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Carne Salada del Trentino - TUBO

Caratteristiche principali: 

Salatura per osmosi: la materia prima viene salata a secco con il sale e le spezie e la pressione osmotica toglie l’acqua alla carne e cosi si crea la salamoia nella quale il prodotto rimarrà per circa tre settimane. La Carne Salada del Trentino in questo periodo viene massaggiata almeno ogni 2 giorni. Questo metodo tradizionale rispetto alla siringatura ha il vantaggio di garantire delle caratteristiche microbiologiche più sicure e una struttura più tenera alla masticazione.

Salumificio di Casa Largher s.r.l. - strada Lago Santo 3 – 38034 – Cembra (TN) mail info@largher.it Tel. +39 0461 683082 Fax +39 0461 680641 P.I. 02004450223 - Iscr. Reg. Impr. TN 193692 - Capitale sociale 50.000€ i.v.


Certificazioni: la Carne Salada del Trentino prodotta dal Salumificio di Casa Largher srl è stata certificata volontariamente secondo la specifica ST004 AQA/Trentinosalumi. Questa certificazione oltre a garantire il rispetto della lavorazione tradizionale garantisce anche il prodotto finito attraverso verifiche sensoriali effettuate da panel di degustatori addestrati.

Materia prima utilizzata: la carne utilizzata per la produzione della Carne Salada del Trentino è di origine esclusivamente comunitaria. La scelta è dettata dal fatto che i bovini extra europei sono di razze molto diverse da quelle della tradizione trentina inoltre le normative di paesi terzi non sempre danno le garanzie richieste dalle nostre procedure.

Peso: circa 4/4.5Kg intera – 1.8/2.3Kg se tagliata a metà

Periodo di conservazione: 90gg dal conf. sottovuoto da 0°C a +2°C

Salumificio di Casa Largher s.r.l. - strada Lago Santo 3 – 38034 – Cembra (TN) mail info@largher.it Tel. +39 0461 683082 Fax +39 0461 680641 P.I. 02004450223 - Iscr. Reg. Impr. TN 193692 - Capitale sociale 50.000€ i.v.


CARNE SALADA - TUBO