SABOREA ZACATECAS ED16

Edición No. 16 • Ejemplar gratuito

Río Grande, la riqueza del norte de Zacatecas Abeja Blu, lo mejor de las abejas

LA BONITA AMBIENTE FAMILIAR MEXICANO

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EDITORIAL Amigos lectores y compañeros empresarios :

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s un honor tener la oportunidad de saludarlos, hemos tenido un mes lleno de actividades, disfrutamos del gran sabor de Fresnillo con el festival de la gordita. Vivimos intensamente la Expo Fuerzas Armadas... Pasión por servir a México con el respaldo y apoyo de Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Economía miles de familias Saborearon Zacatecas con la presencia del corredor gastronómico. Se realizó con éxito la misión empresarial Expo Franquicias en CDMX. Visitamos Río Grande y su gastronomía, en la sección De Nuestra Tierra Abeja Blu exitosa franquicia con productos de alta calidad, en El Buen Beber 4ta Expo Cerveza Zacatecas.

Por lo anterior, les extendemos la invitación para que compartan todo el sabor de Zacatecas, disfruten en familia del talento de nuestro Estado y vivamos con orgullo el trabajo de los empresarios. #VenaComer y #SaboreaZacatecas Victor Legaspi Vicepresidente Nacional Zona Noreste

DIRECTORIO Edición No. 16 Víctor Manuel Legaspi Solis PRESIDENTE CANIRAC Carlos De la Torre García VICEPRESIDENTE GENERAL Carlos Antonio Rodríguez Villarreal REPRESENTANTE CANIRAC FRESNILLO Arcadio Bañuelos Lugo REPRESENTANTE CANIRAC JEREZ Tania Mariana González Pereyra VICEPRESIDENTE DE AFILIACIÓN Selene Torres Reveles SECRETARIO Carlos Roberto Atria Mardones TESORERO María Del Carmen Hinostroza Martínez VOCAL A Alan Emmanuel Castillo Ortiz VOCAL B Fernando Daniel Zamudio Somohano VOCAL C

COMERCIALIZACIÓN CEL: 044 492 103 1530 PRODUCCIÓN

CEL: (492) 145 43 53

ÍNDICE LA BONITA SABORES DELICIOSOS Y AGRADABLE AMBIENTE DESCUBRIENDO LUGARES PÁG. 4 GRAN ASISTENCIA EN LA EXPO CERVEZA ZACATECANA 2018 EL BUEN BEBER PÁG. 11 PAOLA, JACOBO E ISRAEL UN TRÍO DE JÓVENES TALENTOS AL SAZÓN DE... PÁG. 8

¿COMER DELICIOSO Y SALUDABLE? SÓLO EN SUPER SALADS CORAZÓN CONTENTO PÁG. 28 LA PÁJARA PINTA ESPADAS BRASILEÑAS CORAZÓN CONTENTO PÁG. 30 VIVA LA PIZZA PARA SABOREARTE PÁG. 32 VIVA MÉXICO PARA SABOREARTE PÁG. 33

TANIA GONZÁLEZ EXITOSA JOVEN EMPRENDEDORA MAGNA EXPOSICIÓN DE EMPRESARIA ZACATECANA PÁG. 12 FUERZAS ARMADAS VOZ DE CANIRAC PÁG. 34 CHAMORRO DE LOS JORGES EMPRESARIOS ZACATECANOS LA RECETA PÁG. 14 PRESENTES EN EXPO FRANQUICIAS VOZ DE CANIRAC PÁG. 35 RÍO GRANDE, LA JOYA DEL NORTE DEL ESTADO FESTIVAL DE LA GORDITA 2018 RUTA DEL SABOR PÁG. 16 VOZ DE CANIRAC PÁG. 36 ALIMENTOS: REDUCIR ES GANAR SALVADOR GONZÁLEZ TIPS Y CONSEJOS PÁG. 25 ASOCIACIÓN DE PEQUEÑOS Y MEDIANOS MINEROS ABEJA BLU. PRODUCTOS ORGANISMOS EMPRESARIALES PÁG. 37 NATURALES Y AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE DIRECTORIO GASTRONÓMICO PÁG. 38 DE NUESTRA TIERRA PÁG. 26

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DESCUBRIENDO LUGARES

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abores conocidos por los paladares zacatecanos, una decoración y ambiente muy mexicanos y servicio atento es lo que encontrará en el restaurante La Bonita.

Este es un lugar muy agradable para convivir con la familia o amigos y disfrutar de exquisiteces tradicionales.

El restaurante abrió sus puertas el 14 de marzo de 2013 en Plaza Galerías, donde ha tenido una gran aceptación y cuenta ya con una fiel clientela.

Para acercar el servicio a los comensales de Guadalupe, La Bonita tiene una nueva ubicación en el bulevar López Portillo 603 en la planta alta de Unagui Sushi Bar; y en Semana Santa inauguraron una sucursal más en la calle Doctor Hierro 409 a una cuadra de Catedral.

DELICIAS MUY ZACATECANAS Para el menú de La Bonita sus propie-

tarios pensaron en platillos más conocidos y menos sofisticados.

Entre las estrellas de la carta están los famosos y riquísimos tuétanos, servidos con pico de gallo y tortillas.También ofrecen Cazuelas con guisos como yesca con salsa verde, mole verde, barbacoa y cochinita pibil que vienen en ca-

zuelitas de barro y son excelentes para taquear.

Las Sonoritas son burritos de arrachera con frijoles y acompañados de guacamole y los cuatro tipos de salsa que tienen en La Bonita.

Las tampiqueñas, carnes asadas de rib eye, sirloin o arrachera, son muy so-

DESCUBRIENDO LUGARES

Plaza Galerías Tel. (492) 156 5956 Horario: 1:00 PM a 1:00 AM Bulevar López Portillo 603 (en la planta alta de Unagui Sushi Bar) Dr. Hierro 409 Centro Histórico Horario: 2:00 PM a 1:00 AM

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licitadas, acompañadas con salchicha asada, chile ancho relleno de queso, cebollitas asadas y tortillas, pueden pedirse para dos o cuatro personas.

Una tostada que simplemente no se puede perder es la de atún fresco que va en una cama de aguacate, el corte del atún fresco y cebollita acitronada; también son deliciosas las tostadas de camarón.

