾーニ 有機モスト・ドゥーヴァ
皮ごと煮たぶどうジュース、モスト。どこまでも深い味わい。収穫したばかりのぶどうを潰し､ 皮ごと1〜２時間ほど55℃程度で煮て、ぶどうの皮に含まれる栄養分と風味を、余すところな
く取り入れる。昔から受継がれた農民の智慧。リベラストールなどのポリフェノールの他、ビタ ミンB1、B6、ビタミンC、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルなど、身体に必要な栄養素
を豊富に含む。またカリウムや、果酸は、身体の毒を排出、身体が酸性になることを防ぐ働き があるといわれ、食療法に適している。
750ml
￥2,500
商品コード：GZ-0009 バーコード： 8032738590036 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：6 原材料名：有機ぶどう
＊グエルゾーニの品々は彼らが取得しているDemterデメター認証のポリシーにより、蓋のセロファンが今後 不使用になります。モスト・ドゥーヴァについては他商品に先立ち、今年の春以降に順次セロファンなしに変更 を予定しています。
Artichoke 24
Masseria Mirogallo artichoke in extra virgin olive oil マッセリア・ミロガッロ アーティチョークのオリーブオイル漬
Masseria Mirogallo
2900g
マッセリア・ミロガッロ
バジリカータ州マテラ産
収穫シーズン最初の２週間のみに穫れる大粒のアーティチョークの実。この時期の大粒のアー
ティチョークは小さな瓶に入らないため、大きな瓶のみ。隣の畑で栽培されるオリーブから、極 めて品質の高いオリーブオイルを搾油し、自家製オイル漬用のみに使用。早朝に収穫し、酢の
入ったお湯で茹でてアクを抜き、オリーブオイルに漬ける。作業は遅くとも午後には終了。食感 がしっかりとある素晴らしい味わい。ごろんと切って、そのままいくらでも食べられてしまう｡
￥20,000
商品コード：MM-0004 バーコード： 8031183002019 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：3 原材料名：アーティチョー ク、エ キストラ ヴァー ジ ン・オリーブオイル、白ワ インビネガー
＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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Emanuela Bonomo from Pantelleria Island Emanuela Bonomo エマヌエラ・ボノモ
シチリア州パンテレリア産
エマヌエラ・ボノモは、火山の島パンテレリアの名産のケッパー、ジ
ビッボ種ぶどうをはじめ、島の恵みを自らの土地で丹念に育て、膨 大な手間を厭わずに、家庭に代々伝わる味を今も守り続けている。 ヨーロッパ有機認証取得。
25 ボノモ パンテレリア島の塩漬けケッパー（ミディアム）
100g
9mm前後のミディアムサイズは、ケッパーの風味がより濃厚で、水洗
￥1,200
商品コード：EB-0001 バーコード：8054529181018 賞味期限：36ヶ月 ロット：6 原材料名：ケッパー、食塩
いしてそのままサラダにもお料理にも使える。ノチェラーラ種という
パンテレリア島独特の品種のケッパーは、風味はもちろん、歯ごた えがよい。
26 ボノモ パンテレリア島のオレガノ
10g ￥600
使う前に指で揉むと、濃厚な香りがわっと広がる。オーブンで焼き
商品コード：EB-0002 バーコード：8054529182008 賞味期限：収穫後24ヶ月 原材料名：オレガノ
上げた野菜に、トマトのサラダに、トマトソースなどに。ハーブの中で
もオレガノはフレッシュよりも乾燥したものが便利。花になる前の蕾
の部分を日陰で乾燥させ、ほぐして完成させる。ほんのり後味にミン トのような爽やかな香りが特徴。
27 ボノモ パンテレリア島の野生フェンネルシード
20g ￥800
島には欠かせない風味・フェンネルシード。強く豊かな香り。島に
商品コード：EB-0003 バーコード： 8054529182077 賞味期限：収穫後 24ヶ月 原材料名：フェンネルシード
逞しく育つ野生のフェンネルの花から。豚肉と合わせたり、パンや
クッキーに。青 魚とも好相 性。消化を助けるフェンネルシードは ハーブティとしても愛飲されている。
