Manejar la tecnología y técnicas de elaboración de productos ahumados
Conceptos básicos, reconocer los equipos utilizados en la elaboración de productos cárnicos y su funcionamiento e higienización, desarrollar el proceso tecnológico de embutidos: chorizos y morcilla, manejar la tecnología y técnicas de elaboración de productos ahumados.
Decanato de Extensión – Formación Permanente
28 horas