De los favoritos de los comensales están las sopas de fideo seco, la Sopa

Azteca, el Caldo Tlalpeño, el Caldo de Pollo y las especialidades de taqueía como los alambres, las champiñonadas, las gringas, los tacos de arrachera, sirloin y rib eye.

No podían faltar las tradicionales enchiladas verdes y rojas y seis especialidades de ensaladas.

Por supuesto, para acompañar todos estos ricos platillos hay una gran variedad de vinos, así como mezcal, ron, whisky, tequila y cerveza.

Para cerrar qué mejor que un postre como el pastel de elote, el flan casero o una nieve de la ermita de Jerez.

CALIDAD Y PRECIO En La Bonita trabajan para estandarizar sus platillos, que el cliente que tienen en su restaurante de Galerías reconozca los mismos sabores en la sucursal del bulevar.

Es un esfuerzo grande que tiene como fin a largo plazo lograr franquiciar este exitoso modelo de negocio.

La calidad de los productos y los precios que manejan definitivamente los hacen muy atractivos.

Además tienen promociones imperdibles, como los sábados y domingos familiares, las asadas norteñas para cuatro personas al precio del año pasado 425 pesos.

Los jueves, viernes y sábado, el copeo y cerveza está a dos por uno a partir de las 8 de la noche.

En la sucursal del bulevar los amantes de las enchiladas pueden disfrutarlas al dos por uno los lunes y martes a partir de las 7 de la noche.

Así en este lugar tan mexicano, con música de mariachi rock de fondo y sabrosos platillos es el sitio ideal para tener una alegre convivencia. .

on éxito y superando las expectativas para la edición 2018 se realizó el Festival de la Cerveza Artesanal.

Durante tres días, se pudo disfrutar de la producción de 13 cervecerias. La expo se realizó el pasado 23,24 y 25 de marzo.

Cervecería Piedra Negra, Brigada Mutante, Sierra de Alica, así como otras de Fresnillo, Jerez y la capital ofrecieron no sólo sus etiquetas de línea, sino ediciones especiales.

El festival tuvo una importante afluencia y se desarrolló en un ambiente totalmente familiar.

El presidente de la CANIRAC, Víctor Legaspi, acompañado por autoridades municipales y estatales, así como Jorge Martínez, en representación de los cerveceros, inauguró el festival.

Los asistentes pudieron disfrutar además de variedad de alimentos para el maridaje de cerveza artesanal.

Algunos de los estilos de cerveza más solicitados fueron Porter, Pale Ale, Red Ale y Brown Ale, Witbier, por mencionar algunos.

GRAN ASISTENCIA EN LA

EXPO CERVEZA

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EL BUEN BEBER

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aola, Jacobo e Israel tienen muchas cosas en común; son jóvenes, son chefs egresados de la misma escuela: el Instituto Superior Mariano Moreno en la Ciudad de México, y sobre todo los tres quedaron cautivados por Zacatecas.

Tanto así que decidieron abrir un restaurante en la capital, Deli Garden, en pleno corazón del Centro Histórico.

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LAS RAÍCES El padre de Jacobo Castro Rosales es originario de Sain Alto, Zacatecas; así que fue natural que Jacobo y su hermana Anahí pasaran algunas de sus vacaciones en el estado.

A ellos los acompañaban sus respectivas parejas, Paola e Israel.

“Siempre nos gustó Zacatecas, nos cautivó con su arquitectura, su gente, su ambiente, sus fiestas, algún día platicando dijimos que estaría muy padre venirnos a vivir aquí, abrir un restaurante…”, cuenta Israel.

Este sueño se cristalizó el 19 de junio de 2016, gracias no sólo al entusiasmo de los jóvenes, también al importante apoyo del papá de Jacobo, quien financió este emprendimiento.

JACOBO “Nunca pensé en ser cocinero, me gustaba comer, pero nunca imaginé que iba a estudiar una carrera de gastronomía”, revela Jacobo.

Se fue a vivir a California, en Estados Unidos, con la intención de aprender inglés, allá tomó un trabajo como lavaplatos en un restaurante italiano.

Al poco tiempo, al ver los platillos que preparaban los chefs, se fue interesando por la manera en que se preparaban los alimentos y empezó a aprender.

Después se fue a trabajar a un restaurante más grande donde empezó también como lavaplatos, pero al poco tiempo ya estaba como cocinero.

“Yo no sabía cómo agarrar un cuchillo, muchas de la técnicas no las sabía, aparte que eran palabras en inglés… agarré mis técnicas a lo mejor no eran las correctas pero dije está bien, empecé a aprender”, cuenta.

Después de dos años y medio regresó a México y decidió estudiar gastronomía para reforzar lo aprendido y mejorar sus técnicas.

En el instituto le ofrecieron trabajo como jefe de almacén, era el encargado de tratar con proveedores y tener listos todos los insumos necesarios para las 20 clases que se daban al día.

Jacobo tenía a su cargo a varios becarios que le ayudaban con esta tarea, así fue como conoció a Paola y surgió el amor.

También como jefe de almacén trabajó un tiempo en el prestigioso restaurante Astrid & Gastón de la Ciudad de México donde aprendió a perder el miedo a exigir calidad tanto a cocineros como a proveedores.

Para Jacobo la clave para hacer un buen trabajo es tener pasión y disfrutarlo.

PAOLA Bernardette Paola Contreras García, supo desde los 8 años que quería dedicarse a la cocina.

Recuerda que su abuela fue una excelente cocinera a la que le gustaba mucho ver los programas de Chepina Peralta y anotaba todo en un recetario, además de inventar algunos platillos que le quedaban deliciosos.

Al egresar de Gastronomía, Paola trabajó con una pastelera muy reconocida, Susana Martínez, de quien aprendió mucho y le dejó la convicción de que su camino era la repostería.

Ahora es ella quien prepara los ricos pastelillos y repostería que se sirven en Deli Garden.

“Me siento súper bien aquí en Zacatecas, me gusta la tranquilidad con la que se vive”, dice.

Para ella lo más importante es esforzarse por hacer el trabajo lo mejor posible y su mayor satisfacción es cuando los clientes la felicitan por su comida.

ISRAEL Israel Ramírez Juárez siempre tuvo claro que no quería trabajar en una oficina, no le gustan las rutinas ni permanecer horas detrás de un escritorio.

El amor a la cocina siempre estuvo presente en su casa.

Recuerda que a su bisabuela le encantaba utilizar el grano más mexicano: el maíz.