28 ボノモ ジビッボ種ぶどうのスプレッド 世界の美食家が愛するパンテレリアの食後酒「パッシート」の原料・ ジビッボ種ぶどう。果糖を多く含み、干すと琥珀色になる。ジビッボ
220g
に１kgものジビッボを使用。8月中旬、採れたてのジビッボのぶどう
商品コード：EB-0004 バーコード：8054529184002 賞味期限：製造後24ヶ月 原材料名：ぶどう、濃縮ぶどう果汁、レモン果汁
を自家栽培し、砂糖を使わずにスプレッドに。贅沢にも１瓶（220g) の粒をひとつひとつナイフで切って中の種を取り、その後攪拌機に かけて皮を取り除き、レモン果汁を１％ほど加えて、60度の低温で１
¥2,400
時間煮詰めている。パン、ヨーグルト、チーズの他、いちごなどの酸 味がある果物に。
29 ボノモ ジビッボ種干しぶどうのモスト漬
240g
¥2,400
商品コード：EB-0005 バーコード：8054529185047 賞味期限：製造後24ヶ月 原材料名：干しぶどう、ぶどう果汁シロップ （濃縮ぶどう果汁、甘蔗糖）
8月中旬に収穫、２０日ほど天日で干したジビッボはパッシートと呼
ばれる。ジビッボの果汁を煮詰めて20%ほどの砂糖を加えてトロミ
をつけたモスト （濃縮液）にパッシートを漬け込んだもの。ジビッボ の濃 縮された甘みがとても贅沢。アイスやヨーグルトに添えるほ か、そのままでジビッボならではの風味を堪能しても。 30 ボノモ パンテレリア島のレモンマーマレード
214g
甘さ控えめ（果実100gに砂糖30g） 。原料のレモンは、ルナーレと
¥2,400
商品コード：EB-0006 バーコード：8054529185016 賞味期限：製造後24ヶ月 原材料名：レモン、甘蔗糖
いう品種で香り高く、酸味がまろやか、皮まで美味しく食べられる｡
レモンマーマレードを少しのレモン汁で伸ばし塩を加えると表情が 変わり、それもまたおいしい。お刺身や魚介、お肉の美味しいソース にも｡
10
Bronze Cut Pasta Pastificio Masciarelli
マシャレッリ 職人パスタ工房 アブルッツォ州プラトラ・ペリーニャ産
創業1867年、150周年を迎えたイタリアで最も古い職人パスタ工房。国立公園からの湧水と厳選したイタリア国産小麦100%が原料。表 面がザラザラしてソースがよく絡むように鋳物でパスタを抜いた後、小麦の風味を守るために低温で48時間ほどかけて乾燥。乾燥室が いっぱいになるため、パスタづくりは週に２回のみ。
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Masciarelli Spaghetti
32
マシャレッリ・スパゲッティ
Masciarelli Spaghettini
33
マシャレッリ・スパゲッティーニ
Masciarelli Tagliolini マシャレッリ・タリオリーニ
やや太めでもちもちとした食感が持ち味。万
スパゲッティより細いタイプのパスタ。ソース
細めの平打ち麺タイプのパスタ。シンプルな
ソースと相性が良いパスタ。
オイル系や冷製パスタ、和風パスタなどに。
などと好相性。
能型で、トマトソース、クリームソースなどの
500g
との絡みもよく扱いやすく、あっさりとした
500g
￥700
Masciarelli Linguine マシャレッリ・リングイネ
楕円形の平たい断面が特徴のパスタで、もち
もちとした食感｡魚介類のソース、クリーム系 とも絡みが良い｡
500g
￥700
商品コード：MS-0004 バーコード：8032764330088 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉 太さ：3.9mm
37
500g
￥700
35
Masciarelli Bucatini マシャレッリ・ブカティーニ
￥700
商品コード：MS-0003 バーコード：8032764339456 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉 太さ：3.1mm
商品コード：MS-0002 バーコード：8032764330026 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉 太さ：1.8mm
商品コード：MS-0001 バーコード：8032764330040 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉 太さ：2mm
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トマトソースやバジルペースト、ミートソース
