Page 1

RISOTTO AI FUNGHI Casa Albergo Positanonews


• Ll risotto è uno di quei piatti che adoriamo mangiare. Ci vogliono circa 25 minuti di accurata agitazione e ogni pochi minuti aggiungi una mezza tazza di brodo caldo al riso, poiché il riso assorbe lentamente il liquido in cui si trova. • Casa Albergo Positanonews condivide con te la ricetta del Risotto ai Funghi. • La ricetta prevede il risotto, varietà di riso italiano ad alto contenuto di un particolare tipo di amido, con chicchi più corti e grassi della maggior parte degli altri risi: Arborio, Carnaroli e Vialone Nano sono le varietà più famose. • L’alto contenuto di amido di questi risi produce una consistenza cremosa quando viene cotto.


INGREDIENTI • 2 cucchiai di burro • 2 tazze di funghi saporiti come shiitake, finferli o funghi di ostrica, puliti, tagliati e tagliati in pezzi da mezzo pollice a pollice • 2/3 tazza di brandy, vermouth o vino bianco secco • 5-6 tazze di brodo di pollo * (utilizzare brodo vegetale per opzione vegetariana) • 1/3 di tazza di scalogno pelato e tritato (O 1/3 di tazza di cipolla gialla o bianca, tritata finemente) • 1 3/4 tazze di riso arborio o altri risotti • 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco • Sale e pepe nero appena macinato • 2 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina tritati


METODO • Portare il brodo a fuoco lento in una casseruola. • Soffriggere i funghi: sciogliere il burro in un’ampia casseruola a fuoco medio-alto. • Aggiungi funghi e scalogno e rosola per circa 5 minuti (se usi i finferli, asciugali prima per un minuto o due e lascia cuocere i funghi nei loro succhi prima di aggiungere il burro). • Aggiungi riso e brandy: aggiungi il riso e mescola per unire. • Aggiungi brandy, porta ad ebollizione e riduci la metà del liquido, circa 3-4 minuti.


METODO • Aggiungi brodo bollente, 1/2 tazza alla volta, mescolando abbastanza per evitare che il riso si attacchi ai bordi della padella. • Mescola il riso quasi costantemente – mescolando le scaglie di amido dal riso, facendo la salsa cremosa che stai cercando in un risotto. • Attendere che il brodo sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere la tazza successiva 1/2. • Questo processo richiederà circa 25 minuti. Il riso dovrebbe essere appena cotto e leggermente gommoso. • Mescolare il parmigiano e condire a piacere con sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco tritato o erba cipollina.


Grazie

Profile for Casa Albergo Positanonews

Risotto Ai Funghi  

Il risotto è uno di quei piatti che adoriamo mangiare. Ci vogliono circa 25 minuti di accurata agitazione e ogni pochi minuti aggiungi una m...

Risotto Ai Funghi  

Il risotto è uno di quei piatti che adoriamo mangiare. Ci vogliono circa 25 minuti di accurata agitazione e ogni pochi minuti aggiungi una m...

Advertisement