En cuanto el bisabuelo traía la cosecha, ella preparaba alimentos a base de maíz y siempre al llegar a su casa se sentía el delicioso olor de tortillas recién hechas en el comal.

Cuando visitó por primera vez la escuela de Gastronomía, recuerda que tuvo una clase de demostración donde quedó impactado por los sabores que había logado el chef y se dio cuenta que eso era algo que le gustaba.

“A mí me gusta un trabajo donde yo pueda sentirme libre, trabajar a mi ritmo…”, explica, “además se conoce a mucha gente”.

Antes de iniciar con sus compañeros Deli Garden, trabajó en varios hoteles, como el Galería Plaza Reforma de la Ciudad de México; en Las Hadas de Manzanillo y en el Hotel Río de Playa del Carmen.

LOS PLANES A los tres chefs les entusiasma su restaurante, no sólo lo acondicionaron y decoraron, también diseñaron un menú variado.

“Aquí servimos desde cochinita pibil hasta una paella”, dice Jacobo, “el lunes puedes encontrar una paella y el viernes puedes degustar una lasaña”.

Ellos desean consolidarse y crecer, siempre con el apoyo de sus familias.

“Zacatecas está muy padre, es una ciudad muy noble y con mucho potencial de crecimiento”, asegura Jacobo.

UN TRÍO DE JÓVENES TALENTOSOS

Aguascalientes 203 Centro Histórico Tel. (492) 154 60 30 Horario: Lunes a viernes 9:00 AM a 1:00 PM y de 2:00 PM a 6:00 PM Sábados: 9:00 AM a 1:00 PM Cierran los domingos

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PAOLA, JACOBO E ISRAEL

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EMPRESARIA ZACATECANA

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poco más de un año de haber emprendido con Hello Ché!, Tania González ha logrado que las empanadas argentinas se conviertan en uno de los platillos favoritos de muchos zacatecanos.

La joven emprendedora, quien cuenta con una maestría en Administración de Empresas, considera que el apoyo de su esposo fue fundamental, pues él la animó a iniciar con este negocio.

Tania cuenta que inicialmente pensó en traer una franquicia, pero al no concretarse esta idea, decidió crear una marca propia.

“Hemos tenido muy buena respuesta del mercado zacatecano y básicamente el objetivo es ofrecer una opción diferente de comida rápida, pero con un toque gourmet”, explica.

Aunque es comida rápida, detrás de la preparación de estos alimentos hay un proceso minucioso en el que se tiene como prioridad entregar un producto de excelente calidad a los clientes.

Una característica de Hello Ché! es que pese a que no tienen una campaña de publicidad, las recomendaciones de boca en boca han sido lo más importante en su éxito y crecimiento.

“Afortunadamente, cliente que prueba nuestras empanadas, cliente que regresa”, expresa.

PREDICAR CON EL EJEMPLO Su filosofía de trabajo es predicar con el ejemplo, mostrar a los colaboradores cómo quiere que se hagan las cosas para que ellos se motiven a hacerlas de igual manera.

Otra práctica que ha llevado a cabo es “segmentar el mercado, pero venderle a todos”; esto es, aunque tiene un nicho de mercado específico, ella ha buscado otros canales de distribución de su producto.

Y ha tenido éxito en esa tarea, pues Hello Ché! es muy recurrido por quienes hacen algún tipo de evento o reunión y desean brindar a sus invitados algo sabroso, práctico y accesible.

TANIA GONZÁLEZ

EXITOSA JOVEN EMPRENDEDORA

Plaza Tahona local 7 Zacatecas, Zac. Tel. (492) 922 30 30 Horario: 12:00 PM a 10:00 PM lunes a viernes 1:00 PM a 10:00 PM sábado y domingo Servicio a domicilio Servicio para eventos

NUEVOS PLANES Actualmente en Hello Ché! trabajan para tener un sistema de reparto más eficiente y ampliar la zona de servicio a domicilio.

“Estamos en esa fase”, dice Tania, “tratamos de dar el mejor de los servicios, de atender a los clientes como se merecen, agradecemos muchísimo cualquier sugerencia que tengan y queremos escucharlos”.

El siguiente paso será abrir un segundo punto de venta este año, seguir abriendo mercado en el estado y franquiciar el negocio, como una marca orgullosamente zacatecana.

BUSCAR LAS OPORTUNIDADES A quienes tienen la idea de emprender Tania les aconseja que se animen a hacerlo y busquen el “cómo sí” se pueden hacer las cosas.

“No siempre se cuenta con el capital para invertir en un negocio, pero tienes que buscarlo, nosotros con mucho esfuerzo creamos esta marca, nos ha costado”, dice.

Se requiere tener mucha paciencia en lo que el producto o servicio se empieza a conocer.

El camino no es fácil, reconoce, se trabaja muchísimo más que en un empleo de ocho horas en una oficina, pero es muy satisfactorio crear nuevas fuentes de empleo y contribuir al desarrollo de la comunidad.

LA RECETA

LA RECETA

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El chef Jorge Ruiz Ramos de Los Jorges nos enseña cómo preparar un rico chamorro.

CHAMORRO

INGREDIENTES Para 4 personas.

Hierva los chiles hasta que se suavicen, escurra y muela junto al resto de los ingredientes con un poquito de agua hasta que quede un adobo o chilacate, se pone este adobo con los chamorros en una vaporera a fuego lento.

En tres horas y media el chamorro quedará listo, pruebe con un tenedor si está blando y suave.

Se sirve acompañado de arroz y ensalada. ¡Buen provecho!

LA RECETA

• Cuatro chamorros de cerdo • 300 gramos de jitomate cocido y molido • 1 cebolla blanca picada en cuatro partes • 3 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • 100 gramos de chile Mirasol despatado y desvenado • 1 pizca de comino • 1 pizca de tomillo • 1 pizca de pimienta entera • 3 clavos de olor • 2 litros de agua • Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Tel. (492) 925 30 93 Horario: 1:00 PM a 10:00 PM Cerrado los martes

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Av. Morelos 902 Col. Centro Zacatecas, Zac.

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RÍO GR LA JOYA DEL NORTE DEL ESTADO

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ituado al norte de Zacatecas, Río Grande forma parte de la región considerada como “el granero de la nación”, debido a su gran producción de frijol.

Sus tierras bañadas por el Río Aguanaval, han sido testigo de su grandeza en tradición gastronómica, cultural y artesanal.