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Masciarelli Fusilli マシャレッリ・フジッリ
ストローのように穴が開いている太めのパス
らせん状のショートパスタ。その形状の効果
を使った濃厚なソースや、コラトゥーラなどと｡
パスタ、サラダにも｡
タ｡空洞の穴にもソースが染み渡るので、お肉
500g
￥700
商品コード：MS-0005 バーコード：8032764330057 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉 太さ：2.8mm
でどんなソースにも絡みやすい万能型。冷製
500g
￥700
商品コード：MS-0006 バーコード：8032764330033 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉
Masciarelli Penne マシャレッリ・ペンネリガーテ
ペンの形をした、クラシックなショートパスタ｡
トマトソースからこっくりとしたチーズのソー スまで、幅広く楽しめるパスタ。 500g
￥700
商品コード：MS-0008 バーコード：8032764330217 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：20 原材料名：デュラム小麦粉
＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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All-in-one pasta La Pronta
ラ・プロンタを美味しくお召し上がりいただくために
ラ・プロンタ
具材も一緒に入ったオール・イン・ワン パスタ
Tiberino
【ご用意いただくもの】 水量は正確に計って！
たっぷりかけて！
ティベリーノ
プーリア州バーリ産
鍋ひとつで本場のイタリアの味。化学調味料、添加物
一切不使用。イタリアをブーツに例えたときにかかと
部分にあたるプーリア州は、イタリア有数の野菜の生
深めのお鍋
規定量の水
（深めのフライパンでも OK！）
産地。この地では古代ローマ時代から食物を乾燥さ
せ、風味と栄養を高く保持しながら長期保存をする食
1. 水は必ず正確に計ってください。
文化があった。「ラ・プロンタ」は、何世代にも亘り､
水の量を正しく計ることが、いちばん大切なポイントです。
プーリアの州都バーリの中心地で高級食材店を営ん
2. 残った水分をパスタに吸わせてください。
できたティベリーノ家が、古代の食文化を研究し生ま
火力や鍋によっては水分が残ることがあります。
れた。イタリア中で愛される、各地に伝わる伝統的な
その場合は、調理時間や蒸らす時間を長くするなど、ある程度までパスタに吸わせてください。
レシピをベースに、ティベリーノ家のマンマ・リナが味 を監修、乾燥 野菜にオリジナルのコンソメ、ハーブ､
3. 仕上げにオリーブオイルをたっぷりと。
1. お鍋にお湯を沸かし、パスタと 具材をほぐし入れます。 ※スパゲッティタイプの場合、オー バル型のお鍋がおすすめです｡
3. 中火にして、時々かき混ぜなが ら調理します。お鍋の材質によっ て、調理時間を加減してください。
仕上げに良質なオリーブオイルをたっぷりかけるのが、美味しくなる秘訣です！
パスタを合わせてオールインワン・パスタに仕上げた｡
2. パスタ全体がお湯に浸るように して蓋をします。
4. 火を止め、1分程蒸らします。
38 ラ・プロンタ ポルチーニ茸のパッパルデッレ トリュフオイル付 卵を練り込んだリボン状のエッグパス
タ。ポルチーニ茸とともに、エミリア・ ロマーニャの名産物。 200g
￥1,380
商品コード：TI-0002 バーコード：8032817694389 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：10
原材料名：パスタ（エッグパスタ（デュラム小 麦粉、卵）、乾燥野菜（ポルチーニ茸）、野菜コ ンソメ顆 粒（ 食 塩、玉ねぎ、ポ ルチ ーニ 茸、 エキストラヴァージン・オリーブオイル、西洋 ネギ、イタリアンパセリ、セロリの種、にんに く）、にんにく、イタリアンパセリ）、添付トリュ フオイル（食用オリーブ油、白トリュフエキス） 調理方法（1 袋 2 人分） ： 水量 650ml ／調理時間13 分
39 ラ・プロンタ スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ ナポリ発祥のパスタ。大振りのにんにく