El cronista de la ciudad, Arturo Castillo Ramírez, comparte un poco de la historia de este municipio zacatecano: Arturo López fundó Santa Elena del Río Grande el 18 de agosto de 1562.

Por esta razón, Santa Elena de la Cruz tiene una parroquia que ha sido remodelada en diversas ocasiones y es la santa patrona del municipio y la región, por lo que cada 18 de agosto se realiza una celebración en su honor.

En estas festividades se pueden ver expresiones culturales reconocidas a nivel nacional e internacional, como las danzas de matlachines denominadas de Pardos y de los Caballitos.

Fue a raíz del asentamiento a riveras del Río Aguanaval que se erigió una iglesia con advocación al Señor de la Santa Veracruz; celebrada cada 14 de septiembre como la segunda festividad religiosa más importante del municipio.

RUTA DEL SABOR

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La Feria de Carnaval de Río Grande es el festejo de mayor convocatoria que se prolonga por más de una semana y culmina tres días después del Miércoles de Ceniza.

Pero, además de su tradición intangible persisten importantes monumentos históricos.

Uno de estos es el acueducto en la comunidad de Salinas, el cual data de principios del siglo XVIII y que era utilizado para el riego de la Ciénega de San Diego.

Además de la casa del líder agrarista y gobernador del estado de Zacatecas en el periodo 1928-1929, Alfonso Medina Castañeda, ubicada en el Barrio Independencia, y que fue testigo de cruentos intentos de asesinato en su contra.

Digna de atracción turística es la antigua Hacienda de Tetillas en la comunidad del mismo nombre, donde se asentaron familias que fueron testigos de la grandeza de la región.

También se suma a esta lista la Hacienda del Fuerte, donde sobresale una obra monumental de un silo en la

que los dueños del feudo de Tres Cruces almacenaban los granos.

Asimismo, la Casa de la Cruz Verde de la calle Constitución, construida en 1879 y de las pocas construcciones que se mantienen completamente intactas.

La antigua Estación de Trenes es otra de las construcciones emblemáticas de Río Grande, pues conectaba al municipio con otros centros poblacionales.

Dentro de los atractivos turísticos que ofrece destacan los balnearios, siendo los más importantes el de La Almoloya, en la comunidad de José María Morelos y Pavón; y San Felipe, ubicado en la comunidad del mismo nombre.

En los últimos años, otro balneario que ha tomado reconocimiento es el bautizado por la población como El Pocito de la comunidad de La Florida, un brote de agua ubicado a un costado de un camino rural donde las familias pueden convivir al aire libre.

Entre los puntos imperdibles tam-

bién destacan el Jardín Constitución, mejor conocido como la Plaza Principal, catalogada como una de las cinco más bellas del estado.

Está ubicada en el corazón de Río Grande, fue geométricamente trazada desde 1658 y es uno de los puntos de reunión predilecto de los riograndenses cada domingo.

Asimismo, la Alameda Benito Juárez y el malecón Paseo Arturo Castillo Esqueda.

La gastronomía está muy apegada a las raíces indígenas, sin dejar la influencia española, pero lo que más destaca es la utilización de productos regionales.

El pan ranchero que es cocinado en grandes hornos tradicionales que utilizan la leña de mezquite y de huizache del campo riograndense.

Este puede ser acompañado de un rico Atole de Trigo que se puede encontrar en cualquier esquina del centro de la ciudad, donde la materia prima es cultivada en la región.

Los dulces cristalizados de calabaza y camote ponen el toque dulce a

Pozo son parte de la comida que se ve en las celebraciones.

El cronista también comenta que la diversidad cultural de Río Grande es tan vasta que se ha retomado la tradición artesanal que hace algunos años estuvo por perderse.

Colectivos de artesanos utilizan materias primas de toda la región como maderas de mezquites, huizache, álamo e incluso pieles de animales, para crear desde una silla común hasta sillas de montar.

Parroquia Santa Elena de la Cruz Presidencia Municipal

La Rinconada Birriería La Tortuga

Parque La Alameda

Jardín Constitución

RUTA DEL SABOR

la variedad de productos elaborados que se consiguen en los mercados.

En las inmediaciones del Templo de Santa Elena de la Cruz se puede probar el sabor regional de las gorditas de horno, de cuajada, frijoles con chile, rajas con queso y guisado.

En este mismo lugar las manos riograndenses ofrecen el queso de bollo y fresco elaborado en la comunidad de Anastacio V. Hinojosa, uno de los mejores quesos del estado.

Y el Asado de Boda y la Birria en

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RUTA DEL SABOR

LA RINCONADA EL MEJOR SABOR DE RÍO GRANDE

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esde 1978 existe un lugar en el corazón de Río Grande que deleita a los paladares más exigentes: La Rinconada, icónico restaurante de la región y referente del sazón zacatecano con sus burritos y milanesas.

Ubicado en las inmediaciones de la Plaza Principal, La Rinconada es atendida por su fundador y propietario Esteban Gámez Ordaz, mejor conocido como “El Güero”, quien se encarga de la supervisión en la preparación de todos los platillos y que se dé una atención personalizada.

Los burritos son fuera de serie, mi-

Calle Doctor Delgadillo 1 Centro, Río Grande, Zac. Tel. (498) 2 08 09 y (498) 2 70 71 Horario: 10:00 AM a 5:00 PM

den 40 centímetros y están hechos con tortillas de harina hechas a mano.

Además, los diversos guisados son acompañados con aguacate y frijoles, lo que los convierte en una comida completa.

Son tan famosos que quienes viven en Estados Unidos y los han probado, piden a sus familiares que les manden dotaciones de hasta 30 burritos.

Las milanesas son elaboradas al momento con carne fresca de la región, fileteada diariamente.

Las hamburguesas y sándwiches complementan la carta estrella de

este restaurante, y se acompañan con papas.

Las limonadas y naranjadas mineralizadas son una perfecta combinación, ya sea con un burrito o con una deliciosa milanesa.

La Rinconada también ha sido una gran impulsora del deporte en Río Grande, por lo que tiene su propio equipo de básquetbol en la liga local que ha alcanzado varios pentacampeonatos.

La cordialidad y gran sabor de los platillos de este sitio, lo han convertido en un punto imperdible de Río Grande.

Saborea Zacatecas MARZO 2018

SECCIÓN RUTA DEL SECCIÓN SABOR

Fotos: Juan Luna

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NEVERÍA

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a tradicional Nevería Karla, es el lugar ideal para disfrutar de un delicioso raspado y endulzarse la vida.

En el municipio de Río Grande este establecimiento es reconocido por las recetas de los ricos jarabes que se preparan.

Se ubica en la calle Zaragoza del primer cuadro de la ciudad y con el paso de los años, este sitio se ha convertido en un lugar para las parejas y los jóvenes que quieren conquistar a esa persona especial.

Piña, tamarindo, limón, fresa, guayaba, vainilla, nuez y coco son algunos de los sabores más pedidos por los clientes que acuden a la única sucursal en la cabecera municipal.

Los comensales han creado diversas combinaciones de estos jarabes que se han pasado de boca en boca, como piña con coco.

La cremosidad de los jarabes que parecieran una especie de miel, impregna el hielo al momento de ser raspado de manera manual.

Aunque actualmente existen máquinas que escarchan, el raspado tradicional con cepillo es una característica

KARLA

TE ENDULZA LA VIDA

Calle Zaragoza S/N Centro de Río Grande, Zac. Horario: 10:00 AM a 8:00 PM Abierto de lunes a domingo

que llama la atención de los clientes.

Las personas pueden disfrutar de sus raspados en la sucursal, donde el ambiente es tranquilo, por lo que también las familias lo aprovechan para pasar un momento muy agradable.

El gran sabor con el que cientos de

riograndenses se endulzan la vida, ha tomado relevancia en la región por lo que se ha tratado de emular el concepto de tan singular espacio.

Sin duda, Nevería Karla forma parte de las dulces tradiciones de Río Grande que no puedes dejar de probar.

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RUTA DEL SABOR Saborea Zacatecas ABRIL 2018

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Carretera a Torreón S/N Río Grande, Zac. Tel. (498) 2 70 59 Horario: 11:00 AM a 4:00 PM

BIRRIERÍA

LA TORTUGA U

no de los platillos más icónicos de la gastronomía riograndense es la birria de chivo o borrego, y el sabor tradicional se puede disfrutar en Birriería La Tortuga.

Desde 1990, la familia Delgado Montes decidió continuar con una herencia gastronómica que se remonta a dos generaciones atrás.

Todo comenzó con un pequeño puesto móvil frente a la vieja central de camiones de Río Grande, donde en poco tiempo y gracias a su sazón se volvió una de las birrierías más reconocidas en el norte del estado.

La elaboración de la birria se sigue haciendo como lo marca la tradición: en pozo, con leña de huizache y mezquite, y donde el chivo o borrego es envuelto en hojas de maguey.

A diferencia de otras recetas de birria zacatecana, la riograndense es natural, por lo que se conserva un sabor que refleja la calidad de la

LA MEJOR DE RÍO GRANDE

carne bovina.

En este restaurante, los comensales se pueden deleitar con la birria caldosa, así como con los famosos taquitos tostados al carbón de machito, costilla y cabeza.

Actualmente tienen dos sucursales, una en la salida a Fresnillo y una sobre la carretera a Torreón, donde desde las 11 de la mañana gozan de una gran afluencia de clientes.

El plato con consomé se calienta en un brasero, por lo que se mantiene caliente para el que el visitante la

disfrute en su punto.

Familias de Juan Aldama, Miguel Auza, Fresnillo y de la misma capital del estado, visitan esta tradicional birriería sólo para desayunar o comer.

La Tortuga también ofrece servicios para fiestas, donde la birria complementa las comidas con asado de boda y sopas, con precios muy accesibles.

Si quieres disfrutar de una auténtica birria riograndense, Birriería La Tortuga es el lugar tradicional por excelencia que guarda la esencia de este manjar zacatecano.

TIPS Y CONSEJOS

ALIMENTOS:

REDUCIR ES GANAR Por Juan Antonio de León Sigg

rama desconcertante contamos con estrategias las cuales sólo es cuestión de poner en práctica.

La bióloga Edda Fernández Luiselli, Directora general del área Sector Primario y Recursos Naturales Renovables, de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), sugiere unos sencillos pasos o metodología que podemos aplicar en nuestros restaurantes, sobretodo en los tipo buffet o en los eventos, la cual a parte de sencilla, brinda un alto grado de beneficio en la disminución de costos de producción e incluso en un incremento en los ingresos.

Propuesta para reducir desperdicios en los alimentos: Medir (“Lo que no se mide no se

puede mejorar” Peter Drucker) Involucrar al personal y al comensal (¿Cuántas veces no hemos tenido que pedir “para llevar” o dejado la guarnición a un lado?)

Rediseñar el buffet (Acciones desde cambiar el tamaño del plato, hacerlo a la carta, quitar charolas, ayudar a servir, etc. pueden ser suficientes) Aplicar tres R: Reducir la sobreproducción, recuperar y reutilizar el exceso de alimentos (son alternativas que podemos consultar con el chef o cocineros) Todos tenemos poder de cambiar el mundo y mejorarlo, es cuestión de decisión.

Gracias y hasta la próxima.

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adena de valor, son todos y cada uno de los pasos y procesos por los que los alimentos transitan dese el campo hasta nuestra mesa. En cada uno de sus eslabones, se enriquece alguna característica o aspecto de los mismos, además se incluyen también los intermediarios quienes los ponen al alcance de nuestra mano.

Sin embargo, en todo ese trayecto se pierden miles de toneladas y se gasta agua en exceso por aspectos ligados a desconocimiento, negligencia o palpable egoísmo de entes especuladores (cuando los productos son elaborados en masa y existe un exceso, las grandes trasnacionales tiran al mar alimentos con el fin de encarecerlos).

Y todo esto sucede mientras en el mundo hay más de 800 millones de personas sin acceso a ellos. Lamentablemente, México no es la excepción: aquí se desperdician 20.4 millones de toneladas anuales que generan gases de efecto invernadero equivalentes a las emisiones de 15.7 millones de autos en ese mismo periodo, todo ello en contraste con el hecho de ser productores número doce de alimentos del mundo y contar también con la segunda red mundial más grande de bancos de alimentos (con 60 centros distribuidos en el país).

Este derroche tiene efectos en dos ámbitos, en el empresarial y en el medio ambiente, pues por un lado se aumenta el costo de los platillos (o se le carga al cliente) y por el otro, cada tonelada de comida que se va a la basura, además de contaminar, previamente requirió agua y nutrientes para su producción.