に、小気味よい辛さの唐辛子がポイン
ト。トマトとほうれん草を用いて色を付 けた、3色パスタを使用｡ 250g
￥980
商品コード：TI-0006 バーコード：8032817694952 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：10
上質なオリーブオイル
原材料名：パスタ（デュラム小麦粉、ほうれん 草、トマト）、にんにく、野菜コンソメ顆粒（食 塩、玉ねぎ、ポルチーニ茸、エキストラヴァー ジン・オリーブオイル、西洋ネギ、イタリアンパ セリ、セロリの種、にんにく）、唐辛子 調理方法（1 袋 2 人分） ： 水量 600ml ／調理時間10 分
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5. お皿に盛り付けて、仕上げにオ リーブオイルをまわしかけてお召し 上がりください｡
40 ラ・プロンタ 具だくさんのミネストローネ トスカーナなどイタリア中部で愛され る、豆を使った伝統的な野菜スープ｡
たっぷりの豆と野菜、ファッロ（古代 小麦）などを使 用。飲むというより､ 食べるスープ｡ 150g
¥980
商品コード：TI-0010 バーコード：8032817695096 賞味期限：製造後24ヶ月 ロット：10
原材料名：いんげん豆、スペルト小麦、ベジタ ブル・ミックス（ズッキーニ、チーマ・ディ・ラパ、 西洋ネギ、チャイブ、イタリアンパセリ、にんに く、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、なす） 、パス タ（デュラム小麦粉） 、野菜コンソメ顆粒（食塩、 玉ねぎ、ポルチーニ茸、エキストラヴァージン・ オリーブオイル、西洋ネギ、イタリアンパセリ、 セロリの種、にんにく） 調理方法（1 袋 2 人 分） ： 水量 1L ／調理時間18 分
41 ラ・プロンタ チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ 「オレッキエッテ」とは、イタリア語で
「小さな赤ちゃんの耳」という意味 ｡ チーマ・ディ・ラパ（西洋菜花）との組
み合わせはプーリア州の定番で、イタ リア中で愛されている。 150g
原材料名：パスタ（デュラム小麦粉） 、チーマ・ ディ・ラパ、野菜コンソメ顆粒（食塩、玉ねぎ、 ポルチーニ茸、エキストラヴァージン・オリー ブオイル、西洋ネギ、イタリアンパセリ、セロリ の種、にんにく）、にんにく 調理方法（1袋 2人分） ： 水量650ml／調理時間10分
¥980
商品コード：TI-0012 バーコード：8032817695225 賞味期限：製造後：24ヶ月 ロット：10
42 ラ・プロンタ サルデーニャ産マグロのからすみスパゲッティ レモン風味 希少なサルデーニャ産マグロのからす
みを使った、贅沢な風 味のスパゲッ ティ。濃 厚 なからすみ の 味 わいを､
さっぱりとしたレモンの香りが引き立 てる。 220g
原材料名：パスタ （デュラム小麦粉） 、ボッタルガ （マグロの卵巣、食塩） 、野菜コンソメ顆粒（食 塩、玉ねぎ、ポ ルチーニ茸、エキストラヴァー ジン・オリーブオイル、西洋ネギ、イタリアン パセリ、セロリの種、にんにく）、にんにく、レモ ンの皮、にんじん、イタリアンパセリ 調理方法（1袋 2 人分） ： 水量650ml／調理時間10分
¥980
商品コード：TI-0014 バーコード：8032817695324 賞味期限：製造後：24ヶ月 ロット：10
Gluten free Pasta Massimo Zero 43
マッシモ・ゼロ 400g
Massimo Zero gluten free penne マッシモゼロ グルテンフリー・ペンネ
44
￥920
商品コード：MZ-0003 バーコード： 8052747931729 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：12 原材料名：とうもろこし粉、 米粉 茹で時間：9〜10分
Massimo Zero gluten free spaghetti マッシモゼロ グルテンフリー・スパゲッティ
トレンティーノ・アルト・アディジェ州メラーノ産
通常のパスタと変わらない美味しさ。経験豊富なパス
400g
￥920
商品コード：MZ-0004 バーコード： 8052747934997 賞味期限：製造後36ヶ月 ロット：15 原材料名：とうもろこし粉、 米粉 茹で時間：10〜11分