La pérdida y desperdicio de alimentos en el mundo es un problema muy serio de índole ético, social y ambiental, por fortuna ante ese pano-

TIPS Y CONSEJOS

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andra Flores, propietaria de Abeja Blu, viene de una familia de apicultores y desde niña ha estado inmersa en esa actividad.

“Descubrí que no quería que nuestra miel de Zacatecas se exportara a un precio que no es justo”, narra, “vi como área de oportunidad que la gente no sabía dónde encontrar miel 100% natural y por esa razón se diseñó esta marca”.

Abeja Blu es una franquicia nacida en Zacatecas que tiene su matriz en la Avenida Ramón López Velarde y otros tres establecimientos en el estado de Querétaro.

La tienda en Zacatecas abrió sus puertas en 2014 como una boutique de miel donde es posible encontrar diversos tipos de productos.

“Hay miel de diferentes tipos de floración”, explica, “cambia de color, aroma y sabor dependiendo del tipo de flor”.

Al año se dan dos cosechas de miel, una entre marzo y abril y la segunda entre octubre y noviembre.

La primera cosecha es monoflor pues la flor que más abunda es la del mezquite y la abeja produce una miel más clara; la segunda cosecha es multiflor, porque después de las lluvias el campo ha florecido y la miel tiene un tono más oscuro.

Sandra explica que mieles más claras contienen más vitamina A, en tanto que las más oscuras tienen más vitamina B. Los productos derivados de la miel también tienen fines estéticos, el propóleo se aplica a muchos geles, shampoos, exfoliantes y mascarillas, al ser un antiséptico natural que elimina bacterias. “(El propóleo) tiene el beneficio de que te ayuda a prevenir la caspa, lociones de limpieza profunda para la eliminación del acné, también tenemos

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Zacatecas, Zac. Horario: 10:00 AM a 7:00 PM Facebook: www.facebook.com/ AbejaBluZacatecas/ Correo: info@abejablu.com

ABEJA BLU PRODUCTOS NATURALES Y AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE

jabones de miel y propóleo”, añade.

En la boutique de Abeja Blu se pueden encontrar tres líneas de productos: De la colmena, que son la miel, el polen, el propóleo, la jalea real, la cera de abeja, jarabes expectorantes y jarabes con extractos naturales para el estrés y hasta dulces.

Los productos son utilizados y promovidos por atletas como arqueros y corredores y recomendados por nutriólogos y health couchs.

AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE En Abeja Blu tienen especial interés en mantener todos sus productos y procesos amigables con el medio ambiente y con las abejas.

El trabajo del apicultor es muy necesario para el ecosistema, afirma Sandra, pues es casi como un veterinario de abejas, si no tuvieran los controles que ellos aplican estos útiles insectos se llenarían de una especie de ácaros

conocidos como varroas.

Para el futuro de Abeja Blu, Sandra espera que llegue a haber una sucursal en cada estado de la República y crecer con las asociaciones de apicultores para que ellos puedan producir más miel y la empresa tener acceso a esta materia prima de la mejor calidad.

“Los invitamos a que consuman local”, pide Sandra, “nos ayuda a reactivar la economía y lo mejor es lo que nosotros producimos en el estado”.

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Av. Ramón López Velarde 613 A Col. Centro

CORAZÓN CONTENTO

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¿COMER DELICIOSO Y SALUDABLE? EN

SUPER

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SALADS

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iel a su concepto, Super Salads es una opción rápida, saludable y deliciosa a la hora de comer.

Este establecimiento demuestra que la nutrición no está peleada con el sabor, pues comer aquí nunca será aburrido.

El menú no sólo incluye una amplia variedad de ensaladas, sino de sopas, tortas, paninis y sándwiches, opciones que pueden disfrutarse en combos o de forma individual.

Además, todos los platillos están preparados con ingredientes natura-

les y al instante, garantizando así la frescura de los alimentos.

Tienen una barra de 16 ensaladas, entre las que destacan la Buffalo Tender, a base de lechuga, con pechuga empanizada, salsa buffalo, zanahoria rallada, queso chedar, bacon bits, frituras y aderezo de su elección; sin duda una de las favoritas de los clientes.

Otra de las recomendadas es la Capri Paradiso con una variedad de lechugas, fresa, manzana, queso de cabra, vinagreta y nuez caramelizada;

así como la Hawaian Citric, que lleva pollo empanizado con coco, lechuga, mandarina, arándanos, tomate, bolitas de queso crema con cacahuate tostado y perejil y aderezo Raspberry.

Y porque el menú no puede estar completo sin una buena bebida, tienen aguas de sabores naturales como jamaica, horchata o limón, y una más que varía diariamente que puede ser de piña, papaya, alfalfa o mandarina, según la temporada.

Para los amantes de las aguas frescas existen las Premium, que

Horario: 11:00 AM a 9:00 PM

pueden ser de mango con yerbabuena o de limón con yerbabuena.

Pero, si lo que buscas es más que un antojo, existe la comida completa en combos de alimentos a elegir.

Además de poder comer en el lugar, cuentan con servicio de comida para llevar y servicio a domicilio.

La gerencia del restaurante en Zacatecas explicó que esta franquicia 100% mexicana, tiene más de 20 años en el mercado.

La marca nació en Monterrey y actualmente se tienen más de 57 sucursales en todo el país, lo que da muestra del exitoso posicionamiento en el mercado nacional.

También tienen presencia en la capital zacatecana y fue en octubre de 2015 cuando inició operaciones en Plaza Galerías. Actualmente, a nivel local se generan 10 empleos directos y cuatro indirectos.

Tras varios meses de trámites, capacitaciones y negociaciones, se logró que esta franquicia se estableciera en la capital y se proyecta a corto plazo la apertura de una sucursal.

El establecimiento ha gozado de reconocimiento en casi tres años de funcionamiento, la recomendación de boca en boca ha sido la mejor publicidad.

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Tel. (492)156 0698

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Bulevard el Bote 202, Plaza Galerías Área de Food Cart

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Fernando Villalpando 206 Col. Centro Tel. (492) 690 82 96 Horario: 1:00 PM a 9:00 PM De martes a domingo

PÁJARA PINTA

RICAS ESPADAS BRASILEÑAS

“É

tempo de viver coisas novas” dice un letrero a la entrada y sí, realmente se vive una experiencia muy diferente en La Pájara Pinta, el único restaurante de espadas brasileñas en la ciudad.