タ職人のもと、原材料はすべてイタリア産を厳選し､ 時間をかけて丁寧につくりあげている。高品質な米
＊アレルギー表示物質は含まれて いません。 ＊イタリア産の米粉、とうもろこし 粉使用。 ＊本品製造工場では、牛乳、卵を 含む製品を製造しています。
粉とトウモロコシ粉、山脈からの水を使用し、添加物 は不使用。ブロンズ鋳型でパスタを抜き、ソースが絡
みやすくなっている。パスタ成型後は低温でじっくり 乾燥し､コシがあるパスタに仕上げている｡
＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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Organic Chocolate from Modica Il Modicano
イル·モディカーノ
有機モディカチョコレート
シチリア州モディカ産 カカオ原産地：ペルー、ドメニカ共和国
カカオ品種：サンチェス、ヒスパニョーラ
イタリアで伝統的なチョコレートといえば、モディカ。古代アステカ文明のチョコレート作りが､ スペイン統治時代に伝わった。素材は、カカオマスと甘蔗糖のみ。カカオは一般的なアフリカ
産は使わず、中米のカカオ・エキスパートたちとコラボレーションして厳選。ザクザクッとした食 感が特徴。製造工程に、テンパリングのひと手間を入れ、洗練された味わいに。カカオバター 不使用のため、溶けにくい。乳製品不使用。
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Il Modicano organic chocolate classic
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イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート クラシック モディカの特徴ある口当たりを活かしつつ、
ふんだんにカカオを使い、カカオ素材
60g
60g
そのものの味わいを満喫。少しビター。
テンパリングにより洗練された味わいに。 ￥840
￥840
商品コード：MD-1002 バーコード：8054187800153 賞味期限：製造後18ヶ月 ロット：10 原材料名：有機カカオマス、有機甘蔗糖
商品コード：MD-1001 バーコード：8054187800115 賞味期限：製造後18ヶ月 ロット：10 原材料名：有機カカオマス、有機甘蔗糖
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Il Modicano organic chocolate extra dark イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート エクストラ・ダーク75%
Il Modicano organic chocolate orange
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イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート オレンジ
Il Modicano organic chocolate lemon イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート レモン
有機オレンジの皮を圧搾・抽出した、
有機レモンの皮を圧搾・抽出した、レモン
60g
60g
精油を使用。すっきり、さわやかな風味。
オレンジ精油を使用。華やかな味わい。 ￥840
￥840
商品コード：MD-1007 バーコード：8054187800184 賞味期限：製造後18ヶ月 ロット：10 原材料名：有機カカオマス、有機甘蔗糖、レモン香料
商品コード：MD-1006 バーコード：8054187800160 賞味期限：製造後18ヶ月 ロット：10 原材料名：有機カカオマス、有機甘蔗糖、オレンジ香料
＊在庫無くなり次第、レモン＆ジンジャーへと切り替わります
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Il Modicano organic chocolate salt イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート シチリアの塩 シチリア・トラバニ産の、繊細で旨味豊かな 塩とのコントラスト。 60g
￥840