Su propietario, Antonio Villegas, fue gerente en varios hoteles de la ciudad como el Howard Johnson y la Finca del Minero. Él recuerda que cuando salían a buscar congresos llegaban a comer a

restaurantes de espadas y pensó que sería una buena idea abrir un establecimiento de este tipo en Zacatecas.

En este buffet de carne se puede comer hasta salir más que satisfecho por un solo precio.

Aunque este es definitivamente un paraíso para los carnívoros, cuenta con una barra de ensaladas como la verde; la de berros, que lleva fresas; la ensalada de espinaca con champiñones, de acelga y de pasta, así como

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una variedad de aderezos.

Una vez que nos servimos las ensaladas nos sentamos en nuestra mesa a donde llegan los meseros con las espadas en 15 ocasiones para servir la deliciosa carne cocinada al carbón.

Así se puede disfrutar de cortes como la picaña, el sirloin, filete mig-

non, la arrachera y también costillas al barbecue y Lomo al parmesano.

El mes pasado abrieron el bar por además del agua de fruta natural o refrescos puede acompañar sus alimentos con cervezas, micheladas, león rojo, vinos, licores o sabrosos cocteles.

PARA SABOREARTE Carr. a Sauceda de la Borda 11 A Guadalupe, Zac. Tel. (492) 923 03 33

PARA SABOREARTE

Horario: 12:00 PM a 11:00 PM

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Av. Las Cumbres 153 Zacatecas, Zac. (se inaugura el 30 de abril) Calzada Luis Moya 15 Calera, Zac. Tel. (478) 985 32 32 Horario: 2:00 PM a 10:00 PM

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e repartidor de pizzas a dueño de una pizzería. Omar “Chato” Delgado es la prueba viviente de que los sueños se cumplen con trabajo, determinación e iniciativa.

A los 17 años empezó como repartidor, pero su curiosidad e iniciativa lo llevaron a interesarse y aprender sobre la preparación de las pizzas.

Omar pensaba que ese sería un trabajo temporal. Ingresó a estudiar Derecho en la UAZ, pero dejó la carrera cuando se casó a los 20 años.

Se dedicó a trabajar a tiempo completo; su jefe notó su empeño y pronto lo empezó a promover hasta que llegó a ser gerente de sucursal y después gerente general.

Fue entonces que decidió volver a la universidad, pero ahora a estudiar Administración de Empresas; confiesa que en parte lo motivaron los proveedores que le daban trato de “licenciado”, lo que le incomodaba.

Su trabajo de tesis fue el proyecto de una pizzería con insumos de gran calidad y a precios muy accesibles; fue entonces que nació en él la idea de iniciar su propio negocio.

El 8 de septiembre de 2015 abrió sus puertas Viva La Pizza con sólo dos empleados y un horno que coci-

VIVA LA

PIZZA naba una pizza cada tres minutos.

Pizzas deliciosas como la Chatíssima, la Suprema y la Cuatro Quesos, entre otras, así como la promoción de 2 por 1 siempre, han llevado a Viva La Pizza a gozar de un gran éxito.

Ya tiene una sucursal en Calera, otra en Lagos de Moreno, Jalisco; y están por abrir una más en la colonia Colinas del Padre en Zacatecas.

Omar destaca la importancia de

reinvertir en el negocio y dar un mejor servicio, ahora tiene 21 empleados y equipo con capacidad de preparar cuatro pizzas por minuto.

“Gracias a Dios hemos crecido”, expresa, “me sirvió que conocía el mercado, tenía los contactos de los proveedores y sabía la importancia de la calidad en el producto… un producto de calidad a un precio accesible, ese fue mi proyecto”.

RESTAURANTE

PARA SABOREARTE

VIVA MÉXICO ¿Q

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en Viva México son Chongos zamoranos, los tradicionales Buñuelos, Chocoflan o Duraznos en almíbar.

Para Martha Estela y su esposo Marco la clave del éxito además del sazón que los clientes alaban, está en el servicio que brindan a sus clientes y en la perseverancia.

“Somos un negocio familiar de puertas abiertas”, dice Marco, “no tenemos sucursales”.

Martha Estela comenta que lo más le gusta de su trabajo, además de cocinar, es conocer gente.

“La gente se va muy contenta, me dicen qué rico …”, expresa, “hemos visto que abren negocios con el mismo concepto y los cierran, la diferencia es el sazón casero y aquí estoy yo al pendiente todo el tiempo de la comida y las salsas para que siempre sea el mismo”.

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ué le antoja más? ¿Unas enchiladas La Bufa rellenas de picadillo, bañadas en salsa de nuez y con nuez horneada encima; unas Zacatecanas rellenas de lomo, bañadas en mole verde o unas De la casa rellenas de carne deshebrada en salsa de chile de árbol y abundante queso ranchero?

Pues estas y otras variedades encontrará en el restaurante Viva México, que ofrece este platillo desde el año 2000 y pronto empezó a ganar aceptación entre propios y extraños gracias a la rica sazón de su propietaria Martha Estela González.

Ella tenía un negocio de pastas y pays, pero luego de un viaje en el que asistió a un Festival de Enchiladas, pensó que sería una buena idea ofrecer algo así en Zacatecas.

En abril de 2004 abrieron al público en sus actuales instalaciones de la calle Abasolo 1003 de la colonia Centro.

Martha se encargó de decorar el lugar con un estilo muy mexicano y también creó las combinaciones de enchiladas que se ofrecen.

Una de las variedades más populares son las Enchiladas Viva México con los colores de la bandera logrados con rica salsa verde, salsa de nuez y guajillo.

Pero no sólo hay enchiladas, el menú incluye Pozole verde; Tacos dorados; Tostadas de cueritos, deshebrada o pollo; Nopalitos al ajillo, Jocoque con chiles asados, Fajitas de arrachera y Pechuga de pollo, entre otros platillos.

Entre las sopas más solicitadas están la Sopa Abasolo de tortilla y la Sopa de Nopal que lleva nopalitos, pollo, queso Chihuahua y duritos de puerco.

Los postres que se pueden disfrutar

VOZ DE CANIRAC

PASIÓN POR SERVIR A MÉXICO LLEGA A ZACATECAS

VOZ DE CANIRAC

LA MAGNA EXPOSICIÓN FUERZAS ARMADAS

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on la exhibición de más de 40 unidades tácticas, se realizó la exposición militar Fuerzas Armadas: Pasión por Servir a México, en la Unidad Deportiva Benito Juárez de Zacatecas.

El Gobierno del Estado a través de la Secretaria de Economía, impulsaron un corredor gastronómico con presencia de 14 empresas gastronómicas, 8 artesanos y productores zacatecanos, generando una derrama de más de 1.5 millones de pesos durante esta magna exposición.

Del 28 de febrero al 29 de marzo, niños, jóvenes y adultos disfrutaron de 19 stands y 11 áreas interactivas, instaladas en el espacio de 12 hectáreas.

Los asistentes pudieron tocar los instrumentos, subirse a los vehículos, tomarse fotografías con los militares y conocer de cerca el trabajo que realizan los militares en apoyo a la población y tranquilidad en el país.

La presencia de los castrenses sorprendió al público que también disfrutó de embarcaciones oficiales, 17 vehículos, equinos y canes entrenados.

Las actividades se dirigieron a promover la convivencia familiar y la interacción, pues hubo muestras de paracaidismo, deportes extremos, adiestramiento de perros y una pista de obstáculos infantiles, por mencionar algunas actividades.

Para lograr estos excelentes resultados, según datos oficiales, participaron más de 600 elementos de la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena) y la Marina (Semar).

El general Salvador Cienfuegos, titular de la Sedena, así como el almirante Francisco Soberón Sanz, secretario de la Secretaría de Marina Armada de México (Semar) y el gobernador Alejandro Tello inauguraron la muestra militar.

Los titulares de la Sedena y Semar coincidieron en que a más de los 105 años de existencia de las Fuerzas Armadas en México, estas han sido la fortaleza de la unidad nacional, pues se han encargado de la nación y la paz del territorio.

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on la intención de conocer más sobre los modelos de negocios exitosos y que puedan replicarse, por segundo año consecutivo y gracias al apoyo de la Secretaría de Economía, 15 empresarios Zacatecanos asistieron a Expo Franquicias 2018.

El evento se realizó del 1 al 3 de marzo en el World Trade Center en la Ciudad de México.

Como parte de las actividades que se ofrecieron a todos los representantes de la iniciativa privada, se impartieron conferencias y paneles con expertos en el tema.

Uno de los eventos más destacados fue la conferencia sobre la Evolución Natural de las Franquicias en México, impartida por Jacobo Buzali, presiden-

te de la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF); y la charla Empoderamiento de la Mujer en los Negocios, estuvo a cargo de Ana Victoria García, fundadora de Victoria 147.

En esta expo, se presentan modelos de negocio que han sido exitosos y que se pueden replicar en el algún otro lugar, lo que los hace atractivos para los inversionistas del país.

Con las herramientas brindadas, los empresarios zacatecanos están motivados para que puedan llevar su negocio al modelo de franquicias y así expandirse a nuevas zonas del mercado.

Cabe mencionar que la Secretaría de Economía apoyó a los empresarios locales con una noche de hospedaje y transporte.

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EMPRESARIOS ZACATECANOS PRESENTES EN LA EXPO FRANQUICIAS

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FRESNILLO, ORGULLOSA SEDE DEL FESTIVAL DE LA GORDITA 2018 M

ás de 30 establecimientos participaron en el Festival de la Gordita 2018, el cual se realizó en el municipio de Fresnillo.

Familias zacatecanas pudieron degustar las diversas formas de preparación del platillo típico.

En el monumento a la Bandera se llevó a cabo el evento, fue organizado por La CANIRAC Estatal, en coordinación con la representación de Canirac Fresnillo, el Gobierno Municipal de Fresnillo, así como Secretaría de Economía y Secretaría de Turismo del Estado.

Para disfrutar aún más la muestra gastronómica, se realizaron diversas actividades culturales como la presentación de la Banda Sinfónica del Estado y del Grupo de Danza Folclórica del Estado.

Autoridades estatales y municipales estuvieron presentes; Pepe de Haro De La Torre, Presidente Municipal de Fresnillo; Paulina Suárez del Real, presidente honorífica del Sistema Municipal para el Desarrollo Integral de la Familia (SMDIF); Javier Torres Rodríguez, director de Desarrollo Económico y Fomento; Efrén Correa Magallanes, titular del Departamento de Turismo; y Carlos Rodríguez, representante de la CANIRAC en Fresnillo, fueron algunos de los asistentes.

ORGANISMOS EMPRESARIALES PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE PEQUEÑOS Y MEDIANOS MINEROS DEL ESTADO DE ZACATECAS

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En el estado lo que más se trabaja son los sulfuros de oro, plata y zinc, de donde se saca el oro, la plata, el plomo y el zinc.

“Pero el oro es en muy poca escala”, aclara, “movemos un promedio de 3 a 6 gramos por tonelada, aquí lo que mantiene a las minas es la plata”.

Los afiliados a la asociación obtienen beneficios como asesoría y gestiones para permisos y trámites que deben realizar ante las autoridades federales

y para presentar sus impuestos.

Otra de las ventajas que obtienen los socios es que como parte de una integradora hacen compras de explosivos y otros insumos necesarios en grandes volúmenes, lo que les permite ahorros de hasta 30 por ciento.

“Somos una especie en peligro de extinción”, dicen en broma el presidente de la asociación, “entre nuestros planes están trabajar, echar a andar nuestras pequeñas minas”.

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acatecas nació gracias a la minería y aún hoy en día la actividad de este sector productivo es de gran importancia para el estado al representar el 30% del Producto Interno Bruto.

Salvador González García, presidente de la Asociación de Pequeños y Medianos Mineros del Estado de Zacatecas, lamenta que se satanice la actividad con diferentes argumentos.

En cuanto a la afectación ambiental, recuerda que los mineros deben cumplir con una estricta normatividad para asegurar el menor impacto al medio ambiente.

“Los jales se confinan de acuerdo a la normatividad mexicana”, afirma, “se tiene que presentar un proyecto de que los va a reforestar”.

La agrupación que dirige consta de 27 socios registrados quienes conforman una integradora y son quienes remiten mineral a la planta de beneficio de Vetagrande.

La asociación se fundó en 1961 por el señor Juan Reyes, y estuvieron afiliados a la Federación Nacional de Pequeños y Medianos Mineros que en los años 70 se desactivó y actualmente conforman una federación con mineros de Chihuahua, Durango, Coahuila, Nayarit y Zacatecas.

ORGANISMOS EMPRESARIALES

SALVADOR GONZÁLEZ GARCÍA

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