商品コード：MD-1008 バーコード：8054187800191 賞味期限：製造後18ヶ月 ロット：10 原材料名：有機カカオマス、有機甘蔗糖、食塩 （食塩には海塩を使用）
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Olio Nuovo ( Novello), Panettone 秋限定
搾りたて、焼きたてをイタリアから。
10月のご予約をお待ちください。11月下旬から12月上旬にかけてお届け予定です。
Olio Nuovo（Novello）
オリオ・ヌオヴォ（ノヴェッロ） 搾りたてオリーブオイル
【ご予約締切日：10月末ごろ予定 ／ 入荷予定：11月下旬～12月上旬】
50
ZAHARA ザハラ エキストラヴァージン・オリーブオイル（空輸便）
シチリア産トンダイブレア種100%
ザハラの原料は地元品種のトンダ・イブレア種のみのモノクルティ
250ml
バール（単一品種）。手摘みで丁寧に収穫、数時間のうちに搾油。粗
く澱を除いた無濾過でお届けするのは空輸便のみ。新鮮な果実味 と青葉の香り際立つグリーン感、オリーブのジュースともいえるフ レッシュな旬の美味しさ。 51
価格未定
商品コード：ZH-0001 バーコード：4580400450422 賞味期限：24ヶ月 ロット：12 原材料名：食用オリーブ油
CAPEZZANA カペッツァーナ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル（空輸便）
イタリア トスカーナ産 フラントイオ種、モライオーロ種、レッチーノ種、ペンドリーノ種 （４種とも自家栽培のみ）
メディチ家所縁の歴史あるトスカーナの地でボナコッシ伯爵家が丹 精こめて作るオリーブオイル。広大な敷地から収穫されたオリーブ
の実をすぐに敷地内で搾油。空輸便はデキャンティングの後に粗く 澱を取り、無濾過のままお届け予定。搾ったばかりのフレッシュな
500ml
風味が溢れ、フルーティーでエレガント、フレッシュな味わい。 （品
質のために濾過がどうしても必要と判断した場合は、粗く濾過する 可能性がありますことご了承ください）
Baghi’s Panettone Classico
バーギズ
価格未定
商品コード：CP-1701 バーコード：4580400450484 賞味期限：18ヶ月 ロット：６ 原材料名：有機食用オリーブ油
250ml
価格未定
商品コード：CP-1702 バーコード：8003765444494 賞味期限：18ヶ月 ロット：12 原材料名：有機食用オリーブ油
500g（約８人分） 価格未定 商品コード：BA-0001 バーコード：8051511730001 賞味期限：焼き上げた後4ヶ月 ロット：６ 商品サイズ：直径14cm×高13cm 箱サイズ： 縦17cm×横17cm×高18cm
職人パネットーネ
【ご予約締切日：10月末ごろ予定 ／ 入荷予定：11月下旬～12月上旬】
52 バーギズ 職人パネットーネ 100年以上生き続ける天然酵母使用
1kg（約16人分） 価格未定
パネットーネは12世紀頃にはすでに作られていたとも言われる、イ
商品コード：BA-0002 バーコード：8051511730025 賞味期限：焼き上げた後4ヶ月 ロット：６ 商品サイズ：直径18cm×高15cm 箱サイズ： 縦20cm×横20cm×高20cm
タリアを代表するクリスマスの伝統焼菓子。Baghi ’ sバーギズは､
100年以上生き続ける天然酵母を使用。使う原材料すべて最高の 品質にこだわり、石挽のイタリア産小麦粉（セミインテグラーレ＝5
分 つき胚 芽）、遠 心分離 製法で作られた最 上 級のベルギー産バ ター、オレンジピールは自家製、近隣にある農場のゆったりした鶏
舎で大切に育てられた新鮮な鶏卵の黄身などを贅沢に使い、添加
原材料名：小麦粉、干しぶどう、砂糖 漬けオレンジ（オレンジの皮、砂糖､ グルコースシロップ）、天然酵母、バ ター、卵黄（卵を含む）、砂糖、食塩、 バニラ
物を一切不使用。シンプルだからこそ素材の味が際立つ滋味深い
逸品、パネットーネの本当のおいしさ、しっとりとした優しい風味｡ 膨大な手間と時間をかけてこそ可能な味わい。
◎ 運送や税関の都合で入荷予定が前後することがございます。予めご了承願います。 ◎ ご予約の詳細につきましては、8月末ごろにHPにてご案内予定です。または担当までお問い合わせください。 ＊価格はすべて税抜です。商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください｡
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